焦糖橘子布丁

焦糖布丁

收拾杂物的时候，找出几个小奶瓶，一看到这个，就马上想到那款可爱的奶瓶版“焦糖布丁”。 醇厚香甜的焦糖搭配细腻嫩滑的蛋奶布丁，既美味又时尚。 借鉴了做蛋挞挞水的方

食材配方

主料：

鸡蛋

牛奶

淡奶油

糖

白糖

冷水

开水

做法 共8个步骤

1.材料

2.牛奶加糖，加热至微温，再加入淡奶油，搅匀后细细的倒入打散的鸡蛋中；顺同一方向搅匀，不要过度用力打。

3.搅好的蛋奶液过筛，滤掉杂质后，静置20~30分钟。

4.白糖60克中加入25克冷水，上火，小火熬制成金黄色，中途不要搅拌，如果锅边粘有砂糖，用毛刷沾水刷一下即可融化

5.待成为琥珀色后马上关火，加入20g 开水，搅拌均匀

6.将焦糖加入到容器中

7.将静置好的蛋奶液轻轻搅匀

8.加入到容器中的焦糖上，放入烤盘，烤盘中加满温水， 以160°烤制约30~35分钟即可

虽说布丁做起来简单，但想要口感好，食材的选择也很重要。平时做得最多的是焦糖布丁，滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层焦糖酱。然而，今天的做法里还加了两样杀手锏：芋头和酱油。芋头可以让口感更绵软，而焦糖酱中加入酱油能提味，完美~不要担心放了芋头会有渣渣的口感、或者放了酱油味道会很奇怪，正是它们的加入口感才更惊喜！

材料：

焦糖酱：，水20g，细砂糖80g，热水30g，酱油10g，布丁液：，淡奶油250g+250g，芋头180g，细砂糖60g，全蛋2个，蛋黄2个，，

❤️ 芋头焦糖布丁 ❤️的做法的做法步骤：

步骤1，❤️参考量：一个六连模+一个布丁碗❤️准备工作：-芋头洗净，放进蒸锅蒸30分钟，蒸好后剥皮，备用。

步骤2，❤️制作焦糖酱：①小锅内放入水、细砂糖，小火加热，并搅拌均匀。

步骤3，❤️②等到细砂糖微黄时倒入酱油，继续搅拌，再加入热水快速搅拌，焦糖酱就做好啦。

步骤4，❤️③模具中倒入一层焦糖酱，稍微晃动模具，使其均匀铺满底部，备用。

步骤5，❤️制作布丁液：①蒸熟剥好的芋头，加入一半淡奶油混合，用料理棒或料理机搅打均匀无结块，芋头奶油就做好啦。

步骤6，❤️②另起锅，倒入上一步的芋头奶油和细砂糖，小火加热，不停搅拌，直到细砂糖完全融化后停止加热。

步骤7，❤️③煮好的芋头奶油泥过筛一次，备用。

步骤8，❤️④另起碗，磕入2个全蛋、2个蛋黄，搅拌均匀。

步骤9，❤️⑤倒入另外一半淡奶油，继续搅拌，蛋液就做好啦。

步骤10，❤️⑥把蛋液用过筛到第③步的芋头奶油泥中，搅拌均匀，布丁液就做好啦。

步骤11，❤️⑦把布丁液倒入焦糖酱的上层。

步骤12，❤️⑧将模具放入一个烤盘，注入2cm高的热水。用水浴法烤布丁会更嫩哦~

步骤13，❤️⑨放入160度预热好的烤箱中层，上下火烤35-40分钟。烤好以后取出，用刀轻轻刮一圈模具内壁，再把布丁倒扣出来，口感绵软细腻的芋头焦糖布丁就做好啦。

步骤14，打开烤箱就闻到了浓郁的奶香味，布丁的滑嫩在勺子舀下去的一瞬间，便能感受到，连同唇舌一起撬开了。咬一口，绵软细腻，完全不甜腻，顶部的焦糖酱也悄悄地钻进了布丁里，融合的天衣无缝，甜度、嫩度都恰到好处，每一口都沉浸在美妙的体验中，大家一定要试试，绝对惊喜！

这是一道惹人嘴馋的小甜品爽嫩奶滑的鸡蛋布丁搭配甘醇焦香的焦糖液两种差别巨大的味道相对撞却带出让人回味无穷的味道

材料：

焦糖酱，砂糖35g，水10g，鸡蛋布丁，鸡蛋2个（110g），蛋黄1个（18g），牛奶330g，砂糖35g，

焦糖布丁的做法的做法步骤：

步骤1，将水10g倒入锅中，在放入砂糖35g

步骤2，中小火慢慢煮，煮到焦糖呈淡琥珀色，喜欢焦糖味重一点的也可以煮的颜色深一点.

步骤3，迅速倒入布丁盒中，每个布丁盒里大约8g.焦糖很快就会凝固，放在一旁备用.

步骤4，牛奶砂糖放入锅中，煮至砂糖融化即可，放在一旁降温.

步骤5，鸡蛋放入盆中

步骤6，将鸡蛋打散

步骤7，牛奶降温到和体温差不多时，倒入蛋液中混合均匀.

步骤8，过筛2-3次.

步骤9，过筛后的布丁液

步骤10，均匀的倒入布丁盒

步骤11，将气泡扎破或者用小勺舀出.

步骤12，烤箱提前预热至150度布丁放入烤箱中，将烤盘中倒入50左右的热水，烘烤50分钟.

步骤13，烤好的布丁，超嫩滑.

步骤14，边边有点粘布丁盒壁，用小勺轻轻剥离.放上甜品盘，倒扣将布丁脱模.

步骤15，完成品

步骤16，做一杯咖啡，完美的下午茶☕️

步骤17，吃不完的布丁，盖上盖子冰箱冷藏保存，尽快吃掉哦.

最近天气热了，不想炒菜不想揉面，连鸡蛋打发都不愿意了，就是想做点清爽的，简单的。布丁就是好选择了，做法超简单，绝对零失败。成品冷藏起来，吃的时候冰冰的，甜到心坎里，这种小吃最适合夏天啦。

焦糖液材料：冷水40克、白糖75克

布丁液材料：鸡蛋75克(两个蛋白、一个蛋黄)、白糖22克、椰汁230克、奶粉10克

做法：

1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌。糖液煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火;

2、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.7厘米高，待冷却;

3、椰奶中加入奶粉和糖，加热至80度左右，关火;

4、等牛奶冷却后，加入打散的蛋液;

5、搅拌均匀，成布丁液;

6、布丁液过滤一遍;

7、过滤所得的布丁液;

8、烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟。

小贴士：冷藏后口味更佳。

睡前喝牛奶好吗炎热夏季竟有四类人不能喝牛奶

牛奶是人们常见的饮品，很多人都有早晚喝牛奶的习惯，甚至一天都离不开牛奶，多喝牛奶能够帮助我们补充营养，让我们的身体更健康。

中国中医科学院广安门医院食疗营养部王宜主任医师：中医认为，牛奶味甘平，微寒，能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。牛奶中含有70%左右的水分，其中的蛋白质和脂肪极易被人体消化吸收。因此，在天气炎热的夏天，饮用牛奶可以补充由于人体出汗而流失的水分，更能增加营养，这对保持夏日身体健康极为有益。

此外，牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，能大大增强人体免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不仅不会上火，还能清热解毒。

尤其是对病后体弱的病人，如患呼吸系统或消化系统疾病的病人，还有糖尿病病人等，牛奶都是一种非常好的营养食品。

中国中医科学院望京医院杨国华主任医师：对于民间流传的夏天牛奶的营养不如冬天好的说法是没有科学根据的。因为牛奶营养价值的高低并不决定于季节，而应取决于饲料的营养价值。

需要提醒的是，虽然在夏天牛奶依然是一种非常适宜的营养饮品，但由于夏天气温高，人体消耗了大量的水分，同时由于牛奶性偏寒，又富含蛋白质，加上中医所谓暑湿天气的影响，消化功能最容易受到损伤，所以有些人喝了牛奶，尤其是冰凉的牛奶，容易出现胃肠道不适的表现。

所以，有四类人不太适宜在夏天喝牛奶!

1.胃虚弱者：

也就是消化功能偏差，容易腹泻或正在腹泻的病人。

喝奶健康小提醒：喝牛奶四避免

避免牛奶与茶水同饮有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人多于北方人。其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分。

避免日光照射牛奶鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏，因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。

避免用铜器加热牛奶目前，铜在一些中高档食具中还有应用，如铜质火锅、铜质加热杯等。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。

喝牛奶前后1小时避免吃橘子因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2.痰湿较盛者：

比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人。

牛奶小常识：牛奶并非越香浓越好

针对市面上名目繁多的奶制品，专家解释，牛奶并非越香浓就越好。少数牛奶添加了香精调配剂，吃多了反而会影响正常吸收，容易引起口感疲劳。此外，酸酸甜甜的乳酸饮料口感好，但内中糖分相当高，喝多了可使人发胖。

中国营养学会膳食指南建议：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能满足人体所需。孩子和年轻人更适合全脂牛奶，女性为保持身材可选择低脂或脱脂牛奶;酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶小，更容易吸收，且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用，补钙功效更胜一筹。

3.有饮食积滞的病人：

比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物，或者饮酒过量的病人。

4.营养过剩的人

小提示：喝牛奶的最佳时间

奶含有丰富的钙，睡觉前饮用对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼。同时，牛奶有催眠作用，睡前饮有利于睡眠质量。

结语：牛奶虽好，但到了夏天，有四类人群不适合，希望大家牢记。

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许多人在睡觉之前喜欢喝杯牛奶，认为牛奶对安眠有着良好的作用那么事实是这样吗?诚然，喝一杯牛奶会对身体有许多好处，但是睡前喝牛奶却会影响到我们的入眠时间反而会使我们不易轻松入眠，那么这是怎么回事儿呢?下面就为大家带来睡前喝一杯牛奶为什么无法入眠的原因。

【心理作用轻松入眠】

不知从何时起，睡前一杯牛奶可以让人轻松入眠，便被大家当成了生活常识，那么牛奶真的可以帮助我们轻松入眠吗?与其说是牛奶帮助我们轻松入眠倒不如说是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，牛奶帮助我们入眠看似很有科学道理其实牛奶中含有的可以让我们轻松入眠的因素根本引起不了身体里对睡眠有益的激素的波动。可以帮助我们轻松入眠也就只是博人一笑而已，反而是因为我们相信牛奶可以帮助我们轻松入眠，使大脑得到暗示从而会轻松入眠，不得不说心里作用确实是一个奇妙的东西了!

【牛奶为何起不到安眠的作用】

那么牛奶为什么起不到安眠的作用了，现在我们看看网上说牛奶有安眠作用是怎么说的吧，传说牛奶里含有可以引起人们睡眠因子的L-色氨酸，不否认牛奶里确实含有这样的元素，他也确实可以引起我们的睡眠因子，但是他在牛奶中只是占了小部分，而任何想要安眠的药物、食物里的安眠因子必须要通过大脑前只接受对人体有益因子的屏障，而牛奶中含有丰富的其他对我们身体有益的氨基酸，那么就像交通路口一样，原来一次过十辆车毫无问题，但是现在来了一百辆后果不就是堵车吗!大脑前的屏障也是一样的道里，因为人体会优先接收对身体有益的因子而睡眠因子恰恰是排在后面的，所以牛奶起不到安眠的作用!

【牛奶不可以安眠那我们要怎么安眠】

既然牛奶起不到让我们轻松入眠的作用，那么我们要怎么样安眠了，你是不是在吃饱的午后有种昏昏欲睡的感觉，是的其实晚上睡眠之前你可以吃几块饼干或者一点面包，可以帮助我们睡眠，另外你觉得牛奶安眠，是否是因为喝完热牛奶而快速入眠产生的呢?其实与其说是牛奶安眠到不说说是热牛奶的温度让你快速入眠了，而牛奶的温度还不如直接洗一遍热水澡来的有效果，所以易失眠者可以试一试上面的方法啊!

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有了朋友圈之后，一些流言传播的速度简直堪称光速。什么袋装牛奶加热会铝中毒，饮食过于清淡要得老年痴呆，100℃味精立马致癌，不锈钢泡茶有毒等等，把各位看官吓唬得一愣一愣。传言并非空穴来风，有真亦有假，目前北京市科学技术协会就发布了2015年4月科学流言榜，赶紧来一辨真假吧！

1、袋装奶加热会致人慢性铝中毒?

【流言】

近日，网上流传这样一种说法：袋装奶经过加热后饮用，不仅会导致牛奶营养流失，还会使外包装中的重金属铝析出致人中毒。

【真相】

北京化工大学理学院副院长万平玉解释，牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝。为防止塑料膜受热时可能发生裂解、氧化、降解等风险，聚乙烯在制作成膜时一般会加入抗氧化剂、热稳定剂等助剂。只要是质量合格的包装袋，一般都不会有铝超标问题。

2、煎鸡蛋不能经常吃?

【流言】

鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，大量糖化蛋白一旦进入体内，糖分就会与蛋白质结合产生糖基化终产物，使皮肤产生皱纹，尤其会对动脉硬化、糖尿病等多种疾病的发生、发展产生影响。

【真相】

虽然天气炎热，这样的天气，午后来一份冰冰凉凉、细腻柔滑而醇厚香甜的焦糖布丁，瞬间挑逗味蕾，心情也变得甜蜜而美好。

焦糖液材料：冷水22克、白糖45克

布丁液材料：鸡蛋80克、白糖22克、牛奶180克、香草粉1/8TSP(可不用)

做法：

1、先熬焦糖。小锅里放冷水和白糖，中小火加热，不要搅拌;

2、煮至棕红色，有焦糖的味道即可。关火;

3、用小勺子将焦糖舀入小奶瓶，大概0.5厘米高，待冷却;

4、牛奶中放入白糖的香草粉，加热至80度左右，关火;

5、等牛奶冷却后，加入打散的蛋液;

6、搅拌均匀，成布丁液;

7、布丁液过滤一遍;

8、将过滤好的布丁液倒入小奶瓶中。烤盘里注入2cm高的热水，小奶瓶放入注了水的烤盘中。160度，中层，40分钟。

小贴士：

1、熬焦糖时，不要搅拌。像以前做月饼煮糖浆差不多，只是这个要再多煮一下。糖浆最好一次多煮一些，煮太少不太好煮。一次多煮一些，多余的可以放起来冷藏保存;

2、如果在往小瓶里倒焦糖里，糖凝固了，再略加热后再倒就行了;

3、牛奶要冷却后，才能加入蛋液，否则蛋立即被烫熟成蛋花;

4、牛奶蛋糊后过滤后能保证其细滑的口感。

【大家都在看】街边小吃什么最危险?花毛细菌忒多了街边小吃什么最危险?花毛细菌忒多了

夏天到了，街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻，今天的街边小吃摊突击调查下酒菜，居然发现花毛细菌第一多！吃这样的花毛还能不中毒腹泻？快进来看一看吧！

大排档：卫生安全令人堪忧

夏季天热，不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里，点些烤肉串，再来点儿煮花生煮毛豆，就着啤酒下肚，那别提有多惬意了。

可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?天气炎热，一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时，由于保存条件差，容易导致细菌滋生。近日，本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集，发现问题还真不少。

实验：细菌培养，检测数量

记者在一些流动摊位上看到，不少摊主将花生和毛豆装在铁盘里，有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜，但因为购买的人多，这些塑料膜被掀起，里面的花生毛豆暴露在空气中，形同虚设。

按照国家检测方法，实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养，经过48小时的培养后，实验人员发现，有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位)。

建议：别去大排档胡吃海塞

实验人员告诉记者，花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多，主要是因为天气炎热，细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档，往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟，晚上才拿出来销售，在长达10多个小时的时间里，细菌很容易滋生，并导致数量翻倍。

实验人员建议，市民在选择吃花生、毛豆时，应吃那些煮熟后未放置过久，或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。

对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆，别再吃了！不过最近气温猛增，即使自己做菜，也可能发生食物感染细菌事件，快来了解一下对策吧》》》警报！这些食物最易感染致命细菌警报！这些食物最易感染致命细菌

气温升高，细菌滋生，在炎炎夏日，想要保持健康就要警惕病从口入。你以为自己吃得很干净？可是，各种致命细菌早已悄悄地进攻了！就连一客冰爽冰淇淋都可能要了你的命！什么食物最易感染细菌？来瞧瞧！

一、李斯特菌：果蔬及奶制品

李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。

安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明巴氏杀菌。

二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋

沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。

安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃生的或没煮熟的鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手、清理砧板和台面。

三、金黄色葡萄球菌：三明治和沙拉

食品中最可能含金黄色葡萄球菌的是三明治、沙拉、奶油糕点和布丁等。症状一般在30分钟内就会出现，包括呕吐、痉挛和腹泻。

安全妙招：处理食物前应彻底洗净双手。如果你的手指或手腕有伤口，最好不要处理这些食物。

四、大肠杆菌：绞细的牛肉

大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。

安全妙招：不要买绞碎的肉，而是选择一块完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。

五、肉毒杆菌：罐头食品

罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。