食材明细:
布朗尼部分::黑巧克力65g,鸡蛋1个,黄油60g,低筋面粉30g,糖粉30g,核桃碎适量,葡萄干适量,香草精1勺,朗姆酒1勺,
芝士部分::奶油奶酪250g,糖粉60g,鸡蛋1个,香草精适量,
布朗尼芝士的做法步骤:
1.黑巧克力币放在盆中隔热水融化成液体。
2.加入软化的黄油。
3.搅拌成混合均匀的液体。
4.分两次加入鸡蛋。
5.搅拌均匀。
6.加入香草精和朗姆酒,搅拌均匀。
7.将低筋面粉和糖粉混合筛入。
8.翻拌均匀。
9.加入提前烤熟的核桃碎和浸泡过朗姆酒的葡萄干。
10.翻拌均匀。
11.装入裱花袋中备用(不用刮的太干净,见后文)。
12.制作芝士部分:奶油奶酪提前切小块放入盆中隔热水软化。
13.然后搅拌均匀。
14.再加入糖粉。
15.用打蛋器继续搅打均匀。
16.加入香草精,搅拌均匀。
17.再加入鸡蛋。
18.继续搅打均匀。
19.把拌好的芝士糊装入裱花袋中备用。
20.准备好四个慕斯圈,包上锡纸,放在烤盘上。
21.先把布朗尼糊挤入模具中。
22.表面用刮刀抹平整。
23.再挤入芝士糊,磕一下烤盘,让表面比较平整。
24.把刚刚两个盆中剩余的一点点两种面糊拌匀,装入裱花袋中。在每一个蛋糕的表面画出几个圆圈。
25.然后用牙签由外向里垂直画出一条直线,形成花纹。
26.送入已经预热好160度的烤箱,上下火全开,放在烤箱中层,大约需要烤35分钟左右,表面上色即可。
27.成品展示。
28.成品展示。
29.美味又好看。
小贴士:
1、朗姆酒可以省略;
2、此方也可以制作一个六寸的蛋糕。
※更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
食材明细:
主料::低筋面粉50克,糖粉50克,黄油20克,淡奶油50克,饼干5块,鸡蛋2个,适量,
辅料::可可粉适量,
芝士布朗尼蛋糕~乳酪蛋糕~的做法步骤:
1.原材料,家里没酸奶了,加一点酸奶可能口感更好。
2.巧克力和黄油用微波炉加热30秒,饼干捏碎,与之混合。
3.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
4.将蛋黄、糖粉、芝士(奶酪)混合。
5.上步骤用打蛋器低速搅拌后,加入低筋面粉,再搅拌至无颗粒。
6.淡奶油打发、蛋白打发。
7.将打发的蛋清和打发的淡奶油分次拌入蛋黄奶酪面糊中,上下切入方式拌匀。
8.6寸桃心活底阳极模具用锡纸包底,防止烤炉里加水烘培时蛋糕侵水。用硅胶刷子刷上橄榄油在模具底部和四周。
9.把饼干巧克力黄油混合物铺在模具底部。我没经验,饼干量少了点~
10.把混合糊倒入模具,放入烤炉。160度5分钟,140度20分钟。每五分钟检查一次。
11.烘培中间因为心急以为烤好了,用勺子戳了戳,结果里面还是稀糊糊,而且把底部的饼干翻搅了起来。不过也是歪打正着,嘿嘿。
12.撒上可可粉。
13.切块,哈哈,可以吃啦
14.赏心悦目又美味~
食材明细:
主料::布朗尼材料:适量,黄油65g,黑巧克力65g,鸡蛋(全蛋液)80g,低筋面粉65g,酸奶80g,细砂糖50g,芝士蛋糕材料:适量,奶油奶酪265g,
布朗尼芝士蛋糕 #优阳烘焙#的做法步骤:
1.材料准备先做布朗尼,再做芝士蛋糕
2.将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部,再撒上面粉,转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分(这个处理是防沾模具的作用)
3.把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黄油跟黑巧克最好是切成小块)这个时候可以预热烤箱:180度,上下烤
4.搅拌均匀后,从热水中拿出来,倒入65g细砂糖
5.搅拌均匀后,加入50g鸡蛋液
6.搅拌均匀后,加入25g酸奶
7.搅拌均匀后,筛入65g低筋面粉
8.搅拌均匀后,倒入提前做过防沾处理的蛋糕模,并用力震两下,震出大气泡
9.放入烤箱用烤网架在中下层,180度,上下烤,烤制20分钟
11.接下来做芝士蛋糕层:奶油奶酪265g隔热水加热
12.搅拌至光滑,加入50g细砂糖+80g鸡蛋(全蛋液)+80g酸奶,搅拌均匀无颗粒状,芝士糊就完成了
13.这个时候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放凉,直接把芝士糊倒进去
14.用力震两下,把气泡震出来
15.放于烤箱中层,160度,上下烤,烤制25分钟左右(表面呈现金黄色即可,烤制过程中可能会有些开裂,没有关系,待放凉会恢复平整)
16.如果想要口感好点的话,可以4个小时以后享用
17.如果有什么不明白的,及时加入烘焙交流群,用手机扫一下左边的二维码即可
18.不方便上QQ的朋友可以加入一下微信公众群,用手机扫一下左边的二维码即可~
小贴士:
1、这款蛋糕没有采用水浴法,在烤的过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂,但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大,则可能是烤的温度过高,请酌情调低温度。
2、制作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯,做出的布朗尼口感越醇香。
3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切,否则,刚出炉的蛋糕内部非常软嫩,是难以切块的。
食材明细:
布朗尼配料::黄油50克,黑巧克力50克,原味酸奶20克,白糖40克,鸡蛋40克,中筋面粉50克,
芝士蛋糕配料::奶油奶酪210克,白糖30克,鸡蛋60克,原味酸奶60克,
双倍好滋味-布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备一个6寸的蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油(配方分量外),再洒上一些面粉(配方分量外)。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘。
2.黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不要太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水里取出。
3.加入白糖搅拌匀。
4.加入鸡蛋搅拌匀。
5.倒入酸奶搅拌匀。
6.筛入中筋面粉。
7.用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
8.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
9.在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化(或提前放室温下2个小时直到软化),加入细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
10.加入鸡蛋,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。
11.最后加入酸奶,
12.搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊
13.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出。
14.把模具放回烤箱,上下火160度,中层,烤30-40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
15.烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时以上(或冷藏过夜),再切成块,就可以享用啦。
食材明细:
主料::面粉50g,巧克力酱或巧克力30g,白砂糖30g,鸡蛋1个,核桃适量,黄鱼20g,
核桃布朗尼蛋糕的做法步骤:
1.所需要的材料
2.黄油、巧克力酱、白砂糖放入容器里隔水加热
3.加热到全部融化
4.鸡蛋打散 核桃掰碎
5.面粉过筛
6.将鸡蛋、核桃、面粉加入巧克力酱中
7.搅匀后的样子
8.倒入模具中 上面撒上核桃做装饰
9.放入烤箱中 烤10分钟左右 我家的烤箱没有温度调节我用5档烤的
10.烤好后拿出来稍微凉一下
11.脱模
12.切片 哇哈哈
13.开吃
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,布朗果酱100g,牛奶50g,淡奶油90g,
辅料::糖30g,
布朗冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.1、吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。
2.2、奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。
3.3、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。
4.4、和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。
5.5、入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
感谢您阅读“97美食网”的《布朗尼底芝士蛋糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!