好的美食产自于厨房，它里面的学问不少。在这里，来源不同的食材走到一起，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编为大家整理的“切芋头不手痒的方法”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
美味的芋头，却为它带来的手痒而烦恼不已，戴手套又不方便切菜，现在，我提供一个方法供参考：
1.在弄芋头之前，将双手用盐或醋摩擦一下 ；
2.接下来，再将双手放在火上稍稍烤一下 。
这样一处理，下面弄芋头，就不会再有手痒的痛苦啦。
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炒茄子不吸油的方法
茄子炒时非常爱吸油， 有什么方法呢？ 告诉个小窍门：提前用盐将茄子中的水分腌出来，再放入无油的锅中炒至半熟，这样最后炒制时只用普通的油量也会非常好吃。
煮豆浆不溢锅的方法
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收，是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。但是，没有煮熟的豆浆对人体是有害的，下面就有如何煮豆浆不溢锅的小学问。
1.在煮时可以把上面漂的一层沫撇掉。
2.然后再熬，快开锅时，用勺子不停地搅，直到开锅为止，不要盖锅盖即可。
橙子应该怎么切---2种方法
你有没有发现一个事儿，家里来客人时，我们端上一盘果盘儿，里面的樱桃，草莓，切好的苹果等等，都很容易被吃光，最后总会剩下几个切块儿的，带皮的橙子？？？
我琢磨着是因为，虽然切块了，但是带皮的橙子吃起来还是费劲，而且吃完之后，手上会黏黏的。
春节期间，在微博上现场直播了这个，《家庭切橙子的方法》，大家的实践效果歪瑞好，所以，我昨天重新拍了一遍，也跟姐妹们分享下吧。
虽然对俺们这些家中的“劳动人民”来说，稍微有点儿麻烦，但对那些咱家的“享受阶层”来讲，吃起来还是相当方便的，尤其家中来客人的时候。
超级罗嗦：把橙皮放进冰箱冷藏室内，可以有效的去除冰箱异味。
错误方法：如果我们将刀顺着橙子的头部和尾部对半切开，再继续切上一刀。切好的橙子中间，有一条白色的硬芯儿，影响口感哦。
建议方法：
1、橙子的头部和尾部横向摆放，从中间切下一刀。
2、然后再对半切开。
（我建议按照这个方法，半个橙子，切4瓣，一个橙子，切8瓣，吃起来会比较方便）
3、这样切出来的橙子，中间没有白色的硬芯。
4、用手轻轻掰开，可以自然的分成几个小瓣。
做法：
1、把橙子放在案板上，从两侧切下橙子的头部和尾部。
2、把橙子立起来，象削萝卜一样削去橙皮。切的刀数越多，橙子就越省（刀一定要快，否则不容易切，导致橙汁流失，而刀快的话，就不会有这个麻烦）
3、顺着橙子的纹路对切成两半。
4、将对开后的橙子，平面的一面放在案板上，然后切成片即可。
=====================================偷懒版的切法=============================================
原文地址：
烧带鱼不腥不碎的窍门
1.带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥而且含有毒素
2.带鱼很腥最好不选择清炖，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味；煎带鱼的时候不要着急翻面，一定要等到一面煎好后（用铲子轻轻一碰带鱼就会离开锅底就表示煎好了）再翻面煎另一面，一面都弄碎了
3.炖带鱼的时候放醋和白糖既可以去腥又可以提鲜
巧切冬瓜
不知道大家平时都是怎么切冬瓜的，市场上大冬瓜切成厚片单卖的那种，细菌比较多，卫生不能保障。所以建议你可以买整个的小冬瓜，在家自己切，下面教你六个小步骤巧切冬瓜：
1.小号冬瓜一个，洗掉外皮上的白霜。买那种带白霜的比较好，不容易坏。
2.把冬瓜横放过来，咔咔几刀给切成尽量等分的大块。这个块的厚度是按照切出来的小块冬瓜的横截面来估算的。
3.切好后用小刀掏出内心的冬瓜瓤，此处用手也行。
4.然后一分为二，为了是方便下刀。
5.像削西瓜皮一样，片去瓜皮取瓜肉。
6.把所有冬瓜块的瓜皮去掉后放在一起备用。
椰菜的洗切窍门
在椰菜的茎端位置切四刀成四方形，每刀要深入菜的中心（图1）
（2）将椰菜心（茎部）轻轻挖出，便能容易地、完整地剥出菜叶，洗切后便可烹调（图2）
切藕丝的小窍门
记得我第一次切藕丝的时候，把藕横过来，先切圆片，再切丝。
切完发现搞砸了，怎么藕丝都成一小截一小截的了。
仔细研究下藕的构造，明白了，需要竖起来切，才能切出长长的，根根分明的漂亮藕丝。
边生活边学习，边学习边进步，时而从生活中发现小惊喜，我喜欢这样的生活状态。
藕丝的正确切法：把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。
1、藕之所以会变黑的原因：
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质，与空气接触会被氧化成黑色。
2、如何防止烹饪过程中藕变黑：
A. 为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～
B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
6个“切”的小技巧
1.巧切蛋糕
切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。
2.巧切大面包
要想切好大面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在一起，也不会切得松散掉渣，不论厚薄都能切得很好。
3.巧切肥肉
可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。巧切羊肉：羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。
4.巧切牛肉
牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。
5.巧切鱼肉
鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。
6.巧切猪肝
猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放置久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。
教你蓑衣黄瓜的切法
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。
先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。
盘在盘子中的样子，好喜欢哦!
在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
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