番茄芙蓉

食材明细：

豆包3片　番茄2个　芹菜末1汤匙。番茄酱2汤匙，糖1汤匙，盐1小匙，水半碗，淀粉水1汤匙。

番茄芙蓉的做法步骤：

1.豆包先放入油锅中稍炸，捞起沥干油待凉以手撕成片状。

2.番茄切丁，锅热入油，倒入番茄及调味料，再入豆包同烧入味，加入淀粉水勾芡，洒上芹菜末即可。

食材明细：

主料：西红柿，

辅料：鸡蛋清，核桃仁，

调料：盐，料酒，白糖，洋葱末，茸粒，食用油，鸡精

芙蓉番茄的做法步骤：

1、将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁，将蛋液加入盐、料酒搅拌均匀待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入茸粒、洋葱末炒出香味时，放入鸡蛋液炒散，倒入西红柿丁、白糖、鸡精、盐翻炒均匀撒入核桃仁即可食用。

贴士：西红柿一定要吃全红的，若是半青半红就要再放两天。若全是青色的就一定不能吃！青西红柿中含有茄碱苷，有毒性，食后会感肠胃不适。

材料：

材料：，番茄1个，蛋清1个，洋葱适量，核桃仁适量，调料：，料酒1勺，盐1小撮，白糖适量，，

芙蓉番茄的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料：备好上述材料（核桃剥壳/核桃仁，洋葱切小粒，取蛋清加入料酒、盐拌均匀）。

步骤2，制作过程：先处理番茄，顶上划刀十字，开水烫一下表面。

步骤3，制作过程：去表皮，切小块备用。

步骤4，制作过程：锅内入油，微热后倒入洋葱翻出香味。

步骤5，制作过程：接着倒入蛋液炒散。

步骤6，制作过程：再倒入番茄继续炒香。

步骤7，制作过程：最后倒入核桃仁，撒上盐，白糖调味即可。

步骤8，完成：出锅摆盘。

食材明细：

（做 10-12只）

馅料：

300 gms 火鸡肉/或鸡肉 （切丁/或剁碎）

10 朵香菇 （泡开切丁）

1 粒洋葱 （切碎）

1 tbsp 蒜蓉

1/2 杯青豆

2 大匙叉烧酱

1 tsp 酱油/生抽

1/2 茶匙 黑酱油

一点胡椒粉

1 茶匙 芡粉

水油皮：

250 克 面粉 （All Purpose Flour）

120 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

2 tbsp 糖

1/2 tsp 盐

4 1/2 tbsp 水

油皮：

90 克 面粉

70 克 无水奶油 （Ghee/Clarified Butter）

其他：

1 只 蛋 （打散刷表皮用）

1 大匙 芝麻 （装饰用）

芙蓉烧包的做法步骤：

先准备馅料。。

先把材料该切丁的切丁，该切碎的切碎。锅里下两大匙油，先把蒜炒香，再把洋葱加入炒软，然后加入香菇，炒香。

加入火鸡肉，炒散，加入黑酱油，叉烧酱，酱油，胡椒粉，翻匀，炒至肉变色，加入青豆翻匀，勾芡炒匀。把馅料盛起，冷藏3-4个小时。

然后准备水油皮，把所有材料揉成一个面团，放一边饧面至少30分钟。油面则只需要在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

半个小时后，把水油面分成10-12份，油面也一样。

把水油面擀开，包入油面，放一边饧面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又饧面15分钟。

然后把卷起的面皮打横擀开2-3寸，然后打直擀长，再卷起。直接把尾端对折，形成一个拱形，收口捏紧，成球状。摆一边再饧15分钟。

注：基本上，等所有的水油面和油面都包好，差不多第一个包好的酥皮已经饧有十分钟的样子了。再稍微等等，就可以开始把第一只酥皮进行下一个步，每个步骤重复这样循环。这样就比较节省时间。

擀开酥皮包入馅料，包法跟一般做包子一样。等所有的包子都包好的时候，预热烤箱至 390 F （200 C）。

打散一只鸡蛋，刷到包子表面，撒上一些芝麻装饰。入烤箱烤 28-30分钟，至表皮呈金黄色。冷却就可以吃了。

注： 包馅料的时候要注意不要让馅汁沾到面皮，不然烤的时候会很容易开口。

食材明细：

青菜心1000克，鸡茸200克，熟火腿15克，水发香菇20克，精盐1克，味精1.5克，葱末5克，清汤100克，干淀粉5克，湿淀粉10克，熟鸡油5克，熟猪油500克(实耗油75克)。

芙蓉菜心的做法步骤：

将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。