食材明细:
主料::高粉300克,牛奶150克,蔓越莓100克,鸡蛋1个,糖30克,
辅料::盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.两边多余的向中间折一下,再用擀面杖擀开成长条形
9.撒上一层蔓越莓
10.卷起,收口朝下
11.摆放在土司盒中
12.盖上盖子,放温暖处发至九分满
13.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
14.取出脱模晾凉,切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,切片时要等彻底凉后再切。
食材明细:
主料::黄油120克,低筋面粉150克,鸡蛋1个,淡奶油15ml,
辅料::砂糖30克,糖粉40克,盐1克,奶粉18克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓曲奇的做法步骤:
1.黄油软化,分次加入糖粉、砂糖和盐,打发至蓬松状态。
2.分次加入蛋液和淡奶油,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉和奶粉,翻拌均匀。
4.装入裱花袋,挤出花形。
5.放入预热好的烤箱,180度,15分钟。
食材明细:
主料::低筋面粉230g,黄油120g,绵白糖65g,蔓越莓干70g,全蛋液50g(约一个鸡蛋),
辅料::淡奶油10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓饼干 的做法步骤:
1.黄油软化,用打蛋器搅拌至顺滑
2.加入绵白糖,与黄油搅拌均匀(无需打发)
3.分3—4次加入全蛋液,搅拌均匀(每次都要等蛋液与黄油混合均匀后再加入下一次,以免油水分离),蛋液加完后继续加淡奶油搅拌。
4.搅拌好的黄油如图。
5.筛入低筋面粉,并用刮刀将它们搅拌均匀。
6.待黄油与低粉混合均匀后,倒入切碎的蔓越莓干。
7.最后搅拌好的面团如图。
8.将面团用保鲜膜包好,整形成长条,并放入冰箱冷冻1小时左右。
9.冷冻成型后拿出,切成约0.5cm后的片。
10.烤盘垫油纸,依次排入切好的饼干片,注意要留有足够的间隙,以免饼干烘烤后膨胀粘连。烤箱160℃预热,放入烤箱中层上下火烤大约20分钟。
11.待饼干表面金黄后取出晾凉。
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蓝莓1盒,无花果5个,低筋面粉65g,
辅料::糖粉(细砂糖)35g,黄油50g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#无花果蓝莓玛德琳的做法步骤:
1.黄油加热至金黄色,放凉备用
2.鸡蛋加入糖粉(细砂糖亦可),打散搅拌均匀
3.筛入低筋面粉,拌匀至无干粉
4.倒入黄油混合均匀
5.玛德琳液倒入模具中,准备水果
6.摆好水果后,放入烤箱180度,烤12分钟左右
7.GET√
小贴士:
1.烤箱一定要预热,一般预热温度在200度以上,根据自己的烤箱适当调整温度时间
2.模具可以抹点黄油和低粉,这样可以保养模具
3.糖可以用糖粉、细砂糖都可以,最好可以再加点朗姆酒
食材明细:
主料::鸡蛋3个,柠檬皮1个,砂糖100g,低筋面粉100g,牛奶25ml,泡打粉1g,黄油100g,
辅料::无糖可可粉1/2茶匙,抹茶粉1/2茶匙,烘焙竹炭粉1/2茶匙,红曲米粉1/2茶匙,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五色玛德琳的做法步骤:
1.准备好材料(我的鸡蛋比较小,用了3个,大一点的可以用2个蛋)
2.鸡蛋、牛奶、砂糖加入柠檬末,放入容器中
3.搅拌均匀,静止10分钟,让柠檬味道融合在蛋液中
4.泡打粉和低粉混合均匀,过筛到蛋液中
5.拌成均匀的面糊,黄油用微波炉叮1分钟左右,使其融化,面糊中加入融化的黄油,和面糊搅拌至光亮均匀
6.面糊分成5分,有4份放入小碗中加入各种粉类调色,搅拌均匀
7.有颜色的面糊分别放入玛德琳模具中,还有一份原味面糊也倒入模具中,在桌子上摔几下模具震出大的气泡,烤箱190度预热,中层20-25分钟
8.考好的玛德琳蛋糕,拿出晾凉
9.脱模即可
小贴士:
1、面糊装8分满即可
2、烤箱190度预热5分钟上下火中层,20分钟(我的模具较深较大,所以时间比较长,比较浅的模具烤12-15分钟左右即可。)
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,水125g,蛋液37g,细砂糖26g,盐2g,奶粉7g,耐高糖酵母3g,黄油20g,蔓越莓干30g,
辅料::奶油奶酪115g,细砂糖20g,牛奶15g,奶粉20g,粘面用奶粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉。
2.加入面粉,在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内。
3.选择和面10分钟,静置5分钟后加入切成小块的软化黄油,再选择和面程序15分钟。
4.在和面结束前3分钟,加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干。
5.面团和好后,在面包桶上面盖一块湿的毛巾,再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右,面团发酵两倍大。(室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能)
6.将发酵好的面团取出,轻压排气,分成310克和170克面团,揉圆,再擀扁一下,分别放入6寸和4寸圆模里。(模具内壁需要抹上黄油防粘,如果你的是不粘模具,此步骤可以忽略)
7.将面包坯放入东菱K30A烤箱内,选择发酵档35度,发酵时间约40-50分钟。(烤箱内置一碗热水,使烤箱内达到一定的湿度。)
8.在等待发酵的时间制作奶酪馅,玻璃碗里放入切小块的奶酪,隔热水软化,加入糖。
9.用电动打蛋器打至顺滑的状态,再加入牛奶打均匀。
10.最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后,放入冰箱冷藏。
11.面包坯发酵好之后,表面刷蛋液。
12.放入提前预热好170度的烤箱下层,烘烤35分钟左右,上色明显的话,可以加盖锡纸,防止颜色过深。(烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定)
13.面包做好后取出放凉,切成四块,每块中间切两刀,然后抹上奶酪馅。
14.每一切面都粘上奶粉即可品尝。
小贴士:
1、配方里的水量仅供参考。
2、各型号的面包机和面时间不同。
3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。
4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。
5、烘烤温度仅供参考。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉150g,蔓越莓干40g,
辅料::白糖50g,玉米油50g,牛奶50g,泡打粉2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓麦芬????的做法步骤:
1.鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖放入碗内。
2.用蛋抽搅打均匀。
3.面粉、泡打粉、盐过筛两次,放入碗内。
4.放入切碎的蔓越莓碎。
5.搅拌均匀。(不要过度搅拌)
6.将面糊倒入裱花袋内,挤入模具,8分满。
7.烤箱预热,200度,15-20分钟。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉70g,酸奶200g,白砂糖30g,蔓越莓25g,
辅料::白醋适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤:
1.称量准备好食材
2.蛋黄和蛋清分离,放蛋清的盆要无油无水
3.蛋黄和油充分搅打至乳化状态,再加入酸奶
4.搅匀
5.筛入低筋面粉,用不规则手法搅拌至无颗粒
6.放入蔓越莓,搅匀的蛋黄糊呈细腻光滑状态
7.蛋清中加数滴白醋,分三次加入白砂糖,打发至接近干性发泡状态
8.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
9.放回到剩余的蛋白霜中上下翻拌均匀
10.和好的蛋糕糊很蓬松
11.倒入蛋糕模中,在桌面上震去大气泡
12.放入预热好的烤箱,最下层烤盘中放热水,倒数第二层放蛋糕模,上下火130度烤60分钟,再利用烤箱余温焖10分钟
13.烤好的蛋糕,参考了大虾们的做法,没有倒扣
14.蛋糕有一定的回缩,但脱模非常方便
15.清新、湿润、绵软,与戚风蛋糕是不一样的口感
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蔓越莓玛德琳》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!