1.水果奶油可可戚风蛋糕怎么做好吃 水果奶油可可戚风蛋糕
水果奶油可可戚风蛋糕
只用了三种水果的这款桃李芬芳,简单却也称得上醒目,主要是不会考究裱花功力,只要能大体抹匀,将水果切得漂亮点,那就已是成功了九分。 金黄色的桃子,艳红的李子,再配
食材配方
主料:
8寸可可戚风蛋糕
1个植脂奶油
250g辅料:桃罐头
适量李子
适量火龙果肉
适量
做法 共5个步骤
1.将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中,用电动打蛋器打发,打至表面形成软的尖峰即可。
2.将蛋糕顶部削平,倒扣放到转台上,用蛋糕刀横着平切,分成两片。用抹刀挑些打发好的奶油,抹在一片蛋糕上,再用另一片盖上后轻轻摁压使之贴合。
3.将桃罐头切块,火龙果油用挖球器挖成球形,李子洗净。
4.用抹刀挑起奶油,将蛋糕整个抹匀。
5.摆放桃罐头和水果,用毛刷刷些罐头汁在桃罐头和水果表面即可。
2.水果戚风奶油蛋糕的做法
本来买个烤箱是为了回家烤肉吃,结果不知不觉就掉进了烘培这个深坑。这款戚风蛋糕可以说是烘培界的入门级别,就拿他作为我的处女秀吧!(请无视我那手残的裱花吧)
材料:
低筋面粉120g,牛奶120ml,鸡蛋6个,柠檬4/1,细纱糖30g,玉米油50ml,淡奶油200ml,糖粉(打奶油用)20g,草莓适量,桑葚适量,蓝莓适量,,
水果戚风奶油蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄蛋白分离,注意容器无水无油,蛋白内不要混入蛋黄。
步骤2,蛋黄中加入牛奶和油,搅打几下。
步骤3,加入10g糖划几下
步骤4,筛入低粉,用z字形搅拌,注意不要上劲,不要时间过久,差不多没粉就行。
步骤5,拌均的样子,还是流动性的,千万不要画圈搅拌,千万不要画圈,千万不要画圈,重要的事情说三遍!
步骤6,蛋清中挤入四分之一柠檬汁
步骤7,打蛋器低档打出粗泡
步骤8,分2次加入10g糖,高档打发至拿出打蛋器有弯钩,倒盆不落就行,也不要打发过久容易烤裂。
步骤9,取一点蛋白糊上下翻入蛋黄湖中,再全部倒回蛋白糊中上下翻匀。
步骤10,烤箱上下火200度预热5-6分钟
步骤11,拌匀的面糊倒入模具中,从高处摔落震出气泡,多摔几次。
步骤12,烤箱上下火150度烤半小时(各家烤箱不同,具体请各自尝试调节一下,只要底火慢烤就好)
步骤13,烤蛋糕的时候可以另起一个无油无水干净的容器打发淡奶油
步骤14,我用的好几个牌子,用下来还是雀巢的奶油个人觉得最好吃定型也不错。淡奶油中加入适量糖打发至顺滑。
步骤15,烤好的蛋糕拿出摔几下凉透脱模上面标上奶油。
步骤16,适当装饰下,摆上新鲜水果,这里各种形式水果都可以,主要放不容易出水的为佳,不放水果也可以。
步骤17,成品图
3.6寸奶油水果蛋糕(戚风)
食材明细:
主料::低粉50g,鸡蛋3(一个65g左右),牛奶40g,淡奶油200ml,杏仁片适量,火龙果一个,果酱适量,黄桃罐头适量,
辅料::砂糖70g,色拉油40g,白醋适量,盐适量,
6寸奶油水果蛋糕(戚风)的做法步骤:
1.鸡蛋分离到2个无油无水的稍微深一点的盆子里。牛奶40g,色拉油40g,加10g白糖充分融合,倒入低粉像炒菜一样上下拌匀,再加入蛋黄液和筛过的低粉40g拌匀后冷藏备用~
2.蛋清加一点白醋,盐和10g白糖打至起泡,再加入15g白糖打至粗性发泡,再加入15g白糖打至干性发泡~打到蛋白提起来有尖尖的倒三角不容易变形就可以了~
3.倒入三分之一的蛋白液搅拌均匀~
4.把切拌好的蛋黄液全部倒入蛋白液切拌均匀~
5.把蛋糊全部倒入6寸活膜里,轻轻震几下~预热烤箱150°c
6.戚风蛋糕一般不怎么容易烤好,这种低温慢烤的方法非常好掌握,时间虽然用的长了些但是容易烤些的哦~放入预热150°c的烤箱,下层烘烤10分钟后,将温度调至100°c烘烤60分钟。再调至120°c烘烤5分钟。
7.好了立马倒扣,等个几小时蛋糕彻底凉了再脱模~在这时间中准备水果和奶油~淡奶油200ml加20g砂糖打至硬性可裱花的程度~放入冰箱冷藏备用~
8.用勺子挖出半圆型~黄桃切片~
9.切些水果丁~这个天没有什么其他的水果,草莓猕猴桃也非常适合哦~颜色也更漂亮~
10.全部脱好模~我蛋糕做的比较着急,所以没等那么长时间,有时间的亲最好等等哦~
11.蛋糕一切为二~
12.底层先铺层薄奶油放上水果丁,再铺层薄奶油盖上另外一层蛋糕~
13.盖上盖子~放入冰箱冷藏~完工啦~
14.切开图哦~
小贴士:
1.鸡蛋最好选65g左右的不然蛋液不够~蛋液不够可以适量再加些~
2.最好使用低温慢烤的方法~不然蛋糕容易裂开变形~
3.奶油打发的时候注意不要打过掉出现分离的情况~这时候可以再兑些没用打的淡奶油切拌~
4.经典蛋糕——戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白糖75克,玉米油40克,牛奶40克,低筋面粉85克,
经典蛋糕——戚风蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离开来。
2.把5个蛋黄和25克白糖混合打散。
3.在蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉拌均。
4.把5个蛋清放入无水无油的搅拌盆中,分3次加入50克白糖,打至干性发泡。如图,干性发泡就是打蛋器提起时有小尖尖,不会弯下去。
5.把蛋清糊分3次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中,然后用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7.把蛋糕模具盖上锡箔纸,以免在蛋糕烘焙时,表面烤焦。
8.把蛋糕放入事先预热的烤箱中,160度烤20分钟。这时把盖着的锡箔纸拿出,再继续烘焙10分钟。
5.戚风奶油水果生日蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,淡奶油125ml,鸡蛋5颗,
辅料::白巧克力50g,牛奶50ml,蜜豆1勺,芒果若干,草莓若干,蓝莓若干,白砂糖50g,黄油30g,泡打粉1g,
戚风奶油水果生日蛋糕的做法步骤:
1.准备白巧克力碎,取两块白巧克力隔水化开在平盘内铺匀,放入冰箱冷藏至硬后用锋利一些的勺子刮成巧克力碎。
2.融化。
3.冷藏刮碎。
5.蛋黄加30克黄油,50克牛奶,1克泡打粉,10克细砂糖搅拌均匀,筛入低筋面粉上下搅拌均匀,不可转圈搅。
6.。剩下30克细砂糖分三次加入,第一次和蛋清一起放进去开始打,第二是刚起大泡泡时候,第三次是刚打出小细波纹的时候,白砂糖有助于蛋清打发。打蛋器打发蛋清,倒立住尖角不弯。
7.打发的蛋清取三分之一上下搅拌在面糊里,均匀后把剩下的搅拌进去,一定不要转圈圈,要上下搅拌。
8.面糊倒进模具后震几下,震出气泡。烤箱预热10分钟后把这些放进去。我装了一个6寸的,一个四寸的,双层。没拍照,这是之前烤的拍的照,凑合看吧~145度40分钟。要低温烤,要不然这些家伙气性大,会炸裂~
9.大戚风出锅后,要震几下后再倒扣放在架子上晾凉再用,要不然你的鲜奶油会挂掉……不倒扣会回缩……
10.淡奶油冷藏12小时后加白砂糖(按自己口味)打发备用。
11.戚风中间切开,加蜜豆和果肉奶油我是用的芒果。
12.双层扣上抹匀奶油。
13.贴草莓片,贴贴贴~
14.继续贴贴贴。
15.第二层也是这么做出来的。把准备好的巧克力碎撒上去,可以用刮刀帮助你按上侧面的。注意别用手,会化~
16.为我家汉子刻了美美的水果花~摆上美美的造型。
17.裱花笔写出生日快乐,大功告成!
18.剩下的边角料做了三个杯子蛋糕。
19.用品合辑~没用上糖霜。
小贴士:
要垂直打发蛋白和奶油,它们很有脾气,会把你的厨房变成旺旺雪饼上的雪~
奶油要冷藏后才能打发,要不然累死你它就是不发
不喜欢甜的可以少加糖,也很好吃~
最重要的是,要想做好还不崩溃,主要是你要有足够的时间和满满的爱❤️❤️❤️❤️
更新时间:2023/11/03