食材明细:
主料::燕窝一盏(5-6克),
辅料::石峰糖20-30克,
星空燕窝的做法步骤:
1.蓝天下的燕窝特别美
2.准备一盏燕窝
3.准备一个中号的碗,装入半碗的纯净水,冷水泡2-3小时后 把燕窝撕成条状,马来西亚的自然盏一般都很干净,不用再挑毛。用漏斗装起 清洗几遍就可以了。然后放入炖盅炖煮半小时。
4.在玻璃瓶中先倒入石峰糖,然后装入炖好的燕窝。
5.放3颗黑枸杞在顶部
6.两分钟后 把黑枸杞夹出来。
7.漂亮的星空燕窝就做好了
小贴士:
放入黑枸杞之后不要摇晃杯子
食材明细:
主料::燕窝1盏,石蜂糖碎适量,
辅料::黑枸杞5-7颗,
星空燕窝,用浪漫炖出整个星空!的做法步骤:
1.将挑好毛的燕盏放入炖锅中清炖25分钟;
2.石蜂糖打底,炖好的燕窝倒入;
3.最上面放四五粒黑枸杞,轻轻搅动;
4.梦幻的星空燕窝;
食材明细:
主料::燕窝适量,黑枸杞1-3g,
辅料::石蜂糖适量(或红糖),
简单又高端大气的“星空燕窝”的做法步骤:
1.燕窝浸泡3-4个小时冬天的寒冷地区多2-3个小时
2.泡发好的燕窝挑干净后捞出放到焖烧杯里加开水焖2个小时以上
3.红糖或者石峰糖放到杯底部
4.把焖好的燕窝放到上面,然后在燕窝上洒上适量黑枸杞
5.等黑枸杞浸泡出颜色,就成了
小贴士:
枸杞不用太多,5-8个就行了,当然被子大点的可以多放点,根据情况而定,浸泡的过程会有紫霞状,很好看的~
梦幻的吐司,每个人做出的成品都会不同,每一刀切下的图案也会不同,可以说是刀刀惊喜的一款吐司。这不仅是外表华丽的面包,里面夹杂着各种果干营养也是非常丰富。面团部分我采用了懒人出膜法,不用摔,不用搓,轻松出膜,比较适合新手操作。
材料:
蓝色液体:,干蝶豆花15g,开水220g,面团:,高筋面粉300g,蓝色液体180g,盐3g,糖40g,黄油25g,酵母3g,竹炭粉1g,夹馅:,无花果干适量,蓝莓干适量,杏仁适量,,
星空吐司网红美食我来做的做法的做法步骤:
步骤1,干蝶豆花用开水冲泡,放凉至室温备用
步骤2,将放凉的蝶豆花汁液过筛出180g,把花瓣也挤压一下。
步骤3,筛入高筋面粉,用筷子搅拌成面絮
步骤4,再用手揉至无干粉的面团即可,不用光滑,盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏静置2个小时以上或者过夜,我是晚上混合好面团直接扔进冷藏,第二天起来做
步骤5,第二天取出的面团,已经形成了厚膜,冬季室温回温半个小时后加入盐揉成光滑的面团,夏季直接加盐开始揉
步骤6,然后加入黄油和酵母,揉至完全扩展
步骤7,看15分钟就出膜了,此方用了快速手套膜的方式,大家如果不想这样,也可以用直接法,(将除黄油外的所有材料混合揉至扩展,然后加入黄油揉出手套膜,接着跟下一步进行就可以了)
步骤8,将面团放入容器放温暖处发酵至2.5倍大,我是冬季放暖气旁发酵的,发了一个小时
步骤9,手指蘸干粉,戳进去,不塌陷不回缩或缓慢回缩
步骤10,取出按压排气
步骤11,先取100g面团加入1g竹炭粉揉成黑色面团
步骤12,剩余的面团用4,6的方式,分成2份。大约小面团180g,大面团270g
步骤13,先将小面团擀开,宽度比吐司盒底部窄一点即可
步骤14,均匀的平铺上杏仁和蓝莓干
步骤15,卷起来放入吐司盒的一边
步骤16,在将黑色面团擀开,撒上少许蓝莓干,
步骤17,卷起来
步骤18,放入吐司盒中间
步骤19,最后取大面团擀开,在顶部先铺上一行无花果干
步骤20,卷起来收紧口
步骤21,剩余的面皮上平铺上杏仁和蓝莓干卷起来
步骤22,放入吐司盒另外一边,发酵至8分满
步骤23,发酵好,盖上吐司盖烤箱预热,中下层,小烤箱放下层。180度45分钟,取出立刻脱模放凉至室温后密封保存
食材明细:
慕斯部分::蛋糕片2片,蛋黄2个,细砂糖30g(奶油里放20g),牛奶100g,黑巧克力150g,吉利丁片10g,淡奶油250g,
淋面部分::吉利丁粉7g,水110g(50g泡吉利丁),白砂糖10g,玉米糖浆80g,炼乳70g,白巧克力105g,食用色素适量,
星空蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕内部我用的是巧克力慕斯。先准备两片可可戚风蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡上。夏天用冰水。
3.蛋黄内分别加入白砂糖搅匀,加入牛奶搅匀。
4.倒入不粘锅内,用中小火加热,期间不停搅拌,防止粘锅。加热到蛋奶开始冒热气,渐渐变浓稠就可以了。把蛋奶糊筛入到一个干净的碗内备用。
5.巧克力隔水融化。
6.把蛋奶糊与融化的巧克力混合均匀。
7.吉利丁片拿出来,隔水融化。
8.融化的吉利丁与之前的巧克力蛋奶糊混合均匀。
9.淡奶油加白砂糖打发到六成。就是可以看见纹路,到依然能流动的状态。
10.淡奶油与之前的巧克力糊混合均匀,慕斯糊就做好了。
11.我用的是这种硅胶模具,你也可以用普通6寸模具。如果用我这种模具的话,一层慕斯糊,一片蛋糕,冰箱冷藏20分钟。之后继续一层慕斯糊,一片蛋糕。冰箱冷冻5个小时以上。(如果用普通阳极模具,顺序是一片蛋糕,一层慕斯糊。再一片蛋糕,一层慕斯糊。)
12.蛋糕冻的硬邦邦的,就可以制作淋面了。
13.吉利丁粉泡上,一层一层的撒,一定要第一层都湿润了再撒第二层。
14.不粘锅内加入水,玉米糖浆,白砂糖,炼乳,煮到刚刚沸腾。
15.把白巧克力加进来,再里面泡五六分钟,先泡软,再开火煮到完全融化。
16.把泡好的吉利丁粉加进来,搅拌均匀。
17.淋面过筛,筛入到无油无水的干净的碗内。
18.之后把淋面分成大小不等的5份。
19.调出自己喜欢的颜色。
20.有气泡不用担心,用保鲜膜贴着它盖。
21.慕斯脱模,边缘不平整的地方用刮刀修一下,不用太严格。慕斯底下放个杯子。我在底下烤盘上铺了一层油纸,方便清洗。
22.32-35度是最佳淋面温度,没有温度计就估算下吧,比手温略低。左边小碗的我称为碧蓝色,右边大碗的我称之为海蓝色。
23.把碧蓝色倒入到海蓝色中,轻轻划一下。千万不要过度搅拌,防止它俩混为一体。
24.开始淋面!
25.下面自己设计发挥吧,画出你心中的星空。
26.用勺子淋上去。
27.用抹刀轻轻的抹一下,造成晕染的效果。
28.撒点亮粉。
29.成品
30.成品
小贴士:
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食材明细:
主料::碟豆花15克,全麦粉30克,细砂糖30克,盐3克,黄油25克,
辅料::核桃仁35克,葡萄干35克,
星空面包的做法步骤:
1.蝶豆花用240克的热水泡开,把泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤。
2.除了葡萄干和核桃仁、盐、黄油外,把其它材料放入面包机中选择和面功能。
3. 面粉成团后,加入盐和黄油 ,继续揉到光滑状态。
4.面团揉至完全阶段,拉出薄膜即可,加入葡萄和核桃仁,包入面团里。
5.揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,温室发酵50分钟。
6.手指戳一个洞,不回缩不回塌,表示发酵完成。
7. 把发酵好的面团取出,手压几下排气。
8.面团继续搓圆,发酵篮内撒上面粉。
9.把面团光滑面朝下,放入篮里。
10. 打开烤箱发酵功能,放一碗热水,进行40分钟发酵。
11.把发酵好的面包,倒扣放入黄金烤盘里,用刀片割出十字,烤箱提前预热,上火180度,下火180度,烘烤30分钟。
12.出炉后切块食用。
13.也可以配上一些果酱,味道都是非常好。
食材明细:
红豆层::红豆泥250g,细砂糖25g,吉利丁片25g,
牛奶层::纯牛奶50g,吉利丁片3g,细砂糖5g,
天蓝层::锐奥鸡尾酒150g,吉利丁片10g,
靛蓝层::蝶豆花适量,热开水200g,细砂糖15g,吉利丁片15g,
星空羊羹的做法步骤:
1.红豆中加入一倍的清水大火熬煮至红豆煮烂。
2.将提前泡冰水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔热水融化为吉利丁融液。
3.熬煮烂的红豆中加入细砂糖继续熬煮浓稠。
4.熬煮好的红豆使用料理机搅打成红豆泥,再加入吉利丁溶液搅拌均匀。
5.红豆倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
6.细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾。
7.牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
8.借助筷子引流倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
9.锐澳鸡尾酒由于是常温的,一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。
10.鸡尾酒溶液倒入完全凝固好的牛奶层,放入冰箱冷藏至凝固。
11.蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
12.花茶隔水去杂质,花茶中加入吉利丁溶液完全搅拌均匀。
13.盒子平放缓缓地加入花茶溶液,再放入冰箱中冷藏。
14.羊羹完全凝固好后,脱模切块就可以吃啦!
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::香菜一颗,蒜蓉酱一包,盐一匙,生抽一匙,料酒一匙,香醋一匙,葱一颗,姜一块,花椒皮一匙,红辣椒一个,蒜苔一根,
仰望星空的做法步骤:
1.葱姜花椒大料,香醋,盐,料酒,提前把鱼腌制一小时。
2.去鱼的头和尾,中间切片,鱼肚的那边不要切段。
3.放盘子里摆盘好想要的形状,鱼头和鱼尾也摆放好。放蒸锅中蒸半小时。
4.洋葱切片装饰。蒜苔是腌好的。红辣椒切小段做装饰,我家不吃太辣的,稍微放一点。盘子中间放香菜。
5.锅内放油,放蒜蓉酱炒一下,加生抽,料酒,香醋,胡椒粉调成汁,均匀的浇在蒸好的鱼身上。
食材明细:
主料::芒果适量,
辅料::蓝蝴蝶适量,冰块适量,柠檬适量,
芒果星空杯的做法步骤:
1.蓝蝴蝶用开水冲泡备用。
2.杯子里放入芒果肉。
3.压成泥。
4.放入冰块。
5.倒入蓝蝴蝶水。
6.挤上柠檬汁。
7.成品图。
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