“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为此仔细地整理了以下内容《杂蔬炒牛肉》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
杂蔬炒牛肉
主材：牛肉
配材：木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清。
杂蔬炒牛肉的做法
1.将整粒的黑胡椒放到粉碎机中打成粗粒。
2.将牛肉切成大片。
3.将蔬菜切成大片，与牛肉片一致，这样受热均匀，也美观。
4.将葱姜蒜切好备用。
5.将苏泊尔火红点2代无油烟炒锅放到炉上，倒入适量的油，点火。
6.油热先下蔬菜。
7.翻炒变色，加盐调味，炒均，盛出备用。
8.原锅倒油，油热下葱姜蒜。
9.闻到香味，下调好味的牛肉。
10.炒断生，就可将3的炒好的杂蔬倒入。翻炒均即可出锅。如想有点稠汁这时可勾点薄芡。
特别提示
1.做牛肉菜用的黑胡椒最好是粗磨的，增加口味。
2.炒菜顺序最好先炒蔬菜再炒肉，这样可以免洗锅一次。
3.蔬菜先不要炒的太熟，因最后还要与肉拌炒。
4.切丝就全是丝，切片就全是片，这样受热均匀，也美观。
5.杂蔬的选择随你自由搭配。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
牛肉杂蔬汤
食材明细：
牛肉，西红柿，胡萝卜，洋葱，卷心菜，芹菜，西蓝花，土豆，西红柿
牛肉杂蔬汤的做法步骤：
1.牛肉切丁，过水。沥干备用。
2.西红柿去皮切块，胡萝卜去皮切块。
3.芹菜，卷心菜，西蓝花切块。
4.牛肉放入水中，煮大滚。再放土豆，胡萝卜一同煮，微烂。
5.再放入其它蔬菜，盖上盖子。小火焖至自己喜欢的程度。
6.起锅后放黄油，白胡椒粉，盐，西红柿酱即可。
牛肉杂蔬焗饭
食材明细：
杂粮饭一小碗，牛肉70克，土豆30克，草菇4个，鲜豌豆20克，洋葱35克，胡萝卜25克，马苏里拉芝士60克，牛奶100克
牛肉杂蔬焗饭的做法步骤：
第1步食材：杂粮饭一小碗，牛肉70克，土豆30克，草菇4个，鲜豌豆20克，洋葱35克，胡萝卜25克，马苏里拉芝士60克，牛奶100克草菇切丁，洋葱、胡萝卜、土豆都切丁。>>食材可以随意换，选耐烤点的食材。颜色不一样些，营养更均衡哦。
第2步牛肉切丁，加些料酒，淀粉，用手抓捏几下腌制一会。锅中倒油，油温热下洋葱丁、胡萝卜丁翻炒出香味。
第3步加入牛肉丁翻炒至变色，牛肉变色后加草菇丁、土豆丁翻炒几下。豌豆加入，倒入100克牛奶小火煮。
第4步煮至还有少许水分，关火。烤箱180度，烤12分钟。
第5步看见芝士融化，有一点焦斑即可。时间可能短2分钟，可能长1分钟，最后守在烤箱盘看着。
杂炒时蔬
食材明细：
芹菜，青豆，马蹄，胡萝卜，木耳，花生，葱，姜，色拉油，盐，糖，鸡精，八角
杂炒时蔬的做法步骤：
1.准备：1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净，切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热，下葱、姜末爆香，放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒，再放 芹菜、青豆翻炒，加盐、糖、鸡精调味即可
杂蔬炒肉片
食材明细：
猪瘦肉适量，黑木耳卜适量，胡萝适量，西芹适量，生抽适量，胡椒粉适量，盐适量，生粉适量，老抽适量
杂蔬炒肉片的做法步骤：
第1步猪瘦肉加盐，生抽，老抽，生粉，少许水拌匀稍腌西芹去老筋斜刀切片，胡萝卜去皮洗争切片，黑木耳泡发洗净后撕成小块。
第2步热锅上油，油热后下少许姜末炝锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出备用。锅内余油再次烧热，下西芹，胡萝卜片，黑木耳炒至断生，加盐调味，倒入炒好的肉睡，快速翻匀，撒少许胡椒粉提味即可。
杂蔬炒猪蹄
食材明细：
酱猪蹄适量，竹笋适量，木耳适量，胡萝卜适量，青红椒适量，油适量，蒜片适量，蚝油适量，鸡精适量
杂蔬炒猪蹄的做法步骤：
第1步酱猪蹄拆成块；木耳泡发，去蒂，洗净撕成小块。胡萝卜洗净，切片；青红椒洗净，去蒂和籽，切成块。竹笋泡发，洗净，切片。
第2步炒锅置火上，倒入油烧至5成热，放入蒜片爆香。依次放入笋片、木耳、翻炒
第3步加入猪蹄，翻炒，最后加入青红椒，蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀即可
牛肉肠杂蔬饭
食材明细：
主料：大米200g，牛肉肠1根
辅料：玉米粒50g，豌豆粒50g，胡萝卜适量，盐适量
牛肉肠杂蔬饭的做法步骤：
1，小巧灵活的臻米脱糖电饭煲，第一次使用前需要认真清洗所有的用具，包括电饭煲的盖子和米汤盒子都要清理干净。内胆是304不锈钢的，健康还很容易清理。里边还有甑子，是用来蒸米饭用的。清理干净的内胆要把电磁阀芯装入内胆底部的孔中并旋转压倒最底部方可使用。
2，这就是甑子，蒸米饭时要装上这个小滤网，凸面朝上，卡住就好。
3，准备食材，大米淘洗干净，牛肉肠洗净切丁。胡萝卜去皮洗净切丁，熟玉米粒洗净，生豌豆粒洗净。
4，将所有的食材混合在一起。
5，将清洗干净的内胆对准底部小孔放入电饭煲，再放入甑子，先加入适量的水，然后将所有食材倒入甑子中。
6，再加入适量的水，水位线最多不超过食材平面1厘米，最后撒少许盐。
7，启动电源，选择蒸饭功能，时间是22分钟，可以增减时间。蒸至最后10分钟的时候会显示时间，自动完成后，保温15分钟左右再打开，口感更好。
8，米饭蒸好后，用铲子饭拌一下，香飘四溢，闻着都香，口感特好。
9，下边的米汤盒出来这么多米汤，米汤是可以喝的。
10，出锅，味道好香，本来就是饭菜一锅出，再搭配点清脆爽口的西兰花，绝对开胃，一碗饭根本不够吃。
番茄牛肉杂蔬汤
食材明细：
牛肉适量，西葫芦适量，杏鲍菇适量，土豆适量，胡萝卜适量，番茄适量，洋葱适量，橄榄油适量，蒜末适量，茄沙司适量，盐适量，胡椒粉适量
番茄牛肉杂蔬汤的做法步骤：
第1步牛肉冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉放到砂锅中，倒入热水，小火煮一个小时；番茄、洋葱切丁，西葫芦、杏鲍菇切片，土豆、胡萝卜切块；
第2步牛肉煮一个小时后，放入土豆、胡萝卜一起煮半个小时；面粉干锅炒至微黄；
第3步锅中放橄榄油，放入蒜末小火炒香，放入洋葱丁炒至变软，放入番茄丁，加盐炒出番红素，放入杏鲍菇、西葫芦翻炒均匀，加番茄沙司翻炒均匀，再放入熟面粉翻炒均匀，加少许鲜奶油翻炒均匀；将炒好的菜一起放入锅中继续煮十几分钟到半个小时，加少许盐、胡椒粉调味即可。
小贴士：
1．这个菜的做法来自罗宋汤，但是据说正宗的罗宋汤要有红菜才可以。烹调中我也是完全按照自己习惯的手法，所以就叫番茄牛肉杂蔬汤了，有点象罗宋汤，我觉得也象东北的乱炖；2．做这样的汤，我喜欢炒西红柿的时候放一些盐，西红柿会变得很红。不过炒菜的时候不要这样做，容易出汤。因为前面加了盐，后面只少加一点盐或不加也可以；3．汤里的菜也可以换成其他搭配，但是一定要适合这道汤的搭配才可以。一般会用西芹、卷心菜之类，我因为家里正好有西葫芦和杏鲍菇就放里了，也是很适合的搭配，上次做的时候还放了玉米，也很妙：）
杂蔬炒土鸡
平常做美食喜欢混搭，因为三口之家，孩子在学校读书，要等学校放假才回来一下。家里就两个人吃饭，做得菜多吃不完浪费，做得少品种单一吃起来也没劲。所以我尽可能丰富菜盘子的内容，多变多混搭
杂蔬炒土鸡
材料：新鲜土鸡、西芹、红椒、姜、秋葵、香菇、豉油、耗油、白酒、白糖、蒜头
杂蔬炒土鸡的做法
1、秋葵焯水捞起切好备用，或炒鸡时另一锅烧水焯，反正在下锅前焯好就行；
2、锅热油，下蒜蓉和姜片爆香，再下鸡肉猛炒，炒至鸡肉表面发白飘出肉香时，下适量白酒、豉油稍炒几下加入白糖翻炒；
3、下西芹、红椒这些难炒透的先下锅炒，炒得差不多再下香菇；
4、把香菇也炒出香味就加入适量水，焖煮至食材差不多熟，最后倒入秋葵翻炒均匀，加入耗油和盐装盘。
杂蔬炒土鸡的做法小贴士：水要看好不要多加，最后收汁的时候稍带点汁就好，这样菜味比较浓，水多味就淡了。秋葵用水煮个两三分钟，所以最后就这么翻炒均匀沾上肉汁就可以了，如果焯水时间短就要炒多几下。
肉末炒杂蔬
煮妇们炒菜，肯定为食材的不多不少发愁过，
但是都知道，边角料也能做出美味可口的下饭菜。
【肉末炒杂蔬】边角料也能如此开胃下饭
食材：猪肉、杏鲍菇、豆角、红萝卜、蒜瓣、生姜；
肉末炒杂蔬的做法
1、猪肉滤去血水，洗净，剁成肉末，用生抽、盐、老抽、白胡椒粉、生粉腌制入味半小时以上；
2、蒜瓣、生姜切末；豆角、胡萝卜、杏鲍菇分别洗净，分别切成细丁；
3、坐锅热油，爆香部分蒜末、姜末，入腌制入味的猪肉，快速翻炒至猪肉颜色刚刚变淡，即可关火，利用锅的余热，炒至八九成熟，盛出备用；
4、再次坐锅热油，爆香蒜末、姜末，先放豆角，加少量盐提前入味，炒至豆角七八成熟，下入杏鲍菇，炒至杏鲍菇刚刚出水，放红萝卜丁，加盐，略翻炒，下入炒好的猪肉末，淋一点生抽、老抽，炒至食材全部断生，即可起锅装盘。
美食小提示
1、猪肉肥肉相间最好；
2、杂蔬下锅炒的时间有先后，豆角难熟难入味，要先炒，先放少量盐提前入味；
拌饭，那是相当地开胃。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
藜麦牛肉杂蔬饭团
食材明细：
主料：藜麦饭适量
辅料：牛肉适量，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，宝宝食用油适量，淀粉适量
藜麦牛肉杂蔬饭团的做法步骤：
1，牛肉馅加淀粉腌制半小时。
2，洋葱，青椒，胡萝卜，切碎。
3，锅中放油下入洋葱丁炒香，放胡萝卜丁和青椒丁。
4，放入牛肉馅炒熟。
5，炒熟的蔬菜丁放入藜麦饭中拌匀。
6，做成饭团放入盘子里完成了。
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