蓝莓冰淇淋

食材明细：

主料：蛋黄4个，淡奶油380克，蓝莓175克，全脂牛奶100克

辅料：细砂糖100克，盐1/8小勺

蓝莓冰淇淋的做法步骤：

1，首先煮蓝莓酱，蓝莓加40克细砂糖倒入奶锅或平底锅拌匀（要使用双层不粘锅），使糖均匀裹在蓝莓上

2，开小火，用刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓慢慢渗出汁水

3，接着开始制作冰淇淋，将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅，将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮至沸腾

4，另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液

5，将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠

6，当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却

7，冷藏好的蛋乳泥，与做好的蓝莓酱混合，不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起

8，最后，用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路

9，将蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里，拌匀，就是冰淇淋液了

10，将冰淇淋液放入冰箱冷冻，冻好以后，根据个人喜好方式食用

11，成品欣赏

食材明细：

鸡蛋4个，牛奶200ML，淡奶油125ML

自制蓝莓冰淇淋的做法步骤：

第1步四个鸡蛋黄（用分蛋器分开清白）用打蛋哭搅拌，加入砂糖，搅拌到糖完全溶解2、200ML牛奶用小火稍稍煮开，然后倒入到搅拌好的蛋黄液中。一定要慢慢倒，不要把蛋黄烫熟.

第2步牛奶蛋黄液继续搅拌，再用小火加热，火越小越好，千万不能煮开。加热时不停的搅拌。液体开始变稠。停火。放在一旁自然放凉。待用。125ML淡奶油。用打蛋器打发。将打发好的奶油倒入已经放凉的牛奶蛋黄液中，搅拌均匀。

第3步我在里面加了蓝莓果酱和一滴香草精。也可以加入自己喜欢的口味。例如朗姆酒、朗姆酒泡的葡萄干、可可粉。。。放在厚一点的塑料饭盒中冷冻。每隔半个小时拿出来，用打蛋器搅拌后再冷冻。反复6-8次。直到完全冷冻。

食材明细：

主料：蛋黄2个，白砂糖65克，纯牛奶200克，淡奶油200毫升

辅料：蓝莓果酱170克

蓝莓果酱冰淇淋的做法步骤：

1，备好食材

2，蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中

3，用蛋抽搅拌至白糖融化

4，移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉

5，淡奶油用电动打蛋器打于纹路状

6，将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中，边倒边搅匀

7，挤入蓝莓果酱

8，用电动打蛋器快速打至蓬松，加盖送至冰箱冷冻

9，约1小时后取出，再打至蓬松继续入冰箱冷冻

10，1小时后取出，按上述步骤操作

11，这是第4次取出搅打了

12，最后加盖送冰箱冷冻4小时以上

13，就可以享受美味了

小贴士：

1、没有蓝莓果酱，用鲜蓝莓做酱也是可以的
2、好菜不怕烦，要想好吃的冰淇淋也是如此：多次冻多次搅拌，一定会好吃

食材明细：

主料：：蓝莓150g，蓝莓果酱50g，椰奶100ml，细砂糖40，淡奶油120ml，

【蓝莓椰奶冰淇淋】的做法步骤：

1.准备原料，蓝莓洗净备用。

2.蓝莓、果酱、椰奶、细砂糖放入料理机中。

3.打成细腻的蓝莓椰奶酱。

4.倒入大碗中冷藏3小时。

5.冷藏后的蓝莓椰奶酱中加入淡奶油，拌匀。

6.启动冰淇淋机，时间设定为30分钟，倒入冰淇淋混合液。

7.制作完成后，得到了软质的冰淇淋，可直接食用。

8.盛入盆中，冷冻后挖球食用也可。

小贴士：

1.冰桶需要提前冷冻8小时以上

2.蓝莓果酱也可替换成蓝莓，注意增减糖量

3.搅拌时间根据说明书，不可过长也不可过短，造成口感差异

4.不喜欢淡奶油味道可以加几滴香草精

如果没有冰淇淋机器 可参考我以前写过的焦糖冰淇淋做法之手工冰淇淋

食材明细：

主料：：蓝莓50克，

辅料：：奶油200克，牛奶220克，糖50克，

蓝莓冰淇淋的做法步骤：

1.准备好所有材料

2.将牛奶.蓝莓.糖放入料理机里粉碎

3.粉碎好的牛奶倒入容器里

4.奶油打到8成发

5.奶油放入牛奶里搅拌均匀

6.搅拌好放入冰箱冷冻

7.每隔一到两个小时拿出来搅拌一下，重复两三次，这样口感会更细腻

8.可以开吃啦