“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？以下内容是小编特地整理的“盐焗鸡的正宗做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
最近除水果和蔬菜外不要采购其他鸡鸭鱼肉类食物，每次去超市后依然忍不住采购。
这不昨天去超市采购食材准备小朋友的生日，发现鲜冻鸡不错，忍不住下手败了一只回家，炖汤孩子们肯定都不会喜欢喝，这样做的味道和烤鸡差不多，相信一定会非常喜欢，果然不出所料
不需要添加一滴水，用电饭煲就能巧妙制作盐焗鸡
食材：鸡1只、生姜1块、八角2颗、香叶2片、香葱3根、大蒜10瓣、花椒20粒、紫洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、耗油2大勺、白糖2勺、米酒3大勺、盐适量、黑胡椒粉少许
盐焗鸡的正宗做法
1、所有食材清洗干净，洋葱切丝、大蒜剁碎、生姜切片、香葱切段，装入干净的大盆中
2、将除鸡以外的所有食材装入大盆中，并加入各种调味料拌均匀
3、将沥干水份的鸡放入盆中
4、均匀裹上调味料（内外均需要），用牙签在鸡身上随意戳些孔
5、鸡和所有调味料一起装入保鲜袋，放冰箱中冷藏6小时以上，中途拿出来翻动几次
6、腌制好的鸡和调味料放入电压力锅中
7、盖上压力锅盖子，接通电源，蒸菜单中选择蒸肉/鸡，口感默认适中，按启动
8、30分钟后压力锅自动跳至保温状态，焗鸡制作完成
9、从压力锅中捞出焗好的鸡，撒上少许现磨黑胡椒粉即可食用
小贴士：
1、鸡肉腌制时间越长，越入味，腌制时，用牙签戳一些小孔，入味更加充分
2、焗的时候，不需要加水
3、使用厨具：美的MY-QS50F3电压力锅
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
97msw.Com扩展阅读
盐焗鸡家常做法
用电饭煲做盐焗鸡
用电饭煲做盐焗鸡非常简单，只需要重复两次煲饭功能就可以了，买海天的盐焗鸡粉，背面都有教怎样做法，我以前用旧版的海天盐焗鸡粉做过盐焗鸡翅中味道不错，现在换新包装了，这次用来焗整鸡感觉也很好。
焗鸡一般都用大葱或小香葱，但我更喜欢用洋葱，觉得味道更好，这就是各人喜好，没有好坏之分。
盐焗鸡材料：鲜鸡一只（约2斤），海天盐焗鸡粉一袋30克，生姜一块，洋葱半个（或大葱一段），食用油1大匙。
盐焗鸡的做法1.将鸡、鸡心、鸡肝、鸡胗洗净，沥干；
2.将盐焗鸡粉抹在鸡身内外，包括鸡心、鸡肝、鸡胗，腌制30分钟；
3.将食用油抹在电饭煲底部和四周，生姜、洋葱切片铺在饭煲底部；
4.将腌好的鸡心、鸡肝和鸡胗塞入鸡肚子，然后把整只鸡放入电饭煲，盖上盖，按下煲饭键直至跳起；
5.打开饭锅盖，将鸡翻转另一面，盖上锅盖，再重复一次煲饭功能，直至再跳起就焗好了；
6.将焗好的鸡取出，室温晾凉，放入冰箱冷藏20分钟左右（这样可以使鸡变得皮爽肉滑，我因为急着吃没有晾那么长时间，但我也觉得挺好吃的），取出拆骨撕肉装盘，上面撒上些葱花香菜即可（我因为家里没有香菜就没放）开吃了，如果觉得不够味儿，可以再撒些盐焗鸡粉。
提示：
1.用电饭煲做盐焗鸡不必放太多油，因为在蒸的过程中，鸡本身还会出很多油，所以这款盐焗鸡做好后一点不油腻；
2.我最喜欢鸡身上贴着饭煲那一块被蒸得焦黄的那一块肉，特别入味儿。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
盐焗鸡
食材明细：
海盐少许，盐焗粉适量，姜片适量，葱适量，母鸡1只
盐焗鸡的做法步骤：
第1步先给鸡洗个澡生姜，葱，盐焗粉忘记拍了，好像是海天的
第2步给鸡做个马杀鸡，全身的那种，静置1到2小时，我为了好看还刷了点生抽放入电饭锅，按煮饭，等跳了就可以了
第3步正是吃蚕豆的季节，锅里的汤汁怎么能浪费，捞出鸡，倒入新鲜的蚕豆，再按煮饭，十分钟左右就熟了，装盘，开动。
小贴士：
做出来的鸡很嫩很鲜
粤式盐焗鸡
食材明细：
主料：小老鸡1只
辅料：盐焗鸡粉2大勺，姜黄粉1勺，鹹三蒸酒2勺，芝麻油1勺，海盐1袋
粤式盐焗鸡的做法步骤：
1，小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2，盐焗鸡粉2勺入碗中。
3，加入1勺姜黄粉。
4，鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5，加入一勺麻油拌匀。
6，里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7，鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8，待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9，海盐1袋
10，锅中炒烫热。
11，炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12，一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13，炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14，放入包好的鸡。
15，继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16，盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17，与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18，放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19，焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20，小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21，摆入盘中待用。
22，食用时蘸上酱料，真的很香！
蘑菇盐焗鸡
食材明细：
沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤：
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。
小贴士：
用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
东江盐焗鸡
食材明细：
小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺
东江盐焗鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。
第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
客家盐焗鸡怎么做好吃 客家盐焗鸡的做法大全
客家盐焗鸡
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡
食材配方
主料：
文昌鸡
油
姜片
盐焗粉
做法 共6个步骤
1.文昌鸡半只，洗干净后，用厨房用纸吸干水份
2.然后在鸡身上抹上盐焗粉，腌制30分钟
3.在电饭煲底部抹上一层油，然后放上几片姜片
4.把鸡肉放进去
5.跟着盖上盖子，按正常煮饭键进行烹调
6.当第一次煮饭键跳闸时，把鸡肉翻一个面，再次按下煮饭键，进行二次烹调，等第二次跳闸时，就可以把鸡肉取出斩件食用啦，一道即简单，又美味，还营养，并且带有地方风味的盐焗鸡，就这样出炉了
正宗锅包肉的做法
正宗锅包肉的做法
说起锅包肉，想必有很大一部分人都不知道，它竟然是一道东北名菜。通过这道美食，也让很多人对东北人、东北菜系有了一个全新的认识，同时也充分的展现出了东北人粗狂豪爽下细腻的一面。
锅包肉可不等同于糖醋里脊、溜肉段，虽然都是糖醋口味，但是从做法上来说，却有很大的区别。
锅包肉是一道非常考验厨师功底的菜肴，从选材到成菜每一步都非常有讲究。那么需要符合哪些标准才能称得上是一盘正宗的锅包肉呢?
1.选材：一定要选用上等的猪里脊肉，因为里脊全是瘦肉脂肪非常少，吃起来口感比较软嫩，这样才能真正的达到外酥里嫩的口感。
2.挂糊：挂糊是这道菜的灵魂所在，一定要选用土豆淀粉而非玉米淀粉。在土豆淀粉中加入清水，放置一会把淀粉充分浸润，然后再均匀的裹在肉片上，这样挂出来的糊才会更加均匀。
3.油炸：家里制作锅包肉时我建议要炸3次，因为家庭炉具达不到饭店厨具那么高的温度的。第一次把肉片炸制定型，第二次把肉片炸熟炸透，第三次把肉片炸制金黄酥脆。只有这样吃起来才能伴有咔嚓的脆声，并且不粘牙。
为了方便大家掌握具体的做法，下面就为大家分享一下正宗锅包肉的详细教程，保证小白也能一学就会。
主料：猪里脊200克
配料：土豆淀粉100克、生姜1小块、大葱白1段、红椒半个、料酒5克、食盐2克、番茄酱10克、白糖30克、白醋10克
正宗锅包肉的做法步骤：
1.猪里脊肉切成3毫米左右的薄片装入盘中，加入食盐2克、料酒5克，充分抓拌均匀腌制10分钟。
生姜一块，切成细丝，大葱白去芯后切成细丝，红椒去籽后切成细丝。
2.碗中放入准备好的土豆淀粉，慢慢的倒入清水，调成糊后，放置一会把淀粉充分浸润。
3.锅内倒入植物油烧至6成热，把腌好的肉片裹均淀粉糊，一片一片的放入锅中，保持中火炸2分钟，炸制表面金黄熟透后捞出控油。(这个过程中最好是关火，肉片全部下完后在开火，这样才能防止生熟不一致和相互粘连。)
4.转大火把油温烧至7成热后，倒入肉片复炸30秒捞出。
5.锅内留底油，放入番茄酱、白糖，快速炒至白糖化开，再加入白醋，把汤汁烧至起大炮。
6.糖醋汁调好后，倒入炸好的肉片大火快速翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉片上，然后加入一些姜丝，葱丝，红椒丝翻匀以后，出锅装盘。
一盘酸甜酥脆的锅包肉就做好了，离老远就能闻道一股诱人的酸甜味，还没吃到嘴里，脑海里却一直回荡着咔嚓咔嚓的咀嚼声。
美味盐焗鸡
食材明细：
主料：鸡腿2个，海盐500克，花雕酒3汤匙，鲜薄荷叶适量，八角5个
食材 A：盐焗鸡粉3克，盐适量，南姜粉3克，米酒4汤匙，红酒3汤匙，迷迭香1克，胡椒粉2克，老葱10克，老姜20克
美味盐焗鸡的做法步骤：
1， 准备所有食材
2，鸡腿用水泡2-3小时，泡去血水，期间多次换水，最后再用花雕酒泡20分钟（去腥）
3，之后，沥干水分，接着用厨房纸巾沾干多余水分
4，放入所有A调料，充分用手抓匀，腌制40分钟
5，烤箱预热10分钟后，海盐和八角充分搅匀放入烤箱中，上下火烤20分钟
6，把第4步放入油纸中，包好
7，接着，用烤好的盐包好
8，放入烤箱，上下火，150度,40分钟，关火后，再用烤箱余热，焖20分钟
9， 好了，烤好后，放入适量的鲜薄荷叶，就可以吃了，味道相当好吃
10，成品图。
小贴士：
丝巾温馨提示：烤箱根据自家烤箱的温度进行调整，建议，开始温度稍低一些，以便烤糊
盐焗鸡片
食材明细：
鸡肉{躯干部分）适量，盐适量
盐焗鸡片的做法步骤：
第1步将鸡清洗干净后，整个鸡身躯干内外抹上一层盐(食用盐即可，不需特意准备腌制粗粒盐)，稍微腌制一会；蒸锅坐水，水开后放入蒸锅上层，(我家双层蒸锅，下层蒸香菇红枣蒸鸡，上层便蒸这个，感觉省了电费，小得意一把~)
第2步15分钟后，取出，趁热再抹一层盐，放凉后，将鸡放入冰箱上层冷藏(午餐前做的)；晚餐前取出放入开水蒸锅里再蒸15分钟熄火。将鸡放入冰水中浸一浸，橱房纸吸干水份后，薄薄抹一层香油(这几步是偶自创动作，浸一浸可以将鸡身上残存的盐粒浸洗掉，冰镇及抹油是推理白切鸡的习惯做法，不知道对不对，找时间和茜儿切磋一下~)
第3步将鸡肉撕成片状，淋上自制调味汁便可上桌。
相信《盐焗鸡的正宗做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了正宗红烧肉的做法专题，希望您能喜欢！
