“坏”食物的好吃法

厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用不是任性而为，厨师让所有的一切原料有了新的使命。为此小编特意整理了““坏”食物的好吃法”，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。

“坏”食物的好吃法

油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥……这些广受大众喜爱的美味食物，常常也容易导致消化不良，并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱，但又忍不住不嘴馋，不妨看看以下8种最难消化的食物应该怎么吃。

像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里就会造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。如果你已经患有胃肠炎等方面的疾病，那么尤其要注意少吃多油、多脂的油炸食品，否则会引起一些不适症状，比如反胃、腹泻等。

对策：其实要满足口腹之欲，放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想获得咯吱咯吱的享受，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸，或选择吃低脂或无脂食品，比如脆饼干、空心的爆米花等。

大量食用巧克力不但会带来多余的热量，而且遭受胃食管反流病折磨的人，都经历过食用巧克力后带来的难受刺激。这是因为巧克力会引起下食道括约肌的放松，使得胃酸回流，刺激食道及咽部。

对策：在巧克力品种的选择上，最好是黑巧克力。这是因为，黑巧克力含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质，在所有巧克力中，它是含糖量和脂肪量最低的。此外，黑巧克力还有降压、预防动脉粥样硬化的作用。但是，再好的东西也不能吃太多，每天最多只能吃两小块。

酸性饮料能够刺激食道，使感觉神经受到刺激，刺激的部位就会变得红肿。如果你早晨起来后，第一件事就是喝下一大杯柑橘汁，则会提高胃肠内的酸性。如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。

对策：柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。

如果你痛快地吃完一大杯冰激凌，却出现腹胀、腹部绞痛、胀气等反应，你应该考虑远离这些富含乳制品的食物了。像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多，会影响肠胃功能的正常运转，造成食物很难消化，容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷，但之后却会导致食欲下降，刺激脾胃，形成腹胀、腹痛的恶性循环。

对策：如果你不想放弃凉爽的冰冻食品，那么唯一的解决办法就是改吃无乳糖的冰冻食物，比如使用豆类、米粉煮成的糊糊。但是即使能够耐受乳糖，冰激凌里面却含有大量脂肪，而脂肪在胃里面滞留的时间比其他食物都长，因此生冷的食物最好少吃或者不吃。

西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也不是没有缺陷的。高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。

对策：解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。

土豆是低热量、高蛋白，含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品，很受人欢迎。但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有想象中那么好了。

人群中总有一部分是乳糖不耐受者，如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。这是因为，土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。

对策：最好不要购买外卖的土豆泥，自己在家完全可以用新鲜土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。

洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏。但是生吃它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。而通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物消灭坏作用。

对策：美国营养学专家玛丽赖安建议，吃这些食物时可以采用生熟混合的烹饪方法，这样可以使你不仅收获健康，而且不用遭受负面的影响。

豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，被肠道细菌发酵，能分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

对策：以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的。通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维，或者延长烹饪时间。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。

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有些食物放进冰箱反而坏的更快

有些食物放进冰箱反而坏的更快

平日里，我们习惯于把各种食物都堆进冰箱，其实并不是所有食物都适宜放冰箱，有些食物放进冰箱反而“坏”的更快。

面包、馒头变干硬

面包、馒头、花卷、白糕等淀粉类食物，一两天内可放室温下保存，如果放入冰箱冷藏会加速食物变干变硬，这是因为一个被称为“淀粉老化回生”的过程所致，这种变化在室温下也会发生，但在冷藏温度下发生速度会更快。

香蕉、芒果怕“冻伤”

这些水果宜在12℃左右保存，放在室温阴凉处即可，过低的温度会使它们冻“伤”，发黑、腐烂。

茶叶、奶粉易发霉

这些食物本身在室温下即可保存，不需要低温保藏，放入冰箱如果密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。

蜂蜜、果脯损口感

糖分高的食物本身渗透压高、水分少不宜变质，可室温下保存，放入冰箱后由于低温会促使食品结晶析出糖分，虽然这种变化不影响食品安全，但影响食物的成色和口感。巧克力放冰箱冷存后，会在表面结出一层白霜，影响口感，且易发霉变质。

青椒、黄瓜加速变质

黄瓜贮存温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，过低温度会使它们变黑、变软、变味、变质；西红柿在低温下易出现肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面出现黑斑，且无鲜味，煮不熟，甚至酸败腐烂。

4种食物赶走坏胆固醇

4种食物赶走坏胆固醇

胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，是好胆固醇；后者会附着在动脉血管壁，一旦过量，就会导致动脉硬化，因此被称为坏胆固醇。

提到胆固醇，很多人认为它是危害健康的坏分子。其实，胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇两种。前者对心血管有保护作用，是好胆固醇；后者会附着在动脉血管壁，一旦过量，就会导致动脉硬化，因此被称为坏胆固醇。

近日，《印度时报》载文，推荐4种有助清理‘坏’胆固醇的食物。

1 燕麦。

膳食纤维在保持人体健康和避免患上很多疾病（如糖尿病和心脏病）方面起到了重要作用。燕麦中含有一种名为β葡聚糖的特殊膳食纤维，这种可溶性膳食纤维能降低低密度脂蛋白的含量，而高密度脂蛋白含量却保持不变，这是燕麦中的膳食纤维不同于其他食物的特别之处。这就意味着人体内的总胆固醇和高密度脂蛋白之间能保持更合理的比例，对心脏病起到了预防作用。

燕麦是唯一被美国食品与药物管理局认可的能降低胆固醇和患心脏病风险的全麦食品，因此生产商能在食品标签上声称燕麦对心脏具有保护效应。研究表明：高胆固醇（高于220毫克/分升）患者每天仅食用3克可溶性的燕麦纤维（相当于一碗燕麦粥的含量）后，他们血液中的总胆固醇含量就得到了下降。

燕麦马芬

2 绿茶。

有研究表明：饮用绿茶或红茶都能降低血液中的胆固醇浓度和血压，防止血液凝固，从而对预防心血管疾病起到了保护作用。绿茶的这种好处来自于儿茶素，红茶的好处来自于茶黄素，它们都能抑制坏胆固醇所造成的氧化损伤。茶叶中还含有大量的叶酸，有助于降低人们患上心脏病和癌症的风险。人们每天喝五杯茶就能获取叶酸推荐日摄食量的25%。

3 大豆。

由于大豆蛋白能显著降低低密度脂蛋白的含量，增加高密度脂蛋白的含量，防止坏胆固醇对血管造成氧化损伤，因而起到了预防各种心脏病和高胆固醇血症的作用。

龙虾可丽饼配大豆苗沙拉萝卜乳

4 大麦。

有研究表明：大麦具有一些独特的保健功效，特别是对心脏。它的降胆固醇效果甚至要强于燕麦。研究表明：对于胆固醇水平升高的患者，食用大麦能让他们的胆固醇水平下降高达15%。与燕麦一样，大麦也是β葡聚糖的极佳来源。这种水溶性膳食纤维能阻碍肠道吸收脂肪和胆固醇。这种纤维还会与胆汁盐结合起来，从而增加了从体内清除的胆固醇数量；它还能与脂溶性物质（维生素E）结合起来，抑制了胆固醇在肝脏中的合成。

胡萝卜大麦粉蛋饼

五种"坏食物"吃出好效果

厨房是国人呆得较多的一个场所，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材有了不同的去向，而调料则赋予食材新的生命力，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家整理的《五种"坏食物"吃出好效果》，希望小编的分享能给大家带来一些帮助。

五种"坏食物"吃出好效果

你正为了拥有苗条的身材而拒吃冰激凌和比萨吗？那么大可不必。最新科学研究发现，这些所谓的高热量食物其实也能帮你减肥。五种健康的“坏食物”，只要稍微注意一下吃法，我们又能开怀享受美食了。

红肉：只要选肉正确，即使肉夹馍和肉丸也能帮助瘦身。美国纽约卫理公会教派医院的营养学家们认为，瘦的红肉对于那些想减肥的女性来说是个不错的选择，因为它富含蛋白质和铁，人体需要较长的时间消化，也就是说，吃瘦的红肉不容易感觉饿，这样就不会在饭后吃太多零食了。

吃红肉的最佳方法是：选择那些带有“97%瘦肉”或者“纯瘦肉”标签的绞细牛肉，每份这种牛肉能比普通牛肉含的脂肪量少5克。如果你想吃牛排的话，就尽量选择上腰肉或者丁字牛排。一般说来，吃一块一副扑克牌大小的牛排是最好的。

冰激凌：瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃一份全脂奶制产品的女性比不吃的增加的体重反而要小。虽然研究者们还没有完全确定这其中的联系，但是他们认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。

每天吃一点奶酪、冰激凌或者喝一杯牛奶，其实是最佳选择，它们中含有的维生素D还能起到抗癌的作用。不管你有没有在减肥，都应该让奶制品成为你饮食的一部分。但是不要吃太多了，不管怎么说，全脂食品中确实含有饱和脂肪。最好每天只吃两份，如果你还想再吃，就要选择低脂的了。

鸡蛋：美国路易斯安那州佩宁顿生物医学中心的一项研究发现，体重超标的女性如果吃含鸡蛋的早餐，减掉的体重是那些吃面包圈的两倍。这项研究认为，鸡蛋中的蛋白质能增加饱腹感、降低饥饿感，早餐吃鸡蛋能有效减少人体在一天中所摄取的卡路里量。

吃鸡蛋的最佳时间是早上，午饭时吃个煮鸡蛋也不错，或者也可以用两三个鸡蛋白和一个蛋黄做个鸡蛋卷或蔬菜煎蛋饼。如果你是在饭店里吃鸡蛋就要格外注意，即使是一个煎蛋白也可能含高油、高热量，所以点菜的时候最好叮嘱服务员少放油或者不放油。

比萨：比萨的热量虽高，但吃之前只要点富含纤维的品种就可以避免高热量，比如要一份全麦比萨饼加上蔬菜馅。营养学家们认为，纤维和蛋白质一样，也不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。如果你坚持吃只含蔬菜和瘦肉的比萨，就能有效避免摄取过多的热量。

如果在外就餐，就尽量选择吃薄一点的比萨，它们含有较少的卡路里和脂肪。要注意的是，千万不要吃撒有香肠或者意大利腊肠的比萨，也不要加太多的芝士，这些都是高脂高热量的。

培根：与普通培根不同，加拿大培根一般都是用猪里脊肉做的，这是猪身上最瘦的一部分，也是最健康的，它比一般培根含有的脂肪量少1/3。普度大学的一项最新研究也发现，多吃瘦猪肉和富含蛋白质食物的女性在减肥时比那些几乎不吃的女性更容易塑造苗条的身材。此外，即使处在节制饮食的过程中，这些吃瘦猪肉的女性也会倍感快乐和满足。

享受加拿大培根的最好方法就是，任何时候都只吃一点。把它加入炒鸡蛋中，或者和生菜、西红柿、全麦面包一起做成三明治，再加上低脂蛋黄酱，美味又健康。有些饭店里会用平底锅煎加拿大培根，这样会大大增加它的热量，所以点餐前，一定要告诉服务员不要放油或者别放在烤箱里加热。

七种食物摆脱坏情绪

七种食物摆脱坏情绪

日常生活中，你是不是也会像很多吃货女性那样，心情不好时喜欢靠暴饮暴食，希望从美食中让脆弱的心灵得到慰藉呢？食物对于缓解坏心情的确有一定的作用，但不是什么食物都有用的。小编为你推荐7种健康食品，让你吃得健康又可以摆脱坏情绪。

压力过大

吃块巧克力：

试想：某个周五下午的6点30分，你又饿又累，而且已经误了晚餐的约会；而就在一小时前，快要下班的时候，老板偏偏又…请你帮个忙，给了你一堆工作。压力就来了，那吃什么能让你迅速恢复平静呢？

现在正是你拿出藏在抽屉底儿的巧克力的时候。

据专家称，巧克力(尤其是黑巧克力)可以帮助抑制体内突然出现的应激激素。一篇刊登在《蛋白质组研究杂志》上的文章中，瑞士的研究人员经最近一项调查发现，摄入少量的黑巧克力(约40克)就能起到降低体内应激激素皮质醇和儿茶酚胺含量的效果。

焦虑减少了，你就可以更好地完成工作还能如期赴约了。

无精打采

来份菠菜沙拉：

是不是感到精神涣散？没有办法聚精会神？眼皮还老打架？

医生告诉我们，把咖啡搁到一边，来份菠菜沙拉。体内同半胱氨酸含量较高可能导致血管受损，还会阻碍血液流动和脑部营养物质的输送。血流一旦受阻，人就会感到四肢无力或反映迟钝。

哪些食物能让你很快打起精神来呢？你可以选择菠菜或其他绿叶类富含叶绿素的蔬菜，也可以选择土豆、全麦面包、黄豆、豌豆以及蘑菇等。

脾气暴躁

试试花生酱苹果瓣：

你是不是数落孩子了？还将电话销售员也骂了一通？脾气暴躁可能是身体向你发出的暗号你得加料了。

但记住要加对料哦！

不要吃那些一小时后就能转化成血糖的食物，否则你的坏脾气又会卷土重来。

要想消除烦躁，饭和零食都要结合着吃。组合的食物使碳水化合物跟某种蛋白质或油脂一同摄入。碳水化合物在体内可以迅速燃烧分解，是体内能量的重要来源之一。而在食物中加入一些油脂或蛋白质则会放缓消化，使血糖和体力在较长时间内相对稳定。

经典的例子就是涂有花生酱的苹果瓣：苹果是健康的综合性碳水化合物的代表，而花生酱又是绝佳的油脂原料。将这两种威力超强的食物结合在一起，不仅能给你味觉上的享受，还能给你几个小时的充足体力。

焦虑不安

来片三文鱼：

你是否时常担心你的未婚夫，你的婚姻，你的孩子？如果你终日饱尝焦躁忧虑，你可以考虑约位朋友一起出来吃顿午餐。

与朋友聊天将能帮你缓解焦虑，食物也具有同等作用只要你的选择正确。OMEGA-3脂肪酸能帮助消除焦虑不安，而三文鱼中的omega -3脂肪酸含量非常丰富。

大量研究表明经常摄入omega-3能够预防和治疗抑郁症，而且越来越多的证据显示omega-3还能抑制愤怒和暴躁。

虽然某些植物中也含有omega-3，但最好还是从鱼类中摄取。我们在三文鱼，青鱼，沙丁鱼和鲐鱼等冷水鱼中发现了对调解情绪最有效的特种omega-3。

怒不可遏

饮一杯绿茶：

或许邻居家的狗叫了一夜，你也一夜没有合眼；或许你同事将你忙活了一个周末的项目收入自己囊中。

无论是何种原因让你心生怒火，若想快速平心静气，营养专家建议你泡一杯绿茶喝。

因为绿茶中含有的茶氨酸具有静气凝神的功效，而绿茶中适量的咖啡因并不会使你暴跳如雷。另外，绿茶较之咖啡，效用更温和。

闷闷不乐

全麦面包配以低脂牛奶：

是不是需要快乐的动力了？你的悲伤可能是工作或人际关系导致的，也可能与你饮食中维他命D摄入不足有关。

这种营养物质(维他命D)在体内有很多职能，其中之一就是协助机体产生5-烃色胺(即血管收缩素)。5-烃色胺是一种被称为好心情激素的神经递质，它能让你感觉镇静、放松和快乐。

体内维生素D含量较低的人，可以求助于低脂牛奶、全麦面包和蘑菇。

根据自己的饮食习惯，你可能需要钙和维生素D一同摄入，以便更好吸收。

生理期

来份鸡蛋生菜三明治：

在生理期通常要考虑一些爽心美食(如MAC列印奶酪、炸土豆条、冰淇淋)，换个口味，来份鸡蛋生菜三明治怎样？

来自美国的营养师说，在上一辈的年代，女性大量摄入碳水化合物是很正常的事情。

好处是：碳水化合物能使体内的5-烃色胺含量增加，从而改善你的心情。但尽量不要食用甜甜圈或薯条这类让你无精打采，甚至性情暴躁的高糖分高脂肪的碳水化合物，因为它们让你的血糖骤升骤降。

要除掉生理期综合征，还要配合富含色胺酶的蛋白质一同食用，像鸡蛋、葵花籽或者土鸡肉，这些食物可以增加5-烃色胺的合成。

全麦面包做的鸡蛋生菜三明治是最佳的碳水化合物色胺酶的食物组合。

现在就来制作一份吧：将切碎的蛋黄酱与煮熟的鸡蛋丁混合，加入一茶匙脱脂或低脂纯希腊酸奶和半茶匙全麦第戎芥末。

“打包”的食物吃法有讲究

“打包”的食物吃法有讲究

时下，不少家庭为了便利，多选择在餐厅招待亲友和宾客，吃不完的饭菜则打包带回家。殊不知，打包食物的吃法很有讲究，如果不注意，很有可能对健康造成损害。

1、鱼类 鱼类蕴含丰富的营养，但也是滋生大肠杆菌最好的温床。在室温20℃环境下，6个小时后，鱼身上的细菌就会繁衍到亿万个以上。所以，吃剩的鱼带回家，一定要加热后再吃。加热时注意温度不可过高，因为鱼肉类动物脂肪组织会因高温产生有害人体的过氧化物，且油脂中的维A、维E、维D等也会因高温失去营养价值。

2、贝壳海鲜类 此类食物适合打包，但食用前也必须加热，加热时还应添加一些黄酒、葱、姜、蒜等辛辣佐料，以杀死海鲜滋生的细菌。一些海产品如果放置时间过长，一定要用醋腌制10分钟左右，可杀死其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃不适。

3、淀粉类食物 年糕等淀粉类食物，最多保存4个小时，即使没有变味，也可能引起不良食用反应，主要是因为它们易被葡萄球菌寄生，而这类细菌毒素在高温加热下会产生变质问题。所以，这类食物必须在4个小时内食用完毕，否则即使外观看来未腐败变质也不可食用。

吃对食物帮你快速甩掉坏情绪

吃对食物帮你快速甩掉坏情绪

吃对食物帮你快速甩掉坏情绪

情绪好，记忆力强，注意力集中……这些都能够让你有效率的工作。而这些你都可以通过吃健脑食品来达到。吃这些食品不仅能补脑，而且能帮助大家调理情绪。

集中注意力

无法集中注意力，很多人为此而苦恼。

科学家的解释是：要想集中注意力，就得保证信息在脑细胞间顺畅流通。脑细胞发送信息的时候需要氧气，这得从血糖中获取。

所以，要想保持注意力的集中和大脑清醒，最简单、也是最基本的方法就是保证每天充足且稳定的热量摄入。

但是，这不能解决所有问题。因为信息产生后还得从一个细胞传输到另一个细胞，而这需要神经纤维的参与。

神经纤维就好像电线一样，它们必须绝缘，信息才能流动。为了给神经纤维戴上“绝缘套”（髓鞘），大脑需要一种叫做髓磷脂的脂肪物质。Ω3脂肪酸（主要存在于鱼油中，核桃、南瓜、亚麻籽中也含有）能够帮助建立和维持髓磷脂，这就是鱼油保健品似乎能够促进孩子智力发育的原因所在，但是目前这一结论仍然是存在争议的。

饮食贴士：规律进食，保证一日三餐按时、适量，能够帮助你集中注意力，可以把核桃和亚麻籽当成零食，平时多吃鱼。

改善情绪

谁都会有心情低潮的时候。如何快速排解负面情绪，让心情阳光起来？

情绪的产生，涉及一系列脑电信息在脑细胞之间的“狂热”交换。一种叫做神经递质的化学物质是这些信息的载体，负责把信息在细胞间传递，这就是决定人心情好坏的关键所在。神经递质中很关键的一种物质是多巴胺：提高多巴胺水平，能够让你精力充沛、心情更愉悦，如果多巴胺水平降低，你就会感到空虚、悲伤、易怒、厌倦。摄入高糖和高脂肪食物会造成多巴胺水平激增，但是有巅峰，就必然伴随着低谷，所以，要想保持一整天的心情愉悦，最好吃一些能够使多巴胺缓慢释放的高蛋白质食物。

另外，多吃一些含有苯基丙氨酸(多巴胺的主要成分）的食物也可以保证多巴胺稳定分泌，使积极情绪维持较长时间，这些食物有甜菜、大豆、杏仁、鸡蛋、肉类和谷物。

大家一直认为巧克力能够让心情变好，这是真的吗？专家承认：巧克力确实是使多巴胺水平激增的最有效食物。这到底是因为什么？因为巧克力中含有花生四烯乙醇胺——一种类似大麻中活性物质的脂肪分子。

另外一种叫做血清素的神经递质，能够帮助人感到平静、满足，消除焦虑感。一份含有碳水化合物的小点心就能快速提高体内血清素的水平，但是达到高峰时也会让你昏昏欲睡，所以还是保持水平稳定的好。大脑需要色氨酸来制造血清素，色氨酸主要存在于鸡蛋和肉类中。其实很简单，只要早餐中包含了培根（经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成）和鸡蛋，就能使你整天获得血清素。

少量饮酒会使人感觉心情愉悦，一部分原因就是因为酒精会提升多巴胺水平，但是如果饮酒过多，就会产生宿醉，导致情绪变差。长期饮酒过多会损坏脑细胞，尤其是那些与记忆相关的脑细胞。

饮食贴士：早餐换成培根和鸡蛋，平时多吃杏仁和大豆。

保持大脑清醒

喝杯咖啡吧。当人们感到困倦的时候，总是第一个想到（含有咖啡因的）咖啡，但是，必须正确使用咖啡才行，否则可能适得其反。

一种物质能够关闭脑电活动，使人昏昏欲睡，而咖啡因能够把大脑内的某些细胞神经末梢捆绑在一起，这样就阻止了这种物质的行动，所以使脑细胞变得更加活跃，让你重新获得活力。

但是要注意的是，摄入咖啡因过多会达到相反的效果。因为脑下垂体会把过多咖啡因导致的瞬间反常的活跃状态认为是一种紧急情况发出的警报信号，会导致分泌胰岛素，让你更加昏昏欲睡。

饮食贴士：一杯浓缩咖啡就能让你变得清醒，但是如果多喝了两杯，就会让你变得焦虑且思维混乱。

增强记忆力

看书总是记不住，老师讲的重点内容也记不住，怎么办？

记忆能力主要取决于脑细胞建立新的联系。当脑细胞非常兴奋的时候，就能建立更好的联系，这也就是为什么我们总是会记住那些让我们感动或激励我们的事情。大脑中有一种叫做乙酰胆碱的物质能够使脑细胞保持在兴奋状态（一种能够发挥与乙酰胆碱作用相似的药物已经被应用于治疗老年痴呆症），乙酰胆碱是由胆碱而来，而胆碱被发现存在于鸡蛋、肝脏和大豆中。

此外，一些蔬菜，如卷心菜、西蓝花、花菜也能够帮助加强记忆。研究人员发现，经常吃这些食物的人要比其他人的记忆力测试成绩更好。

饮食贴士：鸡蛋对增强记忆力的帮助很大，每天都要吃噢。

辛辣食物最佳健康吃法

辛辣食物最佳健康吃法

葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是辣，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。

洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往泪如雨下的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻流泪症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。

大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。

辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。

姜的辣味持久、恒定，却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃，因而历经煎炒烹炸之后，姜的辣味依旧。姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜的吃法多样，大家可以按照自己口味选择。需要提醒的是，腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞中毒变性，所以烂姜一定要丢弃。

芥末中黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质异硫氰酸烯丙酯，它对鼻子具有强烈的刺激性。因此，芥末最好不要单独吃，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。研究显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。美国伊利诺伊大学的研究提示，西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。

肠胃减压，6种食物的正确吃法

肠胃减压，6种食物的正确吃法

许多受大众喜爱的食物其实并不适合每一个人，但有时我们又很容易受到诱惑。比如容易消化不良的人不适合吃豆类，但是又拒绝不了猪蹄焖黄豆的美好滋味；想吃油炸食品，但又患有肠胃疾病等等。针对这些情况，下面教你最难消化的这几类食物究竟应该怎么吃，让你的肠胃告别压力山大！

1.豆类

豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖等，被肠道细菌发酵后会分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急慢性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

对策：

以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。

芸豆猪蹄汤

2.西兰花和卷心菜

西兰花和卷心菜都是十字花科蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也有一定副作用。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。

对策：

解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。因此这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。

3.奶油土豆泥

土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。因为土豆泥里加牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。

对策：

最好不要购买外面已经做好的奶油土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。

千层面土豆泥盏

4.炸鸡块和炸薯条

像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里容易造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，这种物质很难消化。

对策：

其实要满足口腹之欲，即使放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想要有吃薯条时那种咯吱咯吱的口感，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸。

自制烤薯条

这十一种常见食物的错误吃法

世间食物万千，吃法无数，生吃熟吃、热吃冷吃、干吃湿吃……方式多到数不胜数。有许多食物生食的口感与煮熟之后相比更胜一筹，譬如番茄，譬如三文鱼等等，但也有为数不少的食物非得煮熟了才能吃，否则与毒药无异。

每一种食物都有一个理想，就是成为美味，那是它的使命。每一道美味都有一份期待，就是人们的赞叹，那是对它牺牲的承认。没有谁存心做一剂毒药，看生命在自己的手下挣扎。只要充分沟通，规避错误，美味永远是美味。

西洋参

西洋参一向因为不会温燥上火，有一定的抗疲劳、抗缺氧和提神醒脑作用，被视为补药中之上品，有些人随身携带含片，以撑过我们狗一样的上班生涯。虽然西洋参无毒但性凉，服太多会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻，有的人还会发生痛经和经期延长。

错误：进补自作主张。

正确：服参最好听大夫的，并做到少量多次，每次以2～8克为宜。特别是在感冒咳嗽或急性感染时不宜服用。

豆浆

豆浆是公认的健康食品。在这个DIY的年代，为了卫生我们会选择自己磨制豆浆。需注意的是：生豆浆里含有一种皂毒素，会使人恶心、呕吐、腹痛、腹泻。豆浆还是种善于伪装的毒药。它在真正被煮沸消失毒性前先会假沸。即当豆浆加热到80°C时，会出现泡沫，且随着温度增高泡沫越来越多，形似沸腾，其实并没真的烧开，毒素依然存在。

食物的正确吃法 让肠胃告别压力

食物的正确吃法 让肠胃告别压力

许多受大众喜爱的食物其实并不适合每一个人，但有时我们又很容易受到诱惑。比如容易消化不良的人不适合吃豆类，但是又拒绝不了猪蹄焖黄豆的美好滋味；想吃油炸食品，但又患有肠胃疾病等等。针对这些情况，下面教你最难消化的这几类食物究竟应该怎么吃，让你的肠胃告别压力山大！

1.豆类

豆类在引起消化不良方面可谓声名狼藉。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖等，被肠道细菌发酵后会分解产生一些气体，进而引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。严重消化性溃疡病人不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。急慢性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。

对策：以汤的形式烹饪豆类，对消化这类食物是有帮助的，通过补充水分，有助于消化豆里面含有的大量纤维。另外就是要逐渐把豆类食品增加到饮食中，这样会慢慢增加消化豆类所用的酶的需求，而不会出现副作用。

番茄豌豆汤

2.生洋葱和大蒜

洋葱和大蒜里面充满了多种营养元素，它们对健康大有裨益，比如保护心脏等。但是它们也会导致肠胃不适，比如胀气、腹部绞痛等。

对策：营养学专家建议，吃这些食物时可以采用生熟混合的烹饪方法，这样既能让你吸收营养，又不用遭受胀气等负面影响。

3.西兰花和卷心菜

西兰花和卷心菜都是十字花科蔬菜中的佼佼者，不但富含大量维生素和膳食纤维，还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素，这些蔬菜也有一定副作用。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。

对策：解决问题的方法很简单，只要在吃之前，将它们在热水中焯一下，使其变软，这样便可以使产生气体的硫磺混合物失去作用。因此这两种蔬菜最适合凉拌和烹炒。

西兰花拌黑木耳

4.奶油土豆泥

土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，被称为理想的减肥食品。但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国，有3000～5000万乳糖不耐受的人，如果你也是这样的人，就不适合享用奶油土豆泥。因为土豆泥里加牛奶、奶油或乳酪，会让你的胃很难受。

对策：最好不要购买外面已经做好的奶油土豆泥，自己在家完全可以用新鲜的土豆，蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。

5.炸鸡块和炸薯条

像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的，而这两种物质堆积在胃里容易造成疾病。油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，这种物质很难消化。

对策：其实要满足口腹之欲，即使放弃油炸也能获得可口的感觉，比如想要有吃薯条时那种咯吱咯吱的口感，吃咸味薯片肯定是不健康的，但是可以寻找制作土豆片的其他方法，比如烘焙而不是油炸。

自制烤薯条

6.柑橘汁

酸性饮料能够刺激食道，许多人喜欢晨起后喝一大杯柑橘汁提神，但这样就会提高胃肠内的酸性。特别是如果此时你喝的是含有高浓度果糖的甜柠檬水，那就更要注意了，因为摄入过量的糖会造成腹泻。

对策：柑橘汁含有大量的维生素C，适宜经常饮用，只要选对饮用的时间就不用担心刺激食道的问题了。饮用柑橘汁之类酸果汁的最佳时间是随餐，或者在两餐之间。

番茄柑橘饮

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