美食占据了人们生活的大半部分，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以人们喜欢美食是有理由的。你对美食印象最深的是什么？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“美食百科：鸭血粉丝汤做法？”，更多相关信息请继续关注本网站。
制作方法：
鸭血粉丝汤的制作材料：
主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。
鸭血粉丝汤的特色：
鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。
鸭血粉丝汤的做法：
(1)烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。
(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。
(3)过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。
(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。
(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。
灌汤包做法一
主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
制作：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤包做法二
水晶灌汤包
原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。
制法：
1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。
2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。
3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。
4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。
灌汤包做法三
猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况。
蟹黄灌汤包的做法:
·配料:主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克·操作:1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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了解美食：鸭血粉丝汤怎么做？
材料:鸭血，白菜，粉丝，郫县豆瓣酱，油，盐，高汤精盛做法:1.鸭血洗净，切块。2.白菜取两片，洗净切丝。3.粉丝用温水泡软。4.锅中倒油，烧热加入郫县豆瓣酱，用小火煸香。加入白菜丝稍微炒一下后加入水（如果用高汤的话最好，偶没有，就用水吧！），用大火煮开。5.煮开后，尝一下咸淡，如果淡的话稍加入点盐，放入粉丝和鸭血，并迅速用筷子划开，盖上盖子煮开即可加入高汤精盛出。虽然不是正宗的鸭血粉丝汤，可味道也还是不错的。鸭血粉嫩粉嫩的，滑滑的，吃到嘴里辣辣的。粉丝营养分析：1. 粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2. 粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；3. 但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
家庭版鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京的传统小吃，在南京人的心里有着无法取代的地位，喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，口感鲜香爽滑，看似不起眼的食材组合起来的味道却能让你无法忘怀。
材料：
1盒鸭血，1小把粉丝，适量豆腐泡，适量鸭胗，一块姜，适量香葱，半勺白胡椒粉，1勺料酒，一块鸡汤浓汤宝，适量盐，半勺醋，适量辣椒油，1勺香油，
家庭版鸭血粉丝汤的做法步骤：
1，粉丝用冷水泡软
2，买来的鸭血，鸭胗洗干净切成块状
3，油豆腐对半切成块状
4，锅内放水加热，放入鸭血煮3分钟，去除血腥气
5，鸭血捞出，锅内换水，加入姜片，料酒煮沸，放入鸡胗大火煮熟，捞出备用
6，锅内清水倒入浓汤宝，放入粉丝和豆腐泡
7，大火煮开放入鸭血，倒入醋，白胡椒粉，料酒和香油
8，鸭胗倒入，加入适量的盐和鸡精调味
9，喜欢吃辣的可以放辣椒油调味
10，出锅即可食用
鸭血粉丝汤怎么做
鸭血粉丝汤是南京最著名的特色小吃，深圳也有很多卖鸭血粉丝的小店，其中最有名的是某记，吃的时候感觉还不错，但吃完就口渴的不行，据说外面的汤头都是用鸭得堡和鸭鲜芝什么冲兑出来的。
自己做鸭血粉丝汤，除了真材实料，汤头用小火慢煲的香浓鸭汤，原滋原味不打折扣的鲜甜，我还有一个私房提味秘诀：那就是鲜嫩的青蒜苗，别小看了这把青蒜，有了它，鸭血粉丝汤的味道绝对可以叫板任何一家名店。
小火慢慢浸熟的鸭血和煲的恰到好处的鸭肝入口细腻香滑，鸭胗和鸭脯肉鲜韧弹牙，粉丝爽滑筋道。当滚沸的鸭汤冲入碗中，嫩蒜苗霸道的香气直冲口鼻，紧接着，略带酸香的后味刺激着口腔不自觉的大量分泌唾液，喜欢辣的浇上一勺辣椒油，大冷天的，这一碗鲜香酸辣的鸭血粉丝汤还没入肚，就已经令人欲罢不能了。
鸭血粉丝汤主材：新鲜全鸭（含内脏）
配料：蒜苗、姜、花椒
调味料：盐、料酒、香醋、鲜味生抽、白胡椒粉、辣椒油
鸭血粉丝汤的做法
1、新鲜宰杀的鸭子洗净斩大块，鸭块和鸭肝、鸭胗一起凉水入锅加入姜片和花椒煮开，撇去血沫焯水约两分钟，鸭块捞入砂煲中，加开水完全没过鸭子，加入姜块和料酒，大火烧开后转小火煲约2小时，加少许盐即成鲜鸭汤。煲半小时的时候要记得把鸭肝和鸭胗提前捞出，以免失去口感。
2、新鲜鸭血，凉水入锅，加一块姜和数粒花椒，中火煮开转最小火浸约10分钟至断生，捞出备用。
3、绿豆粉丝浸泡半小时至软。提前捞出的鸭胗、鸭肝切片，我最后还切了点煲好的鸭脯肉。青蒜苗切粒。
4、鸭血切条，入开水锅中以最小火焯烫1分钟捞出备用。
5、大碗中调入青蒜苗、少许生抽、香醋、盐和多一些的白胡椒粉。
6、粉丝放入开水锅中烫约两分钟至熟透捞入调料碗中。
7、将鸭血、鸭胗、鸭肝和鸭脯肉摆好，浇入滚沸的鲜鸭汤即成。
特别提示
1、最好用新鲜宰杀的全鸭煲汤更鲜美。
2、鸭血不可大火煮沸，要用小火浸熟，基本无孔洞，口感更细腻。
3、喜欢原味的也可不加醋和辣椒，不过这个天气吃点酸辣的更过瘾。
4、青蒜画龙点睛，一定不要省略。
鸭血营养价值
鸭血是动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症，动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]
小提示
鸭血和鸡蛋不能一起吃:鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险
鸭血和中药不能一起吃:鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的
美食知识问答：鸭血粉丝汤的作法和用料？
主料：鸭血(白鸭)200克 鸭肠200克 芋头150克 粉丝100克 辅料：鸭肝50克 鸭心50克 香菜15克 调料：鸭油20克 盐5克 味精2克 八角2克 花椒2克 姜5克 大葱15克 胡椒粉3克 如何做鸭血粉丝汤的制作方法：1.鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；2.鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；3.鸭肠烫熟，切小段；4.锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝2～3分钟即捞出放入碗中；5.鸭血在鸭汤中烫透，捞出放粉丝上；6.放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上调料、胡椒粉、香菜即成。食疗作用：对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。菜谱营养：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
美食小知识：南京鸭血粉丝汤怎么做？
材料:鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个做法:1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。
菠菜鸭血粉丝汤怎么做好吃 菠菜鸭血粉丝汤的做法大全
菠菜鸭血粉丝汤
菠菜，是我们餐桌上常见的蔬菜之一，菠菜在一年四季都有，但以春季的为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。 菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。
食材配方
主料：
菠菜
鸭血
白粉丝
油
盐
葱姜
胡椒粉
香油
鸡精
做法 共10个步骤
1.菠菜摘洗干净。
2.粉丝温水浸泡备用。
3.把菠菜焯烫一下过凉。
4.鸭血开水煮上3分钟。
5.砂锅加入高汤（或者适量清水}放入鸭血加一些盐。
6.煮上5-8分钟后，放入粉丝。
7.再加入菠菜。
8.加少许胡椒粉。
9.加少许鸡精。
10.煮开后关火，淋入少许香油即可食用。
鸭血粉丝煲怎么做好吃 鸭血粉丝煲的做法
鸭血粉丝煲
在外出去逛街，总喜欢吃一碗鸭血粉丝汤。常吃鸭血有滋补养血的功效，今天在家也好好学一学在外面吃的味道。
食材配方
主料：
熟鸭眕
鸭肠
油豆腐
粉丝
香菜
鸭血
油
盐
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.准备的材料。
2.鸭血放入开水锅中焯一下捞出洗净切块。
3.锅中少许油，煸香葱姜。
4.放入油豆腐和鸭血。
5.加入熟鸭眕，鸭肠，粉丝和适量水烧开。
6.加入盐和胡椒粉调味即可。
了解美食：鸭血粉丝汤 盐水鸭用英文怎么说？
Look, this is the roast goose and this the fried chicken's wing. Here is the fried kidney and that is the strongoiled duck with salt.瞧，这是烧鹅，这是炸鸡翅，这是炒腰花，那是盐水鸭。Any of several large sea ducks, especially of the genus Somateria of northern regions, having soft, commercially valuastrongle down and predominantly stronglack and white plumage in the male.绒鸭一种大海鸭，尤指北部地区的欧绒鸭属，有柔软的有商业价值的鸭绒，雄鸭毛主要为黑白色A fish-eating duck(Mergus merganser), the male of which has a glossy greenish-stronglack head and a white strongody.秋沙鸭（普通秋沙鸭）属的食鱼的鸭，雄性秋沙鸭头部光滑，呈墨绿色；鸭身呈白色A strongarstrongary duck is a cross strongetween a wild duck and an ordinary duck.芭芭内鸭系由野鸭与普通鸭杂交而成。The meat marinated in the strongrine for two days.这块肉在盐水里泡了两天。the water in the ocean is all saltwater.海洋中的水都是盐水。The nurse diluted the drug with saline water.护士用生理盐水把药加以稀释。an undomesticated duck (especially a mallard).非家养的鸭，特指绿头鸭。Each duck sells for fifteen yuan.每只鸭售价15元。We specialize in roast duck.我们专做烤四鸭。我只知道盐水鸭.
美食百科：猪蹄做法指导？
1. 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤；
2. 制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅；
3. 猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌；
4. 猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；
5. 作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
美食百科：油炒面做法指导？
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
美食百科：南瓜汤怎么做？
原料：南瓜500克，水1500ML。做法：1、南瓜洗净切小块；2、锅中做2－3倍水；3、加入南瓜；4、大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。小贴士：不需要加任何东西，南瓜本身的甜味就够了，煮出来的汤甜甜的。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。南瓜的减肥效果在于，你吃了南瓜就会觉得很饱很饱，不想再多吃，事实上即使吃了很多也不会发胖，因为南瓜的热量很低。另外，南瓜不但适合不想肥胖的人群食用，而且被女士们称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用，含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用，能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害，并可能具有一定的抗衰老作用。β- 胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A（VA），VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用，同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源，南瓜食品与动物性食品（如肝脏、蛋黄等）相比，经济实惠。据报道，常吃南瓜人群中，80岁以上的高龄者，仍能保持良好视力，不戴眼镜也可看报纸。
美食百科：豆瓣汤怎么做？
菜系及功效：京菜便秘食谱 益智补脑食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱
口味：豆瓣味 工艺：煮
豆瓣汤的制作材料：
主料：蚕豆50克
调料：盐2克,酱油5克,味精2克,猪油(炼制)10克,香油1克
教您豆瓣汤怎么做，如何做豆瓣汤才好吃
1.将干蚕豆洗净，放入锅内，加满清水，泡一夜，见豆泡发后，逐个剥去豆皮。
2.锅内加水约1000克，放入去皮的蚕豆瓣，用大火煮开，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣开花，加入精盐，倒入汤碗内，加入酱油、熟猪油、香油和味精即可。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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