美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料的使用也非常有讲究，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。有请驻留一会，阅读小编为你整理的想要肾好 多吃黑色食物，欢迎分享给你的朋友！
想要肾好 多吃黑色食物
黑色食物一般含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的黑五类，包括黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，就是最典型的代表。如果仔细研究黑五类的营养，就会发现，其中个个都是养肾的好手。
黑米
米中的珍品黑米，也被称为黑珍珠，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效;富含对人体有益的不饱和脂肪酸，其Ve含量为植物食品之冠，可清除体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、治疗消化不良和治疗白发都有一定作用。
黑荞麦
可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用。它在人体内形成血糖的峰值比较延后，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。
黑豆
有暖肠胃、明目活血、利水解毒之效。也是润泽肌肤，乌须黑发佳品。富含优质蛋白、Vb族和Ve，还含有核黄素、黑色素。对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。具有健脾暖肝、补血益气之效。其维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍。冬季食用对补充人体微量元素大有帮助。用它煮八宝粥时不要放糖。
黑木耳
中医认为其具有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。现在研究表明， 黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃。还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容，延缓衰老之效。 黑木耳是一种可溶性膳食纤维，能补血，高血脂、心梗、脑梗患者多食可溶栓，降低血小板数量。
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想要眼睛好多吃以下食物有帮助
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"想要眼睛好多吃以下食物有帮助"，请您翻阅！
想要眼睛好多吃以下食物有帮助
眼睛好多吃以下食物
前言：人们通常把眼镜比作是心灵之窗，爱美的女孩子尤其希望自己能有一双水汪汪的大眼睛，平时多吃一些食物是对我们地眼镜有好处的，下面我们一起来看看出哪些食物对我们的眼镜有好处？
眼睛是人们的五官之首，心灵之窗。一双美丽动人的眼睛会给人以无穷的魅力，对青年人尤其是对女青年来说，眼睛的健美是至关重要的。为了使自己的眼睛明亮健美，在日常生活中，除了要加强对眼睛的保护外，还应当在饮食中多摄入一些有利于眼睛功能的营养物质。一般来说，对眼睛健美有益的食物有以下几方面：
富含维生素B1和尼克酸的食物
如果维生素B1和尼克酸摄入不足，易出现眼球震颤、视觉迟钝等症状。维生素B1在粗粮中含量丰富，尼克酸在食物中一般也是充足的，所以只要饮食合理搭配，食物多样化，即可达到护眼的目的。
富含维生素C的食物
维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。若体内缺乏维生素C，易患晶状体混浊的白内障，故要多吃一些富含维生素C的食物如新鲜的蔬菜和水果等。
少吃刺激性的食物
要少吃或不吃对眼睛有刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒等辛辣食物。尤其烟、酒对视力损害更大，应力戒烟酒。
富含维生素A的食物
维生素A是维持人体上皮组织正常代谢的主要营养素，能维持眼角膜正常，不使角膜干燥、退化，并有增强在暗光中视物能力的作用。如果体内缺乏维生素A，可出现角膜炎、干眼病、怕光、流泪，甚至可导致结膜增厚或软化，视力减退，以致出现夜盲症或失眠。因此，要多选用富含维生素A的食物。
维生素A主要含在动物性食品中如动物肝脏、蛋、奶、鱼肝油、黄油等食品中。另外，胡萝卜素是维生素A的前提物质，在体内可以转化为维生素A，但其转化率仅为1/6，主要含在胡萝卜、菠菜、莴苣叶、韭菜、空心菜（竹叶菜）、豌豆苗、苜蓿、南瓜、番茄、苋菜、枇杷、紫菜、青豆等中。
富含长链多不饱和脂肪酸的鱼类
鱼类特别是深海鱼富含长链多不和脂肪酸如DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸）具有对视网膜的保护作用，如果每周能吃1-2次可保护视力。
富含维生素B2的食物
维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏维生素B2易患角膜炎、出现流泪、眼发红、发痒，甚至眼痉挛等症状。维生素B2是我国居民容易缺乏的一种维生素，因此，在膳食中应该注意选择富含维生素B2的食物，特别是青春期应多吃动物肝脏、心、肾、蛋黄、奶油和有色蔬菜，尤其是一些野菜含维生素B2特别丰富。
黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
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黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
黑色入肾多吃黑芝麻调理肠胃抗衰老
黑芝麻不仅可以补肾益气，还能调理肠胃、乌发生发、护肤养颜、延缓衰老。黑芝麻怎么吃营养价值最高？每日吃多少最健康？选购黑芝麻的时候要注意什么？带着疑问跟小编一起看看吧。
黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老。有润五脏，强筋骨、益气力等作用。可强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，肺阴虚的干咳、皮肤干燥及胃肠阴虚所致的便秘，产后阴血不足所致的乳少。
据营养学家科学分析：每百克芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
正因为芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。
常吃芝麻调肠胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
日常洗澡中，在洗掉皮肤污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。
能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染；对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，从而改善、维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
吃黑芝麻使白发变黑
黑芝麻，白发令黑，九蒸晒、枣肉丸服。是说把黑芝麻，蒸过之后晒过，反复九次，再连同黑枣肉混合成药丸状服用，可令白发变黑，但疗效究竟如何，因人体质而异，仅供参考。黑芝麻虽好，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
中医认为头发的营养来源是在于血，如果头发变白或易于脱落，多半是因为肝血不足，肾气虚弱所致。因此，中医方法是补肝血、补肾气，用人参养荣汤合六味地黄丸，加何首乌、淫羊藿、五加皮等来调养。平日不吃冰冷饮料，以及油腻食物，每晚十一点前就寝，不熬夜，才能改善白发问题。
鉴别染色黑芝麻
一些无良的商人，会将白芝麻利用化学染剂染成黑芝麻，赚取中间差价。芝麻染色大多是为了图个好卖相，长期过量摄入染色的黑芝麻，一定会危害健康。大超市里卖出的，也常有染色，买之前多留一个心眼。
1、正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象，但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程，因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，但陈年黑芝麻除外。
2、将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有种皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切开黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
黑芝麻黄面
材料：白面500克，黑芝麻100克。
做法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。
功效：固肠，美容，乌发。适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。注：小麦磨成面，炒食黄，其性甘而温，故具健胃肠而固泄之功。
芝麻首乌杞子丸
做法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。
用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。
功效：用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。芝麻补五脏，益气力，抗衰老。
黑芝麻枣粥
材料：粳米500克，粳米、红枣适量。
做法：黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
黑色食物有助健康
美食的制造离不开厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了自己的归宿，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是小编吐血整理的“黑色食物有助健康”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！
黑色食物有助健康
黑色食物有助健康
色彩鲜艳的食物，常常令人一看就想拿来吃。其实，除了这些五颜六色的食物之外，我们亦应该多吃黑色的食物，因为它们对健康有很大的帮助，即使卖相未必比其它食物好。
食物如果又深色又鲜明，这表示它们大多含有抗氧化剂。抗氧化剂是一种可以保护我们的心脏、减少发炎和减低患上癌症机会的东西，好处多多。以下就介绍四种黑色的食物：
黑米：有研究指出，多吃黑米可以保护心脏。其实近年很多人在白米以外，也多吃红米或其它有更多营养价值的米，而黑米绝对是良好的选择。
黑豆：黑豆比其它浅色的豆类好，除了它拥有极高的纤维之外，它亦可以减低人们患癌的机会，例如结肠癌、肝癌和乳癌。
黑茶：多喝黑茶亦可以令人的心脏更健康，减慢神经衰退的速度，也可减低患癌风险。再者，如不加入糖或牛奶，它是不会有卡路里的，这样可以帮助你变得更精神。
黑莓：黑莓含有丰富的多酚类(polyphenolics)，同以上的黑色食物一样，它也可以阻止癌细胞在结肠形成。
五种常见的黑色食物补钙效果好
五种常见的黑色食物补钙效果好
无论是儿童还是老年人他们最关心的问题就是补钙，补钙的方式有多种，但人们较喜欢服用含钙的保健品进行补钙，殊不知长期以这样的补钙方式易使人患上便秘，从而导致肛肠疾病的出现。小编推荐大家可以食用这些常见的黑色食物，因为它们的补钙效果非常好!
不同颜色的食物对人体的作用也是不同的，对于常见的黑色食物，80%以上都具有补钙的作用。所以，大家和小编来了解一下是哪些黑色食物可以补钙吧!
黑豆
黑豆通常被人们成为是粗粮，因为它含有较多的维生素及纤维素，其实它的含钙量也是非常丰富的。经医学家研究表明，这种食物的含钙量远远超过牛奶的含钙量，对于严重缺钙的人群，不妨以吃黑豆的方式进行补钙。
另外，它除了含有较多的钙元素之外，自身的蛋白质含量也是较高的，其含量相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。它还含有人体必需的8中氨基酸，对人体健康起到促进的作用。
它含有的较多元素不但对人体具有补钙的作用，而且对于软化血管、降血压等都有很好的作用，简单点说可以防治多种疾病。另外，它含有的粗纤维可以促进肠胃蠕动，从而防止便秘，降低肛肠疾病的患病率。所以，日常食用它是再合适不过了。
补肾健脾 养生多吃黑色食品
补肾健脾 养生多吃黑色食品
现代人都注重养生保健，因此大多崇尚自然的食品，尤其是黑色食品大受追捧。黑色食品是指含有天然黑色素的动植物食品，由于含有天然黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫、深褐色。那大家了解过进食黑色食物的好处吗？
在国外，黑色食品是指两个方面：一是具有黑颜色的食品；二是粗纤维含量较高的食品。常见的黑色食品有黑枸杞、黑芝麻、黑豆、黑米、黑荞麦、黑枣、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海带、乌鸡、黑鱼、甲鱼等。
以黑米、黑豆、甲鱼、黑木耳、黑蘑菇等为代表的黑色食品，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素。
按照产品的划分，黑色食品主要包括以下食品：
1，粮食类：黑豆、豆豉、黑扁豆、黑豇豆、黑麦、黑米、黑谷子、黑玉米、黑芝麻、黑绿豆
2，水产品类：黑鱼、青鱼、泥鳅、鳖、乌龟、乌贼鱼、海参、海带、紫菜、菱
3，畜禽类：乌骨鸡、黑驴、松花蛋、黑山羊、黑猪
4，蔬菜类：黑蒜、黑木耳、蘑菇、草菇、香菇、灵芝、黑芋头、紫苏、蒲苏、墨菜、蕨菜、发菜、食茱萸、黑胡萝卜
5，果品类：黑枸杞、蓝莓、乌梅、黑枣、桑葚、黑橄榄、荸荠、桂圆、黑瓜子、黑花生、紫薯、黑葡萄
6，调味品：黑酱、酱油、胡椒
7，饮料及其他黑色食品：黑加仑、黑啤酒、可口可乐、龟苓膏、黑豆花（腐）、何首乌、黑咖啡、黑豆浆、巧克力。
凉拌腐竹木耳黑色食品的营养功能
1.改善营养性贫血
黑色食品中的铁（Fe）含量很高，具有明显改善营养性贫血的功效。如黑米，人们早就发现食用黑米对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疾患疗效尤佳，长期食用能起到延年益寿的良好效果。
2.防癌抗癌
黑色食品具有抗肿瘤作用，一方面是因为其能清除自由基，降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率，另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。
3.补脑健脑
黑色食物中的黑色素具有安定大脑自律神经的作用，可以防止记忆力减退。 其所含有的花青素具有超强抗氧化能力，可以使有害有毒物质无法进入大脑，进而保护大脑进行正常生理活动。
核桃黑芝麻糊4.降血脂、抗动脉粥样硬化
研究表明，高血脂会造成动脉粥样硬化的发生，而动脉粥样硬化又是脑卒中、冠心病、心肌梗死、猝死的危险因素。黑色食品中的营养素有助于降低体内胆固醇含量，进而防止动脉粥样硬化的发生进展，有助于心脑血管疾病的防治。
5.益气补肾
肾是人体五脏之一，中医认为肾与膀胱相表里，主藏精，藏先天之精和后天之精，主发育、生长、生殖。《素问.上古天真论》中写到：肾者主水，受五脏六腑之精而藏之，故又称肾为先天之本。中医学认为黑色食品的养生保健作用主要是具有 补肾效果。
6.镇静和改善睡眠
睡眠作为生命所必需的过程，睡得好是身心健康的标志，而睡不好则多是苦恼和疾病的征兆。有研究表明，多种黑色食品均具有良好的镇静和改善睡眠的功效。
7.增加免疫力
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等）；处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。黑色食品具有显著增加机体免疫力的作用。
黑豆黑芝麻糊虽然好却也不能多吃的食物
虽然好却也不能多吃的食物
俗话说过犹不及，饮食营养方面同样如此，有些食物确实很健康，但若不加节制地摄入，也会导致不良后果。最近，美国《女性健康》杂志网站刊登专家意见，介绍了一些不能多吃的健康食物。
动物蛋白质：蛋白质是人体必需的营养成分，对维持肌肉水平有重要作用，其分为动物蛋白质和植物蛋白质两类。福尔曼表示，如果日常蛋白质来源主要是动物蛋白质，可能会引起胰岛素水平的变化，加快人体老化速度，增加乳癌风险。刊登在《细胞代谢》杂志上的一项研究发现，若人体摄取的总热量中，20%来自动物蛋白质，会使其因癌死亡的风险增加4倍，整体死亡风险增加75%。福尔曼建议，日常饮食不要吃肉太多（动物蛋白质），而应以适量的豆类、坚果、谷物等植物蛋白代替。
橘子和番茄：酸甜可口的橘子和番茄营养丰富。但美国西奈山医院胃肠动力中心主任吉娜·山姆指出，橘子和番茄是高酸性食物，吃太多可引起胃食管反流，久之更会诱发食管病变。山姆表示，普通人一天吃橘子或番茄不宜超过2份（一份为一个拳头大小），如果已有胃食管反流症状最好不要吃。
金枪鱼罐头：金枪鱼罐头方便又美味。山姆指出，金枪鱼本身营养价值高，但由于海水可能遭受重金属污染，容易导致金枪鱼体内汞富集，且通常高于其他鱼类。过度摄入汞会导致视、听力障碍，以及动作失调、肌无力等问题。她建议，一周吃金枪鱼罐头不要超过3~5罐，可同时食用营养价值相似、汞富集度较低的鲑鱼、鳕鱼、虾类等来替代金枪鱼。
豆腐：豆腐是最常见的食材之一，但《营养医学教科书》作者、医学博士艾伦·加比指出，制作豆腐的主要原料大豆可帮助控制血压和胆固醇水平，但若吃得太多，会抑制人体对铁的吸收，尤其是女性，可能因此出现缺铁性贫血。专家表示，目前没有确切数据表明吃多少大豆算不过量，但比较安全的吃法是每天食用量不超过2份（约400克）。
菠菜：菠菜是食物纤维、多种维生素、矿物质以及植物蛋白的良好来源，且菠菜富含叶黄素，有助预防老年性黄斑变性，保护视力。但菠菜中含有较大量的草酸，这种化合物可能会导致肾结石，草酸钙肾结石患者应少吃或避开菠菜。在烹制菠菜前，最好先用开水焯一下，能去掉大部分草酸。
想要柔顺秀发，你可以多吃这些
想要柔顺秀发，你可以多吃这些
头发不健康，可能是身体内部问题诱发的，比如脾虚就会导致头发分叉干枯、没有光泽。此时不妨多吃以下这些能滋养秀发、调养身体的食物。从内而外调养身体，让你的头发问题从根源上得到解决！
脾虚头发枯黄、无光泽、易断裂
脾在中医学讲究的是运化精微营养物质，是滋润头发的最重要脏器。当脾的运化功能旺盛时，毛发能得到充盛地滋养而生长旺盛；如脾的运化功能出现问题时，气、血、精的化生不足，头发就容易变得枯黄，没有光泽，易断裂。
食补推荐：大枣、粳米、番薯
水煮番薯肾气不足头发稀疏、白发
肾为先天之本，其华在发，毛发的生长脱落，常能反应肾气的盛衰。肾气旺盛，则毛发茂密乌黑有光泽；肾气虚衰，则精血不足，导致头发缺少营养供应，则毛发稀疏易脱落或变白无光泽。
食补推荐：黑芝麻、大豆、山药
小熊山药糕肝血不足头皮血液循环不良
肝主疏泄、藏血，具有调畅全身气机和运行血液作用。当肝功能不佳时，会导致气血运行不顺，毛发营养供应受阻。肝阳气不足，头皮血管被压迫，就会造成血液循环不良，养分不足而阻碍毛发生长。
食补推荐：黑木耳、枸杞子、核桃
银耳枸杞雪梨糖水大多黑色食物营养胜于白色食物
大多黑色食物营养胜于白色食物
黑豆>大豆
大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分，能抑制脂肪生成，减少坏胆固醇，增加好胆固醇，从而令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分；其黑色表皮所含的花青素，具有极强的抗氧化能力，可预防衰老。推荐坚持每天吃1020粒黑豆。
黑芝麻>白芝麻
白芝麻营养丰富，尤其是其所含的维生素E，具有活血，改善贫血、畏寒的功效。白芝麻还含有抗氧化物质芝麻素和麻油酚，芝麻素具有帮助治疗酒精中毒的功效。但黑芝麻与白芝麻相比，除了同样含芝麻素和麻油酚外，其黑色表皮还含有花青素，三种抗氧化物质联合发挥作用，威力加倍。黑芝麻经过煎炒后，更容易被人体吸收，功效也会增强。
黑(红)糖>白糖
白糖的成分99%是由能迅速转化成能量的糖质构成的，能有效消除疲劳，可以强壮身体。但是我们吃到的白糖几乎都是经过精制的，其所含的矿物质和维生素等营养成分就所剩无几了。红糖则不同，其含有钙、钾、镁等矿物质，以及B族维生素等。中医认为红糖具有强健肠胃，温补肝脏，活血化瘀的功效。
黑(米)醋>白醋
醋富含醋酸等有机酸、维生素、矿物质，除了能促进食欲，还具有分解乳酸，消除疲劳的功效。醋还具有杀菌作用、也可预防高血压等慢性疾病；不过，它是种会令身体发冷的寒性食材。而米醋与白醋相比，经过长期酿造，人体必需氨基酸的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升，防止糖尿病及高血糖导致的动脉硬化，抑制脂肪在体内的蓄积；米醋还有防止骨密度下降的功效。
专家表示，常吃黑色食物不仅可以暖身补肾，还能预防高血压、肥胖症等多种慢性疾病。
小雪后吃点黑色食物
小雪后吃点黑色食物
在小雪节气来临后，建议经常吃点黑色食物。近年来的研究表明，黑色食物不但营养丰富，而且在抗衰老、防癌等方面发挥重要的作用。
食物多样是实现合理膳食、均衡营养的基本原则。在日常的饮食生活中，食物多样可以把不同种类的食物进行搭配，也可以从食物的颜色上进行搭配。由于食物的成分不同，颜色也不同，常见的有黑、红、绿、黄和白等五种颜色。黑色食物有多种，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。
黑豆，属于大豆的一种。其他大豆类一样，黑豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。黑豆含有丰富的磷、钙、铁，每100克的大豆中分别含有571毫克的磷、367毫克的钙和11毫克的铁。此外，黑豆还含有多种有益于健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品营养丰富，并且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，并且容易消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。
黑芝麻含有大量的脂类和蛋白质，还有维生素A、维生素E、钙、铁等营养素；黑芝麻的脂类主要是油酸、亚油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各种美味的食品。
黑木耳风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。黑木耳含有多种营养素，每100克干黑木耳中含蛋白质12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纤维30克，含有247毫克的钙、757毫克的钾、97毫克的铁和3.2毫克的锌，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等多种维生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗肿瘤等多种生理活性。常吃黑木耳，可促进血液循环、减轻和缓解动脉粥样硬化的形成，防止心脑血管疾病的发生。黑木耳有多种做法，可以凉拌、可以和蔬菜、肉类一起炒着吃，还可以做汤等。
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