烂肉豇豆是一道以豇豆,猪肉为主要制作材料的川菜家常菜肴,制作方法简便,色泽绿中有红,口味咸鲜爽口,佐餐下饭,简直是妙不可言,素有‘饭扫光’的美称。
材料:
适量猪肉,适量四季豆,3根干辣椒,适量宜宾芽菜,适量食用油,适量盐,
烂肉四季豆的做法步骤:
1,猪肉剁成肉馅,干辣椒切段备用
2,四季豆撕筋去头尾,斜切成丝
3,四季豆入沸水煮熟过焯,捞出沥干备用
4,油锅烧热,倒入干辣椒、猪肉馅、芽菜爆炒,翻炒几下后加入四季豆
5,翻炒2-3分钟,放盐增味,炒匀后出锅
在制作四季豆的时候,首先将四季豆清洗干净,去掉两头后将其切成小段,将大蒜切成碎末倒入油锅中,将瘦肉条放入锅中翻炒,将瘦肉条放入锅中翻炒,加入适量的生抽和盐、清水,,炒熟后就可以出锅。
四季豆做法
准备食材:四季豆、蒜、猪瘦肉、料酒、生抽、盐等
1、首先将四季豆清洗干净后,去掉两头,将其切成小段后装盘。
2、将大蒜切成碎末,在锅中倒入适量的油,将蒜末放入其中后,将瘦肉条放入锅中翻炒。
3、再将准备好的四季豆放入锅中,加入适量的生抽和盐翻炒均匀、再加入适量的清水焖煮5分钟,这样就可以制成营养丰富的四季豆了。
传统的年味少不了腊肉,千变一律的蒸腊肉、腊肉煲仔饭......已经吃腻了。最新的宴客首榜既然是它——腊肉炒四季豆。 腊肉采用五花肉制作,肥瘦相间,肥而不腻,炒的腊油刚好炒四季豆,再配上几个红辣椒,香辣下饭,起锅前撒上红头葱。满口回香,一道家常菜就这么好吃简单。
材料:
200克腊肉,300克四季豆,3个红辣椒,
腊肉炒四季豆的做法步骤:
1,准备食材:四季豆、腊肉、红辣椒等;
2,四季豆洗净去豆荚,腊肉洗净切片;
3,热锅,放一点的油,小火煎腊肉至微黄即可起锅;
4,大火煸炒四季豆至皮皱皱的;
5,加入洗干净切且好红辣椒翻炒;
6,把煎好的腊肉加入翻炒;
7,放盐、酱油翻炒均匀,在放香葱关火起锅。
8,今年的春节宴客菜之一就是腊肉炒四季豆,是不是很容易学,又好吃呢。还有传统的长辈元素,又有年轻喜欢的四季豆。
回锅四季豆
改革开放给我们带了巨大的发展和惊人的速度,但是也给我们带来了巨大的隐患和日后的危机。太多血的教训,太多扼腕的失去,我们已经在太多领域失去定价权了,人无远虑必有近
食材配方
主料:
四季豆
600g肉泥
5g辅料:油
4g盐
4g蓉辣酱
2g自制辣椒红油
2g自制味素
2g姜蒜
少许做法 共7个步骤
1.四季豆掐头去尾,洗净切斜刀长段待用
2.坐锅烧水,下少许油、盐,将四季豆煮5分钟,捞出沥水待用
3.坐锅起油,下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香
4.下蒜片、姜丝炒香
5.下肉泥划散炒香
6.下四季豆,翻炒2分钟,下盐、味素,翻炒入味
7.下青红辣椒圈,大火翻炒1分钟,起锅即可
百搭的番茄怎么做都好吃,番茄鸡蛋炒四季豆是我们家常吃的菜,很下饭,很开胃。
材料:
2个番茄,300g四季豆,2个鸡蛋,
番茄鸡蛋四季豆的做法步骤:
1,做这道菜时首先要把番茄的皮去掉,不然会影响口感。先在番茄的顶部用小刀划一个十字,然后放在开水里焯烫1或者2分钟,然后过凉水。
2,焯水后的番茄很容易剥皮,沿着十字刀痕轻轻的撕下番茄皮就可以啦。
3,将番茄切成碎粒备用。
4,葱切成葱花备用。
5,蒜切成蒜米备用。
6,鸡蛋炒熟备用。
7,热锅凉油,放入葱花爆香。
8,放入番茄碎粒。
9,翻炒均匀,将番茄炒至软烂。
10,将炒好的番茄盛出来备用。
11,四季豆清洗干净,摘去两边的筋,掰成寸段。
12,热锅凉油放入四季豆煸炒,先大火煸炒1或者2分钟,煸炒四季豆表皮油渗入。
13,倒入40g左右的清水,立即盖上锅盖儿,这时锅里的水气循环,四季豆容易被煸熟些,特别注意的是四季豆不能生食,必须煮熟了才能吃,不然会中毒。
14,等锅气稍稍小了后,打开锅盖儿,放入少许的盐入味。
15,放入少许的鸡精粉提鲜,然后盖上锅盖儿小火煮5分钟左右。
16,5分钟后放入炒熟的番茄
17,将番茄和四季豆翻炒均匀,然后再用小火焖5分钟。
18,四季豆一共煸炒焖煮了10分钟后就软软的啦,这时候放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
19,再次放入少许的盐调味。
20,放入1勺的水淀粉勾芡。
21,最后放入少许蒜末炒匀。
22,淋入1小勺的花椒油提味即可。
23,成品图。
DIY烧烤四季豆
有一天下雨了,突然想吃烧烤,就在家用平底锅DIY了一下,味道似乎没有外面卖的那么浓重,但是自己做的安全又干净啊!
食材配方
主料:
四季豆
100g烧烤腌料
30g辅料:孜然粉
适量胡椒粉
适量做法 共8个步骤
1.四季豆去掉筋膜洗净沥干水分。
2.油锅烧五成热,将四季豆炸到起泡。
3.捞出沥干油分。
4.烧烤料兑适量水搅拌均匀。
5.将四季豆和烧烤料搅拌均匀,撒上适量胡椒粉,孜然粉。
6.搅拌均匀腌制半小时。
7.平底锅烧热,将腌制好的四季豆放在上面,小火煎三分钟,中途要不停翻面。
8.关火,将四季豆放在盘子里,上面再撒一层孜然粉,吃的时候拌匀即可。
干煸茄子四季豆,茄子和四季都是此时的时令菜。四季豆肥大肉厚,营养丰富,口感好。新苗茄子肉质能且多汁,香甜可口。把二者干煸,加点新苗青椒、红头葱,就是一道美味的家常菜。
材料:
400克四季豆,1根茄子,
干煸茄子四季豆的做法步骤:
1,准备食材:茄子,四季豆、青辣椒、干辣椒、红头葱等;
2,茄子洗净切块,清水浸泡3分钟,捞出沥干水;
3,四季豆洗净去豆荚;
4,热锅,倒油,放入茄子、四季豆一起炸熟,捞出沥干油;
5,把多余的油倒出来,锅中留小许有,放入辣椒、葱头爆炒香;
6,沥干油的茄子、四季豆倒入翻炒;
7,放酱油、盐、香葱炒均收汁即可
8,开胃下饭菜出锅
第一次做四季豆鲜虾意面,感觉味道棒棒哒。
材料:
150g意面,150g四季豆,100g鲜虾,20g玉米粒,20g胡萝卜,
四季豆鲜虾意面的做法步骤:
1,意面、四季豆、鲜虾、玉米、胡萝卜、蒜。
2,水开后放入意面,煮的时间参考意面包装的时间,煮的时间比包装上注明的时间少2分钟,因为炒意面时还会加速意面的成熟。
3,捞出意面,过凉水,放两滴橄榄油,拌一拌,以免意面粘连。意面备用。
4,把四季豆的筋和老根去掉。
5,把四季豆切成1厘米左右的丁。
6,鲜虾去头去皮,挑去虾线,放入少许小苏打和适量水把虾仁抓一抓,然后用清水清洗干净,沥干水分。
7,放入少许盐,1小勺料酒,1小勺淀粉,把虾仁抓匀,腌制10分钟。
8,胡萝卜切丁。用淡盐水加点油,把胡萝卜丁焯一下水,断生即可。这步也可略去,直接炒也可以。
9,其中的8粒蒜切成片。另外4粒蒜切成末。
10,玉米煮熟,剥成粒状。
11,热锅凉油放入四季豆,小火多煸炒一会儿。
12,四季豆煸炒到5成熟时放入蒜片一起煸炒。
13,当四季豆煸炒至9成熟放入胡萝卜粒和玉米粒,翻炒均匀。
14,把蔬菜拨在锅的一边放入虾仁,煸炒虾仁至颜色变粉色,然后和蔬菜炒匀。
15,放入适量的盐调味,放入蒜末炒匀。
16,淋入1勺水淀粉勾芡。
17,把煮好的意面放入炒好的四季豆虾仁中。
18,炒匀入味即可。
19,放入少许黑胡椒碎。
20,成品图。
四季豆含有丰富的胡萝卜素,对人身体健康十分有益。笋干菜炒四季豆,是一道相对比较简单易学的家常小菜。
材料:
适量四季豆,少许笋干菜,
笋干菜炒四季豆的做法步骤:
1,在锅内倒入适量的花生油,放入洗净的四季豆,翻炒
2,5分钟后在锅内倒入适量的笋干菜,并不断翻炒
3,然后倒入适量的盐,加入一定的水,盖上锅盖煮5分钟,出锅盛盘即可
平时都是做干煸四季豆,今天用蒜作主要配料。
材料:
400g四季豆,大蒜,
蒜香干煸四季豆的做法步骤:
1,四季豆准备好
2,配料如上图
3,生姜洗净拍破剁成末
4,大蒜剥皮洗净拍破剁成末
5,四季豆洗净去头尾,然后掰成两段。
6,热锅倒入适量的食用油
7,油熟放入姜蒜末小火炒香
8,倒入四季豆翻炒
9,翻炒五分钟的样子,如上图表皮起皱。
10,放少许盐翻炒一分钟
11,放少许鸡精
12,翻炒均匀即可
13,出锅装盘
四季豆烧土豆
这是爸爸的拿手菜,小学的时候妈妈生病住院近4个月,我还小家务帮不上忙,爸爸又要做饭洗衣服接送我上学,又要去给妈妈送饭陪护,那时候真的是好辛苦,这道菜是那时候爸爸
食材配方
主料:
土豆
200g五花肉
150g蒜
3颗葱
2g辅料:糖
鸡粉生抽
适量糖
适量鸡粉
适量糖
适量鸡粉
适量酱油
适量
做法 共10个步骤
1.葱切段,姜切片,蒜切片
2.土豆去皮切长条
3.四季豆去筋折成适口的段
4.五花肉切长条
5.热锅冷油爆香肥肉煸出油
6.放入葱姜蒜炒香
7.加入瘦肉炒香
8.加入土豆和豆角,酱油,生抽,糖炒匀
9.加入足量的水没过食材盖盖大火烧20分钟左右
10.收汁后加盐和鸡粉即可
四季豆蒸卤面
蒸卤面是河南的特色主食,是家家喜欢,餐桌上出镜率较高的主食之一。主要是选择细面条,配菜则根据自己喜欢,什么蒜薹,豆角,芹菜等等都可以,肉也可以选用五花肉或者前腿
食材配方
主料:
猪肉
400g特细面条
500g四季豆
800g辅料:
油
30g盐
6g姜
10g草菇老抽
10g五香粉
2g辣椒
2个做法 共12个步骤
1.细面条用大约20克食用油拌匀,上笼蒸25分钟,拌油是为了面条蒸出来不粘连而且劲道
2.蒸好的面条要尽快弄散,不要让面条之间粘连
3.四季豆斜刀切成条,不用太细
4.肉切片,我用的前腿的雪花肉,有一点肥的我分开切了
5.姜和辣椒切碎(不放辣椒也行)
6.炒锅放少许油,先将肥肉煸炒一会儿,逼出里面的油
7.下姜和辣椒煸炒出香味
8.再把肉片下入煸炒至变色,
9.加五香粉,老抽煸炒均匀,此时肉的颜色会稍微深一些,因为后面还要加菜,所以颜色要调的稍深些。
10.将豆角加入肉中
11.煸炒均匀即可放盐,然后加350毫升的水,水开后一分钟即可离火。此时不需要将豆角炒熟,后面还要蒸。这里加上的量是根据我用的面条的量加的,这个量蒸出来干湿度刚刚好
12.将蒸好的面条和炒好的菜放一起搅拌均匀,让每一根面条都能沾上菜汤。菜汤的多少以能拌匀面条,又没有多余的汤剩下为最佳。拌匀后再上笼蒸10分钟,就可以开吃啦。
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