食材明细:
南瓜一个,糯米适量,五花肉两块,香叶两片,大料适量,干辣椒适量,芝麻适量,花椒粒适量
粉蒸肉的做法步骤:
第1步小火把糯米炒至微黄,然后再把其他材料也扔进去炒一炒。用料理机打碎。不要打的太细,那样口感不好,打到小颗粒的程度就可以。然后放适量的盐到米粉里,搅拌均匀。
第2步五花肉切厚片。南瓜削去硬皮,用削皮器切成厚片。蒸笼底下垫上粽子叶,因为我们黑龙江没有荷叶。南瓜片铺在粽子叶上面。肉用盐,酱油,元葱,姜片,料酒拌匀,腌半小时。我还放了点韩式妙拌酱,因为我儿子最近特喜欢吃这个酱。
第3步将米粉倒入肉中,用手抓匀。拌好米粉的肉片放在铺好的南瓜片上。上锅蒸一小时(我用高压锅蒸了半小时),香香的粉蒸肉就出锅了。
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,籼米125克,油皮50克,桂皮2克,丁香1克,八角2克,白砂糖10克,酱油50克,黄酒40克
卷筒粉蒸肉的做法步骤:
1. 将米淘洗干净,沥去水晒干,置锅中加入丁香、桂皮、八角,一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出,晾凉后磨成粗米粉;
2. 豆腐衣用温水泡软;
3. 猪肉刮洗干净,切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片,放在小盆中,加入酱油、黄酒、白糖拌匀,腌渍约1 小时,使调味品汁渗入肉内,再加入米粉拌匀;
4. 取小蒸笼一个,把泡软的豆腐衣铺在笼垫上,再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上,用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
小贴士:
1. 选用带皮猪二刀肉,肥瘦相间,成菜后酥软可口;2. 大火气足,蒸约2 小时,中途可洒水一次。籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精,糖,甜面酱各适量,葱末,姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
米粉蒸肉的做法步骤:
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
食材明细:
主料: 五花肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 香菇 3个,
蒸肉丸的做法步骤:
1.准备好半斤五花肉
三个泡好的香菇
2.将肉和菇先切好,再慢慢剁碎。
建议手工剁,吃的时候比较有口感。
3.剁好的肉放在碗里,放上薯粉,盐,油,鲍鱼酱。
均匀的搅拌。
4.找个不锈钢盘,里面倒点油。做好的肉丸,不容易粘盘。
将肉捏成小丸子状,码好在盘中。
5.隔水在蒸锅里蒸上二十分钟。
6.美味的蒸肉丸出锅了。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)250克,冬菜150克,味精5克,猪油(炼制)8克,盐2克
冬菜蒸肉的做法步骤:
1. 将猪肉放入水锅中煮至断生,捞出,稍晾,切3厘米长,1.5厘米宽的薄片,分别码放2个碗内;
2. 冬菜切碎末,加入化猪油,味精拌匀,分装2个碗内,蒸熟,翻扣盘中即可。
食材明细:
南瓜1个(重约1000克),猪五花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉,白糖,葱姜末各适量。
南瓜蒸肉的做法步骤:
1、将南瓜洗净削去外皮,用小刀在瓜蒂处开一个小盖子,挖出瓜瓤。
2、五花肉洗净,切成大厚片,放在碗内,加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀,再放入炒米粉拌匀,装入南瓜中,盖上盖子,上旺火蒸2小时取出,盛入汤盆内即可。
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