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1.八宝饭---年味饭
食材明细:
糯米300克 无皮绿豆100克 大黄米100克 无皮花生 青提子 黑加仑 桂圆肉 无核红枣 蜜枣 椰丝 香蕉
八宝饭---年味饭的做法步骤:
1无皮花生,绿豆和糯米大黄米提前一天泡软
2 桂圆肉,青提,黑加仑蒸八宝饭前,用热水洗净,去掉表皮泥沙
3无核红枣蒸制前15分钟用热水泡
4蜜枣斩碎了,拌入其中,
5香蕉切成大段,香蕉蒸过,和烤过都味道独特,使八宝饭绵软,有自然的果香,不需要加糖,是自然的甜糯
6 放入蒸笼,下面垫上笼屉布
7 中火蒸1--1.5个小时就可以食用 ,如果检查没熟,还要继续蒸到熟了为此
8 或者是有提手的那种蒸笼,直接把材料放在在屉布上,下面比较透气,四周和中间要 留出缝隙,让热蒸汽可以上来,不然蒸孔都堵死了,不容易蒸熟
备注:如果不放无皮绿豆,蒸制大概50分钟--1个小时就可以了。就是那个绿豆不容易,需要时间长一些
小贴士:
糯米和绿豆都要提前泡制,大约6-8个小时。如果不泡制,容易蒸夹生
最好是放无皮绿豆,蒸熟了很粉。可以清火解腻
其它干果根据个人喜好来放,但是一定要8种或者以上,不能7种食材。中国人过年讲究要吉利......
2.八宝饭
食材明细:
白糯米500g,白糖适量,猪肥油适量,果脯丝少许,自制红豆沙适量
八宝饭的做法步骤:
第1步糯米洗净,冷水浸泡3小时,隔水蒸30分钟。蒸熟盛出备用。加入适量肥猪油和白糖,趁热拌匀。甜味根据自己的喜好添加。
第2步准备一个小碗,碗底先抹一层油,然后铺上自己喜欢的果脯丝。顺着碗的形状铺上一层约1厘米厚的糯米饭,压紧,压平。
第3步用小勺子舀入一小块自制红豆沙,将凹进去的地方用豆沙填满,压紧。然后再铺上一层约1厘米厚的糯米饭,压平、压紧。一定要使劲压,否则不好成型……
第4步在盘子里倒扣。我不是马上吃,所以就扣仔保鲜膜上了……脱模……如果倒不出来就用小刀沿着碗边缘割一圈就行了。
第5步如果马上吃就直接上锅蒸热就可以了。或者用保鲜膜包裹好,放在冰箱里,年夜饭再拿出来吃…
3.上海本味八宝饭
食材明细:
主料:糯米半斤
辅料:猪油2两,红绿丝适量,腰果适量,莲蓉适量,红枣适量,链子适量
配料:砂糖适量,淀粉适量
上海本味八宝饭的做法步骤:
1,糯米提前泡水4小时
2,隔水蒸30分钟
3,让其冷却2分钟
4,拌入猪油、砂糖
5,红绿丝、腰果等食材放入碗底
6,铺上莲蓉
7,再铺上糯米,压紧,个税蒸10分钟,倒扣等待冷却即可
8,锅里煮一锅糖水,少许淀粉勾芡,淋在八宝饭上,完成
小贴士:
第二次放红绿丝之前,记得在碗壁图上猪油,否则蒸完倒扣不出完整的八宝饭
4.红糖八宝饭
食材明细:
主料::糯米150克,红豆沙100克,红糖65克,
辅料::水适量,桂圆干适量,樱桃干适量,葡萄干适量,冬瓜糖适量,阿胶枣适量,
红糖八宝饭的做法步骤:
1.准备用料
2.糯米洗净,用清水浸泡一夜
3.米粒涨发,倒出多余的水,只留略低于米粒表面的水
4.放入炖锅,隔水高火蒸2-4小时
5.米粒熟透,出锅
6.趁热加入红糖
7.拌匀,晾凉
8.将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
9.取一大碗,碗底铺保鲜膜,用果脯在底部摆出花型
10.倒入一半糯米饭,抹平表面,用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
11.加入红豆沙,抹平表面
12.将剩下的糯米饭倒入,抹平表面
13.摆上剩下的果脯
14.包好保鲜膜
15.盖上盖子,再次上锅蒸热
16.扣出,揭去保鲜膜,即可食用
小贴士:
蒸糯米饭的水不宜太多,否则米粒太软,不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油,用保鲜膜包上便于扣出,但一定要用PE保鲜膜
5.紫色八宝饭
食材明细:
主料::紫山药泥适量,糯米适量,白糖适量,黑芝麻核桃粉适量,猪油适量,松子适量,杏仁片适量,蔓越莓干适量,
紫色八宝饭的做法步骤:
1.拿出紫山药泥兑些水在锅里煮开
2.糯米洗净,将紫山药泥过滤出紫色水
3.糯米在紫山药水里浸泡一天
4.经过一天的浸泡,糯米上色了,沥干
5.糯米放锅里垫蒸笼布蒸15-20分钟
6.蒸好的紫糯米饭显半透明状可真漂亮
7.用适量白糖和糯米饭拌匀
8.蔓越莓干和杏仁片事先经朗姆酒浸泡半小时以上(我的泡的时间少了点,所以不够软
9.拿出芝麻核桃粉加猪油拌成芝麻核桃馅料
10.找个宽口的碗,在底下摆上泡好的干果,剥几颗松子摆好
11.先弄一些紫糯米饭轻轻小心地摆在底部按平
12.再抹上一层芝麻核桃馅料
13.最后把剩下的紫糯米饭都倒进去按平
14.放锅里蒸上5分钟
15.将宽口碗拿出倒扣在盘子上,脱模
16.这么漂亮营养的八宝饭你喜欢吗?
![蒜味八宝饭](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03