美食的制造离不开厨房，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料在此不再是无足轻重，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。小编为此仔细地整理了以下内容《吃土豆时一定要削皮》，相信会对你有所帮助！
吃土豆时一定要削皮
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。
那么，怎么吃薯类才能吃好呢？首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头）大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。
对于快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。
营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。
但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
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生鱼片一定要冷冻
生鱼片一定要冷冻
如果想吃生鱼片，别忘了选择卫生条件良好的店家;此外，建议抵抗力较弱的重大疾病患者、儿童、孕妇，避免食用生鱼片。你知道生鱼片需要冷冻多久才杀菌吗?
纽约食安新规：生鱼片冷冻15小时杀菌
综合“日本共同网”与《纽约商业日报》报导，美国纽约市日前实施新的食品安全标準，要求生鱼片和用於寿司的生鱼食材在供应给顾客之前，必须事先冷冻至少15小时，以杀死细菌，确保卫生安全。不过，有些鱼类的口感会在解冻之后受到破坏，食物的安全和美味似乎不容易兼顾。
另一方面，《纽约时报》指出，有些店家早已采用冷冻方式保持生鱼片的卫生。纽约时代广场的一家寿司餐厅就表示，他们将生鱼片以低温冷冻，藉此消灭寄生虫和细菌。
低温只能抑菌 高温煮熟才杀菌
不过，低温冷冻，真的能确保生鱼片的卫生吗?林口长庚肾脏科系临床毒物科主任颜宗海医师指出，低温只能抑制细菌生长，并不能杀菌，如要达到杀死细菌的效果，必须使用高温烹调，将鱼肉确实煮熟。不过，生鱼片若能以冷冻方式保存，其卫生条件还是优於冷藏。另外，如果生鱼片只是放在冰块上方保存，没有冷藏，则比较容易产生安全疑虑。
孕妇、儿童、重大疾病患者 不建议吃生鱼片
然而，生鱼片是许多顾客眼中的美食，一定要生鲜品尝才美味。身体健康的民众，如果选择卫生条件良好的店家，适量食用生鱼片不必过度担心。但是，颜宗海医师提醒，患有重大疾病如癌症、末期肝硬化，以及必须洗肾、正在接受化疗、婴幼儿、孕妇等族群，由於抵抗力较弱，不适合食用生鱼片。
为什么姜一定要在早上吃
为什么姜一定要在早上吃
古人云“早上三片姜，赛过喝参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。”这句话的意思是，早上吃姜，对身体有利，而晚上吃，会损害健康。这种说法真的有道理吗？
其实，从中医的角度来说，古人流传下来的这种说法具有一定道理。人在清晨之时，胃中之气有待升发，姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，吃点姜可以健脾温胃，为一天中食物的消化吸收做好“铺垫”，并且姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经，使全身变得温暖。另外，平时如果得了风寒感冒， 喝点姜汤也会减缓感冒症状。但是，到了晚上，人体应该是阳气收敛、阴气外盛，因此应该多吃清热、下气消食的食物，这样更利于夜间休息，而姜中所含的姜酚会 刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能，夜晚则可能成了影响睡眠伤及肠道的一大问题；其次，生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的 生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。说其像“砒霜”有些夸张，但确实对睡眠不利。故早上吃姜对身体的好处多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少 量的姜，比如把姜当成调料炒菜，并不会给健康带来危害。
总之，吃姜的总原则是，风寒病适宜，热性病不宜，寒性体质适宜，热性体质不宜。姜最大的作用就是预防风寒感冒，相反，如果症状是发烧，口干咽痛，那么还是不要“火上浇油”。另外，便秘的人应该少吃姜，因为便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。特别提醒大家，千万不要食用腐烂的生姜，其中含有毒物质，可诱发肝癌等。
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