食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了马铃薯营养介绍，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
马铃薯别名土豆、洋芋、阳芋、地蛋、山药蛋、浑番薯、洋番薯、洋山芋、山洋芋，为茄科植物马铃薯的块茎。全国大部分地K均有栽培。
马铃薯与大众生活密切相关，土豆对山西人，尤其在晋北忻州、吕梁地区，传统上不仅是主要蔬菜，甚至也是主要粮食，山西老乡说山药蛋，宝中宝，顿顿饭，离不了。连山
西的作家群，都称作山药蛋派。恩格斯在《从猿到人》中还讲过这样一件事：1847年爱尔兰因马铃薯受寒发生了歉收，饿死了100万以马铃薯为主食的爱尔兰人，200万人逃亡到海外。
营养成分：每100克马铃薯块茎中，含水分79.9克，蛋白质2.1克，脂肪O.3克，碳水化合物16.8克，粗纤维素0.9克，灰分0.8克，胡萝卜素4.13毫克，硫胺素O.04毫克，核黄素0.03毫克，抗坏血酸27毫克，钙8毫克，钠钾342毫克，2.7毫克，镁23毫克，磷40毫克，铁0.8毫克，锰O.14毫克，锌0.37毫克，铜O.12毫克，硒0.78微克，尼克酸1.2毫克。
药用功效：健脾和胃，通便，解毒，降糖，降脂，美容。主治食欲不振、大便干结、高血压、高血脂。
食用方法：马铃薯吃法很多，可炒可炖，在炖煮时宜用大火，适当放一点醋会更好。在盛产马铃薯的地区，一般多与莜面配合为食，单独吃时各地区都有自己的讲究。最普遍的吃法是利用马铃薯中的淀粉，做成粉丝、凉粉。
饮食禁忌：马铃薯的芽与块茎皮中均含龙葵素，光照时间长会使皮变绿，此时龙葵素的含量增多，食之能破坏血中红细胞，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻，严重者可导致脑充血、脑水肿及胃肠黏膜发炎、眼结膜炎，甚至致死。所以马铃薯发芽和皮变绿色时不能食，以防中毒。土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质，通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。关节炎病人忌食土豆。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
马铃薯不能带皮吃
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要
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1.用料
2.马铃薯洗净切大片，放入蒸锅，大火蒸熟
3.熄火晾凉
4.去皮
5.用勺碾压成泥
6.加入牛奶，搅拌均匀
7.加入糖，盐，
8.拌匀
9.用勺挖成球形，放入冰箱冷藏或冷冻
10.凉透后取出，浇上酸奶
11.表面以薄荷叶装饰
小贴士：
牛奶不宜太多，以免土豆泥太稀不宜成型。
糖和盐的用量可以根据自己口味任意调整。
此冰激凌也可以不冷藏或冷冻，直接食用。
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5.取一个可以微波的平的盘子，抹上油。
6.将土豆片平铺在盘子上。
7.撒上盐和胡椒，建议盐少一点，容易过咸。
8.放入微波炉3分钟，如果没好，再加半分钟或一分钟直到土豆片变脆。
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