这个东西会做的人太多了,没啥难度,有点耐心足矣。承蒙大家看得起,后面加了个贴士,算是介绍下我掌握的有关的一点知识吧。谢谢大家!
材料:
红小豆800克,黄油20克,猪油30克,红糖按口味,
自制红豆沙的做法的做法步骤:
步骤1,红豆拣洗干净,用清水泡一天。入锅,水面高出豆子半根食指高就行了。煮沸后,转小火慢煮,到豆子起沙,豆皮裂缝但还没有完全皮肉分离的状态。
步骤2,连汤倒入料理机打碎,豆皮有营养,不要去掉了,尽量完整吃吧,打碎后不怎么影响口感。如果要吃特别精细的纯豆沙,那就要煮到豆皮漂起来,去皮不要,再进一步手工擦豆泥、过滤。。。就麻烦多了。打碎后倒入炒锅,加入所有料,中火炒制。
步骤3,炒到豆沙有点起层儿,感觉翻动开始费劲了,关成小火,耐心炒炒炒。。。。
步骤4,到这个状态就行了,手开始发酸了都。晾凉后就是可以直接揉成团的类固体,这时翻炒就很费力了。
步骤5,晾凉后就可以装入容器冷藏了,暂时吃不完可以冷冻。
食材明细:
红豆750克,白糖80克,黄油60克左右
自制红豆沙的做法步骤:
第1步婆婆种的红豆,把坏的和虫子咬的都挑出来扔掉。提前泡一夜,水要多一些没过红豆。
第2步我之前做是用砂锅慢慢炖的,不太给力。这次是直接用电压力锅按煮粥按键做的,还是用高压锅省时省力。把红豆粥的水过滤掉,滤下的水不要扔,吃饭的时候放点糖当粥喝,很养生的。
第3步用料理机把煮好、滤过的红豆打成沙,粗细自己掌握。喜欢豆子有较劲就略微搅拌一下就行了。喜欢细一点的,就多打一小会儿。不粘锅加热,放黄油炒化。
第4步加入磨细的红豆沙。炒一会把水份炒出来一些后,再加白糖。
第5步大概炒个10分钟左右,看见锅旁边的红豆沙有些干了,就可以准备出锅了。当然,如果你喜欢干一点,还是可以再炒几分钟的。成功啦,简单吧,虽然我写了很多,但是这个真的不难,掌握重要的三步就OK了。
第6步因为自制的红豆沙,无任何添加剂和防腐剂,保质时间真的不长,所以吃不了的话,可以分好自己想要的份量,打包放入冰箱冷冻,随吃随取。
小贴士:
刚炒制红豆沙的时候,因为水份多一些可能会溅出来,可以戴个手套防止被烫到。
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