巧克力夹心抹茶曲奇饼干
近几十年来人们对茶叶的认识已经大大加深对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天茶多酚以其独特的生物学功能和“
食材配方
主料:
低筋面粉
190抹茶粉
10g黄油
150g细砂糖
100g黑巧克力
90g辅料:
鸡蛋
50g
做法 共14个步骤
1.将做曲奇所需的材料准备齐全
2.黄油室温软化以后,倒入细砂糖,搅拌均匀
3.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可
4.分两到三次加入鸡蛋液
5.用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次,黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
6.低筋面粉、抹茶粉筛入黄油糊
7.用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊
8.曲奇面糊做好以后,就开始准备用裱花袋将曲奇面糊装入裱花袋内
9.用裱花袋将曲奇面糊挤在铺放了烤纸的烤盘上。烤箱190度预热后烘烤10分钟左右即可
10.在烤制曲奇的时候制作巧克力酱。将20克黄油放入可以水浴的容器内
11.放入黑巧克力币
12.用热水加热,不断搅拌逐步熔化
13.最后成粘稠的巧克力夹心酱
14.在巧克力酱晾凉后夹入两个曲奇中间 即可
食材明细:
葡萄粒适量
葡萄小兔子的做法的做法步骤:
第1步切掉去葡萄底部一小片,用剪刀剪成“V”字型,此乃兔耳;取剩下的部分,用小刀在1/3处斜切一刀,不要切断,此乃兔身;
第2步将1插到2中,兔兔基本完成;最后,牙签在刺孔,镶嵌上葡萄蒂、白芝麻等可作眼睛(可省略)。
小贴士:
1.葡萄最好即洗即吃。洗了之后,即使放在冰箱冷藏,也只能保质2-3天;2.洗葡萄的时候,千万不可以用手拔梗,最好用剪刀剪。因为拔下一个空洞不仅污染果肉,如果不马上吃完,葡萄还非常容易腐烂;3.洗葡萄的过程尽量要快3-4分钟以内,以免葡萄吸水胀破,容易腐烂;4.葡萄皮含有很丰富的营养,所以最好连皮吃;5.如果担心葡萄有药物残留,洗好后,最好用淡盐水浸泡10-30分钟。
食材明细:
黄油120克,糖粉70克,淡奶油100克,低筋面粉220g
曲奇饼干的做法步骤:
第1步黄油室温软化,不要太软。糖粉倒在黄油上,用电动打蛋器先把糖粉和黄油搅一下再打,以免糖粉扑飞。淡奶油隔热水稍稍加热,不要使用刚刚从冰箱里拿出来的淡奶油,以免接触到黄油温差太多造成水油分离的现象。
第2步淡奶油分次加入黄油中,每次都充分打匀再加下一次。打好的黄油质地发白呈尖峰似羽毛状。将低粉筛入黄油中,用刮刀翻拌均匀。
第3步用8齿星星嘴挤在烤盘上,烤盘上要垫耐高温油布或硅胶垫。烤箱预置的曲奇功能是上火180度,底火160度,烤20分钟。在挤的时候就可以先将功能调好,并开始启动,烤箱会在前几分钟进行预热,达到预热温度的时候会有三声蜂鸣,此时将烤盘放入。第二层烤20分钟即可。
第4步高大上的烤箱有很多预置功能,相应的功能下还可以在设定范围内调节时间和温度哦.
食材明细:
主料:黄油75G,糖粉45G,面粉50G,低筋面粉50G,泡打粉适量,可可粉适量,朗姆酒适量
辅料:蔓越梅适量
花样曲奇饼干的做法步骤:
1,黄油软化后低速打散
2,加入细糖粉稍拌一下,然后用电动打蛋器打至蓬发,黄油颜色变浅
3,分次少量的加入打散的鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
4,打好后的黄油呈蓬松的乳膏状
5,面粉和低筋面粉泡打粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌均匀
6,裱花袋装上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的面糊装入裱花袋。如果做另几种口味的在这一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅干了。加入后翻抹均匀再装入裱花袋(蔓越莓干需要提前用朗姆酒稍泡软,然后用搅拌机搅碎,一定要搅的细一点才不会影响挤出来的花纹)
7,烤盘铺上垫子,挤出自己喜欢的花纹后,烤箱180度预热,上下火,烤11分钟,然后再移至上层烤1分钟。(我这里用的是2D 六齿花嘴)
小贴士:
1、加越蔓梅干的口味,一定要先把越蔓梅干打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影响曲奇的形状;
2、刚出炉的曲奇不太酥,放凉后就会变酥了;
3、曲奇的厚度和大小不一样,烤的时间多少会有出入,可以先调10分钟,然后根据需要来加减时间;
4、如果想一次做多种口味,可以根据需要对材料进行加倍。
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶小兔子曲奇饼干》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干食材专题,希望您能喜欢!