不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？也许以下内容“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 红丝绒甜甜圈蛋糕”合你胃口！希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋粉50g，红曲粉8g，芥子橄榄油30g，白糖30g，酸奶40g，
辅料：：鲜奶油50g，白糖4g，芒果适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 红丝绒甜甜圈蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄和油放入盆里
2.充分搅拌均匀加酸奶，再搅拌均匀
3.红曲粉和低筋粉先混合过筛
4.然后筛入蛋黄液中
5.翻拌至无干粉
6.蛋白放入无油无水的盆里，加几滴柠檬汁
7.分三次加入白糖
8.搅打至干性发泡，即提起打蛋器有直直的尖
9.取约1/3的蛋白霜，和蛋黄糊一起翻拌均匀
10.把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
11.继续用翻拌的手法拌均匀
12.用裱花袋装如模具中。这个模具其实用一个多一点点的鸡蛋就可以了，我嫌太少，做一次不够费电的，所以用了3个蛋，同时做了六个贝壳状的，总共用了3个蛋
13.烤箱140度上下火预热完成，入烤箱烤18分钟
14.烤好的小蛋糕
15.横着切开，用淡奶油装饰一下
16.还可以再中间弄一点水果丁，我弄来小家伙爱吃的芒果。
17.同时还烤了一盘贝壳的，厨房里拍照有点偏色了。这个蛋糕稍微厚一点点，要多烤2分钟
小贴士：
配方中的量总共是两盘12个蛋糕。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力甜甜圈蛋糕
食材明细：
主料：：巧克力蛋糕粉60克，黄油30克，糖30克，鸡蛋1个，牛奶2克，
辅料：：巧克力酱草莓适量，草莓适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力甜甜圈蛋糕的做法步骤：
1.准备所用食材。
2.将鸡蛋 牛奶和糖放在容器中
3.鸡蛋打散打匀，让糖在其中溶化。
4.筛入巧克力蛋糕粉面粉和泡打粉。搅拌均匀。
5.再加入溶化的黄油。
6. 切拌均匀。
7.模具提前刷油，筛粉。
8.将拌好的蛋糊放进裱花袋中。
9.用裱花袋将蛋糊挤进模具中，八分满即可。
10..烤箱提前预热，170度，10分钟左右。
11.烤好取出后，轻震一下，将蛋糕取出放凉即可食用。
12.在每个蛋糕圈中加入巧克力酱和喜欢的水果即可。
小贴士：
没有巧克力蛋糕粉可以用低筋面粉50克+10克可可粉+3克泡打粉来代替，
模具是学厨12连小蛋糕圈模，我喜欢这样的模具，不沾 小巧 ，现吃现做。非常方便。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 美味甜甜圈
食材明细：
主料：：高粉200g，低粉20g，牛奶85g，鸡蛋1个，细砂糖50g，酵母5g，
辅料：：黑巧克力适量，装饰糖针适量，白巧克力适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 美味甜甜圈的做法步骤：
1.把牛奶、细砂糖、鸡蛋倒入面包机中
2.加入高低粉及酵母进行搅揉
3.搅揉至扩展就行了不需要强制要求出完美的膜，进行发酵至2到2.5倍大。手指沾面粉戳一下不回缩不塌陷即可拿出排气
4.把面团擀成适合模具的厚度，用模具印制出型进行二发
5.二发好后油热7分进行小火油炸，然后捞出晾凉。
6.把所需要的巧克力进行隔水加热融化沾上或淋上甜甜圈
7.根据需要可洒点糖针或发挥想象做点缀
小贴士：
加热巧克力温度不宜太高
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 迷你红丝绒裸蛋糕
食材明细：
主料：：蛋黄4个，玉米油40克，牛奶70克，糖粉40克，低粉60克，红曲粉10克，蛋白4个，
辅料：：淡奶油100克，糖粉10克，芒果少许，蓝莓少许，可可薄脆片少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤：
1.取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清
2.蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
3.随后加入10克糖粉，搅拌均匀
4.红曲粉和牛奶搅拌均匀
5.倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6.筛入低粉
7.搅拌均匀成红曲蛋黄糊
8.烤盘中垫上油纸
9.蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩
10.蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀
11.将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
12.继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
13.缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡
14.放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟
15.烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉
16.完全凉透后，倒扣撕去油纸
17.去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
18.将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片
19.奶油中加入糖粉，打发至8-9成
20.每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去
21.叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油
22.撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可
23.成品图
24.成品图
25.成品图
小贴士：
1.奶油只需要少量，每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔬菜汁彩虹甜甜圈
食材明细：
主料：：高粉55克，黄油30克，鸡蛋20克，盐1克，牛奶50克，糖霜60克，椰子粉5克，
辅料：：杨梅几颗，胡萝卜半个，玉米半个，菠菜两颗，紫薯一个，奶粉适量，碱少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蔬菜汁彩虹甜甜圈的做法步骤：
1.蛋糕食材准备好
2.彩色蔬菜汁的食材准备好（因为很多的蔬菜汁在制作过程中会变色，因此最好多准备几种食材，多榨几种汁，最后根据需要选择）
3.黄油室温软化（这个天气很容易软化，室温放一个小时就行了）加入糖和盐，打发
4.分两三次加入鸡蛋液，每次加入都必须混合均匀
5.将低粉、椰子粉和泡打粉混合，筛入黄油中
6.用刮刀稍微翻拌
7.加入牛奶，混合至顺滑
8.裱花袋放进杯子里，将拌好的面糊装入裱花袋，尾部打结
9.甜甜圈模具刷油
10.将面糊打圈挤入甜甜圈模具
11.台面上放一块毛巾，将模具端起来，摔下去，将面糊震平
12.放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，烤好后出炉放凉，脱模备用
13.烤甜甜圈的时候就可以开始榨汁了，各种蔬菜切成小段，放入ACA便携式果汁机里，加入少许水，榨汁
14.将榨好的汁过滤，取汁，渣也不要浪费哦，用来 煎饼或者做馒头很不错呢
15.将所有的汁都榨好。杨梅汁分成两份，一份加入少许的碱。拌匀。调成蓝色，（碱要逐步慢慢添加，直到调出自己需要的蓝）
16.一共调了七种颜色，粉色是西红柿的汁，不过因为加入糖霜后颜色太淡了，最后没用到。
17.将糖霜材料中的蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，用勺子大致搅拌下，到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打
18.然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽就可以了（这个比例的糖霜比较硬，因为下一步还要加入蔬菜汁，如果你是直接使用的话，则要减少糖霜的量或者用柠檬汁来调节即可）
19.将糖霜分成7份，每份15克，每份糖霜加入5克蔬菜汁，用调羹拌成均匀可以流动的糊状
20.各种颜色跟糖霜混合后都有点变淡，紫薯和糖霜混合后更是变成了银色，真是个意外的收获，最后的紫色是用4克奶粉加上20克紫薯汁混合而成。所有的颜色依次调好。
21.按照红橙黄绿银蓝紫的顺序排列好
22.把甜甜圈盖在排列好的糖霜上，所有颜色都沾上，稍微用力压一压，让周围都粘上
23.放至在烤架上，将糖霜晾干即可，这一步可以撒上各种糖霜进行装饰
24.没有添加剂、没有色素的蔬菜汁彩虹甜甜圈，值得给宝贝们做做哦！
25.成品
小贴士：
1、蔬菜汁榨出来五颜六色的都很漂亮，但是在后期的操作中，很多都会改变最 初的颜色。经过多次尝试，最后我选定的比较稳定的颜色是：杨梅汁——红色，胡萝卜——橙色，玉米汁——黄色，菠菜汁——绿色，紫薯汁加蛋白糖——银色，杨梅汁加少许碱——蓝色，紫薯汁（加奶粉）——紫色。大家可以收藏下，以后少走弯路。
2、糖霜也可以用葡萄糖霜代替，药店都很常见，比糖霜更便宜。
3、装饰好后的甜甜圈在晾晒的时候一定要注意卫生哦，这个天气很是容易招来蚊虫。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，绵白糖70克，
辅料：：淡奶油300克，可可粉5克，蛋白8克，糖粉50克，胡萝卜汁少许，杏仁片少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力蛋糕的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
2.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀。
3.加入30克色拉油搅拌均匀。
4.加入30克牛奶搅拌均匀。
5.50克低粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
6.蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡。
7.第一次加入10克糖是打至比原来的大一倍，第二次放入10克糖打至有纹路状态，第三次放入10克糖打到硬性发泡状态。（短直的小尖角）
8.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
10.将蛋糕糊装入蛋糕模具中，用力震两下，震出大气泡。 放烤箱中下层，135度，烤约35分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
11.300克淡奶油里放入30克绵白糖，5克可可粉。
12.打发至裱花状态。
13.戚风蛋糕分成三片。
14.取一片蛋糕片，蛋糕上放上淡奶油抹平，然后放继续放第二片蛋糕片。再放上淡奶油抹平。
15.直至三片蛋糕片全部放完，全部抹平，
16.再把蛋糕的侧面也抹平。
17.裱花袋里装入打发好的淡奶油，用裱花嘴在蛋糕的底部和上面挤一圈。
18.8克蛋白放入50克糖粉，加入少许胡萝卜汁打发至浓稠状态打到滴落的线条不容易变平整就可以了，装入裱花袋。
19.裱花袋煎一个小口，然后在蛋糕顶部画横线即可。
20.再画竖线，蛋糕外侧用把勺子把杏仁片沾上去，放上樱桃装饰一下即可
小贴士：
抹面的淡奶油不需要打的太发，裱花的淡奶油要打的发一点。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕
食材明细：
西瓜瓤：：樱桃100g，红心火龙果200g，鲜奶油60g，白糖50g，鱼胶片20g，
瓜皮：：鸡蛋3个，低粉45g，猕猴桃果奶30g，绿色蔬菜汁适量，玉米油35g，
配料：：奶油奶酪150g，白糖20g，酸奶20g，柠檬汁适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西瓜蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.火龙果，樱桃加白糖打成汁，倒进不沾锅里熬成浓稠的果酱 后加入泡软的鱼胶片
3.鲜奶油打发
4.打发好的鲜奶油加入到果酱里拌匀
5.倒入一个容器中冷冻定型
6.猕猴桃，青菜叶分别加点水榨成汁
7.果汁，油， 糖10克搅匀
8.加入蛋黄搅匀
9.加入低粉拌匀
10.蛋清加糖打发成拉出有点小勾的蛋白霜
11.蛋白霜加入到蛋黄糊里翻拌均匀
12.分出少量蛋糕糊加点蔬菜汁
13.把绿色的面糊挤在烤盘上，挤成条形放烤箱180度烤3分钟
14.绿色的面糊条烤好取出倒上浅色的面糊，放烤箱170度10分钟
15.烤好撕去烤纸（绿色调得太稀啦！）
16.奶油奶酪加糖打至顺滑
17.加入酸奶搅匀
18.把奶酪糊涂在蛋糕片上
19.把西瓜瓤用磨具切出摆在奶酪糊上面，白色多余的部位切掉
20.卷好冷藏1小时切块
21.成品撒了点熟黑芝麻
小贴士：
绿色部分还是用抹茶比较好 ，蔬菜汁加上效果不是很好
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
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