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厨房是批量制造美食的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下为小编为你收集整理的吃炖烂的肥肉有益健康,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!

吃炖烂的肥肉有益健康

食物误区

长期以来,许多人总把吃肥肉长期以来,许多人总把吃肥肉与得高血压、冠心病、肥胖症等联系在一起,好像吃肥肉就是人们得这些疾病的罪魁祸首,甚至有些老年高血脂朋友连稍肥一点的肉都不吃,其实,这是对肥肉的一种误解。我们说的肥肉主要指的是猪肥肉,比如五花肉(猪腹部)、肘子肉(猪后腿)上的一些部分。从营养上来说,适当地吃这些肥肉不仅对身体无害,而且还有益于人体的健康。特别是老年人常吃炖得熟透了的肥肉(炖两小时左右),还可以降血脂、降血压、降胆固醇,延年益寿并且益智美容。

日本曾对数十名百岁老人的饮食习惯调查发现,大多数长寿老人除了爱劳动、爱活动、乐观外,几乎90%以上的人都爱吃炖烂的肥猪肉。而且这些老人没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的。之后,有关专家通过实验指出,随着肥肉炖的时间增长,猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降,炖了两个小时以上的肥肉可下降46.5%,达到最低点。而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸随烹饪时间的增长而不断增加,在两小时,达到最高值。这样,相当于让肥肉中对人体不利的因素(饱和脂肪酸和胆固醇)转化为对人体有力的因素(单、多不饱和脂肪酸),同时,炖烂的肥肉保留了猪肉原本的营养成分(丰富的维他命B1、蛋白质和必需的脂肪酸),而且胶质部分更容易被人体消化吸收。因此特别适合老年人食用。

在家中给老年人做这类稍肥的猪肉时,最好使用密封的高压锅,炖起来可以更熟、更烂。在做法上,可以把肥猪肉做成各种菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、炖五花肉、红烧肉、蒜泥白肉等。

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怎样饮酒有益健康


美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材有了不同的去向,而调料放大了食材的美味,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是小编为大家整理的“怎样饮酒有益健康”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!

怎样饮酒有益健康

饮酒之前先吃菜

喝酒前最好先吃一些饭菜填填肚子,不要空腹饮酒,这是饮酒不醉的主要诀窍。还有,饮酒速度宜慢不宜快,酒的主要成分是乙醇,饮酒后约五分钟就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很容易就会出现醉酒状态。

预防酒醉性胃炎和脱水症,可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶,既可促进乙醇分解,又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失,可适量饮些淡盐水或补液盐。

每次饮酒要适量

同样是饮酒,可能对于不同的性别,酒精发生的作用和影响也是不一样的。大量饮酒对男性来说主要是引起血管的变化,如引起血压升高、动脉硬化;对女性而言,主要引起心肌损害而导致心脏扩大。

中国人所谓的适量饮酒,我国2007年版《中国居民膳食指南》明确建议,即成人男性一天饮用酒的酒精量不超过25克,女性不超过15克。千万不能酗酒或者过量饮酒,即使偶尔过度饮酒也会危害健康。

“超级食品”有益健康


好的美食产自于厨房,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。小编经过整理,为你编辑了“超级食品”有益健康,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。

“超级食品”有益健康

什么是超级食物?它们不仅要有卓越的营养价值,还要有出色的味道口感和平易近人的价格。此外,它们还要能给你额外的惊喜。英国《每日邮报》近日的报道说,以下10种食物,绝对是你在购买时最物有所值的。

杏仁

根据美国临床营养学杂志公布的一项研究表明,在食用等量杏仁的情况下,女性比男性能获得更强的饱腹感,所以,杏仁天生就是女性减肥的好帮手。同时,长期食用杏仁可减少罹患心脏病的风险,效果类似于他汀类药物。

提示:具有以上保健功能的为甜杏仁,甜杏仁和苦杏仁虽然外形看起来类似,但味道和保健功能并不相同。

芦笋

芦笋含有一种天然果聚糖类碳水化合物,为大肠内益生菌的“生长因子”。每天吃一顿芦笋,就可提供每日叶酸推荐摄取量的60%,有助于减少患心脏病的风险。

提示:修剪芦笋嫩茎底端残留物,垂直储存于含少量水的容器中即可保持新鲜,就像插花一样。

花菜

花菜不仅具有明显的抗癌活性,还能帮助保护前列腺。此外,花菜中的水溶性维生素H可有效控制头皮屑。因此,花菜应成为男性餐桌上的常客。

提示:睡前咀嚼生花菜,有助于防止磨牙。

鸡蛋

《美国营养学杂志》刊登文章称,鸡蛋有很强的抗饿能力,早上吃一个鸡蛋可让人在一天中摄入的热量比不吃鸡蛋的人少。

提示:其他任何食物蛋白均无法与优质鸡蛋蛋白相比,其营养价值仅次于母乳。

无花果

无花果比其他任何鲜果或干果提供更多的膳食纤维,每3个无花果就含有约5-6克膳食纤维。这种纤维通过减缓食品中糖的消化和吸收,可以预防2型糖尿病的发生。无花果中有大量的果胶和维生素,能起到净化肠道的作用。此外,无花果还有保护皮肤的功效。

提示:干无花果最好放冰箱冷藏,以减少糖化。

猕猴桃

每天吃猕猴桃可防止DNA损伤,减少癌症发生。猕猴桃中发现的各种天然物质可有效杀死口腔癌细胞。此外猕猴桃是叶黄素及玉米黄质的一个很好来源,多吃可预防白内障和其他形式黄斑变性的发生。

提示:果皮是营养和纤维的优质来源,用毛刷将猕猴桃表皮上的毛刷掉,也可以吃。

蘑菇

蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。在研究中发现,白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。

提示:蘑菇就像海绵,可以吸水。因此不要长时间浸泡,最好在流水下用湿布或软刷轻轻擦洗。

土豆

土豆里面的营养可是实实在在的。不仅富含人体所需的多种维生素和矿物质,跟其他主食比起来,还不易导致血糖升高,因此非常适合糖尿病人。

提示:人体所需50%以上的营养成分在土豆中都可以发现,所以,从现在开始,每天至少吃一个小土豆。

草莓

草莓可阻断体内炎症,促进相关酶活性,因此对各种炎症都有缓解作用。

提示:洗前不要去蒂,否则会吸收水分影响口感,也容易让细菌趁机进入草莓内部。

核桃

核桃中富含维生素E,有助于防治乳腺癌、前列腺癌和肺癌。核桃还含有大量的抗氧化褪黑激素,可促进睡眠。美国研究发现,食用核桃可3倍增加血液中的褪黑激素浓度。

提示:摇动核桃,若咯吱响或觉得轻,就可能已枯萎。如果冷藏在一个密闭容器内,带壳核桃可保留更长时间。

“看天吃饭”有益健康


美味的生产基地是厨房,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料起到了画龙点睛的作用,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。经过收集,小编为您献上“看天吃饭”有益健康,供大家借鉴和使用,希望大家分享!

“看天吃饭”有益健康

传统中医十分重视天气、气候与人体健康的关系。《黄帝内经》告诉我们:凡是干燥的天气,容易伤肾脏;偏热偏寒的天气容易伤心肺;多风和大风天气容易伤肝脏;寒湿或湿热天气则易伤脾胃。同时,中医又认为调节生活规律,适应四时气候之变化,能有效地保养身体,防御疾病的侵害。一年四季,天气、气候不同,饮食也须有所差异。《饮膳正要》曰:“春气温,宜食麦以凉之;夏气热,宜食菽以寒之;秋气爽,宜食麻以润其燥;冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”

具体说来,如何做到“看天吃饭”呢?这里不妨根据气象要素的具体指标,将天气、气候分为几个类型,再列出对应的较佳饮食及其搭配。

湿润偏热天气(空气湿度高于60%,气温在20-30℃)。

我国许多地方的春季具有这种天气特征。在这种天气下,人体的新陈代谢较为活跃,很适宜食用葱、麦、枣、花生等食品。同时还要适当补充维生素B族,多吃一些新鲜蔬菜,如笋、菠菜、芹菜、荠菜等。古人认为:春发散,宜食酸以收敛,所以春季要注意用酸调味。特别值得一提的是,春天里的韭菜以它独有的清香、鲜美,成为千家万户的佐餐佳品,而韭菜的营养则可以与一些肉食媲美。

湿润高温天气(空气湿度高于60%,气温高于30℃)。

这其实就是我国夏季的天气特征。此时,人居天地气交之中,湿热交蒸,食欲普遍下降,消化能力减弱。故夏季饮食应侧重健脾、消暑、化湿,菜肴要做得清淡爽口、色泽鲜艳,可适当选择具有鲜味和辛香的食物,但不可太过。由于气温高,不可过多食冷饮,以免伤胃、耗损脾阳;要注意饮食卫生,变质腐败的食物不可进食,避免引发肠胃疾病,《论语》早就告诫人们:“鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。”

干燥偏寒天气(空气湿度低于40%,气温在5-20℃之间)。

依据我国季风气候的规律,我国北方的秋季和南方的冬季,大都具有这样的天气特征。在干燥偏寒天气下,“燥邪”易犯肺伤津,引起咽干、鼻燥、声嘶、肤涩等燥症,宜少食辣椒、大葱、酒等燥烈食品,而应多吃一些湿润并具有温热性质的食品,如芝麻、糯米、萝卜、番茄、豆腐、菱角、银耳、鸭肉、梨、柿、青果等,多饮些开水、蜂蜜水、淡茶、菜汤、豆浆以及水果等,以润肺生津,养阴清燥。

干燥寒冷天气(空气湿度低于40%,气温低于5℃)。

这种天气在北方持续的时间较长。宜多吃一些热量较高的食品。《千金翼方》载:“秋冬间,暖里腹”。我国冬天的饮食习惯的确是多食蛋禽类、肉类等热量多的食品,而烹调多半采用烧、焖、炖等方法,其中以“冬令火锅”最受青睐,经久不衰。当然,干燥寒冷天气下,也必须注意饮食平衡,尤其要注意多食蔬菜(火锅也要尽可能地“荤素搭配”),同时还要适当吃一些“热性水果”,如橘、柑、荔枝、山楂等。

其它适宜天气(空气湿度50%左右,气温20℃左右)。

此时,可供选择和搭配的食品较多,可以性味中性的食品为主,兼顾个人的饮食爱好。

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