厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编精心为你整理的“营养学家：同居让女人发胖 让男人健康”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
营养学家：同居让女人发胖 让男人健康
英国科学家最近警告说，和男朋友生活在一起的女人的饮食往往会变得不健康，导致身体发胖；不过，男人的情况则刚好相反，长期与女友同居对他们的健康有益。
据英国“天空新闻网”4月5日报道，纽卡斯尔大学人类营养研究中心日前发表了一份名为《完全营养》的报告，对英国、北美和澳大利亚的同居男女饮食和生活方式进行了研究。研究结果显示，和男友生活在一起，女人对高脂肪、高糖食物的消耗开始增加，因此更容易变胖；而男人们则减少了“坏食物”的摄入，开始同居后，饮食中脂肪和糖的含量降低，蔬菜吃得多了。
纽卡斯尔大学的营养学专家指出，在“蜜月期”，男女朋友试着取悦对方，以给对方留下好印象，因此改变饮食习惯以适应另一半的口味。这就导致男人经常会吃一些清淡食物，如沙拉、水果和蔬菜等；而女人则会选择一些更油腻的、味道厚重的菜品，像咖喱和意大利面酱等。
再加上女人有时喜欢用吃东西来宣泄情感压力，当一段恋爱关系结束时往往发现自己胖了很多，而男人则没有类似情况。当然，女人仍具有最强的、长期影响伴侣饮食和生活方式的力量，因为在多数家庭中，女人仍是购物和烹调的主力。
专家指出：“你不能将不健康的生活方式和饮食仅仅归咎于同伴，因为还有很多其他的因素在会影响你的习惯。然而我们的研究显示，恋爱同伴确实会对一个人生活方式产生很大的影响，想要过上健康的生活，就该对此好好考虑一下。”
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为何营养学家提倡吃腐乳
为何营养学家提倡吃腐乳
腐乳是中国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳的原料是豆腐干类的白坯。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛 看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对 长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
腐乳红烧肉腐乳和豆豉以及其它豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达 15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆 类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些 腐乳，可以预防恶性贫血。
腐乳鸡蛋饼腐乳的英文名是大豆奶酪。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具 有细腻的质地和特殊的鲜味。可以这么说，腐乳就是中国的素奶酪。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处，因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还 含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。
腐乳猪蹄膀营养学家对科学饮食的八条忠告
很多人大半生都在厨房呆着，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。请阅读由小编为你编辑的营养学家对科学饮食的八条忠告，还请多多关注我们网站！
营养学家对科学饮食的八条忠告
高品质的生活是每个人的追求，在饮食方面，单纯的吃饱、吃好已经不是唯一的标准，吃得健康、吃得营养变得越来越重要。为此，美国《预防》杂志与我们一起分享了两位营养学家的饮食忠告。
购买当地食品。一方水土养一方人，在饮食方面，各个民族、各个地域都呈现出不同的特色。这些不同风格特点的饮食也是最适合当地人的。因此，营养学家康蒂建议饮食本地化，继承祖祖辈辈的饮食传统，这是最简单、最健康的饮食方式。例如，农贸市场中熟悉的瓜果蔬菜就是我们饮食的最佳选择。
选择“主食”蔬菜。人们日常食用的一些蔬菜中，含有大量天然而健康的淀粉，如豆类、玉米、南瓜等，完全可以当作主食来食用。这些蔬菜中的碳水化合物能逐渐分解血液中的葡萄糖，从而避免血糖忽高忽低，因而对保持人体血糖平衡极为有益。
把好购物第一关。我们生活在一个物产丰富的时代，各种食物层出不穷，不断突破着我们的想象，但是，我们在购物时依然要仔细、谨慎，把好健康购物的第一关尤为重要，仔细阅读食品的营养成分，拒绝垃圾食品，挑选新鲜的肉类及时令蔬菜，这是保证家人饮食健康的良好开始。
品味原汁原味。美国加州大学的营养学家朱蒂斯建议人们更多地品尝食物自然的味道。日常饮食里少不了的盐或糖固然可以提升食品的味道，但是过多食用调料也对身体有害。因此，偶尔品尝一下不含调料的蔬菜，更亲密地体验一下大自然的味道吧。
不给多食留机会。在饮食上，量力而行极为重要，依饭量而烹饪，依食量而点菜，做到既健康又节约，不给多食留余地。适当控制饮食欲望是保持健康的秘诀，美味佳肴吃多了也会有害身体，不论食物多么诱人，先问问你的胃，如果它真的饱了，就放弃一时的贪吃想法吧。
健康零食随身装。如果你要出门去旅游或出差，哪怕只是购物，为了避免肚子饿了后饥不择食，吃些不健康的食物，可以随时配备健康零食，如全麦饼干、干果等喜欢的小零食，这样，就可以避免饥饿状态下的盲目饮食了，同时，还可以迅速恢复体力，保持健康活力。
健康食品巧搭配。饮食多元化不仅可以补充多种营养，也可以增加饮食乐趣。将健康食品作为每餐的搭配选择，如全麦谷物、奶制品、水果、蔬菜、肉类、鱼类，在这些健康食品中，选择几种搭配在一起，如全麦面包搭配牛奶，酸奶配水果或全麦面包等，用一种碳水化合物食品搭配一种蛋白质食品，就肯定没错。
别亏待自己的胃。健康食品在全部饮食中占到75%就够了，剩下的25%，管它高油还是高盐，胃口有时候也需要放纵一下。
营养学家赵霖 教您吃的学问
美味的生产基地是厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料扮演了重要的角色，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是由小编为你整理的《营养学家赵霖 教您吃的学问》，相信你能从本文中找到需要的内容。
营养学家赵霖 教您吃的学问
内容速览：俗话说“民以食为天”，现在大家的生活水平逐渐提高了，对吃也是越来越讲究，但别小看吃东西这件我们天天要干的事，这里面有很多的学问。今天，《人物新周刊》就请到了营养学家赵霖，为我们讲讲应该吃什么、怎么吃。
俗话说“民以食为天”，中国人最讲究吃，连见面打招呼都会问“吃了吗？”很多人吃东西喜欢随性，生活条件也不错，爱吃什么吃什么，这可不行！咱不能只贪一时嘴快，得讲究营养，讲究搭配，这样才能不仅吃出美味，还能吃出健康。今天，就要营养大师赵霖问我们讲讲这吃的学问。
详细内容张泉灵：欢迎大家来到《人物新周刊》的录制现场。
阿丘：大家好。
张泉灵：我们今天的嘉宾是一位营养学家，给我们说说吃的事情。
阿丘：吃的话题，大伙都非常关心。
张泉灵：让我们有请中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖。
阿丘：有请赵霖老师。
阿丘：您好赵霖先生。
张泉灵：您好。
张泉灵：吃了吧?
赵霖：吃了。
张泉灵：吃西红柿了吗?
赵霖：早晨吃的。
张泉灵：早晨吃的？生着吃？熟着吃？
赵霖：生着吃。
阿丘：生着吃啊。
张泉灵：那个不是说番茄红素得熟着吃才能吸收。
赵霖：番茄红素它是一个植绒性的，当然就是说如果你这种番茄酱做熟了，拿油稍微炒一炒，也是可以的。但是你生吃呢，你又可以同时获得很多的维C。对吧？所以就是说你在吃饭的时候，你胃里也不是说一点油都没有啊，所以为什么生吃不行呢？
阿丘：生吃是行的，是对。
张泉灵：所以这个生着，熟着都能吃。
赵霖：对。
张泉灵：我们这个节目有规矩，我们要请每一位嘉宾来猜一猜请他的理由，要做三道题。
阿丘：填空题，来！三个理由，每个理由，第一个字吃，吃什么什么，吃什么什么，我们请赵霖老师先来填第一个。
赵霖：吃平衡膳食。
张泉灵、阿丘：吃平衡膳食。
阿丘：啊？一样的。
张泉灵：吃能吃的。在您心目当中有什么是不能吃的？
赵霖：根据我们五千年的中华民族的经验，有毒的、有害的，当然都是不能吃的。
阿丘：山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊，这些算能吃的吗？
赵霖：这个国家有《野生动物保护法》，希望你先看看法律，法律允许你吃什么你吃什么？
阿丘：第二个。
赵霖：第二个吃健康的食物。
张泉灵：吃健康的。
阿丘：吃好吃的，差不多。
张泉灵：对，好多人觉得吧。，这个好吃，美味比健康重要。
阿丘：美味。
赵霖：对，我到德国去访问，一个德国教授老问我，说你们中国人为什么老饿。
阿丘：饿？
赵霖：我说你根据什么说我们老饿呢？他说我到中国，你们一见面就问吃了吗，因为中国人老是强调“民以食为天”。
阿丘：对。
赵霖：我说你们相信上帝。，我们认为上帝是什么恩，就是食物。所以呢我们过去吃饱就是生存，但是现在中国发展了，我们通过改革开放，经济发展了。我们现在呢就要吃好吃的了，现在是好吃求口味，但是我们应该追求的目标，是好吃求健康。
阿丘：第三个。
赵霖：还是得吃健康的，那就……
阿丘：好。
张泉灵：吃健康的。
阿丘：三句话不离健康。吃想吃的，其实这句话呢，不见得是对，所以呢在这个理由上，我们加了一个，吃想吃的行吗？
赵霖：这句话我觉得有局限性，为什么呢？好多他吃过的我没吃过，他想吃的我不知道他想什么。所以这个想吃的，是由你的生活阅历和你的很多，你的知识和你的经验来决定，所以这一点我觉得呢，恐怕真是每个人都不一样。
张泉灵：能不能想吃啥就吃啥？这是我们今天要讨论的问题。
阿丘：好，我们呢所有的问题，一起来向赵霖老师求教。您请坐。
张泉灵：您请坐
张泉灵：赵老师啊，今天请您来最直接的原因，是我看了这么一本书，它说哪些食物可以一起吃，哪些食物不能一块吃。然后我看完了之后吧，我晕了，真的，我觉得可能不止我一个人晕。咱们试一下，您看您能不能明白，这东西该不该在一起吃。咱们看看第一个，小葱拌豆腐，同意能搭一块吃的，请举手！
阿丘：请举手！好！
张泉灵：一开始没几个人，一看专家举手了。
阿丘：没有几个人
张泉灵：举手的就多了，但这本书告诉我，不能拌一块吃。
赵霖：我认为这本书，我也不能说它全错，小葱里有草酸，豆腐里有钙，俩人反应了。但大家想想，这个小葱拌豆腐是怎么拌的呢，是很多豆腐，一丁点小葱，对不对？这个豆腐是个优质蛋白，那么稍微加一点小葱，小葱我们知道是脑力劳动者非常好的补品，为什么SRAS的时候，山东人不闹SRAS呢？就因为山东人吃大葱大蒜，就是地里长出来的青霉素，所以小葱拌豆腐是一个很好的组合，叫小葱拌豆腐一清二白。为什么今天又不能吃了呢？
张泉灵：大家记住了啊，能吃！
张泉灵：我们再来看下一个！
阿丘：豆浆加鸡蛋。
张泉灵：豆浆加鸡蛋。同意这是营养早餐的请举手！
阿丘：同意它们能搭配在一块吃的，请举手。六个人，七个人，八个人。
张泉灵：您同意吗？
赵霖：这个问题对我来说也是个难题。因为我从来没这么吃过。我觉得豆浆是一个植物蛋白，对吧？鸡蛋是一个动物蛋白，这俩在一块吃，我觉得也没有什么，好像从学问上来说，营养学上来说，我看不出它俩之间会有什么反应。
张泉灵：但是这本书上它又告诉我了，说这也不好，这影响蛋白的吸收。
赵霖：现在大家不要以为出了一本书，就是科学的。
阿丘：对。
赵霖：现在好多书啊，就跟我们看到的商业广告一样，我们没有能力去做广告，我们今天来就是想跟大家说真话。
阿丘：第三道，吃海鲜喝啤酒。
张泉灵：吃海鲜喝啤酒。好还是不好？同意它好的请举手。
阿丘：请举手！没人敢举，有一个，两个，那加我三个，海鲜喝啤酒。
张泉灵：多爽啊！
赵霖：海鲜是很好的东西，对吧？啤酒呢也是一个很好的东西，啤酒我们叫液体面包，我就发现青岛的这个痛风病人特别多，为什么呢？喝完啤酒吃海鲜。80年代以后，人们有一种错误的观念形成，就认为我吃肉才有营养，所以就造成动物性食物大幅度的上升。尤其在海边的这些地方，所以就造成什么呢，体内尿酸的蓄积。因为大家知道，碳水化合物它代谢完了是非常干净的，它就代谢下来水和二氧化碳，而蛋白单细胞最后是要变成尿酸的。那么大量的尿酸一蓄积，蓄积到任何的部位，它就出现疼痛，这就是我们所谓的这个，痛风的原因。
阿丘：那喝白酒行吗？
赵霖：根据最近几年的研究，白酒喝多了也会引起痛风，咱们国家现在每年白酒的销售量是多少呢？640万吨。可以灌一个西湖，所以我觉得我们国家现在要控制，这个白酒的消费，已经到了非常重要的阶段。美国现在认为中国为什么大面积的血压高，就和我们这个酒精消费成正比，所以我觉得现在一个大问题。平常都明白，到了这个……
张泉灵：酒桌上就忘了。
赵霖：酒桌上酒杯一端政策放宽，就没谱了，对吧？所以这个问题我觉得希望大家，在生活中要注意。
张泉灵：好！
阿丘：好！
张泉灵：现在我们俩开始买菜，做一天的饭，我最爱吃螃蟹。
阿丘：男虾女蟹，她很会选。
张泉灵：我要吃黄瓜，那个减肥。我要吃水果，我要吃木耳，我要喝一杯牛奶，我要多吃点水果，我要拿水果当饭吃。
阿丘：你是猴子。
张泉灵：给你留一根香蕉好了。好了，好了，这是我一天的饭。
阿丘：好，看我选。这个我跟你说，肯定大鱼大肉这些东西，我身体怎么会这么好呢？只吃贵的，不吃好的。虾！男虾女蟹。这个当然了是适当吃一些水果，土豆我爱吃，胡萝卜稍微也吃一点。鱼，鱼，鱼不能少，鱼好吃！红烧肉不吃，太肥了。鸡蛋要吃的。然后这个，这个，这个，保健品我吃。其它的嘛，佐料，青菜，青菜，行了！我，我行了！我身体健康全得益于大鱼大肉和高档食品。
赵霖：这种选择啊，就说明他们已经背离了传统饮食结构。你们听我说这四大特点，你就明白他俩为什么都错了。第一个我们中国人讲究主副食分明，只有在中餐里面才有主副食分明，我们中国人认为得国者昌，失国者亡，食五谷治百病，米粥饭暖胃养气，特别是粥，我们熬的浓米汤，就是上面有一层薄膜的那个，这个李时珍就管它叫什么呢，叫米油。米油是穷人的人生汤，因而食米油，百日则肥胆。所以我觉得他们两个，这个原来的这个图，就没有这个五谷杂粮，但现在阿丘偷过来一个，这个说明他是知错不改。
张泉灵：这个我得专门跟您说一下，一个女人如果想保持身材，就不能吃主食。
赵霖：那么实际上这种观点是错误的。因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧，所以你不吃碳水化合物，不吃五谷杂粮，就等于慢性自杀。第二个，就是我们国家非常重视蔬菜的作用，我们中国人素有食不可无绿，这样一个原则。有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”就充分说明你蔬菜摄量不够的问题，咱们这个菜是什么意思呢？采草啊，这个菜就是采草，但是蔬字呢，什么意思？疏者，疏通拥治也。就是说你要想通便，你要想解决身体里拥治的疏通，你必须吃蔬菜，因为蔬菜里有大量的维生素和大量的莰芄化物者，所以刚才阿丘把这个蔬菜拿过来，他还比较聪明。
阿丘：这很早就拿过来了。
张泉灵：但我是这么想的。就是因为你看，特别对于很多孩子不太爱吃蔬菜，我解决的办法就是给他们吃水果。
赵霖：水果能不能代替蔬菜呢？这是一个很多人都比较模糊的问题。大家知道水果是享受型食物，蔬菜是生存型食物，那么水果中的很多维生素，很多膳食纤维的量和蔬菜是无法比的
我们古代有一首诗讲得很清楚，就五谷因为养，失豆则不良，古训诗为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红。五果当为助，就是水果是干什么的？帮助你的，力求少而数，要少吃一点，多吃粮食。前两年我们医院妇科，有一个产妇，有两个产妇，生下俩孩子，一个十斤，一个十二斤，一检查都是先天性糖尿病。后来我就去问这个产妇，我说您怀孕的时候吃什么了，她说现在都一个孩子，都是重点保护嘛！她说我一吃葡萄就吃一斤，吃西瓜吃半个，傻吃，最后吃傻了，所以大家明白就是说，这个水果这个东西是可以吃的，但是水果是干什么呢，是帮助你用的，你绝对不能用它代替蔬菜。第三点呢，就是中国人特别重视豆类，我刚才就是特别奇怪，你们这个好像里头没豆是怎么回事？
张泉灵：这儿有一碗豆浆。
阿丘：有了，有豆浆。
张泉灵：我觉得我喝牛奶是一样的。
赵霖：这个我们中国人讲，可一日无肉，不可一日无豆。青菜豆腐保平安，那么第四个呢我就是讲，我说我们中国人，我们所有饮食都是低温烹饪，我们下面条，煮饺子，焖米饭，蒸馒头全是在水环境里边，都是一百度左右，对吧？现在2002年，瑞典国家食品安全机构研究发现，在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边，含有非常高的丙烯酰胺，这是一个可疑致癌物质，而我们现在知道，在面包和这个饼干里边，也含有这个物质，而这个东西呢，你只要超过180度它就会产生。
阿丘：是这个保健品，维生素C片哪，一些钙，这些东西有用吗？
张泉灵：我觉得这是一个理想，我的理想，比如将来工作特忙的时候，我们就不用吃饭了，我们吃一把药。
赵霖：实际上你只要去获得足够的蔬菜，和我们平衡的膳食，你就可以自然的获得非常足够的维生素，而维生素药片和菜里的元素，有两个不同的概念，就是说你维C和红萝卜素，你从合成的这一天开始，由于它是一个强还原剂，它就不停地被氧化，到了保质期，这个药片就有毒了，对不对？而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的，所以我觉得呢，如果你在特别疲劳，特别累，而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候，你可以吃维生素，但是我不主张你每天都吃维生素。
阿丘：不能当饭吃。
赵霖：对。美国在2005年，他公布了一个从1991年开始，做了很长时间的八千个婴儿的一个观察，就是他发现在一岁半以前，大量地补维生素的孩子，三岁以后，白种人的孩子都食物过敏，黑种人的孩子哮喘，为什么呢？因为我们人类进化了几百万年，我们都是从天然的食物中去获取营养，复杂的食物结构，使得我们具有更为复杂的消化功能，如果从小这孩子就光吃药品，他不知道怎么去处理食物，他就用进废退，当然他就要过敏，所以我总结两句话，这个食物是“神”造的，这个神当然要打引号，而药片是人造的，药片永远代替不了完整的食物，这就是我对这个的看法。
阿丘：哎呀，吃了一辈子都错了。
赵霖：你看我举个例子。为什么阿丘这么矮？咱们现在好多人都希望孩子要长高个。
张泉灵：对，对，对！
阿丘：遗传，遗传！
赵霖：那么孩子要长高个，他的遗传占了多少，占70%，但你还有30%的机会，是你从食物和运动中获得的，对吧？所以孩子应该怎么吃呢？首先特别要注意的，就是孩子绝对不能性早熟，现在这种洋快餐，就这种大量的肉类，最近这个天津这个儿童院就发现，有一些小孩来看病，五岁的女孩就有分泌物，七岁的孩子，男孩就变声，为什么呢？就因为天天吃炸鸡，就是说由于他性早熟，他的骨头里就形成了骨骺线，而这骨骺线就使得他生长停滞，所以我们中国有一句话，叫欲得小儿安，须待三分饥和寒。就你要始终让他有一种什么呢？有一种要生长的趋势，你要给他吃屏保，他吃完就在那儿睡觉，饱食终日，无所用心，这是非常非常重要的，那么我来给大家介绍介绍。
张泉灵：您选一个您一天的食谱。
赵霖：咱们第一个，就得把刚才他偷走的这个拿出来，要吃米饭。
阿丘：米饭。
赵霖：同时我要搭配豆类。
阿丘：豆类？
张泉灵：豆浆。
赵霖：那么早上最好是喝豆浆，因为这个牛奶有个问题，就是喝了以后容易产生血清素，人容易疲倦。所以如果孩子今天要考试，你最好让他喝豆浆，还有一个呢，就是我觉得包括早饭，都可以给他吃一些个蔬菜汁，你比如说胡萝卜。北京有一个女同志，然后脸上净是黄褐斑，然后我们建议，我说你早上能不能榨胡萝卜汁。后来我就出国了，后来她爱人是一个厨师，每天给她买两斤胡萝卜，先榨，榨成汁，喝了仨月，我仨月回来以后，她脸上黄褐斑全没了，她喝得很合理。后来另外一个上海的女同志也学会了，回去也喝，玩命的喝，没过几天给我打电话，说赵教授，我怎么黄了？因为？胡萝卜素都是黄颜色的，你喝多了以后，这个手心、脚心就会先黄，但是没有关系。你，你只要平实一会儿，它就会自动排出去，咱们现在像鸡蛋为什么特别黄，就是因为这鸡吃了这东西了，吃胡萝卜素了。那么同时呢，早上我觉得还可以适当的安排一根香蕉，因为香蕉这个东西吃了高兴，香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾高了对心脏有保护作用，同时香蕉里边还含有什么呢？谷纤机斯安的纤体，它可以使人松弛，所以你们家如果你们的爱人，哪天不高兴了，你赶紧给他吃根香蕉，这个问题就解决了。再吃一个鸡蛋，我想早餐也就齐了，对吧？
张泉灵：午饭。
赵霖：午饭你只有一碗米饭，午饭还得吃米饭、馒头，吃这个。
张泉灵：饼。
赵霖：这是烧饼，午饭，对吧？午饭吃烧饼。另外我觉得呢，吃一个这个。
张泉灵：炒青菜。
赵霖：吃一个炒青菜，对吧？因为大家注意，就这个萝卜是个特别好的东西，咱们古代有一句话，叫萝卜上市郎中就下乡了，在萝卜里含有非常高的干扰素，如果你一天生吃细嚼一百到一百五十个萝卜，就可以产生很多干扰素，来对抗这个这些疾病的病毒。所以对于这个东西呢，每天可以周五晚上都可以做一点凉菜吃。因为周五呢，我觉得给孩子要吃的话，也适当搭配一点荤的，那咱们吃什么呢？
阿丘：吃炸的。
赵霖：吃个鱼吧，
阿丘：吃个鱼。
赵霖：就是不要让孩子吃大块的食物，大块的食物特别容易引起肥胖，你想什么是大块的呢？就是炸鸡啊，洋快餐哪，对吧？这些都是大块的，咱们中国吃的都是切成丝，切成片炒，所以这个菜呢就容易平衡。然后就是晚饭，这个粥，咱们吃一个炒菜。
阿丘：炒菜。
赵霖：对吧，然后有馒头吗？
阿丘：馒头好像没有。
张泉灵：吃点面条行吗？
赵霖：可以，吃点面条晚上。
阿丘：对。
赵霖：大家到晚上吃饭一定要注意，晚上少吃一口舒服一宿，保持饥饿乃生百病，现在为什么这么多人肥胖啊，就是好多人晚上出去应酬，喝一肚子酒，吃一肚子饭，回家就睡，吃了就睡，大家说这是谁的生活，这是猪的生活啊。你能不胖吗，对不对？所以大家一定要注意
晚饭，你哪怕去应酬，你都要想办法少吃，怎么少吃呢？就是饭前喝汤，我们有一句话叫饭前喝汤，苗条健康。就是你在吃饭之前喝一小碗的那个汤，不是水啊，你喝完那个汤以后，大概能够控制住1/3的进食量。
阿丘：这蘑菇呢，也挺好啊。
赵霖：我有一句话叫做，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的，这个一条腿的蘑菇里面。根据世界上最新的研究，96%的这个就是菌类，都有抗肿瘤的作用，所以这个蘑菇是一个很健康的食物。
阿丘：蘑菇。
张泉灵：咱们真的做饭的时候，他还有一个讲究，就是量，哪些我应该吃多少，这个搭配的量。
阿丘：食物正确的搭配。
赵霖：这个SRAS期间，我和那个，就是我们国家劳动和社会保障部，厨师培训中心的主任
我们编了一本书《68个平衡食谱》，这每一个食谱，他都全部做了量化的测定，但是在SRAS期间我们就发现，我们过去饭店提供的菜，往往都是肉多菜少，那么通过SRAS，我们就认识到这样的菜不平衡，所以就都把它改成比例是三份菜一份肉，四份菜一份肉，而且呢侯瑞同志呢，他在这个里边做了非常详细的每一道菜的定量的测试。为什么编这本书呢？因为我们很多人就发现，酸性体质的人特别容易得病，所以如果我们平时都是高量厚味，都是鸡鸭
全是吃酸性的食物，你最后就会变成酸性体质，这就是一个不健康的体质，如果你平时搭配的平衡。你有很多的蔬菜和水果，还有薯类，你就是个碱性体质，就是相对比较健康的体质，就可以预防得病。这是美国农业部1992年，他公布了这样一个金字塔，通过了四年的努力到1996年又通过大量的验证，又证明这个是正确的，就是他的底座是什么呢，是五谷杂粮和薯类，倒数第二层是蔬菜水果平分秋色，倒数第三层的一半是乳制品，包括了奶、酸奶、奶酪等等，另一半是肉、禽、鱼、肝、干豆类，蛋以及坚果类，顶层是油、盐、糖，你们说这是美国饭吗，所以这个结果实际上是一个，以中国为代表的东方膳食结构的翻版，所以美国人吃了二百年才明白，要吃中国菜。
阿丘：好。在目前中国人在吃的问题上，这个结构上是有问题的，是吧？
张泉灵：对，其实在我们这个社会当中，有很多的人在吃方面存在着困惑，比如说我就有困惑。我有一个儿子，我这儿子吧，啥都好，但是他就最喜欢吃那个什么炸鸡了，汉堡包了，改都改不过来，愁死我了。
阿丘：我要吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：咱中午吃的不就是这个吗？晚饭咱改改，咱就不吃这个了。
阿丘：我还想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：你看这个汉堡包，它就是一个美国式的肉夹馍嘛，它没什么好吃的吧。
阿丘：我就想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：我，我实在没折了。您看啊，我也不知道怎么回事，这东西吧，我觉得特难吃，他为什么就天天爱吃呢。
赵霖：为什么这孩子他死活要吃这个洋快餐，就是因为洋快餐具有强烈的成瘾性，洋快餐吃了以后，它对抗我们体内一个激素叫瘦素，这个瘦素是操纵着我们的饮食行为的，正因为它对抗瘦素，所以使得吃的人他不能控制进食量，这个孩子只要吃了一次，他肯定要吃第二次，所以这就是洋快餐一个很致命的问题。
张泉灵：那您的意思是一次都不能让他吃。
赵霖：我是这么认为，就加拿大的研究发现，洋快餐可以损害儿童，他的幼小的脑神经的通道，对智力造成永久性的伤害，我现在在北京看到很多肥胖的孩子，我就想哭，因为我没有能力帮助他，洋快餐在国际上，营销学里有两个词，垃圾食品和能量炸弹，为什么叫能量炸弹呢，就这个食物它三高三低，高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质，那么你吃一顿洋快餐，你获得的热量，就是你一天需要热量的下限，所以叫能量炸弹。所以你可以想像如果你们家的孩子，天天在那儿吃炸弹，这孩子能好吗？北京现在你们知道多少孩子肥胖吗？现在北京40%的儿童肥胖，洋快餐功不可没啊。
张泉灵：但是它有一点好。它比较干净，我有证据，我拿给您看。这是我专门研究过的，您看这是我们一块传统的桃酥，我拿一纸巾捏着它，你看，你看。
阿丘：油。
张泉灵：油吧，油吧，这油吃多了不好。你别看这炸鸡拿油炸的。
阿丘：没多少油。
张泉灵：还可以。所以我觉得吧。
赵霖：你知道为什么吧，就是说我们东西方饮食文化的差异，使得我们中国人民对于这种氢化油，和反式脂肪酸就没有概念
张泉灵：啥叫什么反式脂肪酸？
赵霖：就是说啊炸薯条，他用的油是什么油呢，是氢化油，就是起酥油，这个油怎么做的呢
就是把这个普通的植物油加清，饱和，变成了所谓的氢化油，所以它就不容易氧化，它不会哈了，它有很好的风味。那么这个油里边呢，最高的可以含到38%的反式脂肪酸，这个反式脂肪酸是自然界不存在的，就由于这种工业文明这种方法制造出来的，普通的脂肪到我们体内，大概七天就可以代谢了，反式脂肪酸代谢的时间是五十一天。所以从去年开始，美国的肯德基就全面禁用了氢化油，美国五千五百家肯德基店全部禁用了。
张泉灵：那咱们这儿呢？
赵霖：咱们这儿还不承认有呢。那么纽约最近刚刚通过法律，纽约的几万家饭店，全部禁止含有反式脂肪酸的油，而且美国丹麦、加拿大都对反式脂肪酸，给予了非常严格的限制，现在我们还有一个大的问题，面临的反式脂肪酸是什么呢，就是蛋糕。我到北京很多蛋糕店去过，我就问，我说小姐您用的是什么油啊？奶油啊。我说能让我看看吗？啪，拿出来一看，植物奶油。
张泉灵：植物的不比动物的好吗？
赵霖：植物奶油就是氢化油，植物奶油就含有反式脂肪酸，所以幸亏咱们一年才过一次生日，否则你天天吃这玩意，你要吃多少反式脂肪酸？
阿丘：咱们市场上有没有卖这个氢化油的。
张泉灵：有。
赵霖：有的卖。
张泉灵：超市里都有。
赵霖：植物黄油，植物奶油。
张泉灵：我一直以为那东西比动物黄油好。
阿丘：好。
赵霖：这是个误区。
阿丘：好，误区，来。
阿丘：这是刚才一个困惑，一个误区，还有吗？
张泉灵：当然也有了，比如说吧，老公啊，我觉得我现在吧，特担心一事。
阿丘：你担心什么呀？
张泉灵：你看咱儿子吧，哪儿都好，可是将来这身高像你，可怎么办呀？
阿丘：那你说怎么办呢？
张泉灵：营养不够，我觉得咱孩子以后得每天多喝牛奶，牛奶当水喝，这样才能补钙。咱孩子得吃肉，你瞧人家老外，老外为什么都比中国人壮，为什么姚明到了美国才能变壮，主要吃西餐，我觉得咱儿子以后就吃西餐。
阿丘：我想不通，刚才张泉灵说，你看，像你刚才说的，说我个儿小，很多人的父母亲都逼小孩吃这个高蛋白东西，吃面包、肉、还有喝牛奶，这样的食物结构好不好？
赵霖：先让大家看看这张图行吗？
阿丘：来，我们看一下。
赵霖：这就是美国人现在进化的方向。他手里拿的什么呢，就是洋快餐，就是他的基本矿物中心指数，大概64%的美国人体重严重超标。原因是什么呢？就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝，你可以想像，你如果每天把牛奶当水喝，你要获得多大的热量，大家永远不要忘记，水是最重要的营养，是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢，牛奶不是说不能喝，但是一定要有量，我们现在不能有宝不使宝，洋人说好咱才说好，这是不对的，我们特别需要引导全民族，科学合理地进行食物消费，我们看到我们的下一代吃坏了，我们心里特别地难受。我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭，我没有能力帮助他们，因为我们现在如果忽视它们危害的话，我们付出的是下一代的健康，这是危急到我们民族的事情，是应该每一个人都严肃对待的，我们不能帮助洋快餐去做广告。
张泉灵：今天我们这个节目当中呢，还得请来一个意外嘉宾，他呀喜欢吃。
阿丘：而且从吃当中得到很多快乐，而且呢自己也自称他会吃。到底是谁呢？
张泉灵：有请那威。
阿丘：那小嘴。
那威：你好，怎么样，挺好。
张泉灵：那个我看你又吃得有进步。
那威：阿丘你好。是，但是我先声明一下啊，我不是个胖子，我主要是没脖子，所以呢就感觉到特别的胖。
张泉灵：所以这样还不是一个胖子呢，你小心点坐，我们的凳子承重量有限。
那威：老师好。
阿丘：来，坐。
那威：哪个凳子比较结实？
阿丘：那个结实。
那威：好。
阿丘：我呢，用水泥固定了，来。
张泉灵：那威你这么好的身材是吃出来的吗？
那威：我以前非常的苗条，后来不知道为什么就越来越胖了，真的是不太好。
张泉灵：那跟吃有关系吗？
那威：肯定跟吃有关系。
张泉灵：你都爱吃什么？
那威：所有好吃的我都爱吃，但是所有好吃的，都不一定很健康。
张泉灵：比如说。
那威：比如说我比较爱吃那个肉。
阿丘：所有的肉都爱吃？
那威：差不多吧，以肉为主。我吃主食吃得多，喝水喝得多，所以这个呢，而且生活也不是特别地规律。
阿丘：那你吃东西，主要是为了吃营养呢还是为了吃口味？
那威：吃饱。
阿丘：吃饱？
那威：吃饱。
张泉灵：你吃多少才能饱啊？
那威：我吃饭有一个特别不好的毛病，吃饭特别地快，这个你知道咱们胃肠有两个信号，一个信号是告诉我们要饿了，还有一个呢是反应奇慢无比，就是告诉你饱了，所以当我吃的时候呢，他那个老是觉得饿、饿、饿，吃得速度又快，当那个信号告诉我，哎，别吃了，已经饱了的时候，我已经吃得特别多了，所以就没有办法。
张泉灵：你知道自己这个毛病，不能改改吗。
那威：改啊，现在已经改了好多年，我已经瘦了四十斤了，那会儿是两百、两百，将近两百三十斤，基本上三围是一百二、一百二、一百二。
阿丘：我跟那个那威去游泳，很多人跳水嘛是溅起水花，他跳水是溅起蘑菇云，相当棒。
那威：顺便把阿丘冲出去。
赵霖：所以要改变吃的方式。
那威：是是是。
赵霖：现在为什么好多人，肥胖的人都吃得特别快。
那威：为什么呀？
赵霖：就是如果你吃饭咀嚼的比较多，吃比较慢的话，它这个淀粉在咀嚼的过程中，就会变成葡萄糖了，你比如说你要吃馒头，你嚼得能觉得发甜。变成葡萄糖以后，身体就吸收。那你血糖肯定升高到一定程度，脑子就明白，你吃饱了，他就下命令了，他吃得特别快，脑袋还没明白呢，叽里咕噜就全进去了，就吃多了，所以大家吃饭的时候，最好要适当的控制你的速度。
那威：曾经有一个医生跟我讲，说你要嚼三十六下，我试了，每次嚼到第九下基本上就下意识咽一下，嘴里就没东西了，然后又得吃，就咱们吃瓜子，我一直想攒二十个一口气嚼，永远成不了，而且呢这吃一顿饭，真是，我特累啊。
阿丘：三个命题，你来判断一下是对还是错，好吗？第一个，吃什么补什么。
那威：这个肯定是错的呀，这个吃什么补什么，就是举个例子，他们说吃那个鱼的眼睛能补眼睛，我吃过一年，视力反倒更加下退，而且我研究过他吃的任何东西啊。他是往这儿走的，对吧，他不是说我吃完眼睛之后，觉得这儿痒痒，最后眼睛上这儿了，那肯定不会的。
张泉灵：这个，我们听听专家的。
阿丘：我们听听专家的。
那威：您得给我壮壮胆，我说得对不对。
赵霖：这个我觉得呢，根据一些传统的中医的理论，叫以形补形，核桃像脑所以吃了补脑。肾，就是咱们的大豆和黄豆像什么呢，像肾和睾丸，所以补肾。
阿丘：腰果呢？
赵霖：另外呢杏仁，中国的杏仁，不是美国加州杏仁。
张泉灵：补心。
赵霖：中国杏仁像心脏，所以补心。百合像肺，一叶一叶的，所以它补肺。那么南方的鸡头米，我们中药叫芡实，它像妇女的乳房，所以它对妇女有补益作用，那么比如像核桃这些，很多研究已经证明了，这个还是有道理的。
那威：阿丘，我建议你以后吃竹子。
张泉灵：熊猫才吃竹子。
那威：对。
阿丘：我吃长颈鹿，不能吃，不能吃。
那威：对对对，我吃长脖鹿，我这儿能补脖子。
张泉灵：咱们再看看第二题。
阿丘：第二题。
张泉灵：想吃什么就意味着身体缺什么。
那威：这个肯定不对，因为我天天想吃肉了。
张泉灵：比如想吃肉了。
那威：我身上一点都不缺肉。
阿丘：您多的是脂肪，您真的是缺肉。
那威：是吗？
张泉灵：你也很缺蛋白质。
那威：那我这两天想吃萝卜。
赵霖：缺萝卜。
那威：我缺萝卜，是不是，我缺萝卜？
张泉灵：说明你缺维生素。
赵霖：对对。
张泉灵：那这道题是对的，还是错的？
赵霖：不完全对。
那威：一分为二。
阿丘：好。
赵霖：你比如说你上火，你可能想，哎呀，我吃根黄瓜吧，这就对的。
那威：不，冰棍，吃冰棍。
赵霖：如果你没吃过黄瓜，你就想到冰棍，这有一个缺陷是什么呢？就是说因为你能想到的，只是你见到过和吃过的东西。
那威：老师我想问个问题，您现在最想吃什么呀，您告诉我。
赵霖：我现在，我最想吃一个西红柿。
那威：您缺，阿丘说。
赵霖：西红柿。
阿丘：缺什么？
赵霖：我缺西红柿。
那威：您缺西红柿？
张泉灵：缺水了，渴了。
阿丘：渴了的话有水喝。
张泉灵：我们看第三道题。吃肉的人聪明。
那威：您这个吃肉的人，是指古代的人还是指现在。
张泉灵：指现在，就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明。
阿丘：对，很聪明。
那威：这个从小到大，就是他们都说吃肉的人聪明，您今天说话可要慎重。
赵霖：这个唐朝的非常著名的一个医学家，叫孙思邈，他是被我们的中医称为药王。他说食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多辰，就脾气不好，所以他没有说吃肉的人聪明，但是我觉得在我们的饮食里面呢，应该适当的搭配动物蛋白。
那威：您真不吃吃肉也不行。
阿丘：好。谢谢那威，谢谢那威。非常感谢。
那威：吃竹子啊。
阿丘：节节高。
阿丘：赵老师啊，今天咱们的话题是吃，食疗的说法有吧
赵霖：食疗是中国非常独特的，一个这个保健的方法。
阿丘：比如说对高血压来说，用食疗的话，什么食物能避免或者是抑制高血压呢？
赵霖：就不着急，不生气就没有高血压，对吧？我们知道中国的高血压的发生，刚才我讲了美国人的研究认为，和我们的酒精消费过多有关系，再一个就是口重的人容易高血压，那么具体的食疗方法，我觉得有很多可以做的，大家知道国民党有一个元老
叫陈立夫，他呢控制血压的方法就是他喝的茶，是一半是茶叶，绿茶，另一半是杭白菊，就是菊花。
阿丘：茶叶和菊花。
赵霖：对，就一比一，就是坚持喝这样的茶，这是一个，第二个呢，把这个芹菜洗干净以后，拿开水焯一下，然后呢你用榨汁机榨出这么一小杯。
阿丘：喝掉。
赵霖：这个芹菜汁，喝了以后睡觉，那么你夜里的血压就会受到一定的控制。还有一个呢
就是平时我们可以用一个食疗方案，叫什么呢叫做天麻钩藤速汤面，就是十克天麻，十克钩藤，把它熬成汤以后，用这个汤下面，坚持吃，一定要坚持，食疗是不可能一天就发生效果的，但是我并不反对大家吃降压药，我觉得一个很重要的是，不能依赖于药物，而不管生活方式。
阿丘：那么脂肪肝怎么食疗？
赵霖：他有很多方面的原因，有一个原因就由于酒精喝多了，还有一个呢，就是由于你的饮食结构里面，这个肉类太多，脂肪太多，长期以来又加上运动量不足，就容易形成脂肪干，对于像脂肪肝这样的文明病，你第一个就是要管住嘴，第二个要迈开腿，除此之外没有别的方法。
阿丘：好，今天除了我们场上，我们俩问的问题，其实现场的很多观众，也有很多有关吃方面的问题，要咨询一下赵霖教授。
张泉灵：叫高严的观众问您，说素食是否健康？
赵霖：素食有两种素，一种叫鸡蛋牛奶素，就是说我吃素，但我不排斥鸡蛋牛奶。还有一种素呢，叫纯素，就我排斥所有的动物性食物。从这样一个角度出发，我觉得呢就是恐怕适当的搭配一些动物性食物还是可以的，但是我在平时的日常生活中，我特别注意多吃蔬菜，就是说我觉得多吃蔬菜以后，你会觉得你很轻松，你会觉得你脑子很清醒，对吧？反正肉一吃多了就跟腻着了似的。
阿丘：还有一位叫李云奇的朋友，怎么样防止糖尿病，吃什么好？
赵霖：如果想预防糖尿病，还是刚才那句话，我觉得要管住嘴，迈开腿。第二个，你买一根苦瓜，最好买那个绿色的，然后把这苦瓜切碎，每天早晨起来拿开水，把这苦瓜焯一下，把它吃掉。为什么苦瓜这东西好呢？苦瓜在运动医学里面，是为了治疗糖尿病的，谢谢大家。
阿丘：吃好是幸福，健康也是幸福，但是为了您的身体健康，您得学会吃好。
张泉灵：你看吃它是一门科学，既然是科学，咱们就不能由着性子来，您得用科学的态度，科学的方法吃好、喝好、喝好、吃好。
少量红酒让女人更美
少量红酒让女人更美
在一般人的观念里，生活上的享受似乎总是身体健康背道而驰的，葡萄酒向我们证明了，只要不过度，享受和健康原是可以兼得的。特别是对于女人来说。
1、红酒可增进食欲 葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。 独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
2、红酒有滋补作用 葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。 特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(Oligoe Lement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。 因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、红酒有助消化的作用 在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化;红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。 甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
4、红酒有美容抗衰老的作用 葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
5、红酒有减肥作用 葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。 饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。 所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
6、红酒有利尿作用 一些白葡萄酒中， 酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
7、红酒杀菌作用 很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。 例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。 研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
8、红酒可预防乳腺癌 最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，选用了桑椹、花生、葡萄皮中-抗癌活力最强。 美国科学家最近了现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。 这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
9、红酒能抑制脂肪吸收 日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。 以上事实说明，葡萄酒被称为是“整个世界历史长河中，未曾间也非使用的最古老饮料和最主要的药物”并不夸张。
吃什么零食让女人更健康
好的美食产自于厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了灵魂，而调料的使用也非常有讲究，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编特意给大家整理了“吃什么零食让女人更健康”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。
吃什么零食让女人更健康
零食的这个“零”字，我们不妨从三个方面去理解：花的是“零敲碎打”的时间，用的是“零零散散”的地方，吃的是“七零八碎”的小食。冬季气温低，身体散热快、产热少，胃肠功能不济，应适当补充些零食。如低糖、低脂肪、低胆固醇、低卡里路、不含化学添加剂的绿色健康食品，就能在享受快乐的同时获取营养。
酸奶奶类中含有的钙质是人体钙的最好来源，热量低且含钙高，可使皮肤柔软滋润，并且可以强壮筋骨。牛奶、酸奶含有8种人体必需氨基酸以及大量优质蛋白质，可促进健康发育和构成机体组织。酸奶不但营养丰富，还易于消化吸收，尤其适合乳糖不耐受者。每天喝一些牛奶或酸奶，可以获得丰富的蛋白质和钙。
健康指数：4
水果水果是最好的零食，许多水果都有益于美容护肤，如柑橘、橙子、柠檬、西红柿等，维生素含量丰富，能增加身体对细菌的抵抗能力，减慢或阻止黑色素合成，增白皮肤。水果还含有丰富的碳水化合物、矿物质及膳食纤维素等，可以补充正餐中容易缺乏的各种必需的营养物质，能够增进食欲、帮助消化、治疗便秘。
健康指数：5
葡萄干新鲜水果经加工后，水果中富含的维生素C大多消失，而且在加工时要用到大量的白砂糖，可能导致人体维生素B和其他微量元素的缺乏，若经常食用可能为糖尿病埋下伏笔。盐津话梅等含盐量过高，长期摄入大量的钠盐会诱发高血压;蜜饯中还不同程度地含有着色剂、甜味剂、防腐剂等，吃多了可能引起中毒。但这类食品中有一种益于健康的零食，它就是葡萄干，葡萄制成葡萄干不需添加其他配料，固营养素被较好地保存了下来。葡萄干含有铁、钙、镁、磷等多种矿物质和A、E、 B等多种维生素，且不含胆固醇，有益气补血之效，常吃还可以降低血中的胆固醇含量。
健康指数：3
肉干富含蛋白质、铁、锌等人体最需要的营养素，而且非常充足，有很好的饱腹感。肉干还可以锻炼咀嚼能力，有助牙齿健康。不过肉干也是一种高热食物，大量食用肉干和吃肉没什么区别，尤其是那种味道鲜美、质感较软、多汁的肉干，其脂肪含量更高，所以要控制好量。
健康指数：3
开心果事务繁多且易感大脑疲劳的人可以多吃些壳类坚果，如开心果、花生、核桃、杏仁、葵花子、榛子、松子、瓜子等。各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益健康的必需脂肪酸，能阻止脑血管病变、保证血液流量，帮助你保持大脑的健康和兴奋状态。另外，种子食物一般都含有丰富的维生素B、E以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素，尤其是锌的含量较高，人体缺锌会导致皮肤迅速生出皱纹，因此经常吃种子食物可以使皮肤光洁嫩滑。不过，坚果中的脂肪含量较高，热能也较高，50克瓜子仁中所含的热量就相当于一碗半大米饭，如果食用过量则会有发胖的危险。
健康指数：4
果冻果冻滑滑嫩嫩，自然受人喜爱。目前市场上销售的果冻，用的是一种不能为人体吸收的碳水化合物--卡拉胶，由于它基本不含果汁，其甜味来自精制糖，香味则来自人造香精，少吃一些对身体没有坏处，也不会让你发胖，但是不要指望用它来“增加营养”。
健康指数：3
烤鱼片烤鱼片经干燥后，虽然水分含量降低，但营养物质却得到浓缩，烤鱼片富含蛋白质、铁、锌等，适量食用能令人肌肤红润。海带中含有多种维生素和矿物质，含碘量尤其高，经常食用可防止缺乏碘引起的皮肤灰暗及毛发干燥和生长缓慢，减少脂肪在体内存积，还能预防高血压和冠心病。
健康指数：3
巧克力作为脑力劳动者，应该适当吃些甜食，因为糖是大脑的主要能量来源。葡萄干中含有多种有益健康的成分，如原花青素、酒石酸、白黎卢醇和膳食纤维等，是一种健康零食。吃点巧克力也不错，最新研究表明，吃了巧克力后体内产生的化学反应，能使人心情愉悦，并能帮助控制胆固醇含量、保护心脏。
健康指数：4
不可忽视的零食细节1、对零食不贪吃，浅尝辄止，更不要用零食代替正餐。零食的营养毕竟不能与正餐相比，难以满足人体的多种需要。
2、根据不同情况，采取不同方式，经常变换零食种类，使胃不断得到各种新异零食的刺激，保持活力。
3、正餐前两小时吃少量零食，可以避免你在饥肠辘辘的时候，选择过多高热量食物。
4、低脂肪、低热量的零食，可以随心所欲地吃。
5、吃完一些黏性零食，要多照镜子或者及时漱口，以免有损形象。
6、看电视时应注意控制吃零食的量，否则很容易不知不觉吃得太多。
7、吃零食要注意卫生，不干净的零食不要吃。尤其是吃那些直接用手抓入口的零食，吃前一定要把手洗干净，以免产生肝炎、腹泻等疾病。
8、选择零食还要注意搭配，最好既要有水果类，也要有坚果、水产品类等，这样才能全面平衡地获得营养。
9、睡觉前不要吃零食。
五种营养让女人精神饱满
厨房是国人呆得较多的一个场所，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家收集的“五种营养让女人精神饱满”，敬请阅读，希望能给大家提供一些帮助！
五种营养让女人精神饱满
饮食平衡是关键：平衡的饮食肯定是多样化的，这样才可以避免营养不良引起的身体虚弱。以下规则需要遵守：每餐一个水果；每天两次蔬菜(生熟皆可)；食用含有电淀粉的食物，但不要过量(面包、面点、米饭、干菜，最好是粗制的，因为它含有大量的纤维、维生素和矿物盐)；每天一次肉、鱼或者蛋；最后还有每餐必不可少的奶制品(如酸奶、奶酪、乳制点心等)。
适当补充糖分和碳水化合物
作为最基本的营养成分，糖分和碳水化合物是体能的主要来源。人们所有器官的运行，尤其是大脑，都需要消耗糖分。每天。50%—55%的体能补充都要依靠糖分。
最为有利的是复合糖(即“慢吸收糖”)，因为它不会很快被身体消耗，可以常时间补充能量。以下食品都含有丰富的复合糖：面点、米饭、面包、干菜……不过，没有必要每餐都食用，一天一次就足够了。
饮食专家：饼干，供给能量
饼干的主要成分是小麦，饼干提供的能量来自其碳水化合物的含量。早餐中，普通饼干、黄油饼干或是专用于早餐的饼干提供的能量能够保证人们一直到午饭时都精力充沛。如果再吃一个水果、一个鸡蛋、喝一杯牛奶，就是一个完整而且能量充足的早餐，保证您一上午都精力充沛。下午的茶点，吃几块饼干和喝一杯饮料，可以使您以饱满的工作热情一直持续到下班。
别忘了维生素C
维生素C的抗疲劳功效是众所周知的。此外，它还有助于增强免疫功能(抵抗病毒入侵)。
猕猴桃、柑橘类水果(如橙、柠檬、柚子)，红色水果(如草莓、覆盆子)，色彩鲜艳的蔬菜(如白菜、西红柿、青椒等)都含有大量的维生素C。
饮食专家：水果，提供维生素
大脑正常工作需要多种维生素和矿物质。B族维生素和维生素C对于维持人体的智力和体力尤为重要。叶酸是人体生长发育以及神经系统运行所不可缺少的维生素，有利于提高学习能力和记忆力。绿色带叶蔬菜(例如莴苣、野苣、菠菜等)、甜瓜和草莓中叶酸的含量最高。维生素C有助于保持认识活动(记忆和学习)的有效进行。维生素C含量多的蔬菜和水果有番石榴、香芹、甜椒、猕猴桃、草莓和橙子等。所以每天保证要吃1～2个水果、500克的蔬菜。
铁的吸收不容忽视
许多女性都不喜欢吃红肉(牛肉、羊肉等)，然而，红肉所含的铁是红细胞的基本成分，可以保证向身体的所有器官供氧。缺铁会导致贫血，表现为极度疲乏。
铁的最好来源是血肠，肝，红肉类，乳鸽，贻贝等。
饮食专家：干果，能量补充剂
在进行体力(远足、打网球等)和脑力活动之后，可以嚼一些干果或果干等，能快速补充体力。所以应常在书包里放一些杏干、杏仁或榛子等，以备不时之需。
牛奶很重要
每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。
失眠的时候，喝一杯温热的牛奶：它的色氨酸可以促使形成5—羟基色胺，这种物质可以协助大脑调解睡眠。
饮食专家：奶制品，机体必需品
奶制品能够为你提供蛋白质、维生素和钙质，而且不会含有太高的脂肪。另外，失眠的时候，每天晚上睡觉前半小时喝一杯温热的牛奶，有助于睡眠。
补充水分要规律
水对于维持体内平衡非常重要。它可以运输营养成分、矿物盐和维生素，促进体内交换，保证体内垃圾的排泄……
所有缺水的症状(不仅仅是在酷暑季节)，表现为体能削弱、体力恢复能力下降，因而疲劳增加。为此每天至少需要饮用1.5升水，少量多次饮用，不要等到口渴时才喝。
饮食专家：饮料，选择性使用
适量饮用矿泉水对于补充矿物质十分有效。矿泉水中或多或少都含有矿物盐(钙、钠、镁的含量各不相同)，因此可以满足我们日常的营养需要。镁有助于体内物质的规则转化，钙能补充奶制品的不足，钠能避免身体脱水。
5大恶习让女人身体营养流失
有厨房的地方就有美食的出现，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了不同的去向，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“5大恶习让女人身体营养流失”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！
5大恶习让女人身体营养流失
5大恶习让女人身体营养流失
不少女性想尽办法给自己补充足够的营养，但是感觉效果都不大显著。这个时候你就要检视一下你日常的一些习惯，是否容易引起营养的流失。今天小编告诉大家日常五件特别消耗营养的事情，给你生活保健做参考。
1、常喝咖啡
窃走钙。咖啡过量会增加患骨质疏松症的危险，美国营养师包尔认为，咖啡因会溶解骨头里的钙。
补救措施：每天补充1500毫克钙，记住每多喝一杯咖啡，就要增加19—37毫克的钙。可以在每杯咖啡中，加上两匙牛奶。最关键的是咖啡一天别超过4杯。
2、月经量过大
流失铁。月经流量过大会失去许多铁，导致缺铁性贫血，引起疲倦。
补救措施：每天补充18毫克铁。牛肉、鱼、猪肉中都有大量铁，全谷类、豆类、燕麦、深绿色蔬菜也有少量的铁。有个小秘诀：用铁锅煮菜，也能多吸收一些铁;记住和含维生素C高的食物一起吃，如西红柿、橙子、橘子，能帮助身体吸收。营养专家建议，不要擅自吃铁剂，铁剂需要在医生指导下服用。
3、经常运动
偷走铁、维生素C和E。运动时，需要更多的铁帮助运送氧气到肌肉。而且运动也会带给细胞压力，产生自由基，这时就需要维生素C、E帮助修复。
补救措施：铁18毫克、维生素C250毫克、维生素E400IU(国际单位)。包尔建议，不要偷懒吃补充剂代替，而要从蔬果中摄取维生素C，同时还可以补充身体需要的纤维和植物性化学物质，有助预防慢性病。至于400IU的维生素E，包尔建议从营养补充剂摄取。
4、爱喝酒
偷走水溶性维生素，如维生素C、叶酸、B族维生素。酒精会损耗身体储存的水溶性维生素，而且也有长期的并发症。因为酒精会伤害胰脏，还会提高罹患乳癌的几率，强烈建议，少喝为妙。
补救措施：至少补充维生素C、叶酸、维生素B1、烟酸、维生素B2、维生素B6、维生素B12一天的建议量。《吃、喝、健康》作者怀尔特认为，多吃豆类、蔬果、全谷类更好。
5、打抗生素
毁掉有益菌。抗生素会杀死消化和泌尿系统中的有益菌，招致胃胀气、尿道感染的危险。因此，当你开始使用抗生素时，就要开始用有益菌重建消化系统。
补救措施：每天吃一杯酸奶或一颗乳酸菌补充剂。
更年期怎样吃，让女人健康又开心
更年期怎样吃，让女人健康又开心
女性刚刚开始步入更年期，不但心理上难以马上接受，就连生理上也未必能即刻承受。出现更年期综合症不是病，是一个正常的现象，我们可以通过食疗的方法来慢慢改善。
女人过了40岁最怕啥?衰老，美丽容颜不在，更年期综合征即将到来。其实更年期综合征并不是疾病，只是女性必须经历的一个生理现象。应该感到就像月经初潮一样，更年期是女性生活中的一个过程。在这个过程中，女性卵巢停止分泌雌激素。有些女性此时几乎没有什么症状，也有一些女性不得不经历潮热，情绪波动，盗汗，关节疼，能量水平降低，皮肤干燥等不适症状。无论此时的你是否在接受各种方式的治疗，健康的饮食都能有助于稳定控制激素水平，使你感觉好过得多，帮助你度过更年期。如果自我感觉更年期不明显，那么，也会让你显得更有精力。选择摄入富含雌激素、钙、维生素、矿物质的饮食，能减少更年期带来的各种副作用。
能缓解女性更年期症状的食物
富含植物雌激素的食物，如异黄酮，黄豆、小扁豆、绿豆、红小豆、鹰嘴豆等豆类，能有效减少潮热和盗汗。
墨西哥红豆面包富含ω-3脂肪酸的食物，如三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲱鱼等海鱼，食用烹调用的亚麻油、橄榄油，保持体内高维生素E水平(可食用适量坚果)，拥有自内向外的滋润光泽。
富含纤维素的食物，如全谷、燕麦、豆类、水果、蔬菜，有助于平衡体内激素。
富含大量必需脂肪酸的种子、坚果和鱼油，能缓解关节疼痛。
富含钙质的食物，吃些烹制酥软的鱼类(连刺一起食用)，绿色叶类蔬菜和低脂乳制品，来增加体内钙的含量。
菊花茶是很好的平衡剂。可以当做饮料饮用，也可以在水中加入5滴菊花油进行足浴。
加利福尼亚大学一项研究发现，更年期过后的女性如果每天服两次大豆补充剂，会比那些服药的女性拥有更好的文字记忆力，思维也更加敏捷。豆粉对骨骼也有益处，饮用豆奶的女性体内成骨细胞比不喝豆奶的女性更加活跃。食用豆类能减少40%的潮热症状。
饮食别太咸，少喝酒、咖啡，少吃辛辣食物，尤其在炎热的季节。
中年女性喝骨头汤能抗衰老
骨头中的骨髓除有造血功能外，还具有抗衰老作用。随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，但如果从饮食中能不断摄取骨髓所含的类粘朊，则骨髓生产细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。
田园骨头汤最简单的办法就是煮食动物骨头，如羊骨头、猪骨头、牛骨头等。把骨头砸碎，按1份骨头5份水的比例，用文火熬煮l～2小时，使含有类粘朊和骨胶原的髓质尽量溶解。把溶有髓液的汤稍加过滤，再加入蔬菜，经常食用，对减缓衰老有一定的作用。下面就与大家分享三款食疗粥：
巧喝粥 更年期心不烦：
地黄枣仁粥
做法：酸枣仁30克，生地黄30克，大米100克。共煮粥。
功效：补阴清热。可改善更年期五心烦热、面热汗出、耳鸣腰酸、烦闷易怒、口苦尿黄、多梦便干等症。
虾仁粥
做法：干虾仁10个，小米100克，盐、味精、麻油、葱末适量。将干虾仁切成小丁，小米淘净，共煮粥，加调料即成。每日1次。
功效：补脾益肾。适合改善更年期经量较多，经血色淡或有块，腰膝酸软，形寒肢冷，便溏，纳呆腹胀等症。
七宝粥
做法：红小豆50粒，黑豆60粒，黄豆50粒，莲子20粒，红枣25枚，核桃仁8个，大米适量。先将大米、红小豆、黑豆、黄豆煮沸15分钟后再加入莲子、核桃仁，再煮沸10分钟入红枣。1日3次。
功效：强肾、健脾、除烦躁。
芦笋虾仁粥让男人活到110的六大健康美食
让男人活到110的六大健康美食
权威部门统计发现，现在的男性比女性的平均寿命要少４～５岁。除了基因差异的原因，还有一项原因就是女性的饮食比男性更健康更靠谱。细心的你可能会发现，吸烟、酗酒、狼吞虎咽等不良饮食习惯词汇很少用在女性身上，在男性身上却是经常用。因此养成一个好的饮食习惯对于男性的健康长寿极为重要。
合理的饮食习惯，健康的饮食能帮男人调理身体，让男人少进药店，少患病，提高免疫能力。想要老来不会病症缠身，想要活到110岁的高龄，那么男人就要在饮食上下功夫。常吃下面的六种健康美食，对于男人的健康增寿大有裨益。
蔬菜护肝
你的肝脏很乐意你多吃一些鳄梨和芦笋，它们富含谷胱甘肽，这是肝代谢毒素及化学药品所必需的一种氨基酸，是身体里主要的抗氧化剂，也是促进肝的再生所必不可少的一种物质。可以把危险降低36%。
坚果远离肺癌
我们指的是他们的坚果而非其头发。坚果富含元素硒，它可是癌症的克星。那么吃多少才能拥有一个超人般的肺呢?只需要一天三颗。可以把危险降低48%。
红葡萄酒防前列腺癌
一周喝四杯到八杯红葡萄酒可以把前列腺癌的几率降低一半。红葡萄的表皮中富含白藜芦醇，它可以抑制癌细胞的发展。可以把危险降低50%。
牛排保护心脏
多吃点上腰肉做的沙朗牛排：牛肉富含硒元素和维生素B，前者可以抗压，后者可以清除血液中的高半胱氨酸这是破坏动脉血管内壁的元凶。牛排中50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸。所以，不妨尽情地吃。可以把危险降低29%。
多吃猕猴桃养肺
就是那种小的、多毛的水果。每天服用120毫克的维生素C或者吃一个猕猴桃，可以把空气污染对肺造成的损伤降低一半。可以把危险降低36%。
豆芽菜抗癌
根据美国的研究，豆芽菜对于抗癌有非常神奇的功效，因其含有大量植物性硫配醣体，它可以防止烟雾和空气中的其他污染物引发肺癌。你可以把豆芽菜加入到沙拉中或者直接和三明治一起吃。可以把危险降低24%。
感谢您阅读“97美食网”的《营养学家：同居让女人发胖 让男人健康》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了女人健康食谱专题，希望您能喜欢！
