民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着时间的推移，这些食疗文化并非随意编说。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？由此，小编为你收集并整理了牛蒡炖鸡盅强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙
牛蒡炖鸡盅的做法步骤：
1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 厨师叮咛： ＊不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感 ＊煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫 ＊喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒
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清炒牛蒡
食材明细：
主料：：牛蒡250克，柿子椒一个，
辅料：：油适量，盐适量，生抽2汤匙，鸡精少许，葱花少许，白醋少许，
清炒牛蒡的做法步骤：
1.准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右
2.牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍
3.柿子椒切丝
4.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味
5.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
6.牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀
7.放入青椒丝翻炒
8.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
小贴士：
浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。
金平牛蒡(1)
食材明细：
主料：：牛蒡一根，胡萝卜1根，焙香白芝麻适量，
辅料：：味淋2大勺，日式酱油2大勺，糖1大勺，芝麻油1/2大勺，
金平牛蒡的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；
3.胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；
4.泡好的牛蒡，沥干水分备用；
5.锅中倒入芝麻油，中小火加热；
6.油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；
7.加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；
8.依次加入味淋，酱油和糖；
9.翻炒均匀至收汁；
10.装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.
小贴士：
1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了；
2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以；
3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好；
4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。
自制牛蒡茶
食材明细：
主料：：牛蒡适量，
自制牛蒡茶的做法步骤：
1.牛蒡洗净，去掉一些毛须。
2.横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。
3.平摊晾晒，
4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。
5.炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。
香酥芝麻牛蒡
食材明细：
牛蒡1条，芝麻适量，低筋面粉适量，面衣：100公克，蛋黄1个，冷水150cc
香酥芝麻牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，切成6公分左右的长段，每段再纵切成8等份，浸泡于清水中备用。
2.将面衣材料中的蛋黄打散，先加入冷水拌匀，再加入筛过的面粉，用筷子像划直线般地搅拌，稍微拌匀即可，不需要拌至完全均匀无颗粒状。
3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份，先撒上少许低筋面粉，再加入适量的面衣混合均匀备用。
4.锅中倒入沙拉油，以中火烧热至180℃，将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆，炸好后用滤网捞起，放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置，尽量不要重叠，以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。
5.依照个人的喜好，在作法4上均匀的撒上盐或糖粉，盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。
牛蒡沙拉(1)
食材明细：
主料：：牛蒡1根，
辅料：：芝麻适量，酱油适量，沙拉酱适量，醋适量，橄榄油适量，盐适量，
牛蒡沙拉的做法步骤：
1.牛蒡一根削皮洗净
2.将牛蒡切成丝
3.放入加了白醋的水中泡
4.锅中烧水，水沸后将牛蒡焯一下水
5.捞出沥干水份
6.趁热加入盐
7.加酱油
8.再加入醋
9.撒入炒香的黑白芝麻碎
10.最后放入一勺沙拉酱和少许橄榄油
11.搅拌均匀即可
小贴士：
牛蒡切丝后容易氧化变黑，切丝后可泡入加了白醋的水中，而且可以祛除土腥味。
【牛蒡煲猪骨】
食材明细：
主料：：猪骨1.5斤，牛蒡1条，
辅料：：胡萝卜2条，蜜枣2颗，生姜1块，
配料：：盐适量，
【牛蒡煲猪骨】的做法步骤：
1.材料
2.猪骨飞水并冲洗干净。
3.胡萝卜洗净切块
4.牛蒡洗净切块（不要去皮）。
5.生姜拍扁。
6.以上所有材料全部放入汤煲中，并加入适量的清水（大约是材料的2-2.5倍）
7.盖上盖子，大火煮开后改小孩煲2-2.5个小时。
8.加入适量的盐调味，继续煲10分钟即可。
小贴士：
1.牛蒡不要去皮，皮虽然不好看，但是皮里面含了很多营养成分。
2.猪骨一定要新鲜，飞水可以除去肉的腥味。
3.煲汤的水一定要一次加够，中途不要再加，以免影响汤的味道。
4.盐在熄火前10分钟加，这样没有生盐的味道，和汤融为一体。
牛蒡枸杞茶
食材明细：
主料：：牛蒡50G，枸杞5G，白萝卜叶30G，
辅料：：蜂蜜适量，
牛蒡枸杞茶的做法步骤：
1.准备食材
2.牛蒡切片
3.冷水把牛蒡和白萝卜叶放进去。
4. 中小火煮
5.起锅前十来分钟放入枸杞。
6.喝的时候放一点蜂蜜（也可不放蜂蜜）
小贴士：
这个喝完后食材可反复再煮一两回，记着不要凉喝，温热放蜂蜜正合适。（蜂蜜不宜在过热的茶水中放）
感谢您阅读“97美食网”的《牛蒡炖鸡盅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题，希望您能喜欢！
