少给孩子吃“损脑食品”

厨房是批量制造美食的地方，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。你可以读一下小编整理的少给孩子吃“损脑食品”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

少给孩子吃“损脑食品”

当父母的都希望自己的宝宝健康聪明，要实现这一美好的愿望，就必须掌握一些生活中的科学知识。

那么，有哪些“损脑食品”应尽量少给孩子吃呢？下面列举一些生活中常见的“损脑食品”清单：

一、白糖

白糖是典型的酸性食品，如果饭前多吃含糖分高的食物，害处尤其显著。因为，糖分在体内过剩，会使血糖上升，感到腹满胀饱。长期大量食用白糖会引起肝功能障碍。如果孩子吃白糖过多，不仅容易发胖，而且糖汁留在牙缝里，容易造成龋齿。长期过量地食用白糖，易使孩子形成酸性体质和酸性脑，严重影响孩子的智力发展。因此，为了保护孩子的智力，尽量少让孩子吃白糖以及用白糖制作的糕点饮料等。

二、精白米、面类　精白米、面类

是生活中常食用的食品，颇受人们的欢迎，然而在制作的过程中，有益的成分已丧失殆尽，剩下的基本上只是碳水化合物。而碳水化合物在体内只能起到“燃料”的作用。因此，这些食物不是益脑食品，而是一种损脑食品。

三、咖啡

咖啡是世界三大饮料（咖啡、可可、茶叶）之一。据科学分析，咖啡具有提神之功能：有人认为，咖啡是一种兴奋剂，有利于大脑清醒。其实不然，因咖啡含的咖啡因，是一种生物碱，对人的大脑有刺激作用，以致引起兴奋，在咖啡作用的影响下，向大脑输送的血液会减少，如果父母给孩子过多地喝咖啡，就会严重影响孩子的智力发展。[97美食网]

四、肉类

在生活中，不少父母为了使自己的孩子身体长得健康，每天给孩子吃多种肉类食品，几乎一日三餐都煮肉汤或者是煮肉粥给孩子吃。据科学分析，人体如呈微碱性状态是最适宜的，如偏食肉类，则会使人的体液趋向酸性。如长年累月地积累酸性，便会导致大脑反应迟钝。科学试验证明，在孩子的膳食中，肉的成分偏高了，会严重影响孩子的智力发展。

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揭秘超市哪些食品损健康不能买

大概绝大多数的消费者都不知道，我们眼前超市的购物架上到底暗藏了多少秘密。让我们对各个超市货架进行一次调查吧，揭露食品工业不为人知的秘密！他们掠夺的不但是大家的期望、金钱，最重要的是，他们还掠夺了健康！

1.脱脂并不代表真健康

如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到“脱脂”的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

举例来说，前面提到的“脱脂”糖果，制造商所希望的是，当顾客看到“脱脂”，就会把这当成是“健康”、“不会发胖”的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

在一瓶低糖茉莉的花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：“含糖量低于4%”。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

2.“对心脏有益”的麦片，糖分含量并不少

在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。

毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的10%。

拿高钙梳打饼干举例来说，其标签上写着：“高钙”二字，每100克饼干含钙300毫克。而太平梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。

3.饮用的瓶装绿茶其实并不像你想象的那么健康

4.不是标记“不添加蔗糖”就不用担心糖尿病

研究人员发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠的添加剂。但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有黄色5号、黄色6号、红色40号色素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。

调查发现，“困”在长长的结账队伍中的人，购买周围货架上的糖果和苏打水的几率要高25%。调查发现，暴露在顾客面前的诱惑越多，他们就越可能经受不起这些诱惑的考验。这就很好地解释了在超市里，为什么一些像牛奶、面包、鸡蛋这样的日常商品会被放在一些比较靠后的角落里，因为这样会迫使顾客要穿过其他许许多多的诱惑去买这些食品。

原因是：肥肉在被切掉的同时，肉汁也随之流失掉了。因此，为了使肉看起来多汁饱满，一些商贩就会向猪肉、牛肉等肉中注入水、盐，以及其他一些可以增加香味的化学物。而这样也就大大提高了瘦肉里的钠含量。

例如，一份113克的没有注过盐水的新鲜去骨嫩火鸡肉中，钠的含量是55毫克，而一份相同重量但注了30%的盐水的烤火鸡中，钠的含量则高达840毫克。

研究发现，不管是大包装还是多包装的曲奇或薯片，其重量都是一样的。这就是关键点：人们买到的曲奇和薯片重量都是一样的。学会自制当然是自己的问题，但是这里却隐藏着更大的秘密：食品公司会以双倍的价钱卖给你同样重量的零食。在收款台付款之前，想想是不是值得你掏出钱包。

给孩子适当吃蛋黄 增强记忆力

给孩子适当吃蛋黄 增强记忆力

给孩子吃蛋黄，不仅可以补充大脑的营养，而且对增强孩子的记忆力大有好处。

蛋黄之所以能增强人的记忆力，应归功于其含有的丰富卵磷脂。卵磷脂对大脑之所以重要，首先它是大脑细胞和神经系统不可缺少的物质；能维持脑细胞正常功能，为神经细胞提供充足的原料，增强大脑和神经系统的功能；卵磷脂可使大脑神经之间的信息传递速度加快，使人思维敏捷，大脑活力明显提高；能够消除大脑疲劳，提高注意力，增强学习能力和工作效率；可以修复受损伤的脑细胞，促进动脉硬化块消失，从而可有效地维持和改善脑的记忆能力。卵磷脂还能缓解因神经紧张导致的急躁易怒等症状。

咸蛋黄鸡腿卷

蛋黄作为一种功能性的保健食品，虽然不能立即见效，但儿童经常适当地食用一些却有着全面、长远、稳定的效果，同时又没有药物的副作用。

但要注意，如果打开鸡蛋出现散黄（即蛋黄散开）现象，要考虑两种情况——因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用；因存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀、混浊，有臭味，那就不能再吃了。

不能盲目给孩子吃营养素补充剂

儿童生长发育迅速，需要摄入充足均衡的各类营养素。家长总是变着花样地给宝贝选购和制作各式各样的美食，希望孩子吃得多，吃得好，长得壮。然而，由于缺乏科学系统的膳食与喂养知识，或者单纯从宝贝的喜好与兴趣出发，真正能做到摄入平衡膳食的宝贝却不多，甚至导致越来越多的宝贝出现了营养不良的状况。

一种营养素过多

会加重儿童机体负担

人体需要的营养素有几十种，概括为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。其中，前三类需要量较大，称为宏量营养素，矿物质和维生素的需要量较小，称为微量营养素。任何一种营养素摄入不足、缺乏或过剩，都可能对机体健康产生不良影响，尤其是生长发育旺盛期的儿童。

蛋白质：儿童对蛋白质的需要量相对要比成人多，一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12％～15％，其中有一半应来自动物性食物、豆类和硬果类食物的优质蛋白质。

脂肪：脂肪酸对于婴幼儿视力和大脑的发育有重要作用，如果长期缺乏会对注意力和认知能力造成不良影响。由于不同种类的食用油中，所含的脂肪酸种类和构成都有所不同，各具不同的营养特点，因此建议家庭中可经常更换烹调油的种类。

碳水化合物：建议2岁以下的婴幼儿，不宜依靠碳水化合物来获得较多的能量，因为富含碳水化台物的食物往往体积较大，会降低食物的营养密度和总能量的摄入。2岁以后，可逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应减少脂肪的供能。

矿物质：含量较高的有7种为常量元素，包括：钙、镁、钾、钠、硫、磷和氯，含量较低的微量元素，包括铁、锌、铜、硒、碘等。

（1）钙：最重要的功能是构成骨骼和牙齿，如果膳食供给不足可导致颅骨软化、方颅、鸡胸等佝偻病表现。另外，钙还有维持神经肌肉正常兴奋性的作用，幼儿血钙过低，可出现夜惊，严重时会发生抽搐和惊厥。

（2）铁：缺铁可导致贫血，铁还是某些酶的辅助因子，参与机体代谢，缺乏时可引起免疫机能下降。还有科学研究发现，缺铁与儿童期的某些行为异常有关，如对外界反应差、易怒、不安、注意力不集中等，甚至可导致学龄儿童智力和学习能力下降。

（3）锌：儿童缺锌可导致生长迟缓、食欲不振、味觉迟钝甚至丧失、垂体功能障碍，皮肤伤口愈合不良、易感染等。健康饮食网foodwang.com

维生素：与幼儿营养关系密切的维生素有11种，其中脂溶性的有维生素A、D、E、K，水溶性的有维生素B1、B2、B6、B12、C、烟酸、叶酸等。

（1）维生素A：参与视觉形成，对弱光敏感，缺乏时引起暗适应不良或夜盲症，维持上皮组织健全，对保持皮肤、黏膜的水分和弹性具有重要作用。

（2）维生素B：缺乏时可导致佝偻病，但也应注意如果长期过量补充也会引起中毒。

（3）B族维生素：儿童缺乏B族维生素，可导致生长发育迟缓，还可发生口角炎、唇炎，舌炎、阴囊皮炎等多种皮炎。

（4）维生素C：缺乏维生素C时表现为伤口愈合不良、牙龈出血、软骨及骨骼发育不良等。维生素C还有一个重要作用是促进钙、铁、锌和叶酸的吸收与利用。

专家支招

平衡膳食最安全有效

要想准确判断孩子是否缺乏某些营养素，需要结合孩子的膳食营养摄入情况、临床营养缺乏体征以及反应机体营养水平的生化检测指标综合判断。需要特别提醒家长的是，不能单凭孩子有食欲差、睡眠不好等表现，就盲目给孩子服用营养素补充剂。另外，对于微量元素的生化检查，以往使用过的头发检测由于准确性差，目前已很少使用。即便是目前各地常用的指血检测微量元素，也由于受到仪器、环境等因素的影响，缺乏标准化的统一规范，因此只能作为一种筛查手段，供临床和保健医生参考。

具体到各种营养素缺乏的临床表现，需要由专业医生对孩子进行全面的检查，包括头发、皮肤、眼、唇、舌、齿、牙龈、指甲以及心血管、消化、神经系统等，还应重视儿童在出现明显临床表现前的一些改变，如易疲劳、免疫力下降、适应能力欠佳等。即使发现了某些异常表现，医生也应慎重下结论，因为膳食营养素之间常常存在相互依赖的关系，有些儿童还存在多种营养素同时缺乏的问题。

目前，国内外专家普遍建议，平衡膳食是最安全有效的营养补充手段。家长不必要把关注的重点放在微量元素的检查结果上，而应该多了解不同食物中都富含哪些营养素，如何搭配好孩子的一日三餐与零食加餐，让宝贝吃得健康又营养才最重要。为此，专家给出了以下八条建议：

1.对于4～6个月内的宝贝，应积极鼓励母乳喂养。

2.从6个月开始由少到多，由稀到稠，逐渐增加辅食的种类与数量，鼓励婴儿反复尝试多种多样的食物，注意添加辅食不能早于4个月，并且最初添加的食物最好为强化了铁等营养素的谷类食物（如婴儿营养米粉），而不是蛋黄

3.对于纯母乳喂养和采用配方奶粉人工或混合喂养的足月宝贝，一般不需要额外补充钙剂，但应从出生半个月开始补充维生素D，每天10微克，如果日照充足，可根据医生意见酌减。

4.对于1～3岁的幼儿，应从母乳或乳制品为主逐步过渡到食物多样化，选择营养丰富、易消化的食物，包括谷类、蔬菜和水果类、鱼禽肉蛋类和油脂等，培养幼儿良好的进餐和饮食习惯，不偏食、不挑食，也不能暴饮暴食。

5.对于3~6岁的学龄前儿童，应按照平衡膳食宝塔的要求，以谷类为主，食物多样，多吃新鲜蔬菜和水果，经常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉，每天饮奶，常吃大豆及其制品，饮食清淡，正确选择健康的零食，并少喝含糖高的饮料。

6.即使检查出孩子缺乏某些微量元素，也不应盲目给孩子服用补充微量元素的保健品，过量补充不仅无法正常吸收，加重孩子的肝肾负担，还可能因为钙、铁、锌等元素间的拮抗作用，而降低各种元素的吸收率。如果孩子同时存在较严重的缺钙和缺锌问题，那么在保证补充足量维生素D的基础上，最好将钙和锌分别补充，间隔不少于3小时，以免发生相互拮抗的现象。

易伤害孩子的10大垃圾食品

易伤害孩子的10大垃圾食品

汉堡、薯条作为时尚快餐为孩子们所钟爱。人们在饮食上不断求精、求新、求洋的同时，垃圾食品也悄然端上餐桌。世界卫生组织公布了全球10大垃圾食品及其危害，而这10大垃圾食品中的很多种类却仍然出现在孩子的餐桌上。为了孩子的身体健康，让他们远离垃圾食品！

世卫组织公布的10大垃圾食品

A. 油炸食品：导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) ；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性。

B. 腌制类食品：导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；影响粘膜系统(对肠胃有害)；易得溃疡和发炎。

C. 加工类肉食品( 肉干、肉松、香肠等) ：含三大致癌物质之一亚硝酸盐(防腐和显色作用)；含大量防腐剂，加重肝脏负担。

D. 饼干类食品( 不含低温烘烤和全麦饼干) ：食用香精和色素过多，对肝脏功能造成负担；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低。

E. 汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正常食欲。

F. 方便类食品( 方便面和膨化食品) ：盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)；只有热量，没有营养。

G. 罐头类食品( 包括鱼肉和水果)：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。

H. 话梅蜜饯类食品( 果脯) ：含三大致癌物质之一亚硝酸盐(防腐和显色作用)；盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。

I. 冷冻甜品类食品( 冰淇淋、冰棒和各种雪糕) ：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高，影响正餐。

J. 烧烤类食品：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；1只烤鸡腿＝ 60 支烟的毒性；导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)。

给学习紧张的孩子补点VB

美味的生产基地是厨房，厨房让美食文化不断演进，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。小编现在向你推荐给学习紧张的孩子补点VB，欢迎分享给你的朋友！

给学习紧张的孩子补点VB

北京市教委和北京市卫生局专家联合开展的课题研究显示，学生普遍缺乏维生素B族。自2005年开始，北京市已经在部分学校的营养餐中，选用了添加维生素B族的面粉，作为制作营养餐的原料。今年有望在全市推广添加微量营养素的营养餐，还将制定《学生营养餐生产质量标准》。如果孩子缺少维生素B，基本上都是因为不爱吃粗粮，营养摄入不均衡造成的。对于这样的调查结果，首都儿科研究所保健科李海鹰副主任医师解释说，对于孩子来说，尤其是对于学龄期孩子来说，维生素B族的重要性不能忽视，因为它和孩子的学习关系密切。维生素B并不是单一的维生素，它包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12四种维生素，其各自有不同的功能，但总的来说，维生素B族在脑内帮助蛋白质代谢，对维持记忆力和注意力具有显著作用，因此对于学习紧张的学生来说，非常重要。

目前还没有普查维生素B缺乏的实验室检查手段，但家长只要在平时注意对孩子进行观察，就能发现维生素B缺乏的蛛丝马迹：比如注意力差、思想不集中、皮肤粗糙、头发枯黄、脸色发黄、经常有口腔溃疡等等。发现这样的情况，家长应该在饮食中适当调整，多给孩子吃一些富含维生素B族的食物，比如各种粗粮、绿色蔬菜、豆制品、动物内脏、鱼类等。特别值得一提的是，玉米中含有丰富的维生素B，但很多人在啃玉米棒时，都没有吃干净，而留下的黄色小粒（也叫玉米胚）中，维生素B的含量是非常高的。这些富含维生素B族的食物对缓解学习压力、放松神经、促进生长发育都有很好的作用。如果孩子生长发育差，有疲劳、乏力等表现，有可能是比较严重的维生素B缺乏，需要药物补充维生素B，但最好不要自己到药店随便购买服用，应该在医生的指导下，服用复合维生素B或者补充单一的维生素B1、B2、B6或B12。

巧诱孩子吃青菜

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"巧诱孩子吃青菜"，请您翻阅！

巧诱孩子吃青菜

蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，是人类不可缺少的食物。但是有的孩子不爱吃蔬菜，或者不爱吃某些蔬菜。作为家长应该怎么办呢？

除了让孩子懂得吃蔬菜的重要性之外，还可采取一些技巧，有意识地引导孩子经常吃蔬菜：

一、给蔬菜取动听的名字

给烧好的蔬菜取一个动听的、孩子能理解的名称，这也能增强孩子对蔬菜的喜欢程度并产生食欲。比如小西红柿（鹌鹑蛋大小，也称情人果）与青菜烧汤，不妨取名朝阳出海，或者旭日东升；菠菜炒黑木耳，不妨叫波黑会谈；青辣椒和红辣椒共炒，不妨叫绝代双骄；西红柿炒鸡蛋不妨叫红脸黄脸。

应该说，只要稍微动动脑筋，动听的菜名就肯定能取出来、好听的菜名，不但能增加孩子对蔬菜的食欲，而且还能丰富其知识。有时可以让孩子自己给菜肴取名。当孩子取的菜名得到赞赏时，孩子对这道菜必定会喜欢。

另外，尊重孩子对疏菜食用方法的选择。有的孩子不喜欢炒、炖等做熟的蔬菜，而是喜欢生吃一些蔬菜，如西红柿、水萝卜、黄瓜等，可允许孩子生吃，或做成凉拌菜吃。当然，要帮助孩子增加蔬菜的摄入量和种类，父母自己也应多吃蔬菜，为孩子树立良好的榜样。

二、蔬菜形状求多样

在切蔬菜时，要尽可能切得有特色，尽可能让孩子喜欢，不要总是千篇一律的方块或长条。比如，切胡萝卜时，不妨切成车轱辘似的一轮一轮；切冬瓜时，不妨切成多种形状，如三角形、梯形、正方形、六角形等；切青菜时，叶子可不切，菜梗划成三四条连在一起，像章鱼的脚等。孩子对形状特别敏感，蔬菜形状各异又好看，能极大地促使孩子产生食欲。

三、烹调时荤素混合

荤素混合烹调是让孩子逐渐爱吃蔬菜的一个途径。比如冬瓜烧成肉，但冬瓜块要切得小一点，如果冬瓜块很大，孩子就会觉得难以吃掉；比如萝卜炖鸡，或者萝卜炖排骨，尽可能炖得烂一些，让汁水互相渗透，难以分离。

做饺子或包子等夹馅食品时，可以荤素混合为馅。把瓜菜等剁成细末，再和肉泥、鸡蛋等搅拌在一起，这些带馅食品便于孩子咀嚼、吞咽和消化吸收，且味道鲜美、营养也比较全面。

对那些不爱吃蔬菜的孩子，不妨经常给他们吃些带馅食品，逐渐引导孩子习惯和喜欢吃蔬菜。

四、颜色搭配要鲜艳

赤橙黄绿青蓝紫，蔬菜的颜色是相当丰富的。烹调时，应充分考虑蔬菜的颜色，尽可能搭配得鲜艳一点，能吸引眼球，让孩子真正感到秀色可餐、比如，白萝卜切成丁，与青色的豌豆、黄色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四种颜色对比鲜明，说不定孩子会馋涎欲滴；再比如，豆腐、丝瓜、西红柿三者烧汤，颜色也非常好看。

色、香、味，是衡量菜肴的重要标准，色又是放在第一位的。菜肴的颜色，对引起食欲有重要作用，如果每一盘菜都是黑不溜秋的，即使味道调得再好，孩子也不一定会喜欢。对孩子来说，颜色的诱人比味道的鲜美更重要。

五、从小养成吃蔬菜的习惯

想让孩子喜欢吃蔬菜，和其他兴趣培养和习惯形成一样，也应该从娃娃抓起。在孩子小的时候，父母就要早一点给孩子吃蔬菜，这样就可以避免日后厌食蔬菜。从婴儿期开始，就应该适时地给孩子添加一些蔬菜作为辅助食物。

起初，可以给孩子喂一些用蔬菜挤出的汁或用蔬菜煮的水，如西红柿汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、绿叶青菜水等，然后可以给孩子喂些蔬菜泥。到了孩子快满周岁的时候，就可以给他们吃嫩芽和碎菜了，可以把各种各样的蔬菜剁碎后放入粥、面条中喂孩子吃。孩子从小就和蔬菜有了缘分．长大了自然会对蔬菜有感情。

六、巧妙安排上菜顺序

孩子从幼儿园或学校回家，往往会肚子饿，有的还会嚷着要早点开饭，这正是引导孩子吃蔬菜的最好机会。开饭时如何上菜，这里就有学问了。如果你准备了几道菜，有蔬菜也有荤菜，那就不妨先端出蔬菜。

俗话说，饥不择食。孩子肚子饿了，当然也就顾不了那么多，看看蔬菜很新鲜，诱惑力很大，自然就会吃。等孩子吃了一些蔬菜后，再端出荤菜来。如果倒过来，你先端出鸡鸭鱼肉之类，在孩子塞饱了肚皮，没有了饥饿感，再端出蔬菜，即使味道特别好，孩子也不想再吃了。一家人去饭馆吃饭，点菜后也可以叫服务生先上蔬菜。

早餐冷食损健康

厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了重要的角色，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。根据你的需要，小编精心整理了早餐冷食损健康，欢迎你的品鉴！

早餐冷食损健康

很多白领丽人一早就喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。

所以吃早餐时，千万不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、冰牛奶等等，短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱的，这是为什么呢？

吃早餐应该吃热食，才能保护胃气。 中医学说的胃气，其实是广义的，并不单纯指胃这个器官而已，其中包含了脾胃的消化吸收能力、后天的免疫力、肌肉的功能等。

因为早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，也许刚开始吃喝冰冷的食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长，你会发现怎么吸收不到食物精华，好像老是吃不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，或是喉咙老是隐隐有痰不清爽，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

因此早上第一样食物，应该是享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆腐花、热豆浆、芝麻糊、山药粥或广东粥等等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。

因为牛奶容易生痰、产生过敏，因此喝牛奶较不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人饮用。

不宜鲜吃的食品

厨房是生产美食的基地，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料放大了食材的美味，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。下面是小编为大家整理的《不宜鲜吃的食品》，欢迎阅读，希望这些可以帮助到大家！

不宜鲜吃的食品

1、现挤鲜牛奶：挤奶的环境卫生、容器的洁净消毒，挤奶员的健康状态及双手的清洗消毒是无法保证的。况且现挤现卖牛奶是否患病不得而知，因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝的。

2、鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食盐加明矾盐渍三次（俗称三矾）使解海蜇脱水三次，才能让毒素随水排尽，三矾海蜇呈浅红或浅黄色，那薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇才可以食用。

3、鲜木耳：鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤痛痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难，干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中，会分解大部分卟轻飘飘，而在食用后，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。

4、鲜咸菜：鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14--20 天达高峰。此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则可吃腌30天以上的，亚硝酸年轻可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中仲胺结合形成致癌的亚硝胺。

5、鲜黄花菜：未经加工的鲜品含有秋水仙碱，秋水仙碱本身无毒，但吃下后在体内含氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算，只要吃1毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大可能出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干品黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，故而无毒。

6、桶装水：市售的桶装水，不论是蒸馏水、矿泉水、纯净水及其他净水，在装桶前大多要用臭氧作最后的消毒处理。因此，在刚灌好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧，对人而言臭氧是毒物，如果趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入，若将这些桶装水再放1=2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无毒之虑了。

吃发酵食品 抗衰老

厨房是批量制造美食的地方，正因为有了厨房才让美食文化发扬光大，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料扮演了重要的角色，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“吃发酵食品 抗衰老”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

吃发酵食品 抗衰老

近年来，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。

食品发酵后热量会变低

发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品，通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味———简单来说，加入的微生物就像一台台小小的加工机，对食物的每个细胞挨个进行处理，增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质，顺便改变味道和质地。

那发酵又有哪些好处呢?发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁，提高营养素的利用程度。肉和奶等动物性食品，在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解，易于消化吸收。微生物还能合成一些B族维生素，特别是维生素B12，动物和植物自身都无法合成这一维生素，只有微生物能“生产”。发酵食品一般脂肪含量较低，因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，是减肥人士的首选健康食品。

在发酵过程中，微生物保留了原来食物中的一些活性成分，如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质，还能分解某些对人体不利的因子，如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物，多数有调节机体生物功能的作用，能抑制体内有害物的产生。

三类食品该多吃

吃发酵食品 可抗衰老

我们现在常吃的发酵食品主要分为谷物发酵制品、豆类发酵品、乳类发酵品。

谷物制品主要有甜面酱及米醋等食品，它们当中富含苏氨酸等成分，它可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，它们也能达到降低血压、血糖及胆固醇之效果。

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。利用乳酸菌来发酵的食品，其任何一种东西均可调整肠腔内菌群的平衡，增加肠蠕动，使大便保持通畅，预防大肠癌等的发生。此外，酸牛奶都能有效地控制血压的“上扬”，防止动脉发生硬化，保护心脏，大家不妨多青睐这些食物。

一般来说，每日选择性食用1—2种发酵食品即可。但须注意的是，腐乳豆豉含盐较高，高血压和心脏病人应控制食量。

给孩子适度吃醋的五大好处

给孩子适度吃醋的五大好处

我们都知道，醋在日常生后中对人体有着非常重要的作用。给宝宝吃醋，到底有哪些好处呢？如何给宝宝适度的吃醋呢？作为妈妈的你，要懂得其中奥妙……

好处1

醋能刺傲胃酸分泌、帮助消化，适量吃醋对一些原本胃酸分泌较少的宝宝有一定帮助，可增进他们的食欲。

夏天的闷热有时候会让宝宝们胃口尽失，吃一些凉爽、带酸味的食物可以激起宝宝的食欲。用醋调味是最简单的方法之一，如用醋及橄榄油制成的油醋沙拉酱，用醋凉拌蔬菜，或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜，作为夏日餐前给宝宝的开胃小菜，相信宝宝们会很喜欢。

好处2

醋可以保护宝宝体内维生素C，促使宝宝们精力旺盛。

因为维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C，同时，富含维生素c的蔬菜多为酸性食物，醋也为酸性，两酸结合，产生催化作用也能够提高维生素C的利用率。

好处3

醋有利于食物中营养成分的吸收。

在给宝宝炒肉或炖肉吃时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟，从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，经过一小时后烹煮，肉质就会变得柔嫩可口。给宝宝煎蛋的时宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性，宝宝自然是看着满心欢喜而食欲大增了。

好处4

醋可以增强肝脏机能，促进体内新陈代谢。

它降低尿糖含量，有利尿作用，客观上可以减轻宝宝小小的肾脏负担。

好处5

醋能帮助摄取钙质

给宝宝烹调排骨汤时，可以加入少量的醋，这样有助于骨头里的钙质释出，让我们的宝宝们在吃饭的时候更容易吸收到钙质。

感谢您阅读“97美食网”的《少给孩子吃“损脑食品”》一文，希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孩子吃的菜谱专题，希望您能喜欢！