“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？经过收集，小编为您献上拔丝芋头(2)，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的做法步骤：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。
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拔丝芋头
拔丝的菜比较好做，还很好吃~~~ 芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精
食材配方
主料：
芋头
250g辅料：
糖
适量芝麻
适量做法 共10个步骤
1.芋头去皮
2.放在锅里油炸
3.炸完备用
4.在锅里放入白糖
5.开火，在锅里放入少量水，搅拌
6.会冒比较大的气泡，这时候还要要不停的搅拌
7.等气泡变小了之后还要再继续搅拌至色泽由白变成淡黄至深黄
8.倒入之前准备好的芋头
9.放点白芝麻
10.出锅
拔丝蜜桔(2)
食材明细：
主料：桔子一个，面粉适量，玉米淀粉适量
辅料：食用油适量
配料：白糖适量
拔丝蜜桔的做法步骤：
1，准备的食材。
2，去皮去络，均匀的裹一层淀粉。
3，用面粉和淀粉调成黏稠的稀糊，比例7；3。
4，拖稀糊下油锅炸。
5，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。
6，倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
7，中小火翻炒让糖均匀受热。
8，转小火不停炒至溶化。
9，炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
10，倒入炸好的桔子。
11，快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。
12，来拔丝哟！
小贴士：
其特点；色泽黄亮，甜中带酸。
拔丝苹果2
食材明细：
苹果350，克，白糖150，克，花生油750，克(实耗75，克)，熟芝麻10，克，鸡蛋1，个，干淀粉150，克。
拔丝苹果2的做法步骤：
1.将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加
干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，
倒出沥油。
3.原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。
拔丝白薯球(2)
食材明细：
主料：白薯(又叫地瓜)400克，桂花酱2克，芝麻油少许，白糖200克，花生油500克(耗50克)。
拔丝白薯球的做法步骤：
1．准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
2．烹调：炒勺放旺火上，加花生油烧至七成热，放入白薯球，炸至呈金黄色捞出，炒勺内留油约20克，放入白糖，炒至呈金黄色，并冒青烟起气泡时，迅速倒入白薯球，加入桂花酱，颠翻均匀，使糖汁均匀挂在薯球的周围。先在盛盘上抹少许芝麻油，将球倒入盘内，迅速送到食客桌上，食时可以当即拔出糖丝。
上桌前为防止糖液粘筷，先端上一碗清凉水，先将筷子蘸水，然后挟拔丝糖球。食者应尽快下筷，防止凉后凝固，丝就拔不出了。
奉化芋头(2)
食材明细：
主料：芋艿约650克、水发海参25克、水发香菇25克、火腿25克v熟鸡脯肉25克、青豆25克、胡萝卜5克
奉化芋头的做法步骤：
1芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。
2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。
荔浦芋头(2)
食材明细：
芋头，棉线绳，糖
荔浦芋头的做法步骤：
1.2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮；
2.准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。
3.微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。
太极芋头(2)
食材明细：
槟榔芋头，冬瓜糖，熟猪油，红枣，瓜子仁，樱桃
太极芋头的做法步骤：
1、槟榔芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状。
2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。
3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒，蒸1小时。
4、熟猪油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边，微火加热熟猪油。
5、蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁、樱桃放在芋泥上装饰成太极图案即可.
芋头鸭(2)
食材明细：
主料：芋头450克，鸭900克，
调料：豌豆淀粉10克，豆豉30克，白皮大蒜5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克
芋头鸭的做法步骤：
1.芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；
4.取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；
6.取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。
小贴士：
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜
食材明细：
芋头600克，绵白糖65克，醋1勺，油(实耗不多）半锅
拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜的做法步骤：
第1步芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油
第2步铁锅里留少许底油，油热后放入白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火，将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
小贴士：
1、炸芋头的时候要外脆里嫩，芋头要全部成熟，如果觉得一遍炸不好，那就复炸一次2、对于新手来说，用油熬糖更容易成功，油无需太多一点底油即可，因为油熬糖可以看颜色行事，糖变成金红色即熬好了，用水熬就复杂多了，火候更难掌握3、拔丝一定要用绵白糖，而且糖的量要恰当，少了拔不出丝，多了容易结成块，一斤左右的原料，60到70克糖是合适的4、要加少许的醋，醋酸可以让糖更好滴拔出丝，而不容易返沙5、盘子上一定要抹油，因为即使抹油了，也是不可避免有粘盘子的事情，但是粘得不厉害6、趁热吃，记得蘸点凉水，小心外凉内烫伤了口腔
椰汁芋头鸡(2)
食材明细：
芋头1个，鸡腿2个，椰汁1罐，盐适量
椰汁芋头鸡的做法步骤：
1.鸡腿去皮去骨洗净后切粒，然后焯水。
2.芋头去皮洗净后切粒。
3.将鸡腿肉、芋头粒和椰汁放入砂煲中，再加入1碗清水大火煮沸后小火焖20分钟。
4.加入适量盐调味即可。
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