乱煮一品锅

食材明细：

咸肉适量，绿豆芽适量，小番茄适量，扁尖适量，燕饺适量，小青菜适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量

一品锅的做法步骤：

第1步食材：咸肉(切片)、绿豆芽、小番茄、扁尖(撕条)、燕饺(速冻暖锅食品)、小青菜(用菜芯)。所有食材洗净，燕饺除外咸肉片放姜片先煮开，去沫，加料酒。

第2步放扁尖一起煮二十分钟，加燕饺、绿豆芽，小青菜煮开加盐、鸡精、胡椒粉，再加小番茄，装盆浇上麻油即可。

食材明细：

水发海参50克，水发鱼肚150克，白煮时子500克，白煮母鸡1，只(重约500克)，白煮鸭二只(重约750克)，水发鱿鱼卷10个(重约150克)，水发玉兰片25，克，鸡蛋荷包10个，白煮山药段500克，水发龙须粉250克，蒸好的白菜墩150克，豌豆苗3根，精盐40克，绍酒150克，纯鸡汤1500克。

孔府一品锅的做法步骤：

1、海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0．3厘米的片。玉兰片片成长5厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用。

2、取“一品锅”一只，将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸2小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可。

注意：鸡、鸭宰杀后清水洗净，要放入开水锅中略焯，去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制，以保持汤汁浓鲜。

食材明细：

五花肉500克，鹌鹑蛋300克，蛋饺若干，油豆腐200克，排骨500克，笋干100克，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1/2汤匙，姜1块，糖1茶匙，盐适量

一品锅的做法步骤：

第1步将笋干放入冷水中浸泡1小时，等笋干吸足了水分泡好后切成小块将五花肉切成小块后冷水焯水，再将排骨冷水焯水后盛出备用

第2步将鹌鹑蛋倒入冷水中大火煮5分钟后，捞出过冷水，等鹌鹑蛋放凉之后再剥壳把焯好的排骨码入砂锅底部，接着依次放入五花肉、姜、鹌鹑蛋、笋干以及油豆腐

第3步接着向锅中倒入料酒、生抽、盐、糖、老抽、热水在最上层摆好蛋饺后盖上锅盖，大火煮沸后再转小火煮1小时

第4步热气腾腾的一品锅就好啦

小贴士：

姜片放在五花肉上面可以很好地去除肉腥味

食材明细：

鸡汤或者高汤足量，大白菜，虾，猪肉，鱼丸，虾丸，油豆腐或者冻豆腐，甜豆或者荷兰豆，玉米，胡萝卜，金针菇，盐

随意一品锅的做法步骤：

1.鸡汤或者高汤足量，任何耐煮的蔬菜切细后垫底，我通常用大白菜。

2.虾去肠烫一下（其他海鲜如鱿鱼淡菜什么的也必须先烫过去腥），猪肉发皮用水充分泡开洗干净切小条，各种鱼丸虾丸对切，油豆腐或者冻豆腐都可以切大小合适的块状，有甜豆或者荷兰豆都减去尖角撕掉老筋，玉米切成一寸多点的段，胡萝卜切薄片（切不切小花无碍喔～～），金针菇适量收拾干净。

3.把上述的菜按照自己的喜好排放在蔬菜底子上，注入高汤，用薄盐调味。等上桌时候点瓦斯炉慢慢变炖边享用即可。

小贴士：

* 我这个是开煮以前的照片，请客时候的产品，客人来了当然不好意思拍照片了。点火以后金针菇会软一点，鱼丸会胖起来一些：）） * 玉米不能少，有画龙点睛的妙处呢～～～带出鲜甜的味道。 * 可以加少少肉片或者鸡肉片，但不建议加很重味道的羊肉牛肉等。 * 没有瓦斯炉的一样可以先用炉火煮到各种鲜味混合后上桌就可以了。要注意的是砂锅上电炉很容易碎裂，小心小心啊～～～

食材明细：

主料：：海参6条，干花胶100g，冬菇100g，急冻鲍鱼500g(4个)，小干贝100g，蚝豉100g，

辅料：：鸡汤500ml，姜6-7片，葱花半碗，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，玉米油2汤匙，

海鲜一品锅的做法步骤：

1.花胶泡一个晚上。

2.切块。

3.冬菇泡发，洗净。

4.海参斜刀切块。

5.小干贝用水洗一下。

6.急冻鲍鱼解冻。

7.刷干净周边的黑膜。

8.蚝豉用温水发泡。

9.姜去皮切片。

10.锅放油烧热，把姜爆香。

11.放入香菇爆香。

12.放入海参花胶炒2-3分钟。

13.把干贝和泡干贝的水放入，鲍鱼放入，倒入鸡汤，再倒入适量清水，(水量与材料持平)，煮开，转小火慢煮。。

14.煮到花胶和海参适合自家的口感，放入鲍鱼汁和蚝油调味。

15.想起家里还有罐罐头鲍鱼，打开，用水冲洗一下。

16.放入煮2-3分钟。

17.撒上葱花即可。

18.自家做，真材实料，管够。