用五花肉做一道下酒菜,做好的五花肉肥而不腻,下酒,解馋两不误哈!
五花肉又称肋条肉,肥瘦相间,这部分瘦肉最嫩而且多汁,它的肥肉遇热易化,瘦肉久煮也不柴。像经典的梅菜扣肉、香芋扣肉、四川的咸烧白还有最家常的红烧肉,大多是用五花肉来烧。今天用五花肉做下酒菜,做好的五花肉切成薄薄的大片,肥瘦相间,再蘸上些蒜泥汁,香辣鲜美,蒜味浓厚,怎一个香字了得。
这次卤制又用到了老卤汤,有一锅老卤汤真是方便!
你也养一锅老卤汤吧,有一锅好的老卤汤,卤牛肉、卤猪蹄,卤蛋,卤豆腐干,都变得超级简单了!
肥而不腻的下酒菜【酱五花肉卷】
材料;老卤汤、带皮五花肉、桂皮、八角、草果、香叶
酱五花肉卷的做法
1、准备好所有材料
2、煮锅置火上,倒入老卤汤、加入所有调料。
3-4、五花肉从一头紧紧卷起,卷好的五花肉用麻绳缠紧
5-6、用麻绳缠紧的五花肉放入煮锅中。大火烧沸,并撇去血沫。
7-8、加入适量料酒。盖上盖子改小火卤制。卤制1小时左右,用筷子能轻松扎透,即可关火。肉卷不要急着拿出,放在卤汤中自然放凉。
9-12、凉透卤肉卷取出,解去麻绳。切成薄薄的大片码入盘中。用蒜末、生抽、食醋、香油调一碗料汁。把调好的料汁浇在切好的肉卷上或沾食即可
蘸着蒜泥酱汁送入口,就算多吃都不怕腻。
小贴士:如果家里没有老卤汤,香料可以根据自己手边有什么就放什么,差不多就行了,不一定非得这几种,但是八角、桂皮草果、小茴香、香叶、冰糖、这些基本的调料不能少哦!
每次卤完东西后,用一个滤网把里边的渣滓和调料过滤干净,再次烧沸晾凉,倒入保鲜盒中冷冻保存。等到下次卤东西时拿出来,适量加些酱油、香料、冰糖,清水就行了。用过两三次以后,你就会发现你的老卤汁越来越香,再卤制东西的时候就变得超级简单了。
一定要记得,下次卤完东西,卤汁不要倒掉哦
食材明细:
主料::五花肉500克,胡萝卜丝20克,莴笋丝20克,生抽2勺,白糖1勺,胡椒粉1/2勺,香油1/2勺,
辅料::陈醋1勺,
什锦五花肉卷的做法步骤:
1.准备好主材料五花肉。
2.锅中入水,放入洗净的五花肉盖上锅盖,将肉煮至用筷子能插入就可以捞出冷却。
3.准备好各20克的红萝卜丝和莴笋丝。(原方子是生的,本人做是烫熟的)
4.将肉切成薄片。
5.取适量笋丝萝卜丝放在肉片上。卷紧用牙签固定住。
6.全部卷好后摆入盘中。
7.将醋生抽,胡椒粉白糖和香油拌成香汁。
8.淋入肉卷完成。
周末晚上,闺蜜小西来家中留宿,非要重温日版《深夜食堂》。
小西是小林薰(刀疤老板的扮演者)的脑残粉,每次看到动情之处,都要哭的稀里哗啦。
我也爱看《深夜食堂》,只是每次看,都能生生把自己看饿。
厚蛋烧、酱油炒面、鸡排盖饭、五花肉番茄卷……wow,我好饿~
所以我就趁小西痛哭流涕之际,翻遍了家里的冰箱,凑齐了做一道五花肉番茄卷的食材。
五花肉切薄片,卷上小番茄,串好后往油锅里一煎,再刷上酱汁,这道菜就算成啦。
做法虽简单,但味道却好得出奇。
五花肉咸香入味,小番茄酸酸甜甜的汁水在口中爆开,再配上一杯冰饮,真是深夜煲剧圣品呀~
先吃了这顿,减肥的事,明天再来咯!
材料:
主料:五花肉适量,小番茄适量,
辅料:葱适量,味霖适量,酱油适量,,
五花肉番茄卷的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 小番茄洗净,五花肉去皮切长薄片.先把五花肉放冰箱冷冻到稍微有点硬度,会更好切。
3. 用肉片包裹住小番茄。
4. 竹签串好。
5. 锅中放少许油加热,将肉串放入锅中煎制。
6. 酱油和味啉混合均匀后,刷在肉串上,待肉熟后就可以关火啦!没有味啉的话也可以不加,刷点酱油味~
7. 五花肉只用一点点酱油和味啉调味,小番茄烤过之后,一咬就会有皮开肉爆的效果。嗯,一口一个,好吃爆了!
用五花肉包裹着圣女果做一份特别的烧烤,混搭的口感不知道能受到多少人的喜欢,不过小编还是做了一种味道还不错的五花肉番茄卷,味道还不错。
五花肉蕃茄卷
材料:五花肉片200克小蕃茄180克
调料:盐适量黑胡椒粉适量料酒1大勺洋葱20克姜20克蕃茄酱适量草莓酱适量
制作:
1.将五花肉片铺平,洋葱切丝、姜切丝,码到肉上,在肉上均匀地抹上料酒,静置20分钟。
2.将竹签用水浸泡。
3.小蕃茄洗净,去蒂,擦干水。
4.将肉上的洋葱、姜去掉,撒上少许盐。
5.撒上少许黑胡椒粉。
6.取一片肉,在肉的一端放上一个小蕃茄。
7.肉的一端裹住小蕃茄向前卷。
8.卷到头后,用竹签在中间穿过。
9.再穿上两个裹好肉的小蕃茄,在串的两面都撒上少许盐。
10.再在串的两面都撒上少许黑胡椒粉。
11.将穿好的串都摆到烤网上,送入预热至200度的烤箱中层,定时20分钟。
12.中间取出一次翻面,烤熟后取出。用蕃茄酱和草莓酱调匀成酱汁,搭配食用即可。
小贴士:
1.猪五花肉片是买的那种烤烤涮锅用的薄片,建议用肥牛代替口感应更好。
2.肉片不要太长,卷得太厚中间不易熟。
3.烤时在底层要放一个里面铺上锡纸的烤盘,这样烤肉流下来的汁就滳入烤盘,不会弄脏烤箱底部。
小编有话说:吃完五花肉做的番茄卷之后突然想到,番茄更配牛肉,不知道用牛肉烤出来番茄卷怎么样,爱吃的你可以是试着做一做哦。
食材明细:
主料::五花肉若干,
辅料::烤肉料50g,蒜薹若干,胡萝卜若干,
蔬菜五花肉卷的做法步骤:
1.五花肉切成三指宽的大片
2.烤肉料50克
3. 烤肉料用50克清水调匀,倒入五花肉低温腌制3个小时以上。(我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制)
4.蒜薹和胡萝卜切一指长的条
5.把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里,用牙签固定好封口。烤箱预热,180度、上下火、中层25分钟,中间拿出翻面一次
【清爽年夜菜】爽口五花肉
作为一个对于肉食并无太多兴趣的人来说,我唯独对五花肉情有独钟确实让很多人感到不可思议。只要是五花肉,无论炖的煮的烤的煎的炒的我都喜爱。但是所有的做法里,还是数我瞎琢磨出来的爽口五花肉为我最爱。别的做法吃几口总会感觉腻得慌,但是这种做法做出来的肉,见不到明显的油脂,调味汁中又有青蒜、醋等材料可以爽口解腻,所以吃起来真正是感觉一点都不油腻,图中一盘肉的原料是8两,被我一口气吃光还感觉可以再来一盘!
春节的餐桌上,用这样一道爽口的肉食来代替红烧肉等油腻腻的菜菜,我相信会征服绝大多数人的味蕾的。
爽口五花肉主料:五花肉400g
炖肉料:炖肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量
调味汁:青蒜苗1棵,蒜2瓣,姜1片,生抽2汤匙,醋4汤匙,盐1小勺,鸡精适量,凉开水2汤匙,辣椒油适量(不吃辣可不加)
爽口五花肉制作方法
1.五花肉洗净,沥干水分备用。
2.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。
3.焯烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料,大火煮开,小火慢炖40分钟。
4.煮好的肉捞出过凉水浸泡10分钟。
5.擦干水分,切片摆盘。
6.青蒜、姜、蒜切成细末
7.将除辣椒油外的所有配料放入碗中拌匀成为调味汁。
8.将调味汁用汤匙淋在肉片上。
9.再淋上适量辣椒油即可食用。
美食小提示
1.五花肉小火慢炖40分钟就可以达到比较适合的软硬度,这时候的肉入口可以轻松咀嚼,肉皮胶质弹牙,口感很好。
2.自制辣椒油的方法:干辣椒粉放入小碗中,烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味,可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻,热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒,这样做出的辣椒油香气四溢,是做凉拌菜的极佳调料。
五花肉吃透了香草的味道,焦香而不腻,细嫩的肉质随着馨香在口中释放,一时间沉醉其中,惊喜溢于言表。
材料:
主料:五花肉400克,土豆1个,
辅料:黑胡椒30克,迷迭香10克,鼠尾草5克,百里香5克,蒜5瓣,食盐10克,橄榄油50毫升,,
烤香草五花肉卷的做法步骤:
1. 将迷迭香、鼠尾草、百里香、蒜切碎。香草碎、蒜末、与茴香籽、橄榄油混合搅匀,制成香草酱。
2. 五花肉用尖刀在表皮划出口子,两道口子间隔2.5cm。将肉皮均匀撒上黑胡椒碎、盐,用手揉搓5分钟。将香草酱均匀地抹在肉上,入冰箱冷藏腌渍2小时。
3. 取出,肉块卷成大卷,用棉线绳子绑好。煎锅放油烧热,肉卷入锅小火煎至微黄,使其锁住水分。
4. 烤箱预热220度,肉卷烤箱烘烤20分钟,调至160度烤1.5小时。土豆洗净,带皮切块下锅加水煮熟后捞出。
5. 土豆与香草酱混合,调入盐拌匀。煎锅放油烧热,将土豆煎至金黄,与五花肉卷搭配食用。
6. 成品。
食材明细:
主料::五花肉500g,
辅料::葱3g,花椒1g,姜2g,八角1g,草果1g,生抽2匙,老抽1匙,料酒1匙,冰糖2g,十三香5g,
五花肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.五花肉用温水浸泡一小时,中间换水一次。
3.切小块,水里放花椒煮开,放入肉块焯水1分钟。
4.捞出沥干水份。
5.锅内少许油煎五花肉至微微发黄,五花肉出的油倒出来。
6.放入姜、八角、十三香炒出香味,再加入老抽、料酒、生抽翻炒均匀。
7.加入葱结,兑水淹没食材,大火烧开。
8.小火焖一小时至水少一半,加入冰糖。
9.大火收汁到红亮有色泽即可关火。
小贴士:
五花肉要选好一些,一层层肥而不腻。
食材明细:
主料::面条适量,炸酱适量,
辅料::黄瓜适量,大葱适量,心里美萝卜适量,香芹适量,豆芽适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡精适量,干黄酱适量,大酱适量,
美味爽口五花肉炸酱面的做法步骤:
1.黄瓜擦丝 豆芽焯水后过凉 备用
2.芹菜切小丁 焯水后过凉备用
3.葱切丝 备用
4.心里美萝卜切小丁 加入盐 鸡精 白糖 醋腌制一下(也可以直接用,不过个人觉得腌制一下加到面里味道更爽口
5.五花肉切小块
6.干黄酱 大酱 甜面酱 加入适量的白开水调匀备用 甜面酱可以适当多一点
7.锅里加适量油,油热后加入五花肉
8.五花肉炒至微黄
9.加入之前调好的酱 小火熬 熬的时候加入适量的白糖(因为多多也要吃,所以不能太咸)
10.熬好的酱盛入碗里备用
11.面条 煮熟后过凉水
12.面条里加入 黄瓜丝 心里美萝卜 豆芽 葱丝 芹菜 炸酱
13.搅拌均匀就可以享受爽口美味的五花肉炸酱面了
小贴士:
炸酱面的菜码可以根据自己的喜好来选择
蔬菜焯水的时候一定要在焯好后迅速过凉以保证脆感
炸酱的时候一定要小火 不停的搅拌 以免炸糊了
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