(4)麻辣小龙虾

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，想必你对食材很感兴趣吧？下面是小编帮大家整理的(4)麻辣小龙虾,有需要的朋友就来看看吧！

麻辣小龙虾

原料：小龙虾500克，花椒25克，辣椒25克，大葱1根，大蒜4瓣，姜50克。

调料：盐2汤匙30克（浸泡小龙虾用），酱油1汤匙（15ml），米醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克）。

麻辣小龙虾的做法

1、买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。

2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。

3、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）

美食小贴士

1、现在的小龙虾比几年前贵了很多，一斤12块钱左右，大概1016只，比起外面餐厅里的1只4块钱，还是自己在家做划算的多。

2、小龙虾一定要买活的，泡在盐水中浸泡时，它们会争先恐后的往外爬，用蒸笼的篦子，压住它们，就会让鲜活的小龙虾们老实很多。

3、小龙虾现在多大都属于人工养殖，远没传说中那么可怕。它并没有太多的腥味，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。

4、小龙虾还有一我个人最喜好的吃法，就是洗净后，直接放在蒸锅里蒸10分钟，然后拿出来，沾着醋和姜末吃，味道非常好。

97Msw.com相关知识

麻辣小龙虾！

食材明细：

主料：：小龙虾2kg，

辅料：：料酒适量，白糖适量，啤酒一瓶，

麻辣小龙虾！的做法步骤：

1.先给龙虾洗洗澡 洗洗脚指盖。

2.然后在尾巴根部！中间有一个尾巴叶 直接一掰一拽 虾线就出来了。

3.虾线一长条 一拽 就会全部出来。

4.拽出来是这个样子的 其实小龙虾用油炸过后再炒会更好吃 但是太麻烦了 所以这次我没有过油。

5.然后锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 大料 小红尖椒 麻椒 姜（有哪些调料就放哪些 这个不固定的）。

6.然后放入小龙虾翻炒 倒入一瓶啤酒 适量料酒 4小匙白糖 根据个人口味增减！我喜欢甜一点的 就多放点糖 郫县豆瓣很咸 不用放盐了。

7.收汁后是这个样子的 可以加入一些香菜 蒜末 再翻炒一下。

8.然后就可以摆盘 一层层叠加上去。

9.放一点点葱花。

10.这个季节的小龙虾很肥 很好吃哦。

麻辣小龙虾?

食材明细：

主料：：小龙虾1000g，

辅料：：生姜5片，大蒜子3瓣，花椒适量，黄酒适量，生抽适量，醋适量，糖5g，鸡精1勺，

麻辣小龙虾?的做法步骤：

1.?鲜小龙虾2斤

2.套上橡胶手套，把龙虾头壳剥去，并抽去泥肠

3.头壳剥掉，腮帮子毛去掉

4.尾部中间块拧下，抽出泥肠

5.一只只洗净龙虾（瞧，龙虾钳子远远超过了身子）

6.洗浄后准备好副料

7.副料：生姜、大蒜籽、花椒、小葱

8.下油锅爆香葱姜蒜

9.倒入小龙虾翻炒

10.变色时，加入黄酒

11.加入生抽

12.加入醋

13.加一勺辣椒酱，可再加糖和鸡精

14.汤汁变稠，只剩一点点的时候关火，同时放入小蒜翻均匀。

15.出锅装盘

16.晚餐

小贴士：

辣椒酱也可用辣椒替代，用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。

相信《(4)麻辣小龙虾》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了麻辣小龙虾专题，希望您能喜欢！