因为头疼鲐鲅鱼黄鱼刀鱼等我是不敢吃的
但是对这比目鱼我可以放心大胆的吃
所以小哥也就会常买来吃
用他的话说:不吃点鱼还不知道你得笨成啥样
家常烧鱼是我喜欢的烧鱼方式
话说这样最接地气哈
简单的做法最能体现食材本身的味道
还是那句老话新鲜一把盐就能出美味
最后的一把春韭让这个家常烧鱼
立时又在味道上有了一个提升
典型的胶东画龙点睛的做法值得一试
最接地气的烧鱼家常烧阿拉斯加比目鱼
材料:阿拉斯加比目鱼、花椒、八角、大蒜、红尖椒、葱、姜丝、生抽、料酒、糖、骨汤、盐、韭菜、油
烧阿拉斯加比目鱼的做法
1、鱼去内脏洗净改刀控干水分
2、起油锅放几粒花椒和一个大料的两瓣炸出香味后捞出
3、放入鱼略煎片刻后晃动锅子时鱼能随锅晃动不粘锅
4、把鱼晃到锅的一边放入拍扁的大蒜葱姜丝红尖椒煸炒
5、倒适量料酒和糖适量的生抽
6、加入和鱼平齐的骨汤大火煮开后转小火慢炖约20分钟
7、加盐调味转大火收汁至汤浓稠时表明撒韭菜出锅
偏口鱼的营养价值
偏口鱼肉大都细嫩鲜美,食后无反胃现象,但易变质,脱刺离骨,尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸,风味尤佳,也可煎、炸,或加工成蓉,制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。...[更多]
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳
【用料】
阿拉斯加黑鳕鱼肉300g、鸡蛋清25g、粳米粉10g、料酒20g、白胡椒粉1g、葱10g、淀粉15g、花椒盐(用花椒盐、盐炒成)10g
【做法】
1.黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加料酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
2.将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3.锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
4.全部炸好后,再放入四成熟(约88℃)的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
【小贴士】
花椒略炒,用擀面杖碾碎后和盐混合,就是花椒盐。
【口感】
鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。
食材明细:
主料:三文鱼,
辅料:面包,狲猴桃,草鸡蛋,菠萝,香菜,
调料:色拉酱,蜂蜜芥末,盐,天添鲜,生粉
阿拉斯加三文鱼的做法步骤:
1、切片面包烤1分钟;
2、狲猴桃切片,放在烘烤后的面包上;
3、三文鱼改刀上浆,焯水;
4、鸡蛋打匀,菠萝沸水;
5、把三文鱼和菠萝放在一起,加入调料搅拌均匀,和香菜一起放在面包中间就可以开吃了。
食材明细:
鳕鱼1片,蛋1个,面粉200公克,奶油60公克,洋香菜1/2茶匙,黑胡椒粉1/6茶匙,盐1/4茶匙
鳕鱼排的做法步骤:
1.蛋打在碗中将蛋汁打散均匀。
2.另取一碗,将面粉、胡椒、盐与洋香菜混合均匀。
3.鳕鱼片沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁,备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转成小火。
5.将作法3的鳕鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,煎至表皮香酥。
6.再将作法5的鳕鱼片放入220℃的烤箱烤5分钟至熟即可。
食材明细:
鳕鱼片,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,鸡精,葱,姜,料酒
吉利鳕鱼排的做法步骤:
1.鳕鱼片用葱、姜、盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟
2.先沾一层面粉,再沾鸡蛋液,最后沾面包糠
3.下温油中炸至金黄色
4.OK
食材明细:
银鳕鱼肉300克。调料铁观音茶10克,鸡蛋2个,姜汁20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,面包糠30克,芝麻30克,干淀粉20克,花生油800克。
茶香鳕鱼排的做法步骤:
1、铁观音茶用90℃的600克沸水浸泡2分钟,捞出茶叶切碎,放在打开的鸡蛋中;银鳕鱼肉去皮、洗净,切成长、宽各为6厘米,厚0.5厘米的鱼片,用姜汁、料酒、盐、胡椒粉、味精腌渍20分钟。
2、将腌渍好的鳕鱼先粘上干淀粉,再裹用鸡蛋液和茶叶末调匀的糊,最后裹面包糠、拍芝麻制成鳕鱼排。
3、锅内放入花生油,烧至四成热时下鱼排小火浸炸3分钟至金黄色,取出控油,放入盘中即可。
小贴士:
特点
香酥可口,茶香浓郁,营养丰富。
师傅点拨
做此菜时,茶叶要用80-90℃的水冲泡,如温度过高,会把茶叶烫熟而失去其的清香味;茶叶一经泡开后,立刻捞出;做菜时,茶叶的用量以食客的喜好来定,如量多时可放少许白糖,以除去茶叶的苦味。
咖喱味的菜非常的香,把红薯和鳕鱼放在一起做的烤红薯鳕鱼排,每一口都是满满的美味,好吃的不得了,绝对值得推荐的美味。
材料:红薯1个、鳕鱼2块、咖哩20克、椰汁245克、盐3克、椰蓉适量
做法:1、准备好所需材料
2、将红薯去皮,用刀切成均匀的薄片。
3、排入耐高温烤盘模具中,上面放上两块鳕鱼排。
4、将咖哩、椰汁和盐放入盆中混合搅拌均匀。
5、浇在鱼排和红薯上
6、最后再撒上椰蓉
7、送入预热好200度的烤箱,下层,40分钟左右即可。
小贴士:
1、后来发现红薯可以事先加工一下蒸半熟,或者下面少摆些。这样可以减少烤制时间。
2、剩下的汤味道特别好,可以拌饭或者面条。这样就一点也不会浪费了。
3、烤制的时间和温度要以自家烤箱为准。
小编有话说:以上就是小编教大家做的烤红薯鳕鱼排,色香味俱全,好吃赶紧做吧。
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