麻婆豆腐锅

食材明细：

主料：：豆腐一块，

辅料：：口蘑3朵，肉馅少许，郫县豆瓣酱一勺，酱油一勺，料酒一勺，白糖一勺，花椒粉半勺，葱花少许，盐少许，葱少许，姜少许，蒜少许，

塔吉锅麻婆豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块焯水、口蘑切丁、肉剁馅。

2.放入葱姜蒜炒香，再加入肉馅和蘑菇翻炒。

3.加一碗水烧开

4.放入豆腐炖开

5.盖上盖子。小火焖3分钟。

6.开盖后调入盐、糖、搅拌均匀后加入水淀粉中火收汁。最后加入胡椒粉、葱花。

小贴士：

每次炖一块豆腐总是吃不完，塔吉锅炖的太方便了，一个锅即可做又可以直接端上桌子吃，吃不完晚上直接加热吃，省的刷盘子。铁工房这个塔吉锅是全铸铁的，吃到最后锅还是温热的，食物不会凉，太喜欢了。

食材明细：

主料：：豆腐2块，蒜芯150g，肉碎150g，

麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤：

1.准备材料：蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉

2.用盐水泡豆腐，肉碎加红薯粉和盐、酱腌。

3.油锅炒肉碎，熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s，再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。

4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min，大火加红薯粉调水勾芡，出锅前锅入香菜碎，出锅后撒上花椒粉。

食材明细：

嫩豆腐2块，淀粉少许，郫县豆瓣酱两勺，肉末适量，花椒少许，盐，味精少许，葱少许

麻婆豆腐的做法步骤：

第1步准备好原材料豆腐切成1厘米左右的小块

第2步我买的肉末里已经加入了葱拌好了热锅热油，放入花椒煸炒，大约两分钟后将花椒捞出扔掉，底油留在锅中

第3步放入两勺豆瓣酱，小火翻炒两分钟左右步骤图~

第4步倒入肉末，小火炒熟加入小半碗开水煮3分钟左右，注意火候

第5步倒入豆腐，用锅铲轻轻推开即可，不要去翻炒豆腐，避免被弄成豆腐渣，小火煮五分钟左右，让豆腐入味~出锅前，倒入调好的水淀粉，推至均匀，然后尝咸淡，盐，味精，根据个人口味酌量添加。

第6步出锅啦~

食材明细：

鲤鱼一条，配料：猪肉末100克，北豆腐，青蒜。盐，料酒，豆瓣酱，酱油，葱末，姜末，蒜末，食用油，花椒面，高汤，水淀粉。

麻婆豆腐鱼的做法步骤：

1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

食材明细：

嫩豆腐1盒，猪绞肉50公克，葱2根，蒜末5公克，姜末5公克，A.辣椒酱2大匙，B.酱油1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细砂糖1/2茶匙，水60㏄，C.太白粉水15㏄，香油1茶匙，花椒粉1/8茶匙

麻婆豆腐的做法步骤：

1.豆腐切小块、葱切成葱花，备用。

2.热锅，加入少许沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒酱，再放入猪绞肉炒熟，续加入调味料B，烧开后加入作法1的豆腐块。

3.将作法2略煮滚后开小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面摇晃锅子，使太白粉水均匀散佈，并轻推锅铲小力拌匀，勿使豆腐破烂，加入香油后即可装盘，最后撒上葱花及花椒粉即可。