食材明细:
主料::猪肉馅适量,馒头适量,
辅料::鸡蛋适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
炸猪肉丸子的做法步骤:
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)
2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑
3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;
4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;
5.倒入馒头屑;
6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)
7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;
8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。
9.炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;又或者来个开胃的糖醋菜---
10.锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 >
11.最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可!
小贴士:
* 前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;
* 前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;
* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;
* 隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;
* 丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~
食材明细:
主料::饺子皮适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,
配料::淀粉适量,鸡蛋适量,油适量,盐适量,麻油适量,白糖适量,
酥炸--香葱猪肉饺子的做法步骤:
1.饺子皮,猪肉,香葱。
2.把猪肉剁碎,葱切葱花。
3.加入淀粉,盐,油,白糖,麻油搅拌好。
4.取饺子皮,加入适量的馅包成饺子。
5.烧热油,把饺子放下去炸。
6.小火炸到金黄。
小贴士:
1.油不能太热,太热很容易就焦啦,要小火炸,太大火外面都焦,里面还不熟。
2.炸的过程要转动,单炸一面会一面焦一面没炸到。
丸子寓意团圆,是节日餐桌不可缺少的吉祥菜肴。记得小时候每到年关,家里的老人都会炸丸子、炸麻花馓子、炖肉、蒸馒头、蒸花糕,家家户户洋溢着节日的气氛,孩子们各家串来串去,总能顺便吃点好吃的东西。还有家家户户贴春联、贴窗花、挂红灯,到处透着那么一股子喜庆劲儿。
快过年了,我也要炸些丸子以备春节食用。丸子可以一次做多一点,用密封袋封好,放入冰箱冷藏或冷冻,吃的时候只要再回锅复炸一下即可食用,特别方便,尤其是家里来人宴客的时候。
萝卜没有黏性,仅用萝卜炸丸子不太容易成型,蝶儿加了芋头泥,既可以做粘合剂又使得炸出的丸子内部很松软。可谓是一举两得。刚炸出的丸子,外皮脆脆的,内部软糯香浓,马上尝一个,真是好吃到爆。
好吃到爆的干炸芋头萝卜猪肉丸子
主料:青萝卜1000克,芋头700克,猪肉馅1000克,鸡蛋2个,面粉300克
配料:大葱25克,生姜15克,盐5/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白糖3/2茶匙,黄酒4汤匙,生抽2汤匙,水300克,香油1汤匙,五香粉1茶匙
干炸芋头萝卜猪肉丸子的做法
1.芋头洗净,放入蒸锅蒸软。
2.猪肉馅放入切碎的生姜、3/2茶匙盐、1茶匙白糖、黄酒、胡椒粉、生抽。
3.搅打均匀,再分4-5次加入300克水搅打上劲。
4.青萝卜洗净后刨成丝。
5.萝卜丝放入开水锅内焯烫至变软。
6.捞出浸泡在冷水中降温。
7.挤干萝卜丝的水分,用刀粗粗剁碎,再次挤干水分放入盆中。
8.蒸好的芋头趁热去皮,用刀背抹成泥。
9.把芋头泥、猪肉馅、切碎的大葱也放入装萝卜丝的盆中,打入鸡蛋,加剩余的盐和糖、五香粉、香油。
10.搅拌均匀。
11.放入面粉。
12.用手翻拌均匀。
13.起油锅,油温升至5成热,插入筷子可以看到有中泡冒出。
14.用手抓起部分丸子馅料,从虎口挤出。
15.用勺把挤出的丸子放入油锅内。
16.中火炸至丸子表面金黄即可。
美食小提示
1.丸子馅料中的面粉可以适量加减,以能顺利挤出丸子为度。
2.丸子逐个放入锅内时,可以适当降低油温,全部入锅后再把温度升高,这样可以保持成熟度一致。
3.丸子炸制过程中,表面定型后要勤翻动,上色才均匀。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::豆腐适量,葱末适量,姜末适量,
配料::食盐少许,黄面酱适量,耗油少许,生抽少许,
方便又好吃的【炸猪肉丸子】的做法步骤:
1.将肉馅里面放入葱姜末
2.然后放入适量的耗油、黄面酱和食盐
3.豆腐用刀背压成泥
4.将豆腐放入肉馅中搅拌均匀后做丸子的馅料就做好了
5.用手取适量的肉馅团成圆形
6.锅中放入适量的花生油,6成热的时候放入丸子,小火慢炸
7.丸子炸至金黄后捞出沥干油
小贴士:
1,单纯的炸肉丸子也行,不过我考虑到儿子不爱吃豆腐,掺进去后人家都吃不出来豆腐呢。
2,锅中的油不要太少,太少了丸子贴到锅底容易糊
3,炸到金黄即可,小火慢炸这样才会外酥里嫩
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