食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？请阅读由小编为你编辑的神龙过江，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：虾适量，红菜椒适量，蒜米适量，胡萝卜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，鱼露适量，蚝油适量，料酒适量，
神龙过江的做法步骤：
1.去掉头和脚
2.开虾背，摆好
3.红菜椒和蒜米把她剁成米粒
4.把配料和蒜米红辣椒放在一起。然后倒在旁边。
5.蒸十分钟就可以了。
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过江鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，洋葱半个，蒜适量，盐少许，清水少许，
辅料：：紫天椒少许，姜适量，油少许，蒸鱼豉油适量，
过江鲈鱼的做法步骤：
1.准备材料，买的海鲈鱼，不是很大，一斤多点，洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些，另再留一点姜丝。
2.鲈鱼身两面分别划三刀，把姜丝塞里面。
3.葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里，放入锅里大火蒸8分钟。
4.8分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。
5.炒锅烧热，倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒，爆香翻炒。
6.加小半碗水和适量蒸鱼豉油，小火烧开。
7.最后再倒入洋葱末，翻炒两下关火，记住，洋葱易熟，不需要煮久，倒进去然后就关火翻两下。
8.把刚才煮好的配料铺在鱼身上，再另外烧一些热油淋在鱼身上，上桌吃饭。
小贴士：
把野山椒给漏了，哎，爱吃辣的建议不要忘了放几个野山椒，洋葱其实我也建议直接铺在鱼身上，最后淋上热油的，但不是所有人都习惯吃生洋葱。记住，蒸鱼的水太腥，要倒干净，这样做出来的才好吃。
鱼香番茄过江
食材明细：
番茄600克，油菜200克，鸡蛋100克，泡椒20克，淀粉(玉米)12克，盐15克，酱油8克，白砂糖15克，醋15克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，姜8克，花生油40克
鱼香番茄过江的做法步骤：
1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；
2.用鸡蛋、干淀粉调成糊；
3.淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；
4.泡椒去蒂洗净切细丝；
5.蒜切末，葱切花，姜切片；
6.油菜洗净待用；
7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；
8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；
9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；
10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；
11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香辣过江滑肉
也许很多朋友会觉得这道菜有点类似于水煮肉片，菜的做法千变万化，不同的做法不同的调料添加就有不一样的新意，伴着吱吱声热油声撒上芝麻趁热放入口中那种满足感你没试过是不会明白的。今天这道【香辣过江滑肉】算是忆旧中水煮菜的另类创新，希望那些和我一样的麻辣爱好者能喜欢。
香辣过江滑肉---美味的创新吃法
材料：菠菜，猪瘦肉
配料：干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，生抽，红薯淀粉，料酒，生抽，香葱，大蒜
香辣过江滑肉的做法
1.准备材料：菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑
2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片
3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底
4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）
5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜
6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。
7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎
8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可
厨房小贴士：
1.肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水
2.下肉片的时候可以把火力调小，一片一片下，下完以后在开大火煮开，在肉片未煮定型以前，不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆、
3.最后一步浇油很关键，这样才能充分激发辣椒和花椒的香味
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
冰凉但不寒凉的冰饮：猛龙过江
食材明细：
主料：：火龙果1个，生姜50g，
辅料：：酸奶190g，
配料：：自制芒果冰激凌适量，
冰凉但不寒凉的冰饮：猛龙过江的做法步骤：
1.姜擦末，直接在网筛上挤出姜汁，制得纯姜汁30克
2.火龙果皮剥下后，把里面的皮肉刮下来
3.酸奶倒入料理机，火龙果皮泥也放入，搅拌30秒，
4.再把火龙果肉放入搅拌成糊，
5.搅拌好之后加入姜汁，
6.最后放入一个冰激凌球，搅拌10秒钟
7.倒入杯中，再挖上几个火龙果球装饰。因为有火龙果皮，颜色很漂亮
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