无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区

厨房是批量制造美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区”，相信你能从本文中找到需要的内容。

无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区

核心提示：目前，社会上患糖尿病的人也越来越多，为了控制糖分的摄入，许多患者选择食用无糖食品。首府市场上的无糖食品种类繁多，许多市民对其概念认识不清，往往按照自己的理解去购买和食用，从而埋下了很大的隐患。

种类繁多

1月8日，记者走访了中山西路、新建西街、大学西街等多家商场超市发现，市场上的无糖食品种类非常多，有无糖饼干、豆粉、豆浆、核桃粉、奶粉、燕麦片、早餐饼等。价格从几元至几百元不等。这些食品包装上都印有“无蔗糖”字样，但是在配料表上却有麦芽糖醇、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、甜蜜素、甜菊甙等等。在维多利购物中心地下超市，记者看到，长长的货架上摆满了各种各样的无糖食品。记者询问这些食品糖尿病人能否食用，销售人员说：“无糖食品就是无蔗糖食品，糖尿病人可以放心食用。”在长乐宫附近的一家无糖食品专卖店，记者看到，这里的无糖食品种类更多更全，其中还有不少无糖糖果。记者拿起一袋无蔗糖牛奶糖看到，配料表上写有麦芽糖醇（80%）的字样，记者问这种糖会不会对糖尿病患者身体有影响。销售人员说：“不会，我们这里卖无糖食品是很专业的，我们进货时就考虑到这些了，凡是糖尿病人不能吃的糖，我们都不进，比如蔗糖和一些双糖。至于麦芽糖、果糖、单糖和甜味剂，不会使血糖升高，糖尿病人是可以吃的。要说绝对无糖是不可能的。许多无糖糕点是用米和面粉做的，就和主食一样，吃到体内也会转化成糖。而且，人体不可能完全离开糖，完全无糖对肝脏也不好，肝脏就是靠糖养着的。”

有些人把无糖食品当饭吃

“现在人们生活好了，吃得好了，富贵病也多了，人们都开始注意饮食，尤其是糖尿病人更得注意。我得糖尿病3年了，每次看到血糖仪上的数字增加，都特紧张。后来，在朋友推荐下我开始吃无糖食品。感觉很好，起码吃起来不用那么担心了。我身边很多病友都在吃无糖食品。”1月9日，家住大学东街的高艳玲对记者说。记者在采访中了解到，很多市民把无糖食品当作糖尿病人的必备食品，有些人甚至将其当饭吃。记者走访了首府多家商场、超市发现，购买无糖食品的人很多。在中山西路的王府井超市，正在挑选无糖饼干的郑女士对记者说：“我妈妈得糖尿病好些年了，一直在打胰岛素。老人家不太注意控制饮食，什么都吃，血糖一直降不下来。所以，我经常给她买些无糖饼干或糕点，吃着放心。”据这里的销售人员介绍，每天都有不少人来买无糖食品，各个年龄段都有。

食用不当导致血糖升高

记者在采访中了解到，许多市民对无糖食品的概念认识不清，往往按照自己的理解去购买和食用。家住长乐宫附近的李长有先生说：“我喜欢买无糖糕点，咸饼干咸面包之类的。这些糕点的配料里没有白糖，也没有其他糖，我吃着放心。”在一家饭店工作的孙丽说：“我觉得不含蔗糖就可以了，至于其他糖应该影响不大。再说什么东西也不能吃太多，主食吃多了还血糖高呢，无糖食品也不例外。”除此之外，不少人过于相信无糖食品，将其当主食食用，有些人由于食用不当，反而使血糖升高了。12月24日，家住皮革厂附近的韩秀琴向记者反映：“我母亲有糖尿病，一直不敢吃甜食。最近吃了许多无糖糕点，血糖反而升高了不少。空腹血糖从7升高到9.8左右，远远超出警戒线，而且一直居高不下。我很奇怪，这些糕点都没有糖，怎么血糖会升这么高呢？”记者发现，不少消费者和韩女士一样，都有过这样的疑惑和经历。

无糖食品不一定安全

针对消费者对无糖食品的质疑，记者采访了武警内蒙古总队医院内科副主任医师鄢春风。她说，糖类按照其化学结构可分为单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖等）、双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等）和多糖（淀粉、果胶、糖原等）。无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品。无糖食品不含蔗糖和淀粉糖，但不等于无其他单糖或双糖。而且，食品中的淀粉、蛋白质等成分也可以转化为糖。因此，无糖食品并非绝对安全，如果食用不当，也会使血糖升高。还有，无糖食品往往含有甜味剂，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。这些甜味剂虽然不会使血糖升高，但过量服用也会对人体有害。无糖食品在某些疾病状态下可以使用，但绝不能替代药物治疗。因此，糖尿病患者最好在医生的指导下购买和食用无糖食品。

购买时查看QS标志

自治区消协的工作人员告诉记者，市场上的无糖食品种类繁多且良莠不齐。有些标注的是“无蔗糖”，配料表上却写有白糖或白砂糖，其实蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同。有些虽然标明“无蔗糖”，但是却含有葡萄糖或其他糖。因此，消费者在购买时，不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等）代替了糖类。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用。另外，要注意包装、标签的鉴别，在购买无糖食品和糕点时要认清QS标志，不要购买来历不明的散装食品或卫生环境简陋的私人作坊生产的食品。

链接：无糖食品

无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。按照国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果葡糖)的甜食品。但无糖食品必须含有食糖属性的食糖替代品，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等，而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。

97msW.com相关推荐

应对感冒存在的误区

97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"应对感冒存在的误区"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。

应对感冒存在的误区

应对感冒存在的误区

调查显示，参与调查的3962人中，90.46%的人每年至少感冒一次，其中61.74%感冒13次，18.73%感冒35次，仅9.5 4%的人从不感冒；接近7成的人选择自己买药吃，而高达46.31%偶尔会去输液。感冒虽然人人熟知，但并不意味着人们能以正确的方式对待它。专家认为应对感冒时有三大误区。

1．随便乱输液

没有数据表明，输液后能让感冒好得更快。药物直接进入血液所带来的风险比口服药大，会增加药物不良反应的发生率。但如果感冒者症状较重，如高热不退、频繁呕吐、继发细菌感染（如肺炎等），就应由专科医生诊断，决定是否需要输液。

2．硬扛着不看医生

由于感冒是种自限性疾病，对年轻人来说，如果能够忍受头疼、发烧、流鼻涕等确实是感冒引起的症状，扛上几天的确能自愈，但久拖不治却可能会延误病情，甚至导致心肌炎、肾炎等。而老年人得了感冒则万万扛不得。他们身体状况不好，脏器病变可能性较大，身体各项功能减弱，如有症状不及时治疗，极易诱发并发症，严重的甚至危及生命。

3．乱吃抗生素

接近七成的人自己买药吃本身并没有错，但动不动就吃抗生素，就不对了。实际上，至少有70%的人在毫无必要的情况下，滥用了抗菌药物，而多以先锋类、头孢类和大环类为主。他解释道，抗菌药物对细菌性感冒有作用，对病毒性感冒则没有什么威力。而绝大多数感冒是由病毒引起的，服用抗菌药对病毒性感冒不仅毫无作用，还会导致耐药。

专家提醒，感冒后有条件的话最好去医院做个血常规检查，以判断属于哪种类型的感冒。如果自己给自己开药治的话，出现以下三种情况则应立即去医院治疗：一是症状持续一周以上不见缓解；二是使用对症药后症状依然没有减轻，比如发烧时吃了退烧药后依然高烧不退；三是脏器出现问题，如吐黄痰等。

烹煮鸡肉存在哪些误区？

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：

1.其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

2.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

3.黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

4.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

吃枣存在4大严重误区

吃枣存在4大严重误区

进补吃枣很好，但网上也流传着一些吃枣的禁忌，这些禁忌里有的有些道理，有的则十分难以站得住脚，这里为大家解读关于吃枣的4个大误会。

误会1：大枣补血效果好

首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。

大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。

大枣(鲜)中维生素C(VC)含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，正如上面已讨论过的，大枣(鲜)常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。

误会2：大枣含糖量高，因而大便秘结者不宜

首先，这句话的逻辑就是错误的。含糖量高，就会加重大便秘结?这怎么可能呢!大便里又没有糖，糖不会影响大便，两者没有关系嘛。何况，含糖量高的食物比比皆是，又岂止大枣。

实际情况是，大枣含有较多的膳食纤维，膳食纤维具有通便作用。所以，吃大枣(其他含膳食纤维的水果蔬菜也一样)是有助于缓解便秘的。当然，实践才是检验真理的唯一标准，那些便秘的人可以吃大枣试试，看到底是加重了便秘还是缓解了便秘。媒体或专家们说来说去难道不觉得无聊吗?

误会3：大枣不能和胡萝卜一起吃

支持这种说法的理由是，大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC)，而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的，大枣有VC，胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的VC呢?

因此，如果真的那么在乎VC被破坏的话，最佳的策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶，那就连黄瓜等也一并不吃了?可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪…，都一并不要吃了?活活饿死吧。

至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳。

误会4：大枣不宜多吃

大枣是进补食物

众所周知，大枣(鲜枣)不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%(其他常见水果多为80%~90%)，而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果(比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%)。膳食纤维(尤其是不可溶的纤维素)在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下：把大枣(鲜枣)咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。

当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些。当然，即使如此，大枣(鲜)吃得过多，也会造成胃部不适。这就是主张大枣不要多吃的原因。不过，就算没有明显的胃炎或溃疡，不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的。所以，吃多少大枣合适(是吃5粒还是吃35粒?)完全是因人而异的，并没有一个确切的限量。那么，给一个大致的量总是可以的吧?

其实，给出大致的限量也是毫无意义的。因为吃大枣的时候，人们可以根据自己的情况来确定，吃一吃就知道多少大枣是合适的了。

正确吃枣：

1、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚红枣，对身体非常有益。

2、不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏，使治疗作用降低。

3、《本草纲目》中说：多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。

4、食用红枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。

揭秘！最受欢迎的8种有毒食物

有厨房的地方就有美食的出现，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了不同的去向，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是97美食网（97msw.com)小编精心整理的“揭秘！最受欢迎的8种有毒食物”，赶紧看看对您有没有帮助吧，喜欢请收藏哦！

揭秘！最受欢迎的8种有毒食物

揭秘！最受欢迎的8种有毒食物

什么是有毒的食品？其实我们几乎每天都会吃一些携带致命毒素的动植物，食物中毒的事也时有发生。为了保证这种事永远不要发生在我们身上，有必要了解一下我们厨房中最常见的有毒食品。

一、樱桃的叶子和种子

樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。

樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

二、蘑菇

我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是“毒蘑菇”。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。

你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。

三、杏仁

杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

四、蓖麻油的籽

蓖麻油是我们小时候“头疼”的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。

一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

五、苹果的种子

与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。

一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。

六、河豚

河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。

七、大黄

大黄是一种不起眼的植物，它能被制成几种口味最佳的布丁，极容易在室内栽培。

大黄还是一种神奇的植物——除了它叶子上的不明毒性之外，它们还有一种腐蚀酸。把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。大黄的茎可食用，味道很棒，大黄的根可用于制作泻药和解毒药。

八、接骨木

接骨木树很漂亮，相当大。树上开满散发幽香的小花。这些花可用来制作接骨木花酒和苏打。

人们有时会把这种花弄扁，油炸了吃。但是，这其实是有风险的。接骨木树的根部和一些其他部分的毒性很大，可导致严重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的时候要确保吃的只是花。（图片来源：pConline摄影部落）

比较受欢迎的8种有毒食物

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"比较受欢迎的8种有毒食物"，请您翻阅！

比较受欢迎的8种有毒食物

比较受欢迎的8种有毒食物

哪些食物有毒？其实我们每天都会吃一些携带毒素的食物，食物中毒的事件也常有发生，那么为了自身和家人的安全，了解一些厨房中常见的有毒食物也很有必要.

以下为大家介绍8种常见的有毒食物：

接骨木

接骨木树很漂亮，相当大。树上开满散发幽香的小花。这些花可用来制作接骨木花酒和苏打。人们有时会把这种花弄扁，油炸了吃。但是，这其实是有风险的。接骨木树的根部和一些其他部分的毒性很大，可导致严重的胃病。所以，下次你摘接骨木花吃的时候要确保吃的只是花。

樱桃的叶子和种子

樱桃是很常见的水果，可用于烹调、酿酒或者生吃。它们与李子、杏和桃子来自同一家族。

所有这些水果的叶子和种子中都含有极高的有毒化合物。杏仁也是这一家族的成员，但是，它是唯一的尤其以收获种子为主的果实。

樱桃的种子被压碎，咀嚼，或者只是轻微的破损，它们都会生成氢氰酸。以后吃樱桃一定记得不要吮吸或者嚼樱桃种子。

河豚

河豚毒性很大，1克河豚毒素能使500人丧命。在日本，河豚厨师必须训练有素，要经过一番考试后才能获得从业证书。培训要经过两到三年。为了通过考试，厨师们必须先经过笔试，然后展示他的削切水平。最后一项考试包括厨师吃他切下的河豚。只有30%的人能通过考试，这并不是说其他人因为吃下他们削切的河豚被毒死了，而是他们没有通过前两项考试。河豚只有肉是可吃的，因为河豚肉中的毒性较小，河豚毒可能会让嘴上有刺麻感。

杏仁

杏仁是最有用和最神奇的种子之一。独一无二的味道和良好的烹调适用性让杏仁成为数世纪以来厨房中馅饼的最流行成分。最具风味的杏仁是苦杏仁。杏仁有着最浓郁的香味，深受很多世纪的欢迎。但是，有一个问题是，杏仁含氰化物。

苦杏仁在吃之前必须经过加工去毒。尽管如此，有些国家仍非法出售苦杏仁。新西兰就在其中。另外，你也可以使用杏核中的杏仁，它们的口味和毒性差不多。加热可去除杏仁毒性，事实上，你可能不知道，现在美国出售生杏仁是非法的，所以，现在你买到的杏仁都是经过加热去除毒性和细菌的。

大黄

大黄是一种不起眼的植物，它能被制成几种口味最佳的布丁，极容易在室内栽培。大黄还是一种神奇的植物除了它叶子上的不明毒性之外，它们还有一种腐蚀酸。把大黄叶子和水以及苏打混合一起它的腐蚀性甚至变得更强。大黄的茎可食用，味道很棒，大黄的根可用于制作泻药和解毒药。

蘑菇

我们都听说过毒菌，也知道毒菌有毒。毒菌就是毒蘑菇。虽然有毒蘑菇比较容易辨认，但也不完全是这样，所有来源未知的蘑菇我们都应该慎吃。

你可以仔细检查一番以确定蘑菇是否有毒：无毒的蘑菇菌帽应该是扁平没有突起，还应该有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇经常是白色菌褶），而且菌褶应该长在菌帽上，而不是茎上。你要记住，虽然通常这些鉴别知识适用于很多种蘑菇，但也不是真理。当然了，如果你没有十足的把握，还是先不吃为好。

蓖麻油的籽

蓖麻油是我们小时候头疼的众多食品之一，蓖麻油常被添加到糖果、巧克力和其他食品中。很多人现在仍吃蓖麻油。还好，我们购买的蓖麻油是经过加工的安全食品，蓖麻籽是致命的。

一颗蓖麻籽就能毒死一匹马，它的毒性来自蓖麻毒素，这是一种非常有毒的物质，以致于采集蓖麻籽的工人们必须遵守严格的规范以避免意外死亡。尽管如此，很多采集蓖麻籽的工人仍会不慎中毒。

苹果的种子

与樱桃和杏仁一样，苹果种子也含氰化物，但是，量要比前两种少得多。苹果种子一不小心就会被人吃到，但是只有吃下很多你才会感到不舒服。一个苹果的种子不会毒死人，但是，只要吃得多完全有可能中毒死亡。建议尽量不要举行什么吃苹果比赛。顺便说一下，如果你想吃苹果，不料发现里面有一个虫子，希望不是半个虫子，你可以把苹果放进一个盐水碗里，虫子就会死掉。

谨防牛奶消费的3大误区

1.消毒灭菌温度越高越安全

在激烈的竞争中，乳制品行业内出现的一系列概念炒作也带来了市场的动荡。近来，有关“杀菌奶”与“灭菌奶”哪个更好的争论引起了广泛关注。目前，市面上现有的液态奶产品主要分为巴氏杀菌奶和灭菌奶两大类。其中，巴氏杀菌是在62—75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来；超高温灭菌技术则采用135—152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死。前者保留了对人体有益的微生物，特点是新鲜；后者的优点是保质期长，但这种工艺却是以杀害所有微生物为代价的。不远千里从草原运来的“客地奶”都是用灭菌奶来打市场的。如果没有瞬间超高温灭菌技术（UHT），受到牛奶保鲜期短的问题、拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往距离比较远的消费市场。在选购时，可以从外包装加以区别：采用新鲜屋形盒包装或瓶装的一般为巴氏杀菌奶，在产品的外包装上会有“巴氏杀菌”的注明，保质期不超过10天且需冷藏保存；采用利乐包装的一般为灭菌奶，在包装上一般也都会注明是由UHT工艺加工而成，保质期在一个月以上，可常温保存。

2.牛奶含钙量越高越好

“高钙”只是一些厂家寻找的卖点，产品本身的含钙量差别并不大。目前我们国家对于牛奶添加钙的问题，没有具体的限度。实际上，钙含量十分丰富的牛奶，并无十分的必要再去添钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，并且由于是有机钙，与蛋白质结合在一起易消化吸收，吸收率高达70％。其次，人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30%至40%，此外，化学钙容易在人体当中造成沉积，形成肾结石。临床发现，十来岁的小孩得了肾结石，就跟过分吸收化学钙沉积在里面有关系。

3.口感越香浓越好

近几年来，一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求，往牛奶中添加一些香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶的风味调配得很香很浓。对此，中国营养学会副理事长、上海营养学会理事长柳启沛指出，决定牛奶的风味或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。通常情况，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的“特浓奶”大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致的，等同于纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头；第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2％至0.3％，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。

误区：减肥者，都长寿

美味的生产基地是厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料扮演了重要的角色，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。你不妨看看误区：减肥者，都长寿，供你阅读参考，并请收藏本页面！

误区：减肥者，都长寿

减肥是否有助于改善健康状况，这是一回事；而减肥的人们是否能因此活得更长久，这又是另一回事。然而数十年来，人们一直认为去深究这样的一个命题是多余的。直到90年代初，美国健康局的科学家们才开始考虑这个问题。他们对此进行了科学考察，究竟超重者是否能通过减肥益寿延年。为此他们分析了六个1950年至1990年期间进行的有关的专题研究，最后的评估结论言简意赅：“总而言之，从这六个研究中得不出任何根据，能够证明，超重者可以通过减轻体重延长寿命。”

依据概率统计，研究者们还同时考察了体重增加以及由于“悠悠球效应”造成的体重反弹这二者对寿命的影响。他们利用13个长期实验充分地进行了研究，得出的结果不仅出人意料，甚至令人震惊：“减肥，哪怕只是适度的或者轻微的减肥，都会增加死亡的几率！”不可思议的是，那些被估算出寿命最长的人，他们在成人阶段总是持续缓慢地增加体重。

减肥可以延年益寿这个观念建立在一个容易迷惑人的论断的基础上，即体重正常的人或多或少都会比大腹便便的人活得更长久些。但是这难道就能说明，减肥之后的胖子们可以拥有和那些天生苗条的人一样长的寿命么？身体细长善于赛跑的灵蹄犬肯定会在赛跑时超过哈巴狗，但是一只减了肥后像灵蹄犬一样纤瘦的哈巴狗会有机会胜出吗？怎么样，现在可以明白，一个“憔悴消瘦的胖子”和一个苗条的人不是同一个概念了吧。

出人意料的是，研究者们发现，受测者在实验之初无论是高于还是低于正常体重，死亡最少出现的总是在那些体重缓慢增加的人群中。这个结论当然同样适用于胖人们！体重的急剧增加和减少都会损害健康，而那些体重时增时减一公斤左右的人，其健康状况——依照统计平均数据来看——要比那些稍微发胖的人还糟糕。

我们再一次明确强调，这个发现不仅涉及超重人士，而且也与正常体重的人相关！因此，如果您——纯生理上的——在您的生活中总是稍微地在增加体重，那您大可不必为此忧虑了。

饮用酸奶存在六大误区

厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"饮用酸奶存在六大误区"，希望您喜欢！

饮用酸奶存在六大误区

饮用酸奶存在六大误区

酸奶是一种经鲜牛奶添加乳酸菌发酵而成乳制品，在饮用酸奶上你又知道多少呢?为了共同的健康就请关注下饮用酸奶存在哪些误区吧!

误区一、喝酸奶老少皆宜

喝酸奶并不是老少皆宜。事实上，腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎，1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

适合多喝酸奶的人群有：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。

误区二、酸奶与牛奶一样

从营养价值来看，酸奶更易于消化和吸收，营养素利用率高。牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，此时可以用酸奶来代替牛奶。

误区三、酸奶可以随意搭配

酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，比如米饭、面条、包子、馒头、面包等，口感好还营养丰富。但禁止和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。由于加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。

误区四、酸奶等同于酸奶饮料

酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，而酸奶饮料只是饮料的一种。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100g的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9g，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1g左右。

误区五、空腹喝酸奶

空腹饮用酸奶并非会对身体健康造成不利，只是会令酸奶原本具有的保健作用减弱。选择饭后饮用酸奶的话，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。

误区六、酸奶能与某些药物同服

众所周知，药与茶同服会减轻药效。如果药和酸奶一起同服，同样也对身体不好。氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。

相信《无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了食品菜谱专题，希望您能喜欢！