干拌蚵仔

食材明细：

油面80公克 ，韭菜适量，豆芽适量，处理好的蚵仔适量，酱油膏1大匙，猪油1小匙，味精1/3小匙，红葱酥1/2大匙，黑醋1/4大匙

蚵仔干拌面的做法步骤：

1. 油面与韭菜、豆芽川烫过后盛入碗内，加入调味料用筷子略拌数下。

2. 在最上面铺上处理好的鲜蚵，最后撒上红葱酥即可。

食材明细：

蚵仔，生粉，面粉，调味酱

蚵仔炸的做法步骤：

1、蚵仔用生粉洗净，沥干。

2、生粉和面粉各一半拌匀。

3、热油，蚵仔一颗颗沾匀粉入锅炸。

4、配以自己喜欢的调料，这里用的是甜辣酱。

食材明细：

白萝卜1/2条，鲜蚵150块，板豆腐1块，红辣椒1支，蒜苗1支，蒜末1小匙，豆鼓10公克，酱油2大匙，糖1/2小匙，酒1小匙，水100㏄，香油适量

蚵仔豆腐的做法步骤：

1.萝卜洗净削皮，磨成泥备用。

2.将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜，再用滚水略汆烫沥干备用。

3.板豆腐切成1.5公分丁状；红辣椒切圆丁；蒜苗切成1公分长段；豆鼓洗净备用。

4.热油锅，以中火将蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。

5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮，最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒，起锅前滴入少许香油即可

食材明细：

籼米粉(排米粉)200克，牡蛎(鲜)250克，丝瓜50克，盐5克，味精2克，花生油15克，淀粉(玉米)5克，青葱5克

蚵仔米线的做法步骤：

1. 丝瓜削皮切片；

2. 青葱洗净切丝；

3. 米线（籼米粉）氽烫即捞起待用；

4. 蚵仔（牡蛎仔）洗净沥干后，裹上淀粉；

5. 炒青葱、丝瓜，加高汤及1碗水，盖住锅盖至丝瓜软，最后加入蚵仔、米线，再加调味料即可。

小贴士：

牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

食材明细：

牡蛎300公克，地瓜粉1又1/2杯，九层塔适量，胡椒盐2大匙，番茄酱2大匙

蚵仔酥的做法步骤：

(1)牡蛎用少许盐抓洗。

(2)用清水沖洗至蚵壳沉淀后，洗净沥干水分用清水沖洗过后，沥干水分。

(3)地瓜粉倒入浅盘中，将牡蛎表面均匀沾上地瓜粉。

(4)将牡蛎一个个放入热油锅中。

(5)用170℃油温油炸至表皮酥脆即可捞起沥去油份。