食材明细:
主料::西葫芦800g,自发粉500g,鸡蛋6只,
辅料::干香菇适量,木耳适量,粉丝适量,葱适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,鸡粉适量,香油适量,胡椒粉适量,
西葫芦鸡蛋素包子的做法步骤:
1.原料准备好啦
2.辅料准备好
3.调料准备好
4.香菇泡发切碎、木耳泡发切碎、粉丝烫软切碎、葱姜切碎,鸡蛋炒碎。
5.西葫芦削皮擦丝,挤干水份。
6.把所有材料放在一个容器里,并加入油、香油、鸡粉、胡椒粉,拌均匀后加盐,再拌均匀。
7.温水和面,经过2个小时,面发好了。
8.把发好的面揉匀,做成剂子,扞成皮。
9.包子馅和皮都准好了,开包。
10.噔噔噔,大公告成。
11.上蒸锅,蒸15分钟出锅。
12.薄皮大馅的【西葫芦鸡蛋素包子】真好吃!
小贴士:
原料准备好
食材明细:
主料::西葫芦适量,香菇适量,肉末适量,面粉300克,
辅料::酵母3克,十三香少许,葱姜适量,盐适量,老抽适量,芝麻油少许,蚝油1汤匙,
香菇西葫芦包子的做法步骤:
1.酵母加水融化,慢慢倒入面粉,搅拌,和面,等待发酵。
2.所有配料,香菇,西葫芦切碎,肉末,混合成馅料。
3.发好的面揉匀、排气、分割。
4.擀皮,中间厚。
5.包包子。
6.摆入蒸锅,醒发15分钟。
7.醒发至变大,手感轻盈,中火蒸20分钟。
8.关火后焖5分钟左右再揭盖子。
9.薄皮大馅。
小贴士:
蒸制时间根据包子的大小灵活调整。
食材明细:
主料::面粉400克,香菇4朵,西葫芦1/4个,鸡蛋2个,木耳5朵,粉丝50克,腐竹1段,
辅料::葱适量,姜适量,食用油适量,
配料::盐适量,老抽适量,鸡精适量,十三香适量,香油适量,
西葫芦香菇素包子的做法步骤:
1.将面粉加水用筷子搅拌,一边加水一边搅拌,直到成面团。
2.在装面团的小盆上套上一个塑料袋,将小盆放在温暖的地方,等待面团发酵。(如果温度达到40度,发酵时间约2个小时,如果温度达不到,需要2-3天时间发酵,需要提前准备)
3.香菇、木耳、腐竹用温水泡发后,粉丝用开水抛开,鸡蛋液中加盐炒熟,西葫芦洗净。以上原料全部切成小块,加入盐、老抽、鸡精、十三香、香油。葱末和姜末加在表面,炒锅倒入食用油,烧热后倒入葱末和姜末上。将所有材料搅拌均匀。
4.发好的面团体积变大,内部像蜂窝状。
5.面团发好后,加入适量碱。碱的用量根据面团发酵的程度,可以逐次加入,揉入面团。待面团闻起来有一股香味(非酸味,非碱味)时,就可以了。
6.面团揪成小块,做成圆圆的包子皮,放入做好的馅,封口。蒸锅中加水烧开后,放入做好的包子,大火蒸20分钟。
7.关火5分钟后打开锅盖,香喷喷的素馅包子就做好了。
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