好的美食产自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编为大家悉心准备的“走出十个饮食误区”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
走出十个饮食误区
饮食是人类获取营养的重要手段。因此,在饮食上应掌握科学获取营养的方法,而在目前,却存在不少获取营养的误区。
误区一、水果一定比蔬菜的营养好
事实上,大多数水果的营养价值不如日常的蔬菜。
误区二、瘦肉不含大量脂肪
一般来说,猪肉的瘦肉中的脂肪含量是各种肉中最高的,达25%—30%,而兔肉最低,仅为0.5%—2%。鸡肉(不带皮)的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下,但如果是肥牛,即便是里脊部位也布满细细的脂肪点,脂肪含量甚至超过猪肉。
误区三、多吃植物油利于长寿
人群调查和实验证明,动物脂肪摄入量高的人,心血管疾病发病率较高,植物油摄入量高的人,心血管疾病发病率确实低一些,但奇怪的是,两类人的寿命并没有大的差别。经调查,原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。如果多吃植物油,最好能够补充摄入维生素E等抗氧化物质。
误区四、鸡鸭鱼肉中才有优质蛋白
动物性食品中的蛋白质确实质量高,但是廉价的豆类和含油种子如花生、葵花子等也含有丰富的蛋白质。
误区五、饮用水越纯净越好
事实上,人们身体所需要的很多元素,一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质,能够把人体中的一些物质溶解出来,对于一些金属元素中毒的人有好处,但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。
误区六、没有咸味的食品就不含盐
盐是氯化钠,然而除此之外,钠还有各种化合物形式。因血液中含有大量的钠离子,所以动物性食品毫无例外都含较多的钠。此外,加工食品中也含有大量的钠。因此即使您吃没有咸味的食品照样可以获得不少钠。
误区七、含有多种氨基酸的食品都是高级营养品
氨基酸本身并没有什么神秘之处,它只是蛋白质的组成单元。食品中含有蛋白质,也自然含有氨基酸。廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸。健康人既然具有消化蛋白质的能力,就完全可以从普通食物中获得氨基酸,也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
误区八、纯天然食品一定对人体无害
食品化学分析也发现,许多纯天然食品中都含有有害物质。例如,生豆角中有溶血物质,发芽土豆中有毒素,某些鱼类中含有胺等可能导致中毒的物质,等等,如果对这些食品处理不当就会发生危险。
误区九、加了添加剂的食品一定有害
比起烟和酒来,食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。只要遵守国家有关限量规定,现在允许使用的添加剂都是相当安全的,而且总的来说利大于弊。
误区十、洋快餐营养丰富
营养学家认为,洋快餐高热量、高脂肪,缺乏绿色蔬菜,膳食纤维不足,营养不平衡。其它品质的快餐也存在相似的问题。经常食用,势必会带来营养不良的后果。
节食减肥越减越肥?看看这些饮食瘦身误区你犯了几个?现在就来为你揭开它们的真面目。
误区:一天三顿吃苹果和酸奶,三天下来体重肯定有所下降。所以,尽可以吃水果减肥。
真面目:别以为水果都是低热量的代名词。水果也分为减肥水果和增肥水果,你所钟爱的高档水果如芒果、荔枝、榴莲、香蕉都是热量极高的水果,以榴莲为例,500克就有500千卡的热量。而那些家常水果才是减肥的好帮手,它们是:西瓜、西红柿、柚子、苹果。
误区:咖啡可以刮肠子,又加速新陈代谢,是减肥饮料。
真面目:如果是黑咖啡,真是如上所说。不过,回忆一下,你坐在咖啡屋里都点了些什么,卡夫提诺还是咖啡冰沙?如果是卡夫提诺,你真该好好去参观一下制作过程,看看调酒师往调杯里放了多少奶油,这才是香醇泡沫的真正来源。而一杯咖啡冰沙里,除了牛奶之外,还加入了大量的果糖以增加口感,它的热量绝对高于一碗米饭。
如果你没有意识到已然吞噬了大量卡路里,还要求在咖啡上添一球冰淇淋,或者要一块奶酪蛋糕,那么你已经吃下了一顿晚餐了。
误区:什锦色拉,大部分是青菜,吃起来爽口,又利于减肥。
真面目:本以为一天三餐色拉,总能让自己掉两斤肉吧。可是一称体重,一点都没有减少,不禁大呼上当,怎么没了口福却也减不了体重?追根溯源,真不是蔬菜闯了祸,你吃一大盘蔬菜也不过摄入40卡热量,问题出在色拉里的蛋黄酱千岛汁、熏肉、火鸡肉、火腿片,它们加起来的热量一点不比一碗米饭少。所以,下次吃色拉,不要再大肆放调料了,其中的冷肉也要少吃。
很多人大半生都在厨房呆着,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材的原味得到了释放,而调料在厨房也不输“人后”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《走出饮食误区让你红颜依旧》,希望小编收集的这些能对大家有所帮助。
走出饮食误区让你红颜依旧
爱美的你,需要的不仅仅是肌肤如雪的白皙,还要有面若桃花的红润。
女人不是天生的红颜
女性要靠血液滋养方显靓丽的容颜。只有气盛血盈,才能使肌肤细腻柔嫩、红润光泽、娇颜如玉,不施脂粉亦添娇。但是,女性的生理特点决定了女性易发生贫血。
10多岁的青春期
我们发育旺盛,机体对铁的需求量大,加上月经来潮,容易发生缺铁性贫血。
20多岁的时候
妊娠哺乳的我们要供给胎婴儿营养物质,铁的需要量大大提高,如不额外补充,贫血几乎不可避免。
30多岁的时候
我们又易受宫内节育环、子宫肌瘤等影响,月经量较多,铁的流失已成必然。
40多岁以后
我们胃肠道吸收功能减退,造血功能衰弱,贫血的发生也是有增无减。
4个误区红颜不再
除了自身的生理特点以外,女性在饮食方面也容易存在一些误区,也是导致缺铁性贫血的重要原因,让你出现心慌、头晕、面色苍白、失眠等症状。
误区1:蔬菜水果无益补铁
许多人不知道多吃蔬菜、水果对补铁也是有好处的。这是因为蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸,这类有机酸可与铁形成络合物,从而增加铁在肠道内的溶解度,有利于铁的吸收。
误区2:肉食损害健康
很多女孩子因为怕胖,总是谈肉色变。她们往往只注重蔬菜水果等植物性食品的保健效用,导致富含铁元素的动物性食品摄入过少。实际上,动物性食物不仅含铁丰富,其吸收率也高达25%。而植物性食物中的铁元素受食物中所含的植酸盐、草酸盐等的干扰,吸收率很低,约为3%。因此,不吃肉容易引起缺铁性贫血。
误区3:吃鸡蛋喝牛奶营养足够
牛奶的铁含量很低,且吸收率只有10%。鸡蛋中的某些蛋白质还会抑制铁质的吸收。例如,用牛奶喂养的婴幼儿,如果忽视添加辅食,常会引起缺铁性贫血,即“牛奶性贫血”。因此,牛奶鸡蛋虽然营养丰富,但要依赖它们来补充铁质则不足取。
误区4:嗜饮咖啡与茶
对女性来说,过量地饮用咖啡和茶有可能导致缺铁性贫血。这是因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类,抑制铁质吸收。因此,女性饮用咖啡和茶应该适可而止,一天1~2杯足矣。
补血养颜选哪些?
富含铁的食品:动物全血、动物肝脏、肉类、虾类、蛋黄、黑木耳、海带、芝麻、大爪子、芹菜、苋菜、菠菜、茄子、小米、樱桃、红枣、紫葡萄等含铁都比较丰富。
具有造血功能的食品:骨头汤(包括猪、牛、羊和禽、鱼骨炖汤)、猪肝、牛肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝。
促进对铁吸收的维生素:维生素A和维生素C可以促进铁的吸收和利用。膳食中如加入50毫克的维生素C,便能将铁的吸收率提高3~5倍。人体胃黏膜是吸收食物中铁的主要部分,如果人体缺乏胃酸,铁的吸收就会发生困难,所以,胃酸缺乏的人更应注意。
走出误区:清淡饮食并非喝粥吃蔬菜
大多数人对清淡饮食的理解为多吃点清淡的瓜果蔬菜,肉类就不碰了,其实清淡饮食并不是指只喝粥吃菜,不吃动物性食物,而是指炒菜时少油、少盐,饮食摄入的营养要均衡,该有的肉还是要有。
蛋白质是人体所需的必须物质,一个正常成年人,应该每天早上喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,一天的主食五六两,此外,每天二三两肉也不能少,比如豆制品要有一两,动物肉类食物要有二两左右,总之该有的蛋白质的量都得达到。
如果实在不想吃猪肉等肉类,可以选择一些爽口且容易消化吸收的豆类、鱼类和奶类等,比如适量饮用酸奶、牛奶,做点清蒸鱼、烩豆腐、盐水鸭等。另外,如果老人因上了年纪不爱吃肉,可选一些全配方营养粉等营养补充剂,提供身体必需的蛋白质、维生素等营养物质。
还需特别注意,烹饪做菜时,要注意平衡油盐。比如说做了一道红烧鱼就搭配一个凉拌青菜,红烧鱼里用的油多了,凉拌青菜里的油相对就要少些,以此来控制每日所用油盐的总量。
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