有厨房就有美食，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材如何选择，而调料给予了食材不同凡响的境界，正是厨师让一切原料形成了可见的美食。有请驻留片刻，小编为你推荐吃蘑菇当心中毒，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
吃蘑菇当心中毒
当前正值雨季，适宜蘑菇生长，长春市卫生局卫生监督所发布预警，提醒公众预防毒蘑菇中毒事件发生。
毒蘑菇中毒多发生在阴雨季节
毒蘑菇又叫毒蕈，是一类毒性极强的天然毒性植物，在我国毒蘑菇约有100种，据资料记载可致人死亡的至少有10种，包括褐鳞小伞、白毒伞、秋生盔孢伞等。毒蘑菇中毒全国各地均有发生，长春市近年来也时有发生。毒蘑菇中毒多发生在阴雨季节。由于辨别毒蘑菇非常困难，在采集野生蘑菇时，常误采毒蘑菇食用而中毒。食入干毒蘑菇也可中毒。
毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而一种毒素又可存在于数种毒蘑菇中。毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，预防毒蘑菇中毒最好的方法是不采食野蘑菇。
毒蘑菇中毒临床表现分五种类型
毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，一般将毒蘑菇中毒临床表现分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型。
其中胃肠炎型和神经精神型中毒发病较快，潜伏期一般为半小时或4-6小时，最短在进食毒蘑菇10分钟后即可发病，但预后较好，及时治疗恢复较快，病死率低。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，特别是脏器损害型病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。毒素为剧毒，存在于毒伞属、褐鳞小伞属及秋生盔孢伞属。此型中毒潜伏期一般10-24小时，最短可为7-8小时。初期表现为胃肠炎症状，继而出现肝肾心脑等脏器损害，最后可因肝、肾功能衰竭而死亡。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。
误食毒蘑菇应催吐、洗胃、灌肠
如果误食毒蘑菇中毒，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。建议立即采取刺激口咽催吐等措施，并尽快到医疗机构救治。
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夏季菜慎放味精当心中毒
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"夏季菜慎放味精当心中毒"，希望您喜欢！
夏季菜慎放味精当心中毒
夏季五种菜慎放味精当心中毒：
核心提示：哪些菜最好别放味精：凉拌菜、放醋的菜、调料馅、炒肉菜、甜味菜。
餐座上的百味佳肴总是让人垂帘欲滴，这些美味的后面怎么能少得了味精呢？但是如果味精使用的不当的话，这些美食就会成为你致命的杀手引起食物中毒，具体有哪些菜式是不宜加味精的呢？
一、调馅料不宜加味精：许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
二、味精用咸不用甜：在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
三、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
五、放醋的菜不能放味精：酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
常吃野菜小心中毒
厨房是生产美食的大工厂，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材被精挑细选，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编现在推荐你阅读一下常吃野菜小心中毒，供你参考和使用，请收藏和分享。
常吃野菜小心中毒
随着天气渐热，野菜逐渐上市，有关人士提醒市民，野菜虽营养丰富，但食用时需谨慎，以防中毒。
近日，香椿、山苜楂等野菜成了许多市民菜篮子里的“常客”。一些市民认为，野菜没有污染，营养丰富，清新可口，经常食用对身体有好处。然而，记者从荣成市疾病预防控制中心了解到，天然野菜虽然可口，但是采摘野菜的地点应有所选择，山区、荒野等地的野菜，不易受到化肥、农药污染，可以采食。而生长在化工厂附近、公路边、人口稠密地区及城市垃圾堆或被污染的河道附近的野菜则容易造成食物中毒。
专家提醒，“五一”过后，野芹菜、野葱、灰菜、马齿苋、野生小蒜等会大量出现，这些野菜都含有导致过敏的物质，容易在某些特殊体质的人身上引起过敏反应。另外，多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如，野生荠菜吃多了，会导致脾胃虚弱、血淤气滞。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜就可以了，不要长期、大量食用。吃野菜后，一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治。
春季饮食小心中毒
春季饮食小心中毒
春季很多食物容易受潮霉变，产生霉菌毒素，食用后致中毒，常见霉变食物如：花生、大米、豆子等粮食;粮食加工成的糕点、馒头、面包;香菇、木耳、红枣等干货;水果(尤其是甘蔗)等。下面我们就给大家说说哪些食物比较容易中毒吧。
一、去年腌制的酸菜、咸菜。
春季气温升高，如腌制原料不够新鲜，盐量不够、腌制不透的话，酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量会明显增加，如果食用颜色过深、变黏的酸菜或咸菜，或一次吃太多，就容易引起亚硝酸盐中毒。
酸菜鱼二、发芽土豆。
发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。
三、冷冻海产品。
春季是海产品的淡季，如冷冻海产品存放时间过长(超过半年)或存放不当，就容易腐败变质，产生有毒物质。而且这些有毒物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。
干烧鲳鱼四、有毒山野菜。
随着天气转暖，各种山野菜陆续生长。如果采食有毒野菜或者加工不当的山野菜，容易引起中毒，严重的将危及生命。不熟悉的野菜不要采食，如果因食用野菜出现不适症状应及时到医院就诊。
五、四季豆。
未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。此外四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。
干煸四季豆六、腐烂的大白菜。
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐，腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食，经肠道细菌作用，会还原成亚硝酸盐而发生中毒。
七、发芽的马铃薯。
马铃薯在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方，不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋，能够破坏毒素。
香煎土豆八、鲜黄花菜。
鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。
芥末粉丝黄花菜九、野蘑菇。
每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇没有明显区别，仅凭肉眼难以鉴别，容易因误食而造成重大食物中毒，误食毒蘑菇中毒症状严重，死亡率极高。
上面的九种食物都是我们日常生活中比较常见的，但是在吃的时候要注意了，因为上面的这些食物都是会引起食物中毒的。发生食物中毒后应立即到医院就诊，防止贻误治疗最佳期;同时应及时向食品监管部门报告，并保存一切可疑食品，尽量留存呕吐物和排泄物以备检验。
小鸡炖蘑菇养生警惕：12种最常见的有毒蔬菜 当心中毒短命
97美食网导语：养生警惕：12种最常见的有毒蔬菜当心中毒短命(图)。日常生活中有哪些蔬菜是有毒的？有毒的蔬菜你又了解多少？很多时候我们吃的蔬菜都是有毒的，如要食用不当，很可能蔬菜就会变成毒药，严重影响着身体健康，甚至是食物中毒。警惕日常生活中这12种最常见的有毒蔬菜，不知道你吃了多少。
一.青西红柿
据研究，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。
特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。
二.变青和发芽的土豆
土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
三.腐烂的姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
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