俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，从古至今，科学的研究也支持这些俗语的科学性。健康食疗有哪些妙招呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《烹饪知识：四类人绝不能吃粽子,胃肠道病患者》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
又到端午，端午吃粽子不仅有深远的节日意义，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。吃粽子虽然是端午节传统习俗，而且具有养生功效，但是并不是所有人都能吃，以下四类人是绝不能吃粽子的，大家可要警惕了。
中医：端午吃粽清热除烦
中医以为，糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。用来包裹粽子的粽叶更有讲究，北方大都用芦苇叶，南方多用竹叶或荷叶，这些都有很好的药用功能。如：苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说，粽子有清热除烦、助脾开胃的作用，格外适合初夏食用。
进食时须注意，制作粽子的原料糯米黏性较大，过量进食轻易引起消化不良，所以不可贪食。
胃肠道病患者
这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的主料是糯米，不易消化，会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。过于油腻的粽子，也会引起消化不良、胀气，使疾病加重。
糖尿病患者
对于糖尿病病人而言，红枣粽和甜粽子不适合多吃。粽子含糖量较高，如果粽子中加入了红枣、豆沙则含糖量更高，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。
血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。大米饭的血糖指数是56，而糯米饭的血糖指数是87，远高于米饭，这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。
老人和儿童
粽子中含有许多糯米，黏性大，老人和儿童的肠胃功能相对较弱，如过量进食，极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如果一定要吃尽量选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子，吃时要细嚼慢咽，便于消化。
因此，端午吃粽子，掌握了以上这些注意事项才让你健康品尝粽子。又到一年粽子节，端午吃粽子宝典，快乐过节。
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健康食疗：四类人群不能吃大蒜
大蒜是日常生活最常见的，大家都知道，吃大蒜对身体好，养生功效多，最大的作用就是能够杀菌消毒，但是吃大蒜是有讲究的，不是所有人都可以吃大蒜，那么又有哪一些人群是不能吃大蒜的呢？或许你还不知道，没关系一起看看吧。
四类人群不能吃大蒜
1.部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
2.其他疾病的重症患者
食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。
3.眼病患者
患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
4.肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
以上就是为大家介绍的四类人群不能吃大蒜相关内容，希望今天分享的内容可以帮助到大家。
食疗养生：四类人不能吃灵芝孢子粉
灵芝孢子粉的健康保健实际效果非常好，可以防止心脑血管的病症，还可以抵抗衰退，提升人体的免疫能力，常常吃灵芝孢子粉对人体是非常好的，但并不一定所有人都适合吃灵芝孢子粉，下面我们就来看看四类人不能吃灵芝孢子粉。
四类人不能吃灵芝孢子粉
1.儿童
儿童处于发展期，自身的免疫系统正在生长、完善，本身具有很好的双向调节人体机能，如果身体健健康康可以不需要服用灵芝孢子粉。如果小孩身体体质弱，抵抗力差是可以适当的吃一些，只是不要吃太多，成人用量的1/2就可。
2.备孕女性和孕妇
灵芝孢子粉滋补和调理的身体是比较不错的，但是一般建议备孕期的女性和怀孕期的女性朋友就不要使用这方面的产品。当然这只是处于安全性的角度出发的，因为每个人的实际状况不同，有的人认为怀孕后期可适当的使用，来起到良好的安胎作用，可以减少妊娠期间的肾炎和肾盂炎的这些症状，也可以缓解孕吐。
3.术前术后人群
因为灵芝孢子粉本身有抑制血小板凝结和稀释血液黏度的作用，在手术之前和之后一周时内是不能够使用这种营养品的。不然则可能会出现血液凝结慢等问题。但是只要手术一段时间后，服用灵芝孢子粉是可以促进身体恢复的。
4.过敏人群
灵芝孢子粉的主要成分是灵芝，如果你本身对灵芝有过敏的情况，那么就可能会出现过敏情况。因此，对灵芝过敏的人群切记一定不要服用灵芝孢子粉。
灵芝孢子粉合适哪些人吃
1.中老年人
中老年人特别容易得一些高血压、高血脂等疾病，而且还容易出现糖尿病，食用灵芝孢子粉就能够很好的改善这些状况。除此之外，灵芝孢子粉还具有抗神经衰弱的功效，能够预防中老年人得老年痴呆，还能够使记忆力增强。
2.免疫力下降的人
免疫能力针对人而言是十分关键的，假如免疫力低下的话便会非常容易患一些病症。免疫力低下的人能够服用灵芝孢子粉，灵芝孢子粉的关键作用之一便是提高人体免疫力防止一些病症的产生。
3.需要美容美颜，延缓衰老的人群
人到了一定的年纪后就会出现衰老过快的现象，这时候可以食用灵芝孢子粉。灵芝所含的多糖、多肽等有着明显的延缓衰老的功效，另外灵芝孢子粉具有抗自由基的作用，阻止了自由基对机体的损伤，防止了脂体的过氧化，保护了细胞，延缓了细胞衰老，进而达到防止人衰老的功效。
四类人不能吃灵芝孢子粉就为大家介绍到这里了，此外还为大家介绍了灵芝孢子粉合适哪些人吃，希望以上内容可以帮助到大家。
2023食疗知识：八类人绝不能吃辣椒
辣椒是日常生活中经常见到的蔬菜之一，很多人喜欢吃辣椒，但是并不是所有人都能吃辣椒，有的人却很难接受，吃辣椒会伤害身体，你知道哪些人不能够吃辣吗?今天小编就为大家盘点不能吃辣的8类人！
八类人绝不能吃辣椒
1、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
2、肾病患者
辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
3、服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。
4、心脑血管疾病患者
因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
5、痔疮患者
由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
6、红眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，从而加重病情。
由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，从而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。
7、孕产妇
这类人群食用辣椒，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病。
8、甲亢患者
因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
由上可见，有些人是不能吃辣椒的，否则会引起疾病危害，要注意，8大人群不能吃辣椒！
淋病患者不能吃哪些食物
淋病的症状
淋病的临床症状主要以尿道炎、宫颈炎多见，典型症状为：排尿困难、尿频、尿急、尿痛、排出黏液或脓性分泌物等。同时也可能侵犯睛、咽部、直肠和盆腔等处以及血行播散性感染引起关节炎、肝周炎、败血症、心内膜炎或脑膜炎等。
如何确诊淋病
要确诊淋病主要从以下三个方面诊断1、接触史：患者有婚前性行为或者嫖娼史、配偶有感染史，与淋病患者（尤其是家中淋病患者）公用衣物、毛巾，新生儿母亲有淋病史。2、淋病临床表现：淋病的主要症状有尿频尿急、尿痛、尿道口流脓或宫颈口阴道口有脓性分泌物等。或有淋菌性结膜炎、肠炎咽炎等表现，或有播散性淋病症状。3、实验室检查：男性急性淋病性尿道炎涂片检查有初步诊断意义对女性仅做参考，应进行培养，以证实淋球菌感染有条件的地方采用基因诊断方法确诊。
淋病患者不能吃哪些食物
1、发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
2、为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。
3、主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤的疮疡肿毒。
4、淋病患者不能吃的果品类主要是桃子、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。
5、禽畜类主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
6、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、小茴香等都属于辛辣的食品,还有芹菜叶、洋苏草、鹿香草。
健康食疗：七类人绝不能喝牛奶
哪些人不能喝牛奶?牛奶虽然营养，但挑选起来有讲究，比如您要先学会辨别优质无公害牛奶，其次，喝起来也相当有讲究，喝对了，能够延年益寿强身健体，喝不对，倒是很可能给。身体增加病痛，小编整理了不宜喝牛奶的七类人群。
七类人绝不能喝牛奶
1、消化道溃疡患者
牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
2、返流性食道炎患者
研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。
3、腹部手术后的患者
此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
4、经常接触铅的人
牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。
5、缺铁性贫血患者
食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
6、乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
7、胆囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
厨房烹饪：痛经绝不能吃的食物
在经期，几乎所有的女性都在遭受着痛经的困扰，你知道女人们为什么会痛经吗？哪些食物会诱发女性痛经呢？今天小编就为大家盘点了一些会诱发痛经的食物，女性朋友们赶紧去了解一下吧！
痛经绝不能吃的食物
1、牛奶
乳酪类是痛经的祸源：如牛奶、起司、奶油、酵母乳，这些食物会破坏镁的吸收。
2、绿茶
行经期经血中含有比较高的血红蛋白、血浆蛋白和血色素，所以女性经期过后会流失大量铁质，应多补铁。而茶中含有30%以上的鞣酸，这在肠道中易同铁离子结合，产生沉淀，影响胃粘膜对铁的吸收。
3、食盐
女子在月经期来潮前吃过咸的食物是有害的。过咸的食物会使体内的盐分和水分储量增多，从而造成在月经来潮之前发生头痛、激动、易怒等现象。
4、巧克力
巧克力会造成情绪更加不稳与嗜糖，除了会发胖之外，也会增加对维他命B的需求。同时，糖会消耗身体内维他命B与矿物质，并使人更爱吃糖类食物。进食高糖类的甜食，不但无法改善经期不适症状，反而可能因为血糖不稳定，影响体内荷尔蒙的平衡，加重不舒服的感觉。
5、柿子
柿子中含有鞣酸，易与铁结合而妨碍人体对食物中铁的摄取，由于女人在经期时流失大量血液，需要补充铁质，所以不宜进食柿子。
6、含咖啡因的饮料
会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时更消耗体内储存的维他命B，破坏碳水化合物的新陈代谢。酒：酒会消耗身体维他命B与矿物质，过多饮酒会破坏碳水化合物的新陈代谢及产生过多的动情激素，刺激血管扩张，引起月经提前和经量过多。
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肾病患者能吃酸奶吗
肾病的一般表现为，少尿，无尿，总之就是尿量很不正常，所以患者朋友对于这种疾病也是非常重视的，特别是对于饮食方面的问题，因为饮食会直接影响到疾病的发展情况，那么肾病患者能吃酸奶吗，其实是可以的，因为肾病患者需要避开高蛋白质的食物，而酸奶是没有牛奶所含的蛋白质高，所以可以饮用。
1.病情分析：
肾病患者是可以喝酸奶的。
2.指导意见：
考虑肾病患者的病人需要避免高蛋白饮食的，所以是可以吃酸奶的。建议：对于肾病综合症的治疗，建议可以采取系统正规的中西医结合的治疗方案，西医比如激素对症降蛋白的同时，加上中医中药从本质上去修复受损的肾脏细胞，一旦修复到位，蛋白自然消失，病情是可以达到临床治愈的。喝中药得根据您的病情来看的，如果指标转阴，您可以再喝2到3个月进行巩固治疗。
3.病情分析：
肾病患者是可以喝酸奶的。
4.指导意见：
考虑肾病患者的病人需要避免高蛋白饮食的，所以是可以吃酸奶的。
为了让大家更加清楚知道肾病患者能不能吃酸奶的问题，我们建议患者朋友要认真阅读上面所介绍的解析，相信对于你们一定会有帮助的，我们建议患者朋友采取中西结合的治疗方法，这种方法的治疗效果也是比较理想的，最后希望各位患者朋友早日康复。
风湿病患者不能吃什么
对于我们中国而言，吃是非常重要的，吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情，食物也有助于我们的身体健康，所以我们要注意自己的饮食健康，才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"风湿病患者不能吃什么"，请您翻阅！
风湿病是一种让人们关节部位备受痛苦的疾病，这种病情的出现不但会给患者带来身体上的疼痛感，也会深深的影响着人们的内心，因此对于治疗风湿病是很多患者都非常关切的问题。由于风湿病的治疗过程相对来说比较复杂，所以在治疗的过程中患者应适当的注意一下个人饮食以保证病情得到更好的改善。那么风湿病患者不适合食用哪些食物呢？
1. 高蛋白。类风湿关节炎病人长期慢性消耗，常有底热肌肉萎缩、贫血等症状，以及蛋白质不足，全身骨质疏松等，故应增加优质蛋白质。每周吃2-3次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。多吃肉、蛋、奶、和豆类食品。
2. 高维生素。风湿病患者要多补充维生素，多吃胡萝卜、油菜、菠菜、韭菜、红果、鲜枣、柿子椒、西红柿、菜花、油菜等。
3. 高纤维素。纤维素可以维持人体血糖稳定性，想菠菜、黑木耳、麦麸、谷物、大麦、燕麦片、马铃薯、白薯、黑豆、红小豆等。
4. 补充钙和锌。风湿病患者要多吃含钙、含锌多的食物，如葡萄干、芝麻、松子、核桃、猪肝、排骨等食物。
5. 高脂肪类。脂肪在体内氧化过程中，能产生酮体，而过多的酮体，对关节有较强的抚慰作用，故患者不宜多吃高脂肪类食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、烧汤也宜少放油。
6. 海产类。病人不宜多吃无鳞鱼及海产品，如鲶鱼、泥鳅、黄鳝、海带、海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。
7. 过酸、过咸类。如花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多，逾越体内正常的酸碱度值，则会使体内酸碱度值一过性偏高，使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子，而加重症状。
风湿病患者除了要接受正规的治疗外，日常生活中的护理工作也是非常重要的，建议患者可以向专业的医生做相关的咨询。同时风湿病患者千万不要因为病情的疼痛而不愿意运动，适当的运动对患者病情的恢复会有很大的帮助。
风湿病患者哪些食物不能吃
“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，时间的推移，食疗越来越被科学所证明。如何正确地看待健康食疗呢？以下是97美食网（97msw.com)小编细心准备的《风湿病患者哪些食物不能吃》，有需要的小伙伴一定不能错过！觉得有用请收藏。
风湿病在老年人群中的发病率比较高，我们知道患有风湿病的人一般走路行动都不太方便，一遇到阴天刮风下雨的天气身体的各关节就会出现疼痛的感觉，风湿病是困扰很多老年人的一大麻烦。风湿病严重者必须到医院治疗，另外还要配合合理的营养饮食来调理，食补也是很关键的。那么风湿病患者哪些食物不能吃，应该吃哪些食物比较好成了人们普遍关注的问题，下面我们就来好好说说。
1、高脂肪类
脂肪在体内氧化过程中，能产生酮体，而过多的酮体，对关节有较强的刺激作用，风湿患者的饮食不宜多高脂肪类食物，如牛奶、肥肉等，炒菜、烧汤也宜少放油。
2、海产类
风湿患者的饮食不宜多无鳞鱼及海产品，如鲶鱼、泥鳅、黄鳝、海带、海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。
3、过酸、过咸类
是常见的风湿患者的饮食禁忌，如花生、白酒、白糖以及鸡、鸭、鱼、肉、蛋等酸性食物摄入过多，超过体内正常的酸碱度值，则会使体内酸碱度值一过性偏高，使乳酸分泌增多，且消耗体内一定量的钙、镁等离子，而加重症状。同样，若吃过咸的食物如咸菜、咸蛋、咸鱼等，会使体内钠离子增多，而加重患者的症状。
(1)饮食要节制。饮食要定时、定量，食物的软、硬、冷、热均要适宜。不可因担心体质虚弱、营养不够而暴饮暴食，增加脾胃负担，伤及消化功能。
(2)饮食宜清淡。风湿性关节炎患者经常受病痛折磨，又长期以药物为伴。病发作时，更是茶饭不香，故食宜清淡。一则可以保持较好的食欲，二则可以保持较好的脾胃运化功能，以增强抗病能力。
(3)饮食不可偏嗜。鸡鸭鱼肉，五谷杂粮，蔬菜瓜果均不可忽视，应搭配合理。
(4)正确对待食补与药补。无论食补还是药补，对风湿性关节炎患者都是有益的，但必须根据病情及脾胃运化功能的强弱来进行。如牛奶、豆浆、麦乳精、巧克力虽是营养佳品，但体内有湿热或舌苔粘腻者，多食反而腹胀不适，不思饮食;人参、白木耳、阿胶虽能补气养血，但脾胃不和或湿热内蕴者服之反而壅气助湿，非但病不能去，反添病痛。
(5)注意饮食宜忌。风湿性关节炎患者有的病程较长，如果患病后忌口太严，长年日久，影响营养的吸收，对疾病的康复不利。一般说风湿性关节炎患者可以食用任何饮食，不必忌口。只是在急性期或急性发作，关节红肿灼热时，不宜进辛辣刺激的食物;久病脾胃虚寒者，少食生冷瓜果及虾、蟹、竹笋之类。一旦病情稳定，忌口即可放宽。
其实上面说的风湿病患者哪些食物不能吃差不多也是对一些老年人在饮食上的一些注意事项的讲解，人一旦上了年纪各个器官、关节就开始老龄化，不太听人使唤了，所以饮食上少油少盐是必须的，另外再按照后面讲的可以吃哪些食物来做，平时再加上吃点治风湿病的药，对身体是有一定好处的。
厨房烹饪：五类人不能生吃大蒜 肝病患者吃大蒜致肝火旺盛
蒜作为常用蔬菜和调味，养生功效很多，杀菌防癌，患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者多吃大蒜很有好处。但是以下五类人不能生吃大蒜，否则伤害身体。
重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
眼病患者
古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质蒜素，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
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