“注重饮食细节,关爱宝贵身体,提倡绿色健康,享受天然世界!”中国食疗文化渊远流长,随着生活的不断好转,国人相信通过饮食可以提升健康。怎么样才能做到健康食疗的呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“便秘能吃腊八粥吗”,仅供参考,我们来看看吧!
便秘患者多数因为吃的多运动的少,也和饮食习惯有着直接的关系。便秘患者应该注意饮食,少吃生冷辛辣刺激的食物,油炸上火的食物尽量都不要食用。腊八的时候家家都喜欢做腊八粥,而且腊八粥的营养价值也是非常丰富的,而且还有养胃,健脾,补气补血等效果。
腊八粥营养又健康,腊八粥里可以放入各种五谷杂粮,因个人口味放入大米,大枣,糯米,红小豆,大豆花生等食物。营养不流失还好吸收,便秘者可以食用,也适合所有人食用。
腊八粥的营养价值
女性补血美容:许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为,黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E,堪称美容食品之冠。松子的美容作用也非常好.
有助于老年人消化:老年人消化、吸收方面有所下降,饮食应多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥非常适合老人吃,容易消化,丰富的食材,丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。此外,由于粥中水分较多,稀的食品容易引起胃酸过多分泌,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如烧饼、馒头等.
腊八粥对预防心脑血管疾病预防高血压,都有明显的效果。而且有助于肠道蠕动适合便秘者的食用,便秘者避免挑食,饮食注意营养多样化,加强锻炼,保证充足的睡眠。
如何吃腊八粥?不同人群选择不同食材腊八粥
如何选择腊八粥的材料?
腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。
但是,腊八粥的材料并非适合所有人,下面来看看,怎么做适合自己或家人吃的腊八粥。
一、糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。
专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
二、高血压:薏米预防高血压
腊八粥常用的有粳米、糯米和薏米等。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
三、老年人:可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求,而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥需要稍微煮久一点、熬稠一点,最好还能配些包子、饼干或馒头等一起吃,能增加肠蠕动。
贫血、年老体弱、气血不足等中老年人,建议选择大枣腊八粥,并适当加一些桂圆干等,少量多餐。
四、孕妇:香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。
孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
五、儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。
12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。
3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
孩子们喝的腊八粥,可加入一些碎坚果或水果干,有香甜感,增加其食欲。
六、中青年人:多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。
所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
腊八粥的原料有寒、凉、温、热、平之分,大家要根据自己的体质来辨体食粥。
“快餐之后要喝水,稀释钠盐保健康;肉块要用热水洗,多去油脂不肥腻!”食疗文化已在中国普及,随着时间的推移,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。如何避免健康食疗的误区呢?以下是小编吐血整理的“腊八粥与腊八蒜的详细做法、营养和功效”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
腊八节,俗称“腊八”,是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥的节日。一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,是佛教盛大的节日之一。
在东北有谚语:“腊八腊八,冻掉下巴”,是指这一天非常寒冷,喝腊八粥可以使人暖和,抵御寒冷。我国喝腊八粥的历史已有一千多年,每逢腊八这一天,无论是朝廷寺院,还是黎明百姓家,都要做腊八粥。在中国的很多地方还有腌制腊八蒜的习俗,提前泡好的腊八蒜,湛清碧绿真漂亮,在过年的时候就着饺子那么一吃,美!
今天小编就介绍以下腊八粥和腊八蒜的做法。
腊八粥。
1.准备好食材。
食材选择,大米,红豆,绿豆,薏米,黑米,大黄米,大枣,枸杞,或者加些黑豆,腰豆(花芸豆),葡萄干皆可。
2.先将豆类和米类分开,清洗干净。
3.根据食材本身的需要来浸泡。
4.在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡几个小时,黑米也应和豆类放在一起浸泡,否则黑米吃起来硬硬的。
5.在做粥前浸泡米类一会,熬出的粥更香软。
6.如用高压锅煮粥,把所有的食材加入高压锅中,按下煮粥键,就可以坐等香甜绵软营养的八宝粥出锅喽。
7.如果用砂锅或者电饭锅煮,先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右。待粥微微浓稠时放入枸杞,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可实用。
制作腊八粥,选料有特别的讲究,尤其是具有食疗作用的原料,要根据身体状况投放。
1.糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%,其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
2.老年人:可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。
孕妇:香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
3.儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
4.肠胃不好:把粥熬得稍稠些
粥中水分较多,稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物。
制作窍门
1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3.粥煮好后,吃的时候再加糖。
由于腊八粥的各种配料一年四季都有,且易于被人体吸收,老少皆宜,所以腊八粥不必等到腊月初八才喝。它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
腊八粥作为腊八的习惯饮食,虽然有其典故,也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用,可谓是面面俱到,同时丰富的营养给为人体增强免疫力,提高耐寒指数。
腊八蒜
1.将容器洗净晾干,保证无油无水。
2将大蒜剥去衣
3.将大蒜籽放进干净的容器里
4.冲入陈醋到与蒜齐平
6.撒入两大勺白砂糖,摇摇匀
7.盖上盖子密封好,冷藏15-20天左右,看到蒜全绿了,即可吃了
小窍门:
1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易变绿的。
2、容器一定要无油无水,不要用塑料的容器腌。
3、剥蒜的时候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剥坏了,那样很容易变质。
4、腌腊八蒜宜用米醋,味道会比较好。
5、如果着急吃,可以把瓶子放在暖气上,这样大概1-2天就会变绿了,但是味道没有自然变绿的好。
腊八蒜不仅口感好,卖相可人,其6大营养功效也相当了得。
1、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用;
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,则能有效地防治铅中毒。
5、另外,腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
另外,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
喝腊八粥有哪些好处?
喝腊八粥有哪些好处?
1、主食多样化
平日里,人们的主食一般都只是一碗白米饭、一个白馒头,变个花样也就包子、饺子、花卷、烙饼、年糕、米线等,但万变不离其宗,说来说去还是精白米和精白面,营养价值低,原料也极其单调。腊八粥就不一样了,一碗粥里至少有七八种原料,有些甚至高达二三十种。各种粗粮、豆类、坚果、种子、水果干等均可入粥。专家指出,这种多样程度,是一般主食无法比拟的,而且做起来方便,用高压锅就能一键搞定。
2、能控制体重
腊八粥质地浓稠有质感,不像大米粥那么稀,可以一口喝下去无需咀嚼。伊琳芬表示,喝腊八粥需要咀嚼,这就会给大脑带来饱的信号。加上与大米饭、白馒头相比,它的能量只有几分之一,所以非常适合给减肥者当主食。其实,伊琳芬认为,像腊八粥这样好的一种养生营养美食,并不该只出现在腊八节这天,而应经常登上餐桌,为我们的健康多做贡献!
3、有利于养生
一提起粗粮豆类,不少人都怀有深刻的畏难情绪,总觉得扎嗓子,不好嚼,又不好消化。但其实只要搭配恰当,掌握好熬煮时间,富含粗粮豆类的腊八粥,是最利于养生的。腊八粥里的维生素和矿物质含量,比精白米高出几倍到十几倍,且富含多种膳食纤维和抗氧化成分,既能强身健体、美容养颜,还可有效控制血糖血脂。
腊八粥的做法
1、腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净,煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。难煮的豆类最好预先浸泡。
2、水要一次加足了。煮粥时先用旺火,等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌,注意不要糊锅。
3、粥煮好后,吃的时候再加糖。
对于糖尿病患者来说,腊八粥中最好不要加糖。腊八时分,也是冬季最冷的一段时间,这个时候喝喝腊八粥,不仅可以驱寒养胃,还可以补充我们身体所需的多种营养素。
腊八节要喝腊八粥吃泡蒜哦
腊八节要喝腊八粥吃泡蒜哦
从2013年1月12日起,就进入到农历的十二月,也就是腊月。腊者,接也,新故交接,故大祭以报功也。蜡月的称谓与自然季候没太大的关系,而主要与祭祀有关。腊祭,先秦在冬至后第三个戌日,南北朝以后逐渐固定在腊月初八。到了明清,敬神供佛取代了祭祀祖灵和欢庆丰收,成为腊八节的主要活动。按照传统习俗,腊八这天,是要喝腊八粥、泡腊八蒜滴。
据说,腊八粥传自印度。佛祖释迦牟尼当年舍弃王位出家,经过六年苦行修道,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年修行中,他每天只食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。我国关于腊八粥的历史,可追溯到宋代。腊八这天,不论贫贱贵富,家家都要做腊八粥,用于祭祀祖先、合家团聚品尝及馈赠亲朋好友。
我国不同地方腊八粥的搭配不同,推荐的配方:花生40克,黄豆40克,薏仁40克,红豆40克,红枣6-8个,莲子15克,桂圆肉30克,水适量。超市里也有卖搭配好的腊八粥的原料。其实,生活不用那么教条,把家里储存的各种杂粮按照自己的喜好搭配在一起就可以熬腊八粥啦。熬粥最好用高压锅,节约能源、熟的快。
关于腊八粥的功能,人云亦云的说法有资色、增力、益寿、安乐、辩说、除风、消宿食、辞清、除饥、消渴等作用。其实,本人不认为一碗两碗的粥有这么大的作用。从现代营养学的角度来分析:粥由多种植物性食物组成,可以提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等多种营养素,这些营养物质可以在体内发挥应有的作用。所以,不要把粥当成是灵丹妙药。
腊八这天,还有一件重要的事要做,那就是泡腊八蒜。腊八蒜,就要在腊月初八这天来泡。否则,就不能叫腊八蒜。制作腊八蒜的用料简单、过程方便,大蒜、醋,还有一个可以密封的瓶瓶罐罐之类的东东。
蒜要一瓣一瓣地剥皮,剥几瓣还行,多了就有点着急了。耐下心来,享受制作腊八蒜的过程!把剥好了皮的蒜,洗净、晾干,瓶瓶罐罐也要洗净、晾干!腊月初八这天,把洗净晾干的蒜瓣儿放到瓶瓶罐罐里面,然后倒入醋,封上口,放到一个低温、不见光的地方。
过段时间(7-10天),泡在醋中的蒜慢慢地就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉一般。这就是成功的腊八蒜啦。据说,只有腊八这天泡的蒜效果最佳,大家来验证一下啊!
腊八蒜泡好了,另外一个产品也就同时诞生了,腊八醋。泡蒜的醋带着蒜的味道,大年三十吃饺子时蘸上一蘸,那叫个美!
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