地三鲜的做法大全

食材明细：

主料：：土豆适量，茄子适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

【地三鲜】的做法步骤：

1.准备葱姜蒜切碎。

2.将生抽、老抽、盐、白糖放一小碗调匀，淀粉放少许水调成水淀粉。

3.茄子切滚刀块。

4.土豆及尖椒切滚刀块。

5.土豆过油，油锅烧约5成热时候下入土豆，炸一会改大火。

6.炸至土豆表面变色微微发焦捞出。

7.继续大火放入茄子炸制。

8.炸至茄子变软，表面微微发焦捞出。

9.继续大火放入尖椒炸一下，十几秒就可以。

10.炸好捞出。

11.炒锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

12.加入茄子、土豆及尖椒翻炒。

13.倒入调料汁翻炒均匀。

14.最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。

15.成品图

16.成品图

17.成品图

小贴士：

1、茄子切的时候稍大一些，因为油炸后水分蒸发会变小。
2、土豆炸的时候先中火后大火，是为了避免土豆外面炸焦里面未熟的情况。
3、尖椒只是在油里面过一下，十几秒就要捞出。
4、调料汁的白糖要多些，成菜能吃出甜味。
5、最后翻炒要迅速，大火一气呵成。
5、最后提示一下，此道菜因全部油炸过，自然会油腻一些，减肥人士慎做。

小时候最爱吃土豆，去饭店的时候只吃地三鲜，后来妈妈就在家给我做！现在出国了，仍然是我的最爱

材料：

辣椒2个，茄子一个，土豆2个，淀粉一勺，葱，蒜两瓣，油一勺，，

地三鲜*~*的做法的做法步骤：

步骤1，土豆切厚片，茄子切块，辣椒切段

步骤2，葱花，蒜拍碎

步骤3，锅中放油，下土豆片炸

步骤4，土豆炸到如图捞出沥油，锅内下茄子（我没有放很多油，茄子比较吸油所以我是分两批炸的）

步骤5，炸好茄子捞出控油，锅中不用放油了因为一会茄子和土豆会出很多油。下葱花蒜瓣和辣椒炒香

步骤6，下土豆和茄子一起翻炒，加酱油，盐炒匀，添水（大概有食材的一半）此时把另一瓣蒜放入，盖上盖子焖

步骤7，汤汁要收尽的加一点水淀粉翻炒，加鸡精，出锅吧！！！

地三鲜的做法

主料;茄子1个、柿子椒1个、土豆3个

配料：葱末适量、淀粉5克、水20克、花生油适量、姜末适量、蒜末适量、精盐3克、糖5克、蚝油5克、老抽2克、生抽5克、醋3克

地三鲜的做法步骤：

1.准备材料，土豆大的一个就够了，我的这个土豆小，就用了3个

2.土豆和茄子切斜块

3.青椒切斜片

4.土豆过油炸熟，捞出土豆再炸茄子。因为成熟时间不一样，得分开炸

5.辅料里标出用量的调味品混合，做成碗汁

6.锅里就底油，烧热，炒香葱姜蒜末

7.放入青椒翻炒，放入过油的土豆和茄子翻炒

8.倒入碗汁翻炒均匀

9.出锅装盘，喜欢的可以撒些芝麻

地三鲜的做法烹饪小贴士：

1、土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6、C以及泛酸，B族维生素包含有十多种维生素，对身体有多种功效，尤其是以维生素B1和维生素C的抗氧化作用对人体的效果最为明显。能清除机体内部的自由基，缓解皮肤的衰老。

2、辣椒中含有丰富的维生素C、-胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。

3、茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。

食材明细：

土豆适中大小1个，长茄子大一点的1个，青椒1个，葱花蒜蓉各少许，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，糖1茶匙，盐少许，水淀粉1汤匙

鲜香地三鲜的做法步骤：

第1步*将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。*茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。

第2步*锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。*锅里留少许油，爆香葱花蒜末，放入土豆，青椒，和茄子，调入生抽老抽白糖，加少量水，烧一会儿。

第3步*加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。

食材明细：

主料：：土豆205克，毛豆240克，茄子100克，

辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

改良地三鲜的做法步骤：

1.材料：土豆（已清洗切成块）、茄子（已清洗切开）、毛豆（已剥壳淘洗）

2.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

3.随后，锅内留适量的底油，下入剥壳淘洗好的毛豆和切好的土豆翻炒翻炒。

4.接着，加入一些清水煮开，煮至毛豆和土豆熟软。

5.然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

6.最后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.加适量的鸡精。

10.调味炒匀，即成。

11.出锅装盘。