水煎小笼包

食材明细：

主料：：面粉100克，猪肉馅100克，温水55克，酵母2克，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，蚝油适量，花椒粉适量，香油适量，

生煎小笼包的做法步骤：

1.猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。

2.用温水将酵母化开，加入面粉中揉成光滑面团，室温下发酵至两倍大后排气揉匀。

3.揉匀后的面团分成8个剂子。

4.分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。

5.放入适量肉馅，包成包子。

6.平底锅加少许油烧热，将包子排入锅中，小火慢煎。

7.待底面煎至焦黄后，倒入小半碗水，盖上锅盖，煎至水分收干，依口味撒上葱花和黑芝麻即可。

小贴士：

水煎包的包子个头比较小，而且我全程都用的小火，水分收干时，包子熟得透透的，完全不用担心没有熟的问题。

食材明细：

中筋面团100克 烫面团50克 猪肉馅150克 葱、姜各10克

调味料A料：盐1／3小匙糖、麻油、胡椒粉各1／4小匙

调味料B料：面粉1小匙  糖、盐、小苏打各1／4小匙

小笼包的做法步骤：

1．葱、姜均洗净，切末后，放入碗中，加猪肉馅，先倒入1／4杯水拌一下，再倒入1／4杯水，待拌至肉泥有弹性，最后加入A料调匀成肉馅。

2．中筋面团及烫面团均匀糅合，加入B料及1／3小匙油揉匀，搓成长条形，均分为10等份擀平包入1大匙肉馅包裹好，并在底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼，先发酵20分钟，再以大火蒸6分钟，即可取出。

食材明细：

主料：：肉糜200克，

辅料：：芹菜100克，

配料：：花生油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，

小笼包的做法步骤：

1.准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀

2.准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点

3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸

4.新鲜的小笼包出笼咯！

食材明细：

调味肉馅320公克，蟹黄馅100公克，冷水面皮140公克

蟹黄小笼包的做法步骤：

1.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀，备用；再取一碗公，放入炒好的蟹黄馅，备用。

2.将每片皮，填入作法1的肉馅约15公克后，再加入作法1的蟹黄馅约5公克。

3.再将作法2包成小笼包形状后，收口处再填上少许蟹黄馅，放入蒸笼中。

4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。

食材明细：

丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许

丝瓜小笼包的做法步骤：

1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。

2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。

3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。

4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。