淡奶油花朵面包

发布时间 : 2019-10-12

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"淡奶油花朵面包"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：高粉250克，淡奶油135克，砂糖50克，全蛋液40克，酵母4克，

辅料：：盐2克，

淡奶油花朵面包的做法步骤：

1.将所有的材料按照先液体后粉状放入面包机桶

2.面团揉成表面光滑，扩展阶段后进行基础发酵

3.将基础发酵好的面团排气后分割成四大团醒一刻钟

4.再将每个面团分割成均匀的五个小面团，五个小面团擀圆，依次竖着叠放在一起

5.叠好的圆面片由上到下卷起成花朵状

6.中间切一刀一分为二成两朵花，依次做好剩下的面团

7.将做好的花朵放入六寸蛋糕模中，（我放了七个多出一个用小模）

8.进行第二次发酵，发酵好的花朵很漂亮呢

9.将发酵好的花朵包表面轻轻均匀的刷上一层蛋液，再撒少量的芝麻

10.入烤箱160度20分钟，表面上色加盖锡纸，花朵包烤好出炉

11.成品图

小贴士：

我是为了消灭家里没有用完的淡奶油，才全部放的是淡奶油，其实可以放100g的淡奶油和35克的牛奶

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淡奶油花包

食材明细：

主料：：面包粉400克，奶粉20克，鸡蛋2个，白糖80克，淡奶油30克，

辅料：：耐高糖酵母粉4克，清水105克，盐2克，黑芝麻少许，蛋液少许，

淡奶油花包的做法步骤：

1.准备原料：面包粉、奶粉、白糖、淡奶油、盐、耐高糖酵母，鸡蛋。淡奶油是做蛋糕的时候剩下的，里面已经加了糖并打发了。将剩下的淡奶油用在面包里，也是消耗剩余淡奶油的方法之一哦。

2.将除淡奶油之外的原料放入面包桶中，耐高糖酵母和盐要分开放，酵母在面包粉中挖个坑埋上，启动揉面功能。

3.面团光滑时，加入淡奶油，继续揉面。

4.面团可以拉出较结实的薄膜时，将面团取出，放入盆中发酵。

5.面团发至2倍大。

6.将面团取出放在面板上，揉搓排气，分成20等份，揉成小面团后静置10分钟。

7.取出一个小面团，擀成长一些的椭圆形，将底部的面皮压薄。

8.从上往下卷起来，卷成长条，封口处捏紧，用手掌搓光滑。

9.长条的一端绕手指一圈，将另一端的顶部从圆孔中穿过来，就形成了一个花的形状，其余的小面团都依此方法操作。

10.将花包坯放在烤盘里，放烤箱里进行发酵，温度38度，烤箱底部放一碗热水。

11.花包坯膨胀至1.5倍大小时，取出烤盘刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热上火175度，下火170度。

12.预热完成，将烤盘放入，上火175度，下火170度，烤制26分钟，取出晾凉即可。

13.奶香浓郁、绵软细腻的淡奶油花包做好啦。刚出炉就被我偷吃了一个，嘿嘿。

小贴士：

1、烤箱的温度因品牌不同，会有差异，根据自已的烤箱来设置温度。我用的是ACA北美烤箱。
2、面粉的吸水性不同，添加的液体也不同，如果按照此配方做面包，有可能你的做出的成品会硬或者软。
3、我用的是学厨的13寸加深烤盘。如果没有这么大的烤盘，也可以用其它的烤盘，但配方要适当的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕时剩下的奶油。
5、卷面包坯时，把封口捏紧。

#柏翠大赛#奶油花朵面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250克，鸡蛋1个，纯牛奶80克，淡奶油50克，黄油20克，干酵母3克，火腿肠1根，白芝麻少许，

辅料：：细砂糖40克，盐1克，

#柏翠大赛#奶油花朵面包的做法步骤：

1.除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3.此时已经达到扩展阶段。

4.进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

5.取出排气，分割成20等分。

6.将面团揉圆，5个面团一份分别码放入4寸的不粘圆模中。

7.再放入火腿肠装修成花心。

8.放温暖湿润处进行二次发酵。

9.发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

10.送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

11.出炉后晾凉即可食用。

12.松软可口，好看又好吃。

小贴士：

请根据自家烤箱的脾性调节温度；预留少许鸡蛋液刷表面；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤，模具用的是三能屋诺4寸不粘汉堡模。

奶油奶酪花朵面包

食材明细：

主料：：焙食尚原味面包粉200克，月饼粉50克，细砂糖35克（面团用），盐1克，酵母3克，鸡蛋液50克，牛奶120克，黄油20克，

辅料：：奶油奶酪120克，细砂糖20克（奶酪用），蛋糕渣20克，白芝麻少许（表面撒），蛋液少许（表面刷），

奶油奶酪花朵面包的做法步骤：

1.全部面包材料准备好

2.入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉

3.启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面

4.待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面

5.将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化

6.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7.将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

8.面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

9.再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

10.用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅

11.取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅

12.封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份

13.用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪

14.将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣

15.为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

16.完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵

17.一共做了十个，共两盘

18.待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻

19.面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸

20.出炉，晾架上晾凉后可入袋保存

21.看上去很美

22.口感和味道也很不错

小贴士：

奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；
蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；
月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；
没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；
烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。