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1.三鲜粉丝
食材明细:
主料::粉丝100克,猪肝适量,粉肠适量,青菜适量,
辅料::生抽5克,玉米淀粉2克,料酒10克,盐2克,生姜一小块,番茄半个,葱花适量,
三鲜粉丝的做法步骤:
1.粉丝加热水泡软。
2.生姜去皮切成细丝,香葱洗净切出葱白和葱花。
3.猪肝和粉肠切成合适入口的大小。
4.加入生抽、玉米淀粉、料酒和姜丝腌制5分钟。
5.番茄洗净切薄片,青菜摘成合适入口的长度。
6.热锅后下适量的油,放入姜丝和葱白小火煸出香味。
7.加入番茄和盐炒出汁水。
8.加入适量的水转大火煮开。
9.放入泡过的粉丝煮软。
10.放入猪肝和粉肠煮1-2分钟。
11.加入青菜烫熟。
小贴士:
猪肝和粉肠不要吃太嫩,一定要彻底煮熟了再吃。
2.三鲜粉丝汤
食材明细:
主料::绿豆粉丝一把,
辅料::小青菜几株,黑木耳少许,鸡胸肉两小块,
配料::食盐一茶匙,高汤适量,生抽少许,
三鲜粉丝汤的做法步骤:
1.粉丝一把
2.鸡胸肉两块
3.小青菜和水发黑木耳适量,切丝
4.绿豆线粉用温水稍浸泡
5.鸡胸肉撕成丝,放在高汤里备用
6.汤锅里倒入水,放入黑木耳煮开
7.加入粉丝,和一茶匙盐
8.加入青菜,倒入鸡丝和高汤略滚,
9.加少许生抽即可出锅入碗。
小贴士:
趁热快吃,不然就会胀了的。
3.鲜虾炒粉丝
食材明细:
鲜虾适量,粉丝适量,洋葱适量,小葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,糖适量
鲜虾炒粉丝的做法步骤:
第1步鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干,洋葱和姜切丝,小葱切段;粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段;
第2步炒锅烧热后倒入油,油热后下姜丝煸香,下虾煸炒至变色;下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖调味
第3步炒至虾入味后下粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散;
第4步沿锅边加入少许清水,边加水边不停地翻炒;炒至粉丝上色,将葱段放入,
第5步快速翻炒几下即可出锅装盘。
4.三鲜响铃
食材明细:
主料::磷虾200克,猪肉400克,鸡蛋1个,马蹄300克,豆皮3张,
辅料::面粉3茶匙,酱油1茶匙,细盐1小匙,料酒适量,菜籽油适量,
三鲜响铃的做法步骤:
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾,鸡蛋,面粉,酱油,料酒,葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网,将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油,热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了,想要更香就炸好后微微放凉,再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
5.沟三鲜
食材明细:
主料::鲫鱼2条,昂刺鱼1条,田螺400克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,老抽适量,醋适量,糖适量,辣椒适量,豆瓣酱适量,胡椒粉适量,油适量,
沟三鲜的做法步骤:
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下,盛出。
4.锅里油热,放姜,蒜,辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水,加糖,料酒,老抽。
7.鲫鱼,昂刺鱼放在田螺上,大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱,加几滴醋,大火煮6分钟。
10.加些盐,胡椒粉,煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了!
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士:
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜,辣椒放的少些好,别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜,不仅限制这三样,虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾,就不放了。
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更新时间:2023/11/03