菜系及功效:家常菜谱
构杞牛鞭汤
原料:牛鞭1条,鸡肉250克,枸杞子、葱、料酒、胡椒粉、味精、姜、花椒、精盐各适量。
构杞牛鞭汤的做法
1)牛鞭刮去粗皮,剖开,刮净内膜,洗净,切成段,鸡肉、姜、葱洗净,姜拍松,葱挽成结。
2)锅置火上,倒人清水,加入牛鞭,烧沸,加葱、料酒,煮15分钟后,捞出牛鞭,倒出各料不用,如此,煮3次。
3)锅置火上,倒人清水,下鸡肉、牛鞭,烧沸,撇去浮沫,加料酒、姜、葱、花椒,小火炖1小时,拣出姜、葱,鸡肉取出另作他用,放人胡椒面、精盐、味精,待牛鞭软烂时,用中火收汁,加枸杞,汤浓起锅即成。
特点:汤浓味鲜,滋补健体。
食材明细:
鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵,山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许,姜,葱,料酒
清炖鸽子汤的做法步骤:
1、浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;
2、砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;
3、1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;
4、山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。
辅料可根据自己喜好加减,口感清淡,非常适合春天补养。
食材明细:
猪肚150克,香油1克,猪油(炼制)20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克
清炖猪肚汤的做法步骤:
1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入器皿中火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段,姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即成。
食材明细:
猪肚250克,香油5克,猪油(炼制)30克,味精1克,盐5克,葱白5克,碱1克
清炖肚子汤的做法步骤:
1. 猪肚子用碱灰和麻油混合搓揉五分钟,搓出黏液后用清水洗涤三四次,洗净后下入沸水锅中煮半小时,捞出再用清水冲洗;
2. 把洗干净的猪肚子,切成一寸长,七分宽的片子,葱白切成寸段,姜拍破待用;
3. 置锅在旺火上,投入猪油烧热,先放入葱,姜炒二分,接着放入肚子片爆炒至八分熟,然后加入精盐,转装入砂罐内,一次放足清水八两,用一般火候煨二小时,再放入味精即成。
食材明细:
花跳鱼1斤多,当归2片,枸杞半把,米酒,水二三杯
当归枸杞清炖花跳鱼的做法步骤:
1.先将花跳放入内锅,倒入米酒淹过,盖上锅盖迷醉它们。
2.带鱼晕醉不动后加入当归,枸杞,水数杯.外锅放水2杯..按下按键,就OK啦..煮好就会跳起,适个人喜好酌加少许盐调味.(我个人是不加的..感觉更清甜)
食材明细:
主料:羊骨头(后腿或者羊排,带肉)1000克、胡萝卜500克、洋葱少许
调料:生姜5片,鸡精、盐、葱末、香菜末适量
清炖羊骨汤的做法步骤:
1、胡萝卜洗净切滚刀块,洋葱洗净切丝。
2、羊骨头洗净切块投入锅里,放入生姜、凉水用大火开始炖。
3、水开后撇去浮沫,改用小火将肉炖烂,然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。
4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。
小贴士:
吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁,蘸调料吃。
食材明细:
羊蝎子1000g,蒜苗2棵,葱4棵,香菜2棵,桂皮4小片,八角3个,萝卜一个,姜一个,枸杞少许,盐两小勺,水适量
清炖羊蝎子汤的做法步骤:
第1步蒜苗,葱,香菜切碎备用,八角桂皮洗净备用,枸杞洗洗净备用,萝卜去皮切块备用,姜带皮切片备用。羊蝎子洗干净,冷水加入4片带皮生姜煮开,倒出,去血沫。
第2步加入桂皮,八角,带皮生姜,羊蝎子冷水入锅煮开15分钟放入萝卜枸杞,小火煮90分钟
第3步捞出食材,加海椒盐和蒜食之汤入放少许盐,和切碎的香菜,葱,蒜苗,食之
清炖鸽子汤
鸽子营养丰富,而且肉质鲜美,还有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养多么丰富。鸽肉不仅营养丰富,还有一定的保健功效,可以预防多种疾病,同时也是大补的东东。 从古
食材配方
主料:
鸽子
红枣
香菇
姜片
葱段
黑木耳
做法 共9个步骤
1.准备原料。
2.鸽子用清水冲洗干净。
3.锅中放入清水、料酒。
4.放入鸽子烧开,焯去血水。
5.砂锅中放入清水烧开,放入鸽子。
6.放入红枣。
7.放入葱段、姜片。
8.放入香菇,小火炖一个半小时。
9.放入黑木耳,小火继续炖半个小时。吃时,放入盐调味即可。
食材明细:
猪肚250克,碱5克,香油5克,色拉油20克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克
清炖肚片汤的做法步骤:
1. 猪肚用碱面和香油混合搓5分钟,搓出黏液,用清水洗净,然后放入锅中煮30分钟;
2. 捞出再用清水洗净,切成3厘米长、2厘米厚的片;
3. 葱切段;
4. 姜切片备用;
5. 锅放在旺火上,倒入色拉油烧热,下入葱段、姜片炒一下;
6. 接放入肚片炒几下,加盐;
7. 然后放进沙锅中,加足清水,用中火煨至肚烂时,加入味精即成。
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