天使之爱

食材明细：

蛋清3个，白糖40克，低筋面粉50克，盐一点点，泡打粉1小匙

天使蛋糕的做法步骤：

1.三个蛋白分三次加40克糖打至湿性发泡。

2.将面粉、盐、泡打粉混合过筛加入打发好的蛋清内，搅拌均匀，（搅拌时不要画圈）入模。我没有天使蛋糕模，用的是1.6升电饭煲内胆。

3.烤箱150度预热，放入倒数第二层。上下火150度烤20分钟 。

食材明细：

主料：：牛里脊肉200g，洋葱80g，胡萝卜80g，面包面团480g，

辅料：：盐3g，胡椒粉1g，生抽10g，橄榄油15g，

天使汉堡的做法步骤：

1.先做汉堡胚，先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方：高筋粉260g，柴鸡蛋一个40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，盐3g，植物油30g，酵母粉3g。

2.加入高筋粉和酵母粉，用厨师机揉面到扩展阶段

3.揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵

4.发酵至两倍左右大小，手指戳一个坑不塌陷不反弹

5.排气分剂，每个剂子在40克左右

6.揉圆放入学厨的12连玛芬模具中，这个模具做出的汉堡包就是迷你型的

7.保温38度，保湿发酵至两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻

8.烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤15分钟

9.烤好的汉堡胚备用

10.选牛里脊肉

11.手工剁碎

12.牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀，

13.菜和肉拌均匀

14.每个做成和汉堡大小一致的肉饼，平底锅煎熟

15.最后把汉堡包切两半，摆上煎好的牛肉饼，奶酪切花摆上，汉堡包就做好了。

小贴士：

这个牛肉馅可以煎6个牛肉饼

食材明细：

高筋面粉220克，低筋面粉60克，绵白糖25克，盐4克，鸡蛋1个，奶粉40克，水115克，玉米油20克，淡奶油50克，干酵母5克，绵白糖（涂抹奶油）10克，奶粉（撒粉用）20克，黄油（裹入开酥用）100克

天使包的做法步骤：

第1步准备食材将鸡蛋、25克绵白糖、盐、20克玉米油、40克奶粉、115克水、高/低筋面粉、干酵母放入面包机提篮

第2步启动面包机和面程序，将上步骤所有材料混合，揉面（20分钟左右）。如果没有面包机，手动揉面也可以，手动揉20分钟揉好的面团表面光滑

第3步将面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏25分钟醒面取一张油纸铺底，100克黄油切成9片，摆成9宫格的样子

第4步黄油上面再铺一张油纸，用擀面杖将分散的9片轻轻推擀成一整片擀成一整片的黄油片，放入冰箱冷冻10分钟

第5步取出已经冷藏了25分钟的面团，擀成长方形或者正方形都可以取出冷冻过的黄油片，如图方向放在方形大面片上

第6步面片四角如图方向包住黄油片，将接缝处捏紧撸平用擀面杖将包裹着黄油的面片擀薄、擀大，成如图长方形

第7步将长方形面片的1/3向里翻折，如图向里面翻折另一个1/3，就像叠被子一样哈，非常简单

第8步用擀面杖分别横向、纵向将上步骤的“被子”擀长、擀平、擀大、擀薄重复第13、14、15步，完成第二次“叠被子”

第9步然后再次重复第13、14、15步，完成第三次“叠被子”最后一次叠好被子，将面片擀成薄厚均匀5毫米厚的长方形面片

第10步将边角不整齐的部分切掉，均分成5等份拿起一条卷起

第11步全部卷好了，分开放入烤盘，四周间隔4厘米，因为还要发酵，面卷体积会膨胀放入烤箱，设置上下火30度45分钟进行发酵，里面放一碗水防止干燥结皮，这是发酵好的图片

第12步烤箱上下火180度，烤制20分钟，面包卷出炉啦来个特写，起酥非常好

第13步烤面包时我们来做涂抹奶油，取50克淡奶油，加入10克绵白糖，电动打蛋器打发5分钟左右出来这样的纹路就可以了，打发淡奶油不要着急，开始可能一直是液体状态，打发时间够长就可以出现图中固体状了

第14步刮刀取出一块奶油，均匀涂抹在面包卷上将奶粉过筛撒在涂过奶油的面包卷最上面

第15步摆盘上桌，不是脏脏包，是美美的天使包，口感一级棒！

小贴士：

吃过网红脏脏包，挺好吃的，想做一款不一样的同类食品，我用奶粉代替了可可粉，于是就有了白色象征纯洁的天使包，也很好吃呢。小伙伴们不妨自己做起来，其实做法并不复杂，只是比普通面包耗费多一点时间和工序而已

食材明细：

圣女番茄适量，桂花酱适量，蜂蜜适量，酸梅适量，薄荷叶少许

天使的珠泪的做法步骤：

1.在番茄上浅浅划入十字刀痕，再放入滚水汆烫，接着捞起浸泡于冷水中，剥去外皮备用。

2.混合调味料的所有材料，再拌入番茄中搅拌均，放入冰箱中冷藏腌渍6小时以上即可食用。

食材明细：

豆腐(北)30克，胡萝卜10克，油菜10克，粉条5克，花生酱4克，白砂糖2克，味精2克

白衣天使的做法步骤：

1. 以厨房用纸巾将豆腐包起来，放入微波炉中加热约30秒，用滤网将水分沥干并磨碎。

2. 胡萝卜用水煮熟后，切成细丝，油菜煮熟后，切碎，粉条用热水烫过后，切成2厘米长，研钵内放入沥干的豆腐，加入花生酱、砂糖和味精充分磨匀。

3. 将上述加工过的蔬菜充分拌匀即成。