杂粮面包

食材明细：

主料：：高筋粉200g，杂粮40g，清水100g，橄榄油15g，砂糖35g，

辅料：：红花4g，酵母3g，蜂蜜一点点，

红花杂粮面包的做法步骤：

1.20g高粱和20g荞麦放到碗里洗干净；

2.然后上锅隔水蒸熟

3.加入15g橄榄油

4.加入蒸熟的杂粮饭

5.加入35g砂糖

6.筛入高筋面粉

7.加入3g酵母

8.然后加入清水，温水凉水都可以

9.然后面包机开启一个发面团程序

10.搅拌过程中的面团，能看到明显的杂粮

11.发好了之后在加入红花，然后开一个和面程序揉到一起即可

12.揉到可以拉开薄膜的状态

13.分成几个小剂子

14.拿一个小剂子，揉成长条状

15.长边压在短边上面

16.然后把长边从下面绕一圈

17.长边从洞里面穿过

18.然后环这样折叠一下

19.最后端头塞在环里面整理一下即可

20.然后放在烤盘上发酵，这时候准备一点点蜂蜜和一点点橄榄油混合均匀

21.发酵好了之后涂在面包上面

22.放进烤箱里面，上下火都是160度，中层，20分钟即可！

食材明细：

主料：：粗玉米粉14克，燕麦10，麦麸4克，水28克，

辅料：：高筋粉191克，盐5克，红糖21克，干酵母4克，糙米14克，蜂蜜14克，牛奶56克，水85克，罂粟籽1/2大勺，

超级杂粮面包的做法步骤：

1.浸泡液：粗玉米粉14克，燕麦10克，麦麸4克，水28克

2.将所有材料倒入碗中

3.混合均匀，盖水保鲜膜，室温下放置一夜

4.主面团：高筋粉191克，红糖21克，盐5克，干酵母4克，煮熟的糙米14克，牛奶56克，水85克，罂粟籽1/2大勺，蜂蜜14克

5.将面粉，红糖，盐，酵母倒入面包桶，搅拌混合

6.加入浸泡液，煮熟的糙米，蜂蜜，牛奶和清水

7.放入面包机，和面程序，搅拌20-30分钟

8.能拉出薄膜

9.放入大碗，基础发酵90分钟

10.面团长大

11.倒在案台上，按扁成长方形

12.卷起

13.成圆柱形，捏紧收口

14.放入土司盒中，最后发酵90分钟

15.面团长至土司盒边缘

16.表面喷水，撒满罂粟籽

17.放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约40-60分钟

18.表面呈棕黄色，出炉

19.脱模，冷却2小时

20.切片食用

小贴士：

若没有麦麸，可以用等量其他材料代替。
没有糙米饭也可以用白米饭代替。
烘烤时间与温度，需根据烤箱实际情况酌情调整。

食材明细：

主料：：高粉300g，淡奶油150g，肉松适量，玉米粉100g，水150g，

辅料：：黄油30g，白糖20g，盐5g，酵母5g，

杂粮肉松面包的做法步骤：

1.玉米粉和面粉混合，把糖和盐分别放在面粉的两个角落，中间放入酵母，倒入淡奶油。

2.启动面包机和面功能，和面过程中观察面粉的干湿性，缓缓加入水，使面团能成型。

3.揉面过程中不时撕一小块面团出来，看是否出筋。一直要揉到能拉出薄膜，面团非常有弹性。再加入黄油，继续揉面，直到出膜。

4.面团自然发酵至2倍体积大小，分割成三段，擀开，放入肉松，卷紧卷实。放入面包机内。

5.撒上瓜子仁，继续2次发酵。

6.发酵至七八分满时，即可烘烤。一小时后，面包出炉啦。

小贴士：

淡奶油可以适量减少，用牛奶代替，我做这款面包就是为了消耗掉点开封过的淡奶油，所以量比较多。

食材明细：

主料：：牛奶110ml，鸡蛋1个，食用油20g，盐1/2小勺，糖3大勺，杂粮粉2大勺，五谷伴侣28g，高筋面粉220g，酵母1/2小勺，

杂粮面包的做法步骤：

1.材料图

2.面包桶装上搅拌刀，以上材料按顺序先液体后固体放入面包桶，酵母放在面粉上面

3.把面包桶放入面包机卡好，盖上盖，接通电源，菜单选择12自定义和面，时间调到20分钟

4.一个和面程序完，面包机休息5分钟

5.继续选择自定义和面，时间20分钟

6.两个和面程序结束，让它自然发酵

7.面团发酵至8分满了（用了大概2小时）

8.菜单选择18，时间30分钟，中烧色，重量500g,按开始键开始烘烤

9.等提示音响起，面包就做好了,带上隔热手套提出面包桶倒扣脱模，放凉切片即可食用或装袋保存，第二天面包还是很柔软很好吃哦.

小贴士：

1家里没有厨房称，所以材料都是按柏翠PE6800面包机自带的量杯量勺量取的。



2配方里的量参照柏翠PE6800面包机自带食谱，糖的量我多加了些。



3不同面粉吸水量不同，所以像我这种新手做的时候把握不好量的话可以预留少许水，等面包机和面的时候在旁边观察，太干了在加水，反之加面粉。

食材明细：

高粉200克，玉米粉30克，南瓜粉30克，黄豆粉20克，麦麸20克，红糖40克，盐4克，酵母5克，鸡蛋45克，牛奶120克，熟核桃仁30克，葡萄干30克，玉米油10克

乡村杂粮面包的做法步骤：

第1步除了核桃仁和葡萄干以外的所有材料揉到面筋扩展状态；加入核桃仁和葡萄干揉匀；

第2步基础发酵至两倍大后,滚圆松弛15分钟；再次滚圆后在温暖湿润处进行最后发酵；

第3步在最后发酵完成后的面团上撒少许干粉，在表面横竖划几刀.烤箱预热160度,下层35分钟.