“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对哪些美食感兴趣呢？或许你需要"皮蛋瘦肉菜粥"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
皮蛋2个，猪瘦肉馅300克。米50-100克，姜丝，葱，油菜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，食用油，清水。
皮蛋瘦肉菜粥的做法步骤：
1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末；
2、将米洗净后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；
3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
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皮蛋瘦肉粥
食材明细：
大米两人份，瘦肉100克，皮蛋3个，水1450克，腌肉料：适量，盐2g，芝麻油1/4小勺，姜丝3克，胡椒粉一小撮，盐5g（看口味自行添加，香菜两小颗
皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步取一个砂锅，大米洗净，加水烧开，（注意看，免得溢锅）瘦肉，剁成沫，皮蛋，香菜，切丁，姜，切丝，
第2步粥差不多煮半个多钟，加入瘦肉，皮蛋，搅拌均匀，加盐加入胡椒粉调味，适量加点芝麻油，（个人喜欢芝麻油，平时食用油也OK的，）口味看个人...差不多15分钟后加入香菜，搅拌均匀，关火，香喷喷的的皮蛋瘦肉粥就出炉啦（一点都不输外面档口的！！！）
瘦肉皮蛋粥
食材明细：
瘦猪肉末适量，皮蛋适量，大米适量，葱适量，姜适量
瘦肉皮蛋粥的做法步骤：
第1步大米淘洗干净后,用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时.；锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸,撇去浮沫，放少许料酒去腥,待水再次沸腾后,放入腌好的大米,大火煮开,小火继续煮半小时.；
第2步把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟.；最后加入盐,、胡椒粉,、鸡精拌匀,撒上葱花即可.
小贴士：
在锅中放一个小调羹与粥同煮,可以防止煮粥时粘底.
港式皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：猪瘦肉适量，香米适量
辅料：皮蛋适量，姜丝适量，油炸鬼适量，葱适量
配料：香菇粉适量，胡椒粉适量，芫荽适量，盐适量
港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1，将米用水泡四个钟头。
2，将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
3，煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。
4，将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
5，锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。
6，将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。
7，一直炸到葱末变得金黄酥脆，葱香全部融入油中（千万不要糊，否则油就不能要了）。
8，将葱过滤出油，这里只要油不要葱，葱可以放起来做其他食物用。
9，将过滤好的油放一旁备用。
10，将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
11，先用刀将皮蛋分开。
12，将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
13，将蛋黄和蛋白切大粒，特别蛋黄，蛋黄千万不要压烂，只能切，否则粥就会变色。
14，将蒸熟的瘦肉捞出切条。
15，将皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底里。
16，小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。
17，小火煲粥才可以出香味，但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底，加一点冰水（大概就是两茶匙的量，只是为了降温）。
18，煲煮到粥滚开过第三次，加入香菇粉和盐。
19，吃的时候将粥舀到碗中，放入炸好的油炸鬼，芫荽，滴上几滴葱油就大功告成。
小贴士：
1 地道广东粥一定要冷水煲煮。
2 一定要生米煲粥。
3 一定要将皮蛋煮到熟透，蛋黄只可以切开，不可以压的烂融融，才可以避免粥变色。
4 瘦肉要蒸煮到10分熟，肉可以松化撕丝状就是10分熟。
5 粥底滚过三次后皮蛋香气就可以和粥的香气融合。
6 皮蛋要选择无铅皮蛋才不会有害健康。
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