食材明细:
主料::猪里脊肉700克,
辅料::盐10克,老抽10克,生抽40克,蚝油40克,料酒30克,糖90克,蜂蜜50克,胡椒粉适量,白芝麻适量,
自制蜜汁猪肉脯的做法步骤:
1.准备一斤六两的猪里脊肉,清洗一下表面,稍晾干,备用。
2.将肉中的筋膜剃除掉,留下约700克的猪里脊肉。
3.将肉剁成肉馅,越细越好。
4.将剁好的肉馅放入小盆中。
5.放入称量好的白糖。
6.放入盐。
7.加胡椒粉。
8.加入料酒。
9.加入生抽与老抽混合液。
10.加蚝油,调拌均匀。
11.调好的肉馅,腌制半小时以上。
12.烤盘上铺上锡纸。
13.称量好的蜂蜜。
14.将肉馅放入烤盘内。
15.盖上保鲜膜。
16.用擀面棍擀均擀薄。
17.擀好的肉馅如图所示。
18.撕去保鲜膜,将蜂蜜刷满肉馅表面。
19.均匀撒上白芝麻。
20.送入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤20分钟。
21.取出翻面,刷蜂蜜,撒芝麻。
22.再次送入烤箱,170-175度,15-20分钟。
23.将烤好的肉脯取出,放在烤网上晾凉。
24.根据自己喜好切成小块,即可食用。
小贴士:
1、用黑胡椒粉最好,我因家中暂缺,用白胡椒粉代替。
2、肉馅腌制时,要尽量多搅拌,至上劲状态最好,这样成品的口感会更有嚼劲。
3、老抽与生抽的比例为1:4最好,否则,上色太深,成品发黑,卖相会差些。
4、肉馅尽量擀薄、擀均,个人总结:700克肉馅用25L烤箱的烤盘,铺成三盘的量,擀的厚度在0.2CM左右最好。
5、蜂蜜最好在肉馅腌制时也加入,这样味道会更好。
6、原方中有鱼露,我因家中没有,所以,没加。有的,可加30克。
7、翻面二次烤制的时间要根据各自烤箱来掌握,个人建议最后五分钟的时间,要及时查看肉馅烤制情况,即不可以太干,也不可以太湿。
8、糖量可以多加些,肉脯的口感会更好吃,建议按5-10克的量增加,找出各人最喜欢的甜度。
健康美味小零食自制喷香猪肉脯
我们家嘟宝和嘟爸都很爱吃肉制品的小零食,但喷香鲜美的小零食的背后总有这样那样的食品添加剂,让人吃了怪不放心的。那自己来做美味健康的猪肉脯如何呢?一试原来还非常简单,妈妈做的健康美味猪肉脯终于可以让宝宝们放心享用啦!
自制喷香猪肉脯材料
1,猪后腿全精肉泥500g,白芝麻少量。(猪肉泥在买肉的时候直接让猪老板剁成肉泥)
2,调料:鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺。
自制喷香猪肉脯的做法
1,猪肉泥中依次加进鱼露2勺,盐1/2小勺,耗油1勺,黄酒2勺,生抽2勺,白糖4勺,蜂蜜2勺,黑胡椒碎或粉1勺,一起混合后用筷子搅拌5分钟上劲。
2,取一张比烤网略大的锡纸放在案板上,正面刷上油(这个步骤千万别忘了,要不等会猪肉脯翻不了身的),铺上1/3肉泥,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉饼。
3,擀好了肉饼,撕去上面的保鲜膜,把烤网插进肉饼下面,进185度左右的烤箱中层烘烤10分钟后取出,倒掉汤汁后,撒上一层蜂蜜,再撒上白芝麻,再进烤箱烤10分钟,取出翻身后刷一层油,再烤10分钟,最后再翻身烤5分钟即可,具体烘烤时间看各家烤箱的功率,一般30分钟左右即可。
冰冻版本自制喷香猪肉脯
4,做好的肉饼如果没有时间烤制,可以连锡纸一起先放进冰箱先冷冻成冻肉饼,然后取出直接放进烤箱烤制20分钟,取出倒掉肉汁后,翻身撒上黑胡椒碎,再烤制10分钟左右即可。(相对直接烤制的猪肉脯,冰冻后再烤的猪肉脯相对不容易烤糊)
食材明细:
里脊肉300g,生抽一小匙,白糖20g,盐适量,黑胡椒适量,蜂蜜适量,耗油适量
蜜汁猪肉脯的做法步骤:
第1步里脊肉洗净,切小块切块的肉丁放入料理机里,加入盐,糖,生抽,耗油,胡椒粉
第2步盖上盖子,启动料理机,把肉打成肉馅,打到肉馅上劲为止把肉馅铺在烘培纸上,上面盖一层保鲜膜
第3步轻轻把肉馅推匀,并用擀面杖擀平整,动作要轻柔稳定,否则很容易厚薄不一尽量擀薄一点,这样口感好,也很容易烤熟
第4步烤箱上下火200度预热,放入肉馅烤制5分钟左右,拿出来刷一层蜂蜜,再拿进去烤,反复两次左右。第一次拿出来时,上面会析出一些肉汁,把肉汁倒掉,可以减少烤制的时间。
第5步烤到这样的程度就差不多好了用厨房剪刀修边剪块
第6步总共烤了两片。排盘时被我消灭了一大片,太好吃了这个作为下酒菜也是非常合适的
小贴士:
家里没有白芝麻了,如果有,可以再最后一次刷蜂蜜时,均匀撒上白芝麻,既增加了颜值又添加了香气
食材明细:
主料::猪肉280g,蚝油8g,生抽3g,盐少量,
刷料::蜂蜜水随意,
自制猪肉脯--的反思的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜,加入除蜂蜜外调料,顺着一个方向搅拌,放入冰箱腌1-2小时。ps:这步跟网上的菜谱差不多,盐我加的比较少,不想吃的味道太咸,我还很随意的加了几撮椒盐、孜然,当然因为加的量太少了,成品几乎尝不出来有加……
2.擀肉,因为没拍就用上图代替了。把肉放油纸上,擀面杖用保鲜膜包一下(方便洗),擀的均匀、薄薄的。 然后表面刷一层蜂蜜水。 我要说注意点了:1.如果你的猪肉和我一样多,请你一定要分2、3次烤,我的是32L烤箱,这么多肉放烤盘里,只能擀成约4mm厚,是不是觉得也不厚?不不不!成品有3mm厚....好像在吃薄肉丸?2.真的是刷 一 层 蜂蜜水啊,我懒得洗刷子,用蜂蜜加水1:1配成蜂蜜水,用手蘸加抹,觉得“来点儿来点儿再来点儿?”成品就是水太多,湿湿的。所以我觉得蜂蜜水配的时候可以再再再稠一点,用刷子刷一层就够了!
3.进烤箱吧您嘞-一烤。提前预热,160度上下加热加通风,10分钟。 ps:由于我的肉有点厚,有点多,(如果你是新手,你很大概率是和我的差不多的!不要觉得是我太笨嘛?),我觉得可以190-200度,15分钟。
4.一烤后拿出来,倒掉汁,翻个面,刷层蜂蜜,放进去继续烤(二烤)。160度10分钟。ps:我觉得温度和时间还是不够,因为一烤二烤拿出来的肉 饼 ,颜色偏淡,湿湿的...蜂蜜水依旧不要贪心刷多噢
5.二烤后拿出来翻面,撒芝麻,蜂蜜水随便刷不刷,看我又是刷多了。这次我觉得肉烤的还不够厉害,终于把温度从160度调到190,时间变成20分钟了,看看我的快要焦了……实际上,还没焦,那是黑芝麻(家里没有白芝麻)。最后一次我心急了加温加时才到这程度,所以应该一烤二烤是190度15分钟,三烤160-190度5-10分钟就够了,三烤时要看着,免得焦了,觉得差不多了随时关烤箱。 希望你们成功,不要做的像我做的又湿又厚,哪里是零食一样的猪肉脯啊!?
我不买外面的肉脯吃,感觉吃着不放心~其实自己在家做肉脯也是很容易的事情哦~这个用量我的烤箱刚好一次烤完~
材料:
猪里脊肉270克,白糖35克,白芝麻15克,蜂蜜2汤匙,鱼露1汤匙,生抽1汤匙,老抽1/3汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,黑胡椒粉适量,盐适量,油适量,
自制猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,里脊肉切开,把白色筋膜全部去除干净;
步骤2,先切薄片;
步骤3,再剁成肉泥;
步骤4,加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀;
步骤5,再加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露;
步骤6,搅拌上劲;
步骤7,烤盘铺上锡纸,刷一层薄油;
步骤8,把拌好的肉泥放烤盘上,盖上保鲜膜先用手把肉泥摊开;
步骤9,再用擀面杖擀成厚薄均匀的片;
步骤10,拿开保鲜膜;2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开,刷在肉片上;
步骤11,然后洒上白芝麻;
步骤12,烤箱预热后,把烤盘放入中层,先175度烤20分钟;
步骤13,然后拿出来把肉片倒扣在烤网上,把另一面刷上蜂蜜水,洒上芝麻;
步骤14,把烤箱调低5-10度,我用170度再烤10分钟。
步骤15,边上有肉汁和蜂蜜汁,会有点焦,切开就可以。刚拿出来有点软,放凉后就水分就干啦~如果一烤完就是干的,晾过后会变得很硬不太好吃哦~
步骤16,自己做的吃着放心哦~
食材明细:
主料::猪里脊肉250g,芝麻1勺,
辅料::料酒10g,生抽10g,老抽1勺,胡椒粉少许,盐1勺,白糖20g,蚝油5g,蜂蜜1勺,
#信任之美#自制猪肉脯的做法步骤:
1.食材乱七八糟一堆
2.里脊肉切块放进绞肉机里搅碎放胡椒粉
3.加料酒,盐,白糖
4.生抽,老抽,耗油,最后加芝麻搅匀
5.搅好的肉泥放进铺好油纸的烤盘里,擀成薄片,刷蜂蜜水放进烤箱正反面180度各考15分钟就行啦
6.烤好切块完工
小贴士:
烤肉脯不能用带肥肉的,要用全瘦肉
烤第一次会出水,是正常的,取出倒掉水分,反面再烤第二次
烤好的边缘有点焦黄有点硬
昨天带阅宝去商场,他看到猪肉脯就嚷嚷着要吃,但是这价格实在太不美丽啦!19块1两,于是,我跟他说:“太贵啦!妈妈回家给你做吧!”“那你一定要做得好吃一点哦!”阅宝道。臭小子!居然这么不相信你老妈的手艺!参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
肥瘦猪肉500g,料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉半茶勺,白糖1勺,盐适量,蜂蜜适量,熟白芝麻适量,
自制喷香猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉剁成肉末;(里脊肉最佳!阅宝喜欢吃肥一点的)
步骤2,将剁好的肉末放入不锈钢盆中,然后加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、盐,用筷子朝着一个方向顺时针搅打3-5分钟左右,让肉上浆,有筋道;
步骤3,在案板上铺上锡纸,倒上肉末,先用勺子粗略的抹匀,再盖上一张保鲜膜用擀面杖擀成2毫米厚度的肉片;
步骤4,撕掉保鲜膜,再将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘中;
步骤5,烤箱180度预热5分钟,然后将铺有肉片的烤盘送人烤箱,180度上下火烤15分钟,取出;(具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整!)
步骤6,将烤盘侧过来,倒掉水分,然后刷上一层蜂蜜;
步骤7,再撒上熟白芝麻;
步骤8,再送入烤箱180度烤10分钟后,取出烤盘,将肉片翻个面,刷一层蜂蜜,再送入烤箱180度上下火烤6分钟左右,取出;(具体温度、时间还是要根据自己烤箱温度适当调整!)
步骤9,再翻个面,烤至水分全无,体积严重缩小,肉片变结实,即可!(注意:最好烤至的时候,人要站在烤箱旁看护,以免烤糊!)
步骤10,烤好后,放凉,根据个人喜好切成块状、条状,就可以食用啦!
步骤11,烤好的猪肉脯,不错吧!
步骤12,喷香猪肉脯,好吃停不下来啊!
家里面还有一包核桃,于是呢,突发奇想的,想自制猪肉脯,清香浓郁的核桃搭配香甜美味的猪肉还有很甜很甜的天然蜂蜜,不用说都闻到香味啦,大家感兴趣的话赶紧动手做起来
材料:
猪肉糜500g,白芝麻30g,老抽15g,黑胡椒粉1.5g,盐2g,五香粉5g,蜂蜜30g,核桃5颗,鸡精2g,鱼露5滴左右,食用油适量,,
自制核桃猪肉脯的做法的做法步骤:
步骤1,我们需要的食材有:猪肉糜、蜂蜜、五香粉、鸡精、熟白芝麻、核桃、鱼露、除此之外呢,我们还需要一些调味品:比如食用盐啦,食用油啊,黑胡椒粉啊,这种食材和调味品准备好了,我们就开始动手吧~
步骤2,首先:我们先把剥好的核桃,用擀面杖之类的东西碾压成碎末状
步骤3,我们把食材都依次放入一个容器内~然后向一个方向充分搅拌,如下图~
步骤4,dangdangdang~这是搅拌好的猪肉泥~忍不住闻了一下,真的好香的赶脚~
步骤5,然后我们在盘子上铺上一层硅油纸,舀一勺肉糜,用刮板整理好形状,再盖上一层硅油纸,然后用手反复压压,也可以用擀面杖轻轻的擀擀,让肉糜均匀的铺在纸上,入烤箱之前呢,我们可以在面上刷上一层薄薄的蜂蜜(配图是我直接放入烤箱中的肉泥,在压肉的过程中太投入以至于忘记拍照还请大家多多担待哟)
步骤6,然后大火开至170度左右烤上18分钟左右我们就可以拿出来,在其反面再刷上一层蜂蜜,然后送至烤箱中190度烤上5分钟,图中为刷第二次蜂蜜,就已经呈现出非常诱人的色泽了,真是口水直流呢~
步骤7,图中为出炉的猪肉脯啦啦~色泽红亮也很可口,里面有核桃的淡淡香味,也有芝麻蜂蜜独有的味道,整个制作过程不到半个小时,大家伙儿们在家里也可以试试呢,这个真是无任何添加剂,食材都很新鲜,也很简单,健健康康的呢!
步骤8,最后一步用剪刀剪成小块,方便食用,也便于贮藏~大家如果喜欢这个自制核桃猪肉脯的话就给个赞赞吧,最后希望大家每天开开心心哒~
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::蜂蜜适量,黑胡椒适量,盐适量,料酒适量,糖适量,生抽适量,白芝麻少许,
家庭版自制猪肉脯的做法步骤:
1.所有食材准备好待备用。
2.猪肉洗净后去猪皮放入料理机中。
3.使用料理机中的搅拌功能把猪肉搅成泥。
4.猪肉泥中分别加入盐、油、糖、生抽、料酒搅拌均匀,放入冰箱腌制2小时。
5.铺上一层锡纸放入腌制好后取出猪肉泥,再铺上一张保鲜膜使用擀面杖擀平。
6.擀平后刷上一层蜂蜜。
7.再撒上研磨好的黑胡椒。
8.烤箱提前预热,上下火190度烘烤12-15分钟。
9.15分钟烘烤后取出倒出水分,翻面再刷上蜂蜜和撒上黑胡椒继续烘烤12-15分钟。
10.翻面刷蜂蜜时均匀地撒上白芝麻。
11.出炉待凉。
12.切成片状即可食用。
小贴士:
家里没有料理机的话就只能麻烦点手动剁肉末了...
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