很多人大半生都在厨房呆着，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。请阅读由小编为你编辑的营养学家对科学饮食的八条忠告，还请多多关注我们网站！
营养学家对科学饮食的八条忠告
高品质的生活是每个人的追求，在饮食方面，单纯的吃饱、吃好已经不是唯一的标准，吃得健康、吃得营养变得越来越重要。为此，美国《预防》杂志与我们一起分享了两位营养学家的饮食忠告。
购买当地食品。一方水土养一方人，在饮食方面，各个民族、各个地域都呈现出不同的特色。这些不同风格特点的饮食也是最适合当地人的。因此，营养学家康蒂建议饮食本地化，继承祖祖辈辈的饮食传统，这是最简单、最健康的饮食方式。例如，农贸市场中熟悉的瓜果蔬菜就是我们饮食的最佳选择。
选择“主食”蔬菜。人们日常食用的一些蔬菜中，含有大量天然而健康的淀粉，如豆类、玉米、南瓜等，完全可以当作主食来食用。这些蔬菜中的碳水化合物能逐渐分解血液中的葡萄糖，从而避免血糖忽高忽低，因而对保持人体血糖平衡极为有益。
把好购物第一关。我们生活在一个物产丰富的时代，各种食物层出不穷，不断突破着我们的想象，但是，我们在购物时依然要仔细、谨慎，把好健康购物的第一关尤为重要，仔细阅读食品的营养成分，拒绝垃圾食品，挑选新鲜的肉类及时令蔬菜，这是保证家人饮食健康的良好开始。
品味原汁原味。美国加州大学的营养学家朱蒂斯建议人们更多地品尝食物自然的味道。日常饮食里少不了的盐或糖固然可以提升食品的味道，但是过多食用调料也对身体有害。因此，偶尔品尝一下不含调料的蔬菜，更亲密地体验一下大自然的味道吧。
不给多食留机会。在饮食上，量力而行极为重要，依饭量而烹饪，依食量而点菜，做到既健康又节约，不给多食留余地。适当控制饮食欲望是保持健康的秘诀，美味佳肴吃多了也会有害身体，不论食物多么诱人，先问问你的胃，如果它真的饱了，就放弃一时的贪吃想法吧。
健康零食随身装。如果你要出门去旅游或出差，哪怕只是购物，为了避免肚子饿了后饥不择食，吃些不健康的食物，可以随时配备健康零食，如全麦饼干、干果等喜欢的小零食，这样，就可以避免饥饿状态下的盲目饮食了，同时，还可以迅速恢复体力，保持健康活力。
健康食品巧搭配。饮食多元化不仅可以补充多种营养，也可以增加饮食乐趣。将健康食品作为每餐的搭配选择，如全麦谷物、奶制品、水果、蔬菜、肉类、鱼类，在这些健康食品中，选择几种搭配在一起，如全麦面包搭配牛奶，酸奶配水果或全麦面包等，用一种碳水化合物食品搭配一种蛋白质食品，就肯定没错。
别亏待自己的胃。健康食品在全部饮食中占到75%就够了，剩下的25%，管它高油还是高盐，胃口有时候也需要放纵一下。
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英营养学家解读中餐健康秘密
厨房是国人呆得较多的一个场所，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。有请驻留片刻，小编为你推荐英营养学家解读中餐健康秘密，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
英营养学家解读中餐健康秘密
随着在北京召开的第29届奥运会的临近，世界上越来越多的人在关注中国，这里肯定涵盖了人们一日都不能缺少的中国饮食。据英国《独立报》7月23日报道，中国食品在英国部分人心中背负着“坏名声”，大米当道的主食和高脂肪肉菜均被视为肥胖症和心脏病的罪魁之一。但近日中国食品专家罗琳·克里索德表示，事实可能恰恰相反，中国人的饮食习惯是健康的，能够治疗很多疾病并能延长寿命。
克里索德在其著作《为什么中国人不计算卡路里？》一书中指出，真正的中国食品并不会让人发胖，中国日益严重的肥胖问题是由高糖含量和过度加工的西方食品导致的。《为什么中国人不计算卡路里？》于24日上市。以下便是克里索德在书中透露的中餐的十大秘密，以及帕特里克·霍尔福德和伊恩·马伯尔这两位西方营养学家作出的“裁决”。
不要计算卡路里中国人并不像西方人那样关注卡路里，他们更看重食物的营养价值，而不是增加体重的可能性。1990年进行的一项调查发现，中国人摄入的卡路里较美国人相比高出30%，但肥胖问题并没有美国严重。克里索德说，他们的秘密就是对甜食和零营养食物说“不”。
霍尔福德说：“最近有关减肥的研究显示，控制卡路里的低脂肪饮食结构减肥效果低于低糖饮食结构，而中国的传统饮食习惯恰恰是后者。”
别拿蔬菜不当饭在中国人眼里，蔬菜可不是肉的“补充”，而是和其他食物一样同等重要，这与西方人截然不同，后者只把蔬菜当成“附件”。
马伯尔说：“我非常推崇蛋白质和碳水化合物双管齐下的饮食结构。蔬菜中虽不含很多的碳水化合物，但我们应该像重视其他食物一样重视它们。如果你是以素食为主，不妨添加一些蛋白质食物，只有这样，你的饮食结构才能趋于完美。”
霍尔福德：“蔬菜在饮食中的比重应该占到一半，中国人在这方面做得最出色。”
要用主食填饱肚子大米脂肪含量低，但其他营养物质及纤维含量却很高，克里索德表示，如果不吃大米，一个人很难真正吃饱。
“我不同意这种观点。一些中国人之所以身体矮胖，就是因为吃了太多大米。但从省钱的角度上说，吃大米当然是一种理想选择，英国人的饮食习惯毕竟太昂贵了。”马伯尔说。
不吃饱不罢休中国人总是在吃饱后才放下筷子。西方人则经常在暴饮暴食和勒紧裤腰带之间徘徊。平时吃得很少，周末的时候则敞开肚皮猛吃。有时候，还会用几块蛋糕代替午餐，相比之下，中国人却是每日三餐，餐餐认真对待，决不应付了事。
霍尔福德说：“典型中国人的饭桌上往往会出现这些食物，富含纤维的蔬菜以及其他含有蛋白质和碳水化合物的食物，在吃饱前，他们决不会放下筷子。高糖、精制碳水化合物（白色食品）配以高脂肪的这种方式，允许你在短时间内摄入更多食物，直至身体发出"闭嘴"的指令。”
马伯尔说：“我们应该如何理解"饱了"的含义？在肆意挥霍的西方世界，人们在很大程度上忽视了"饱了"传达的信息。我们必须切记的是，大脑需要时间识别吃饱时分泌的激素———胆囊收缩素，也就是说，在意识到自己吃饱前，你实际上已经饱了。”
营养学家赵霖 教您吃的学问
美味的生产基地是厨房，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料扮演了重要的角色，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是由小编为你整理的《营养学家赵霖 教您吃的学问》，相信你能从本文中找到需要的内容。
营养学家赵霖 教您吃的学问
内容速览：俗话说“民以食为天”，现在大家的生活水平逐渐提高了，对吃也是越来越讲究，但别小看吃东西这件我们天天要干的事，这里面有很多的学问。今天，《人物新周刊》就请到了营养学家赵霖，为我们讲讲应该吃什么、怎么吃。
俗话说“民以食为天”，中国人最讲究吃，连见面打招呼都会问“吃了吗？”很多人吃东西喜欢随性，生活条件也不错，爱吃什么吃什么，这可不行！咱不能只贪一时嘴快，得讲究营养，讲究搭配，这样才能不仅吃出美味，还能吃出健康。今天，就要营养大师赵霖问我们讲讲这吃的学问。
详细内容张泉灵：欢迎大家来到《人物新周刊》的录制现场。
阿丘：大家好。
张泉灵：我们今天的嘉宾是一位营养学家，给我们说说吃的事情。
阿丘：吃的话题，大伙都非常关心。
张泉灵：让我们有请中央文明办和卫生部的首席健康教育专家赵霖。
阿丘：有请赵霖老师。
阿丘：您好赵霖先生。
张泉灵：您好。
张泉灵：吃了吧?
赵霖：吃了。
张泉灵：吃西红柿了吗?
赵霖：早晨吃的。
张泉灵：早晨吃的？生着吃？熟着吃？
赵霖：生着吃。
阿丘：生着吃啊。
张泉灵：那个不是说番茄红素得熟着吃才能吸收。
赵霖：番茄红素它是一个植绒性的，当然就是说如果你这种番茄酱做熟了，拿油稍微炒一炒，也是可以的。但是你生吃呢，你又可以同时获得很多的维C。对吧？所以就是说你在吃饭的时候，你胃里也不是说一点油都没有啊，所以为什么生吃不行呢？
阿丘：生吃是行的，是对。
张泉灵：所以这个生着，熟着都能吃。
赵霖：对。
张泉灵：我们这个节目有规矩，我们要请每一位嘉宾来猜一猜请他的理由，要做三道题。
阿丘：填空题，来！三个理由，每个理由，第一个字吃，吃什么什么，吃什么什么，我们请赵霖老师先来填第一个。
赵霖：吃平衡膳食。
张泉灵、阿丘：吃平衡膳食。
阿丘：啊？一样的。
张泉灵：吃能吃的。在您心目当中有什么是不能吃的？
赵霖：根据我们五千年的中华民族的经验，有毒的、有害的，当然都是不能吃的。
阿丘：山珍哪、野味啊、蛇啊、穿山甲啊，这些算能吃的吗？
赵霖：这个国家有《野生动物保护法》，希望你先看看法律，法律允许你吃什么你吃什么？
阿丘：第二个。
赵霖：第二个吃健康的食物。
张泉灵：吃健康的。
阿丘：吃好吃的，差不多。
张泉灵：对，好多人觉得吧。，这个好吃，美味比健康重要。
阿丘：美味。
赵霖：对，我到德国去访问，一个德国教授老问我，说你们中国人为什么老饿。
阿丘：饿？
赵霖：我说你根据什么说我们老饿呢？他说我到中国，你们一见面就问吃了吗，因为中国人老是强调“民以食为天”。
阿丘：对。
赵霖：我说你们相信上帝。，我们认为上帝是什么恩，就是食物。所以呢我们过去吃饱就是生存，但是现在中国发展了，我们通过改革开放，经济发展了。我们现在呢就要吃好吃的了，现在是好吃求口味，但是我们应该追求的目标，是好吃求健康。
阿丘：第三个。
赵霖：还是得吃健康的，那就……
阿丘：好。
张泉灵：吃健康的。
阿丘：三句话不离健康。吃想吃的，其实这句话呢，不见得是对，所以呢在这个理由上，我们加了一个，吃想吃的行吗？
赵霖：这句话我觉得有局限性，为什么呢？好多他吃过的我没吃过，他想吃的我不知道他想什么。所以这个想吃的，是由你的生活阅历和你的很多，你的知识和你的经验来决定，所以这一点我觉得呢，恐怕真是每个人都不一样。
张泉灵：能不能想吃啥就吃啥？这是我们今天要讨论的问题。
阿丘：好，我们呢所有的问题，一起来向赵霖老师求教。您请坐。
张泉灵：您请坐
张泉灵：赵老师啊，今天请您来最直接的原因，是我看了这么一本书，它说哪些食物可以一起吃，哪些食物不能一块吃。然后我看完了之后吧，我晕了，真的，我觉得可能不止我一个人晕。咱们试一下，您看您能不能明白，这东西该不该在一起吃。咱们看看第一个，小葱拌豆腐，同意能搭一块吃的，请举手！
阿丘：请举手！好！
张泉灵：一开始没几个人，一看专家举手了。
阿丘：没有几个人
张泉灵：举手的就多了，但这本书告诉我，不能拌一块吃。
赵霖：我认为这本书，我也不能说它全错，小葱里有草酸，豆腐里有钙，俩人反应了。但大家想想，这个小葱拌豆腐是怎么拌的呢，是很多豆腐，一丁点小葱，对不对？这个豆腐是个优质蛋白，那么稍微加一点小葱，小葱我们知道是脑力劳动者非常好的补品，为什么SRAS的时候，山东人不闹SRAS呢？就因为山东人吃大葱大蒜，就是地里长出来的青霉素，所以小葱拌豆腐是一个很好的组合，叫小葱拌豆腐一清二白。为什么今天又不能吃了呢？
张泉灵：大家记住了啊，能吃！
张泉灵：我们再来看下一个！
阿丘：豆浆加鸡蛋。
张泉灵：豆浆加鸡蛋。同意这是营养早餐的请举手！
阿丘：同意它们能搭配在一块吃的，请举手。六个人，七个人，八个人。
张泉灵：您同意吗？
赵霖：这个问题对我来说也是个难题。因为我从来没这么吃过。我觉得豆浆是一个植物蛋白，对吧？鸡蛋是一个动物蛋白，这俩在一块吃，我觉得也没有什么，好像从学问上来说，营养学上来说，我看不出它俩之间会有什么反应。
张泉灵：但是这本书上它又告诉我了，说这也不好，这影响蛋白的吸收。
赵霖：现在大家不要以为出了一本书，就是科学的。
阿丘：对。
赵霖：现在好多书啊，就跟我们看到的商业广告一样，我们没有能力去做广告，我们今天来就是想跟大家说真话。
阿丘：第三道，吃海鲜喝啤酒。
张泉灵：吃海鲜喝啤酒。好还是不好？同意它好的请举手。
阿丘：请举手！没人敢举，有一个，两个，那加我三个，海鲜喝啤酒。
张泉灵：多爽啊！
赵霖：海鲜是很好的东西，对吧？啤酒呢也是一个很好的东西，啤酒我们叫液体面包，我就发现青岛的这个痛风病人特别多，为什么呢？喝完啤酒吃海鲜。80年代以后，人们有一种错误的观念形成，就认为我吃肉才有营养，所以就造成动物性食物大幅度的上升。尤其在海边的这些地方，所以就造成什么呢，体内尿酸的蓄积。因为大家知道，碳水化合物它代谢完了是非常干净的，它就代谢下来水和二氧化碳，而蛋白单细胞最后是要变成尿酸的。那么大量的尿酸一蓄积，蓄积到任何的部位，它就出现疼痛，这就是我们所谓的这个，痛风的原因。
阿丘：那喝白酒行吗？
赵霖：根据最近几年的研究，白酒喝多了也会引起痛风，咱们国家现在每年白酒的销售量是多少呢？640万吨。可以灌一个西湖，所以我觉得我们国家现在要控制，这个白酒的消费，已经到了非常重要的阶段。美国现在认为中国为什么大面积的血压高，就和我们这个酒精消费成正比，所以我觉得现在一个大问题。平常都明白，到了这个……
张泉灵：酒桌上就忘了。
赵霖：酒桌上酒杯一端政策放宽，就没谱了，对吧？所以这个问题我觉得希望大家，在生活中要注意。
张泉灵：好！
阿丘：好！
张泉灵：现在我们俩开始买菜，做一天的饭，我最爱吃螃蟹。
阿丘：男虾女蟹，她很会选。
张泉灵：我要吃黄瓜，那个减肥。我要吃水果，我要吃木耳，我要喝一杯牛奶，我要多吃点水果，我要拿水果当饭吃。
阿丘：你是猴子。
张泉灵：给你留一根香蕉好了。好了，好了，这是我一天的饭。
阿丘：好，看我选。这个我跟你说，肯定大鱼大肉这些东西，我身体怎么会这么好呢？只吃贵的，不吃好的。虾！男虾女蟹。这个当然了是适当吃一些水果，土豆我爱吃，胡萝卜稍微也吃一点。鱼，鱼，鱼不能少，鱼好吃！红烧肉不吃，太肥了。鸡蛋要吃的。然后这个，这个，这个，保健品我吃。其它的嘛，佐料，青菜，青菜，行了！我，我行了！我身体健康全得益于大鱼大肉和高档食品。
赵霖：这种选择啊，就说明他们已经背离了传统饮食结构。你们听我说这四大特点，你就明白他俩为什么都错了。第一个我们中国人讲究主副食分明，只有在中餐里面才有主副食分明，我们中国人认为得国者昌，失国者亡，食五谷治百病，米粥饭暖胃养气，特别是粥，我们熬的浓米汤，就是上面有一层薄膜的那个，这个李时珍就管它叫什么呢，叫米油。米油是穷人的人生汤，因而食米油，百日则肥胆。所以我觉得他们两个，这个原来的这个图，就没有这个五谷杂粮，但现在阿丘偷过来一个，这个说明他是知错不改。
张泉灵：这个我得专门跟您说一下，一个女人如果想保持身材，就不能吃主食。
赵霖：那么实际上这种观点是错误的。因为脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃烧，所以你不吃碳水化合物，不吃五谷杂粮，就等于慢性自杀。第二个，就是我们国家非常重视蔬菜的作用，我们中国人素有食不可无绿，这样一个原则。有一句俗话，叫“三天不吃青，俩眼冒金星。”就充分说明你蔬菜摄量不够的问题，咱们这个菜是什么意思呢？采草啊，这个菜就是采草，但是蔬字呢，什么意思？疏者，疏通拥治也。就是说你要想通便，你要想解决身体里拥治的疏通，你必须吃蔬菜，因为蔬菜里有大量的维生素和大量的莰芄化物者，所以刚才阿丘把这个蔬菜拿过来，他还比较聪明。
阿丘：这很早就拿过来了。
张泉灵：但我是这么想的。就是因为你看，特别对于很多孩子不太爱吃蔬菜，我解决的办法就是给他们吃水果。
赵霖：水果能不能代替蔬菜呢？这是一个很多人都比较模糊的问题。大家知道水果是享受型食物，蔬菜是生存型食物，那么水果中的很多维生素，很多膳食纤维的量和蔬菜是无法比的
我们古代有一首诗讲得很清楚，就五谷因为养，失豆则不良，古训诗为益，过则害非浅，五菜常为充，新鲜绿黄红。五果当为助，就是水果是干什么的？帮助你的，力求少而数，要少吃一点，多吃粮食。前两年我们医院妇科，有一个产妇，有两个产妇，生下俩孩子，一个十斤，一个十二斤，一检查都是先天性糖尿病。后来我就去问这个产妇，我说您怀孕的时候吃什么了，她说现在都一个孩子，都是重点保护嘛！她说我一吃葡萄就吃一斤，吃西瓜吃半个，傻吃，最后吃傻了，所以大家明白就是说，这个水果这个东西是可以吃的，但是水果是干什么呢，是帮助你用的，你绝对不能用它代替蔬菜。第三点呢，就是中国人特别重视豆类，我刚才就是特别奇怪，你们这个好像里头没豆是怎么回事？
张泉灵：这儿有一碗豆浆。
阿丘：有了，有豆浆。
张泉灵：我觉得我喝牛奶是一样的。
赵霖：这个我们中国人讲，可一日无肉，不可一日无豆。青菜豆腐保平安，那么第四个呢我就是讲，我说我们中国人，我们所有饮食都是低温烹饪，我们下面条，煮饺子，焖米饭，蒸馒头全是在水环境里边，都是一百度左右，对吧？现在2002年，瑞典国家食品安全机构研究发现，在洋快餐的炸薯条和炸薯片里边，含有非常高的丙烯酰胺，这是一个可疑致癌物质，而我们现在知道，在面包和这个饼干里边，也含有这个物质，而这个东西呢，你只要超过180度它就会产生。
阿丘：是这个保健品，维生素C片哪，一些钙，这些东西有用吗？
张泉灵：我觉得这是一个理想，我的理想，比如将来工作特忙的时候，我们就不用吃饭了，我们吃一把药。
赵霖：实际上你只要去获得足够的蔬菜，和我们平衡的膳食，你就可以自然的获得非常足够的维生素，而维生素药片和菜里的元素，有两个不同的概念，就是说你维C和红萝卜素，你从合成的这一天开始，由于它是一个强还原剂，它就不停地被氧化，到了保质期，这个药片就有毒了，对不对？而你从蔬菜水果中获得的维C和红萝卜素是非常稳定的，所以我觉得呢，如果你在特别疲劳，特别累，而你同时又不能获得足够的蔬菜、水果的时候，你可以吃维生素，但是我不主张你每天都吃维生素。
阿丘：不能当饭吃。
赵霖：对。美国在2005年，他公布了一个从1991年开始，做了很长时间的八千个婴儿的一个观察，就是他发现在一岁半以前，大量地补维生素的孩子，三岁以后，白种人的孩子都食物过敏，黑种人的孩子哮喘，为什么呢？因为我们人类进化了几百万年，我们都是从天然的食物中去获取营养，复杂的食物结构，使得我们具有更为复杂的消化功能，如果从小这孩子就光吃药品，他不知道怎么去处理食物，他就用进废退，当然他就要过敏，所以我总结两句话，这个食物是“神”造的，这个神当然要打引号，而药片是人造的，药片永远代替不了完整的食物，这就是我对这个的看法。
阿丘：哎呀，吃了一辈子都错了。
赵霖：你看我举个例子。为什么阿丘这么矮？咱们现在好多人都希望孩子要长高个。
张泉灵：对，对，对！
阿丘：遗传，遗传！
赵霖：那么孩子要长高个，他的遗传占了多少，占70%，但你还有30%的机会，是你从食物和运动中获得的，对吧？所以孩子应该怎么吃呢？首先特别要注意的，就是孩子绝对不能性早熟，现在这种洋快餐，就这种大量的肉类，最近这个天津这个儿童院就发现，有一些小孩来看病，五岁的女孩就有分泌物，七岁的孩子，男孩就变声，为什么呢？就因为天天吃炸鸡，就是说由于他性早熟，他的骨头里就形成了骨骺线，而这骨骺线就使得他生长停滞，所以我们中国有一句话，叫欲得小儿安，须待三分饥和寒。就你要始终让他有一种什么呢？有一种要生长的趋势，你要给他吃屏保，他吃完就在那儿睡觉，饱食终日，无所用心，这是非常非常重要的，那么我来给大家介绍介绍。
张泉灵：您选一个您一天的食谱。
赵霖：咱们第一个，就得把刚才他偷走的这个拿出来，要吃米饭。
阿丘：米饭。
赵霖：同时我要搭配豆类。
阿丘：豆类？
张泉灵：豆浆。
赵霖：那么早上最好是喝豆浆，因为这个牛奶有个问题，就是喝了以后容易产生血清素，人容易疲倦。所以如果孩子今天要考试，你最好让他喝豆浆，还有一个呢，就是我觉得包括早饭，都可以给他吃一些个蔬菜汁，你比如说胡萝卜。北京有一个女同志，然后脸上净是黄褐斑，然后我们建议，我说你早上能不能榨胡萝卜汁。后来我就出国了，后来她爱人是一个厨师，每天给她买两斤胡萝卜，先榨，榨成汁，喝了仨月，我仨月回来以后，她脸上黄褐斑全没了，她喝得很合理。后来另外一个上海的女同志也学会了，回去也喝，玩命的喝，没过几天给我打电话，说赵教授，我怎么黄了？因为？胡萝卜素都是黄颜色的，你喝多了以后，这个手心、脚心就会先黄，但是没有关系。你，你只要平实一会儿，它就会自动排出去，咱们现在像鸡蛋为什么特别黄，就是因为这鸡吃了这东西了，吃胡萝卜素了。那么同时呢，早上我觉得还可以适当的安排一根香蕉，因为香蕉这个东西吃了高兴，香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾高了对心脏有保护作用，同时香蕉里边还含有什么呢？谷纤机斯安的纤体，它可以使人松弛，所以你们家如果你们的爱人，哪天不高兴了，你赶紧给他吃根香蕉，这个问题就解决了。再吃一个鸡蛋，我想早餐也就齐了，对吧？
张泉灵：午饭。
赵霖：午饭你只有一碗米饭，午饭还得吃米饭、馒头，吃这个。
张泉灵：饼。
赵霖：这是烧饼，午饭，对吧？午饭吃烧饼。另外我觉得呢，吃一个这个。
张泉灵：炒青菜。
赵霖：吃一个炒青菜，对吧？因为大家注意，就这个萝卜是个特别好的东西，咱们古代有一句话，叫萝卜上市郎中就下乡了，在萝卜里含有非常高的干扰素，如果你一天生吃细嚼一百到一百五十个萝卜，就可以产生很多干扰素，来对抗这个这些疾病的病毒。所以对于这个东西呢，每天可以周五晚上都可以做一点凉菜吃。因为周五呢，我觉得给孩子要吃的话，也适当搭配一点荤的，那咱们吃什么呢？
阿丘：吃炸的。
赵霖：吃个鱼吧，
阿丘：吃个鱼。
赵霖：就是不要让孩子吃大块的食物，大块的食物特别容易引起肥胖，你想什么是大块的呢？就是炸鸡啊，洋快餐哪，对吧？这些都是大块的，咱们中国吃的都是切成丝，切成片炒，所以这个菜呢就容易平衡。然后就是晚饭，这个粥，咱们吃一个炒菜。
阿丘：炒菜。
赵霖：对吧，然后有馒头吗？
阿丘：馒头好像没有。
张泉灵：吃点面条行吗？
赵霖：可以，吃点面条晚上。
阿丘：对。
赵霖：大家到晚上吃饭一定要注意，晚上少吃一口舒服一宿，保持饥饿乃生百病，现在为什么这么多人肥胖啊，就是好多人晚上出去应酬，喝一肚子酒，吃一肚子饭，回家就睡，吃了就睡，大家说这是谁的生活，这是猪的生活啊。你能不胖吗，对不对？所以大家一定要注意
晚饭，你哪怕去应酬，你都要想办法少吃，怎么少吃呢？就是饭前喝汤，我们有一句话叫饭前喝汤，苗条健康。就是你在吃饭之前喝一小碗的那个汤，不是水啊，你喝完那个汤以后，大概能够控制住1/3的进食量。
阿丘：这蘑菇呢，也挺好啊。
赵霖：我有一句话叫做，吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿不如吃一条腿的，这个一条腿的蘑菇里面。根据世界上最新的研究，96%的这个就是菌类，都有抗肿瘤的作用，所以这个蘑菇是一个很健康的食物。
阿丘：蘑菇。
张泉灵：咱们真的做饭的时候，他还有一个讲究，就是量，哪些我应该吃多少，这个搭配的量。
阿丘：食物正确的搭配。
赵霖：这个SRAS期间，我和那个，就是我们国家劳动和社会保障部，厨师培训中心的主任
我们编了一本书《68个平衡食谱》，这每一个食谱，他都全部做了量化的测定，但是在SRAS期间我们就发现，我们过去饭店提供的菜，往往都是肉多菜少，那么通过SRAS，我们就认识到这样的菜不平衡，所以就都把它改成比例是三份菜一份肉，四份菜一份肉，而且呢侯瑞同志呢，他在这个里边做了非常详细的每一道菜的定量的测试。为什么编这本书呢？因为我们很多人就发现，酸性体质的人特别容易得病，所以如果我们平时都是高量厚味，都是鸡鸭
全是吃酸性的食物，你最后就会变成酸性体质，这就是一个不健康的体质，如果你平时搭配的平衡。你有很多的蔬菜和水果，还有薯类，你就是个碱性体质，就是相对比较健康的体质，就可以预防得病。这是美国农业部1992年，他公布了这样一个金字塔，通过了四年的努力到1996年又通过大量的验证，又证明这个是正确的，就是他的底座是什么呢，是五谷杂粮和薯类，倒数第二层是蔬菜水果平分秋色，倒数第三层的一半是乳制品，包括了奶、酸奶、奶酪等等，另一半是肉、禽、鱼、肝、干豆类，蛋以及坚果类，顶层是油、盐、糖，你们说这是美国饭吗，所以这个结果实际上是一个，以中国为代表的东方膳食结构的翻版，所以美国人吃了二百年才明白，要吃中国菜。
阿丘：好。在目前中国人在吃的问题上，这个结构上是有问题的，是吧？
张泉灵：对，其实在我们这个社会当中，有很多的人在吃方面存在着困惑，比如说我就有困惑。我有一个儿子，我这儿子吧，啥都好，但是他就最喜欢吃那个什么炸鸡了，汉堡包了，改都改不过来，愁死我了。
阿丘：我要吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：咱中午吃的不就是这个吗？晚饭咱改改，咱就不吃这个了。
阿丘：我还想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：你看这个汉堡包，它就是一个美国式的肉夹馍嘛，它没什么好吃的吧。
阿丘：我就想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
张泉灵：我，我实在没折了。您看啊，我也不知道怎么回事，这东西吧，我觉得特难吃，他为什么就天天爱吃呢。
赵霖：为什么这孩子他死活要吃这个洋快餐，就是因为洋快餐具有强烈的成瘾性，洋快餐吃了以后，它对抗我们体内一个激素叫瘦素，这个瘦素是操纵着我们的饮食行为的，正因为它对抗瘦素，所以使得吃的人他不能控制进食量，这个孩子只要吃了一次，他肯定要吃第二次，所以这就是洋快餐一个很致命的问题。
张泉灵：那您的意思是一次都不能让他吃。
赵霖：我是这么认为，就加拿大的研究发现，洋快餐可以损害儿童，他的幼小的脑神经的通道，对智力造成永久性的伤害，我现在在北京看到很多肥胖的孩子，我就想哭，因为我没有能力帮助他，洋快餐在国际上，营销学里有两个词，垃圾食品和能量炸弹，为什么叫能量炸弹呢，就这个食物它三高三低，高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质，那么你吃一顿洋快餐，你获得的热量，就是你一天需要热量的下限，所以叫能量炸弹。所以你可以想像如果你们家的孩子，天天在那儿吃炸弹，这孩子能好吗？北京现在你们知道多少孩子肥胖吗？现在北京40%的儿童肥胖，洋快餐功不可没啊。
张泉灵：但是它有一点好。它比较干净，我有证据，我拿给您看。这是我专门研究过的，您看这是我们一块传统的桃酥，我拿一纸巾捏着它，你看，你看。
阿丘：油。
张泉灵：油吧，油吧，这油吃多了不好。你别看这炸鸡拿油炸的。
阿丘：没多少油。
张泉灵：还可以。所以我觉得吧。
赵霖：你知道为什么吧，就是说我们东西方饮食文化的差异，使得我们中国人民对于这种氢化油，和反式脂肪酸就没有概念
张泉灵：啥叫什么反式脂肪酸？
赵霖：就是说啊炸薯条，他用的油是什么油呢，是氢化油，就是起酥油，这个油怎么做的呢
就是把这个普通的植物油加清，饱和，变成了所谓的氢化油，所以它就不容易氧化，它不会哈了，它有很好的风味。那么这个油里边呢，最高的可以含到38%的反式脂肪酸，这个反式脂肪酸是自然界不存在的，就由于这种工业文明这种方法制造出来的，普通的脂肪到我们体内，大概七天就可以代谢了，反式脂肪酸代谢的时间是五十一天。所以从去年开始，美国的肯德基就全面禁用了氢化油，美国五千五百家肯德基店全部禁用了。
张泉灵：那咱们这儿呢？
赵霖：咱们这儿还不承认有呢。那么纽约最近刚刚通过法律，纽约的几万家饭店，全部禁止含有反式脂肪酸的油，而且美国丹麦、加拿大都对反式脂肪酸，给予了非常严格的限制，现在我们还有一个大的问题，面临的反式脂肪酸是什么呢，就是蛋糕。我到北京很多蛋糕店去过，我就问，我说小姐您用的是什么油啊？奶油啊。我说能让我看看吗？啪，拿出来一看，植物奶油。
张泉灵：植物的不比动物的好吗？
赵霖：植物奶油就是氢化油，植物奶油就含有反式脂肪酸，所以幸亏咱们一年才过一次生日，否则你天天吃这玩意，你要吃多少反式脂肪酸？
阿丘：咱们市场上有没有卖这个氢化油的。
张泉灵：有。
赵霖：有的卖。
张泉灵：超市里都有。
赵霖：植物黄油，植物奶油。
张泉灵：我一直以为那东西比动物黄油好。
阿丘：好。
赵霖：这是个误区。
阿丘：好，误区，来。
阿丘：这是刚才一个困惑，一个误区，还有吗？
张泉灵：当然也有了，比如说吧，老公啊，我觉得我现在吧，特担心一事。
阿丘：你担心什么呀？
张泉灵：你看咱儿子吧，哪儿都好，可是将来这身高像你，可怎么办呀？
阿丘：那你说怎么办呢？
张泉灵：营养不够，我觉得咱孩子以后得每天多喝牛奶，牛奶当水喝，这样才能补钙。咱孩子得吃肉，你瞧人家老外，老外为什么都比中国人壮，为什么姚明到了美国才能变壮，主要吃西餐，我觉得咱儿子以后就吃西餐。
阿丘：我想不通，刚才张泉灵说，你看，像你刚才说的，说我个儿小，很多人的父母亲都逼小孩吃这个高蛋白东西，吃面包、肉、还有喝牛奶，这样的食物结构好不好？
赵霖：先让大家看看这张图行吗？
阿丘：来，我们看一下。
赵霖：这就是美国人现在进化的方向。他手里拿的什么呢，就是洋快餐，就是他的基本矿物中心指数，大概64%的美国人体重严重超标。原因是什么呢？就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝，你可以想像，你如果每天把牛奶当水喝，你要获得多大的热量，大家永远不要忘记，水是最重要的营养，是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢，牛奶不是说不能喝，但是一定要有量，我们现在不能有宝不使宝，洋人说好咱才说好，这是不对的，我们特别需要引导全民族，科学合理地进行食物消费，我们看到我们的下一代吃坏了，我们心里特别地难受。我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭，我没有能力帮助他们，因为我们现在如果忽视它们危害的话，我们付出的是下一代的健康，这是危急到我们民族的事情，是应该每一个人都严肃对待的，我们不能帮助洋快餐去做广告。
张泉灵：今天我们这个节目当中呢，还得请来一个意外嘉宾，他呀喜欢吃。
阿丘：而且从吃当中得到很多快乐，而且呢自己也自称他会吃。到底是谁呢？
张泉灵：有请那威。
阿丘：那小嘴。
那威：你好，怎么样，挺好。
张泉灵：那个我看你又吃得有进步。
那威：阿丘你好。是，但是我先声明一下啊，我不是个胖子，我主要是没脖子，所以呢就感觉到特别的胖。
张泉灵：所以这样还不是一个胖子呢，你小心点坐，我们的凳子承重量有限。
那威：老师好。
阿丘：来，坐。
那威：哪个凳子比较结实？
阿丘：那个结实。
那威：好。
阿丘：我呢，用水泥固定了，来。
张泉灵：那威你这么好的身材是吃出来的吗？
那威：我以前非常的苗条，后来不知道为什么就越来越胖了，真的是不太好。
张泉灵：那跟吃有关系吗？
那威：肯定跟吃有关系。
张泉灵：你都爱吃什么？
那威：所有好吃的我都爱吃，但是所有好吃的，都不一定很健康。
张泉灵：比如说。
那威：比如说我比较爱吃那个肉。
阿丘：所有的肉都爱吃？
那威：差不多吧，以肉为主。我吃主食吃得多，喝水喝得多，所以这个呢，而且生活也不是特别地规律。
阿丘：那你吃东西，主要是为了吃营养呢还是为了吃口味？
那威：吃饱。
阿丘：吃饱？
那威：吃饱。
张泉灵：你吃多少才能饱啊？
那威：我吃饭有一个特别不好的毛病，吃饭特别地快，这个你知道咱们胃肠有两个信号，一个信号是告诉我们要饿了，还有一个呢是反应奇慢无比，就是告诉你饱了，所以当我吃的时候呢，他那个老是觉得饿、饿、饿，吃得速度又快，当那个信号告诉我，哎，别吃了，已经饱了的时候，我已经吃得特别多了，所以就没有办法。
张泉灵：你知道自己这个毛病，不能改改吗。
那威：改啊，现在已经改了好多年，我已经瘦了四十斤了，那会儿是两百、两百，将近两百三十斤，基本上三围是一百二、一百二、一百二。
阿丘：我跟那个那威去游泳，很多人跳水嘛是溅起水花，他跳水是溅起蘑菇云，相当棒。
那威：顺便把阿丘冲出去。
赵霖：所以要改变吃的方式。
那威：是是是。
赵霖：现在为什么好多人，肥胖的人都吃得特别快。
那威：为什么呀？
赵霖：就是如果你吃饭咀嚼的比较多，吃比较慢的话，它这个淀粉在咀嚼的过程中，就会变成葡萄糖了，你比如说你要吃馒头，你嚼得能觉得发甜。变成葡萄糖以后，身体就吸收。那你血糖肯定升高到一定程度，脑子就明白，你吃饱了，他就下命令了，他吃得特别快，脑袋还没明白呢，叽里咕噜就全进去了，就吃多了，所以大家吃饭的时候，最好要适当的控制你的速度。
那威：曾经有一个医生跟我讲，说你要嚼三十六下，我试了，每次嚼到第九下基本上就下意识咽一下，嘴里就没东西了，然后又得吃，就咱们吃瓜子，我一直想攒二十个一口气嚼，永远成不了，而且呢这吃一顿饭，真是，我特累啊。
阿丘：三个命题，你来判断一下是对还是错，好吗？第一个，吃什么补什么。
那威：这个肯定是错的呀，这个吃什么补什么，就是举个例子，他们说吃那个鱼的眼睛能补眼睛，我吃过一年，视力反倒更加下退，而且我研究过他吃的任何东西啊。他是往这儿走的，对吧，他不是说我吃完眼睛之后，觉得这儿痒痒，最后眼睛上这儿了，那肯定不会的。
张泉灵：这个，我们听听专家的。
阿丘：我们听听专家的。
那威：您得给我壮壮胆，我说得对不对。
赵霖：这个我觉得呢，根据一些传统的中医的理论，叫以形补形，核桃像脑所以吃了补脑。肾，就是咱们的大豆和黄豆像什么呢，像肾和睾丸，所以补肾。
阿丘：腰果呢？
赵霖：另外呢杏仁，中国的杏仁，不是美国加州杏仁。
张泉灵：补心。
赵霖：中国杏仁像心脏，所以补心。百合像肺，一叶一叶的，所以它补肺。那么南方的鸡头米，我们中药叫芡实，它像妇女的乳房，所以它对妇女有补益作用，那么比如像核桃这些，很多研究已经证明了，这个还是有道理的。
那威：阿丘，我建议你以后吃竹子。
张泉灵：熊猫才吃竹子。
那威：对。
阿丘：我吃长颈鹿，不能吃，不能吃。
那威：对对对，我吃长脖鹿，我这儿能补脖子。
张泉灵：咱们再看看第二题。
阿丘：第二题。
张泉灵：想吃什么就意味着身体缺什么。
那威：这个肯定不对，因为我天天想吃肉了。
张泉灵：比如想吃肉了。
那威：我身上一点都不缺肉。
阿丘：您多的是脂肪，您真的是缺肉。
那威：是吗？
张泉灵：你也很缺蛋白质。
那威：那我这两天想吃萝卜。
赵霖：缺萝卜。
那威：我缺萝卜，是不是，我缺萝卜？
张泉灵：说明你缺维生素。
赵霖：对对。
张泉灵：那这道题是对的，还是错的？
赵霖：不完全对。
那威：一分为二。
阿丘：好。
赵霖：你比如说你上火，你可能想，哎呀，我吃根黄瓜吧，这就对的。
那威：不，冰棍，吃冰棍。
赵霖：如果你没吃过黄瓜，你就想到冰棍，这有一个缺陷是什么呢？就是说因为你能想到的，只是你见到过和吃过的东西。
那威：老师我想问个问题，您现在最想吃什么呀，您告诉我。
赵霖：我现在，我最想吃一个西红柿。
那威：您缺，阿丘说。
赵霖：西红柿。
阿丘：缺什么？
赵霖：我缺西红柿。
那威：您缺西红柿？
张泉灵：缺水了，渴了。
阿丘：渴了的话有水喝。
张泉灵：我们看第三道题。吃肉的人聪明。
那威：您这个吃肉的人，是指古代的人还是指现在。
张泉灵：指现在，就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明。
阿丘：对，很聪明。
那威：这个从小到大，就是他们都说吃肉的人聪明，您今天说话可要慎重。
赵霖：这个唐朝的非常著名的一个医学家，叫孙思邈，他是被我们的中医称为药王。他说食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多辰，就脾气不好，所以他没有说吃肉的人聪明，但是我觉得在我们的饮食里面呢，应该适当的搭配动物蛋白。
那威：您真不吃吃肉也不行。
阿丘：好。谢谢那威，谢谢那威。非常感谢。
那威：吃竹子啊。
阿丘：节节高。
阿丘：赵老师啊，今天咱们的话题是吃，食疗的说法有吧
赵霖：食疗是中国非常独特的，一个这个保健的方法。
阿丘：比如说对高血压来说，用食疗的话，什么食物能避免或者是抑制高血压呢？
赵霖：就不着急，不生气就没有高血压，对吧？我们知道中国的高血压的发生，刚才我讲了美国人的研究认为，和我们的酒精消费过多有关系，再一个就是口重的人容易高血压，那么具体的食疗方法，我觉得有很多可以做的，大家知道国民党有一个元老
叫陈立夫，他呢控制血压的方法就是他喝的茶，是一半是茶叶，绿茶，另一半是杭白菊，就是菊花。
阿丘：茶叶和菊花。
赵霖：对，就一比一，就是坚持喝这样的茶，这是一个，第二个呢，把这个芹菜洗干净以后，拿开水焯一下，然后呢你用榨汁机榨出这么一小杯。
阿丘：喝掉。
赵霖：这个芹菜汁，喝了以后睡觉，那么你夜里的血压就会受到一定的控制。还有一个呢
就是平时我们可以用一个食疗方案，叫什么呢叫做天麻钩藤速汤面，就是十克天麻，十克钩藤，把它熬成汤以后，用这个汤下面，坚持吃，一定要坚持，食疗是不可能一天就发生效果的，但是我并不反对大家吃降压药，我觉得一个很重要的是，不能依赖于药物，而不管生活方式。
阿丘：那么脂肪肝怎么食疗？
赵霖：他有很多方面的原因，有一个原因就由于酒精喝多了，还有一个呢，就是由于你的饮食结构里面，这个肉类太多，脂肪太多，长期以来又加上运动量不足，就容易形成脂肪干，对于像脂肪肝这样的文明病，你第一个就是要管住嘴，第二个要迈开腿，除此之外没有别的方法。
阿丘：好，今天除了我们场上，我们俩问的问题，其实现场的很多观众，也有很多有关吃方面的问题，要咨询一下赵霖教授。
张泉灵：叫高严的观众问您，说素食是否健康？
赵霖：素食有两种素，一种叫鸡蛋牛奶素，就是说我吃素，但我不排斥鸡蛋牛奶。还有一种素呢，叫纯素，就我排斥所有的动物性食物。从这样一个角度出发，我觉得呢就是恐怕适当的搭配一些动物性食物还是可以的，但是我在平时的日常生活中，我特别注意多吃蔬菜，就是说我觉得多吃蔬菜以后，你会觉得你很轻松，你会觉得你脑子很清醒，对吧？反正肉一吃多了就跟腻着了似的。
阿丘：还有一位叫李云奇的朋友，怎么样防止糖尿病，吃什么好？
赵霖：如果想预防糖尿病，还是刚才那句话，我觉得要管住嘴，迈开腿。第二个，你买一根苦瓜，最好买那个绿色的，然后把这苦瓜切碎，每天早晨起来拿开水，把这苦瓜焯一下，把它吃掉。为什么苦瓜这东西好呢？苦瓜在运动医学里面，是为了治疗糖尿病的，谢谢大家。
阿丘：吃好是幸福，健康也是幸福，但是为了您的身体健康，您得学会吃好。
张泉灵：你看吃它是一门科学，既然是科学，咱们就不能由着性子来，您得用科学的态度，科学的方法吃好、喝好、喝好、吃好。
营养学家：同居让女人发胖 让男人健康
厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材得到充分加工，而调料则让食材上升到了更高的层次，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编精心为你整理的“营养学家：同居让女人发胖 让男人健康”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
营养学家：同居让女人发胖 让男人健康
英国科学家最近警告说，和男朋友生活在一起的女人的饮食往往会变得不健康，导致身体发胖；不过，男人的情况则刚好相反，长期与女友同居对他们的健康有益。
据英国“天空新闻网”4月5日报道，纽卡斯尔大学人类营养研究中心日前发表了一份名为《完全营养》的报告，对英国、北美和澳大利亚的同居男女饮食和生活方式进行了研究。研究结果显示，和男友生活在一起，女人对高脂肪、高糖食物的消耗开始增加，因此更容易变胖；而男人们则减少了“坏食物”的摄入，开始同居后，饮食中脂肪和糖的含量降低，蔬菜吃得多了。
纽卡斯尔大学的营养学专家指出，在“蜜月期”，男女朋友试着取悦对方，以给对方留下好印象，因此改变饮食习惯以适应另一半的口味。这就导致男人经常会吃一些清淡食物，如沙拉、水果和蔬菜等；而女人则会选择一些更油腻的、味道厚重的菜品，像咖喱和意大利面酱等。
再加上女人有时喜欢用吃东西来宣泄情感压力，当一段恋爱关系结束时往往发现自己胖了很多，而男人则没有类似情况。当然，女人仍具有最强的、长期影响伴侣饮食和生活方式的力量，因为在多数家庭中，女人仍是购物和烹调的主力。
专家指出：“你不能将不健康的生活方式和饮食仅仅归咎于同伴，因为还有很多其他的因素在会影响你的习惯。然而我们的研究显示，恋爱同伴确实会对一个人生活方式产生很大的影响，想要过上健康的生活，就该对此好好考虑一下。”
科学的饮食方法让你更营养
厨房是批量制造美食的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为大家悉心准备的“科学的饮食方法让你更营养”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
科学的饮食方法让你更营养
科学的饮食方法概括起来为16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
进入21世纪，我国人民为了避免走饮食不科学的老路，减少肥胖症、糖尿病、心脏病、高血压和癌症等“富贵病”，营养学家提出要采用科学的饮食方法。其要点为：
1、营养要平衡：摄取的各种营养素比例要恰当，摄入量与机体需要量保持平衡。所需热能与热能来源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸碱平衡，维生素平衡，无机盐（常量元素及微量元素）平衡。
2、食深色食品：一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。过多吃淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖（精制砂糖）、盐（精制的盐）、精面米等。
3、品种要多样：任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养，因此不可偏食。常规膳食每天须包括谷、薯类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一类食物也要经常变换不同的品种，还要与多品种的副食及零食结合混食。
4、勿吃厚味：烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难于消化吸收，增加了胃肠的负担，又破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿心血管病有密切关系。
5、食物搭配应科学：主食、副食和零食搭配合理，粗细粮结合。糖类、脂肪和蛋白质的比例一般为58%、30%、12%，同时应十分重视对微量元素和膳食纤维的摄取。
6、天然无害：提倡吃天然食品，食物原料及生产制作食品的辅助材料，包括色素、香料、调味品及添加剂等，均应为天然物质，而不是人工化学合成物。
科学的饮食方法概括起来为16个字：讲究营养，重视保健，力求科学，保证卫生。
美科学家称：低盐饮食影响部分人心脏健康
有厨房就有美食，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，不同的食材交汇在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。也许下面的“美科学家称：低盐饮食影响部分人心脏健康”正合你意！相信一定会对你有所帮助。
美科学家称：低盐饮食影响部分人心脏健康
美国科学家称，低盐饮食并非人人适宜，对有些人而言，含盐过低的饮食对心脏造成的负面影响比高盐饮食还要大。《普通内科学杂志》刊登的这项新研究并未证实，低盐饮食本身有害心脏，但是吃盐最少的人群，心脏病死亡率最高。
流行病学与人口健康学教授希勒尔。W.科恩博士表示，新研究发现，我们不能简单地认为低盐饮食绝对安全。
美国科学家研究于1988～1994年间完成的涉及8700名美国人的联邦健康调查结果。参试者年龄为30岁以上，没有人的选择特别低盐的饮食。2000年，研究人员对这些参试者的健康状况进行了再次研究，结果发现，与25％吃盐最多的人相比，25％吃盐最少的人心脏病死亡危险高80％。
美国科学家表示，对大多数身体健康的人（尤其是血压正常的人）而言，没有必要选择含盐量极低的饮食。血压正常的患者也可以继续吃盐，但是应该以适当为度。整体饮食状况至关重要。
科学饮食防乳癌
厨房是厨师们施展厨艺的地方，它并不是一个简单的场所，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。以下是小编细心准备的《科学饮食防乳癌》，欢迎阅读，希望能给大家提供一些思路！
科学饮食防乳癌
科学饮食防乳癌
适量进食乳酸菌食物。预防乳腺癌最好每日饮1杯酸牛奶。因为酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜热链球菌，能减少脂肪吸收。脂肪吸收量小的女性患乳腺癌的可能性要比脂肪吸收量大的女性低得多。
多摄入含维生素A食物。经常食用胡萝卜、土豆、扁豆、南瓜、蛋黄、杏、柠檬等富含维生素A食物，对预防乳腺癌有益。美国一项长达8年的研究表明，维生素A 摄取不足，患乳腺癌的可能性增加20％。重视补充维生素D食物。调查研究发现，维生素D与乳腺癌死亡率有关，获得的维生素D愈多，乳腺癌死亡率就愈低。因牛奶和鱼中维生素D的含量较高，建议妇女每天喝1杯牛奶、吃50克鱼。鱼中还含有一种脂肪酸，它能抑制癌细胞增殖。
多吃白菜和豆制品。白菜里含有一种化合物，约占白菜重量的1％，能帮助分解雌激素。豆制品则含有异黄酮，能有效抑制乳腺癌的发生。此外，玉米、食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类等果蔬也有作用。
避免饮酒。饮酒对于女性来说，其危害要比男性大得多。饮酒妇女患乳腺癌的危险性较很少饮酒者高，每日饮酒1杯或1杯以上者，患乳腺癌危险性比很少饮酒者增高45％以上，这种危险性在绝经前妇女中最为显著。
少喝咖啡。咖啡、可可、巧克力这类食物中含有大量的咖啡因，可促使乳腺增生，而乳腺增生又与乳腺癌发生有关。女性特别是绝经前妇女，如果过多地摄取这类食物，乳腺癌发生的危险性就会大大增加。
冬季科学饮食对抗干燥
冬季科学饮食对抗干燥
除了多喝水，该怎样通过日常饮食来缓解冬日的干燥呢?
冬季饮食多酸少盐润肤养颜
首先，要少吃盐。干燥的气候对呼吸系统伤害较大，容易诱发上呼吸道感染。如果饭菜中含盐量太高，会导致唾液分泌减少，使各种细菌在上呼吸道中更易存活。高盐的饮食还可能降低黏膜抵抗疾病的能力，使细菌、病毒乘机而入，诱发炎症。因此，冬季更应注意限盐。
其次，要多吃酸味的水果。因为甘酸清润的水果通常富含维生素C和E，可以滋润皮肤。维生素C能促进胶原蛋白合成，使皮肤水润细腻，维生素E是种 高效抗氧化剂，能促进人体新陈代谢，改善皮肤血液循环，增强细胞活力，如猕猴桃、山楂、苹果、梨、柑橘类水果。
另外，酸味水果还含有鞣酸、有机酸、纤维素 等物质，能起到刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，冬季，一天吃个水果，是补水的理想选择。
最后，冬季皮肤干燥瘙痒症状出现后，许多不了解原因的人反而会增加泡澡次数，以为这样就可以减轻瘙痒症状。殊不知这种做法不但无法减轻瘙痒症状，反而会加重。泡澡、搓澡以及洗澡水温等，都应根据气候及个人皮肤状况随时调整。老年人最好一周洗一次澡，不要过度搓洗，水温保持适中即可，不能太烫。
小雪科学饮食起居
小雪科学饮食起居
1、起居：
在冬季，在早睡晚起，不要熬夜。起居要做好御寒保暖，防止感冒的发生。白天注意开窗通风。每天晚上要在10点上床，最好用热水泡泡脚，并按摩足底的涌泉穴。
2、饮食：
小雪节气，宜吃温性食物和益肾的食品。温性食物有核桃、葡萄、栗子、鸡、虾、生姜、胡椒等；益肾食品有腰果、山药、芡实、紫米粥、白果、核桃等。另外，要多吃黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。
就是说，要远三白：糖、盐、猪油；还要近三黑：第一个是木耳，第二个叫紫菜、还有一个是紫米，三个黑的对人比较好，这就是养生专家推荐的远三白、近三黑。
3、运动：
小雪节气中，天气时常是阴冷晦暗，绿色植被和红色花卉减少，此时人们的心情也会受其影响，特别容易引发抑郁症，所以应调节自己的心态，保持乐观，经常参加一些户外活动以增强体质。
4、练功：
小雪时节, 人体疾病在经络方面的表现多为足厥阴肝经的病变。肝之经脉起于足大趾，沿足背内踝前缘上行，在内踝上八寸处交处出足太阴脾经后，过膝、绕阴器、至小腹、人腹、挟胃、属肝、络胆、上膈、过胁肋、沿喉咙，进入鼻内窍，上行连目系，出于额，上行与督脉交会。其支脉从目系分出，下行于颊里，环绕口唇；另有支脉从肝分出，上贯膈，注肺中，交于手太阴肺经。主要病症有丈夫瘙疝、妇人腹肿，甚则嗌干，面尘，脱色……胸满、呕逆、狐疝、遗溺、闭癃。
下文中所述方法主治病症即属此类，坚持采用相关功法锻炼，有较好的防治作用。
(1) 小雪十月中坐功：
每日凌晨三至七点时，左手用力按住膝盖，右手挽住左肘向右方用力拉动，接着换右手按膝，左手挽肘向左方用力拉动。反复各做三至五次，然后牙齿叩动三十六次，调息吐纳，津液咽人丹田九次。
可治：肘脱臼，风湿热毒，妇科腹肿、男人疝气、遗尿、尿不出、血尿、睾丸肿大、睾疝、足内翻、抽搐、关节肿痛、转筋、阳痿、痉挛等症。
(2)干浴按摩功：
站、坐练功均可，全身放松，两手掌相互摩擦至热，先在面部按摩64次，用手指自前头顶至后头部，侧头部做梳头动作64次，使头皮发热，然后用手掌搓两脚心，各搓64下，最后搓到前胸，腹背部，做干洗澡，搓热为止。此方法适用于预防流感。
(3)抱膝导引功：
具体方法：端坐于椅子上，两脚分开与肩同宽，大腿与小腿呈90度角，躯干伸直，全身放松，下颌向内微收。全身放松，呼吸均匀，右脚踏在地面上不动，抬起左膝，两手抱在左小腿下部，用力向腹部靠拢，搬36次，然后再左脚踏在地面上不动，抬起右膝，两手抱在右小腿下部，用力向腹部靠拢，搬36次，可使下肢气血流畅，经络疏通。此方法适用于膝以下的下肢痛及下肢麻木症。
5、多晒太阳，多听音乐：
清代医学家吴尚先说：七情之病，看花解闷，听曲消愁，有胜于服药者也。
在北纬地区，不要怕冷而不外出，要适当出去晒太阳，接受阳光照射。我国传统的医学理论十分重视阳光对人体健康的作用，认为常晒太阳能助发人体的阳气，特别是在冬季，由于大自然处于阴盛阳衰状态，而人应乎自然也不例外，故冬天常晒太阳，更能起到壮人阳气、温通经脉的作用。
从西医角度说，冬季多晒太阳，可以补充维生素D，有利于人体对钙的吸收；阳光能帮助合成5-羟色胺，有利于克服抑郁。冬季要防止恐惧心理，因为恐伤肾。要保持乐观，正面对待一切事物。
另外，小雪已是初冬季节，天气较为寒冷，穿衣保温非常重要，以防受寒。
八种果蔬的科学吃法
八种果蔬的科学吃法
有时，一些现代饮食观其实是错误的。比如食物应尽量生吃，果汁总是健康的的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。
胡萝卜整个烤
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，维生素及其他营养物质丢失严重。
土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤、甚至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
多吃水果少喝果汁
水果采摘后应该尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更容易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
厨房百科《营养学家对科学饮食的八条忠告》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了健康饮食专题，希望您能喜欢！
